13 طريقة ذكية لاستخدام رقائق الألومنيوم لم تكن تعرفها

ما يعكس السطح اللامع للرقائق

يبدو تفسير الانعكاس معقولًا: من دورة الفيزياء المدرسية ، نتذكر هذه الخاصية للأسطح اللامعة. لكن ماذا ينعكس عند الطهي في الفرن؟

هناك ثلاث طرق لنقل الحرارة: التوصيل ، والحمل الحراري ، والإشعاع الحراري. عند الطهي في الفرن ، يعتبر النوعان الأخيران حاسمين ، حيث لا تتلامس صفيحة الخبز أو الرقاقة بشكل مباشر مع عناصر التسخين.

الحمل

في الفرن ، تنتقل الحرارة إلى المنتج من عناصر التسخين من خلال حركة الهواء. يوجد حمل حراري في أي فرن ، ليس فقط في الفرن الذي يحتوي اسمه على هذه الكلمة. إذا كنا نتحدث عن فرن حراري ، فإننا نعني مروحة تحرك الهواء الساخن بشكل أسرع.

لا يؤثر السطح اللامع (أو غير اللامع) على الحمل الحراري. سوف تسخن الرقاقة ، بغض النظر عن الجانب الذي تلامس فيه المنتج ، وتنقل هذه الحرارة.

الأهم من ذلك هو مدى إحكام التفاف الرقاقة حول المحتويات. إذا ترك الهواء بين المنتج وصفائح الألمنيوم ، يمكن أن يصبح حاجزًا عازلًا ويبطئ انتقال الحرارة.

الإشعاع الحراري

يعتبر الحمل الحراري أكثر أهمية في طهي الفرن ، لكن الإشعاع مسؤول عن بعض انتقال الحرارة. ينبعث من أي جسم بدرجة حرارة أعلى من الصفر المطلق (-273.15 درجة مئوية) ، أي جميع عناصر الفرن وجميع محتوياته.

بالنسبة للأشعة تحت الحمراء ، فإن جانب الرقاقة مهم: السطح اللامع يعكس الأشعة ، ويمسك السطح غير اللامع. لكن هذا الاختلاف في نقل الحرارة مهم فقط للأجهزة شديدة الحساسية. سيكون لجانب الرقاقة تأثير ضئيل على سرعة طهي العشاء.

الشركات المصنعة حول العزل العاكس

إن مناقشة شخص ما دون حضوره أمر يتجاوز حدود الحشمة ، لذلك لن نحرم خصومنا من الكلمة. من خلال الإعلان عن موادهم ، فإنهم يدعمون ما قيل بالنظرية والحقائق العلمية. لنبدأ برحلة قصيرة إلى عالم الخصائص الفيزيائية للأشعة تحت الحمراء.

الأشعة تحت الحمراء هي وسيطة بين الضوء المرئي وإشعاع الميكروويف. أي جسم ساخن يصدر أشعة تحت الحمراء. تتحرك هذه الأشعة بسرعة الضوء وتحمل الطاقة التي يمكن أن ينعكسها أو يمتصها الجسم الذي يلتقي في مساره. كلما كان الجسم داكنًا ، زادت كمية الأشعة تحت الحمراء التي يمتصها ، وزادت درجة حرارته. لكن طريق الأشعة لا ينتهي عند هذا الحد. يبدأ الجسم المُسخن نفسه في إصدار أشعة تحت حمراء أكثر كثافة ، والتي بدورها سوف تمتصها أو تنعكس من قبل أجسام أخرى.

عندما نوجه كاميرا التصوير الحراري إلى مبنى ، نرى على الشاشة صورة لشدة الأشعة تحت الحمراء المنبعثة من هيكل مغلق معين. كلما كان الضوء أكثر سطوعًا (اصفر) ، زاد فقدان الحرارة في تلك المنطقة. وبالتالي ، فإن الاستنتاج يقترح نفسه: لتقليل فقد الحرارة للمبنى ، من الضروري عكس الحرارة إلى الداخل. ألا يبدو مثل أي شيء؟ هذا صحيح - ترمس. بالمناسبة ، ظهرت ترمس منزلي مع قوارير مطلية بالفضة منذ أكثر من مائة عام ، وحتى وقت قريب لم يكن أحد يعتقد أنه يمكنهم طلاء منزلهم بالفضة وحل جميع المشاكل. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا.

أي جانب من الرقاقة يجب أن يلامس الطعام

يعتقد الخبراء أنه في هذا الأمر يمكنك الاعتماد تمامًا على ذوقك ، حيث لا توجد اختلافات وظيفية. كتب روبرت وولك عن هذا في كتابه ماذا قال آينشتاين لشيفه.إلى استنتاج مماثل هل هناك جانب صحيح وخاطئ من رقائق الألومنيوم؟ جاء خبراء مطبخ رينولد.

إن السؤال عن الجانب الذي يجب استخدام الرقاقة فيه مهم فقط لألواح الألمنيوم ذات الطلاء غير اللاصق. في هذه الحالة ، توصي الشركة المصنعة بوضع المنتجات على الجانب غير اللامع مع وضع علامة غير لاصقة.

في المطبخ

1. لمنع احتراق الكعكة، ولا يلتصق بالجدران والأسفل ، ويكفي لتغطية وعاء الخبز بورق الألمنيوم - بفضل اللدونة والتجاعيد ، من السهل إعطائه أي شكل.

2. عجينة الكيك الرائعة... قم بتغطية حواف الفطيرة محلية الصنع بشرائح من ورق الألومنيوم لمنعها من الاحتراق. يمنع ورق القصدير الحواف من التحول إلى اللون البني قبل أن تتحول الكعكة بأكملها إلى اللون البني.

3. أكواب المافن الأصلية... اصنع كب كيك على شكل دب في عيد ميلادك ، وقلب القديس. عيد الحب أو أي شكل آخر حسب الاقتضاء. للقيام بذلك ، يكفي إعطاء ورقة من الرقائق السميكة ، مطوية إلى النصف ، المخطط التفصيلي المطلوب ووضعها داخل صفيحة خبز كبيرة.

4. الحفاظ على اللفائف والخبز دافئة... هل تريد أن يكون الخبز أو الخبز المصنوع منزليًا ساخنًا لتناول طعام الغداء أو للنزهة؟ قم بلف العناصر المخبوزة حديثًا في منديل ووضع طبقة من ورق الألومنيوم أسفلها قبل تخزين الإمدادات في السلة. يعكس الرقاقة الحرارة ، لذلك يبقى الخبز دافئًا لفترة طويلة.

5. لم يكن لديك حقنة معجنات في متناول اليد؟ لا يهم ، قم بلف ورقة من رقائق الألومنيوم السميكة في أنبوب واملأها بالثلج السائل. الميزة: لا حاجة لغسل المحقنة. عندما تنتهي ، فقط تخلص من ورق الألمنيوم.

6. عند سلق البيض. إذا قمت بلف البيض بورق قصدير قبل سلقه ، فلن ينفجر. هذا صحيح بشكل خاص عندما تستعد لعيد الفصح.

7. يمكنك أيضًا وضع ورق القصدير على الشواية قبل البدء في الطهي عليها. سيكون اللحم أكثر طراوة في هذه الشواية.، نظرًا لأن الرقاقة لن تسمح للعصير بالتصريف من الشبكات ، ومن ثم لن تضطر إلى غسل الشواية.

8. العناية بالفرن. هل غالبًا ما تطبخ اللازانيا أو الأوعية التي تغلي وتتسبب في تلطيخ قاع الفرن؟ لتجنب ذلك ، ضع ورقة أو ورقتين من ورق القصدير على التعريشة تحتها. لكن لا تضع الرقاقة في قاع الفرن ، فقد يتسبب ذلك في نشوب حريق.

9. الحفاظ على جودة أجهزة تنظيف المعادن... أنت منزعج جدًا لأن الإسفنج المعدني بعد أول استخدام نشط ، ترك في الحوض ، في اليوم التالي يتحول إلى كرة صدئة ، ربما تكون مناسبة لرميها بعيدًا. لتجنب الصدأ ، لف المنشفة بورق الألمنيوم وضعها في الفريزر.

10. تنظيف أدوات المطبخ... ليس لديك اسفنجة صلبة؟ قم بتجعيد الرقائق المعدنية وتنظيف الأواني والمقالي بها.

11. تنظيف دقيق للأواني الزجاجية... باستخدام كرة ملفوفة من رقائق معدنية ، يمكنك تنظيف الأطباق الزجاجية التي احترق فيها الطعام من الخبز في الفرن أو الميكروويف. ليس من الضروري استخدام رقائق من العبوة لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام الرقائق المستخدمة بالفعل. وقبل أن ترميه بعيدًا ، ستظل الرقاقة تخدمك بأمانة.

12. رقائق الألومنيوم علاج رائع. لختم العلب والزجاجات، إنه يستبدل بشكل مثالي الأغطية والمقابس.

طبق العصير

إذا كنت تخطط لطهي طبق شهي ، على سبيل المثال ، اللحم على العظم مع الخضار ، فأنت بحاجة إلى وضع الطعام على السطح المصقول من "الورق المعدني". في هذه الحالة ، يتم إجراء معالجة حرارية لطيفة ، وبعد ذلك يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة في طبقك بالكامل تقريبًا.

هذه الطريقة رائعة لطهي الدواجن مع الذبيحة الكاملة وقطع اللحم الكبيرة والأسماك الخالية من الدهون. سوف ينضجوا في العصير الخاص بهم ويخبزون بالتساوي.

تُخبز الخضار بنفس الطريقة. من الأفضل لف العينات الكبيرة بشكل منفصل ، وإذا كانت طاجنًا نباتيًا أو يخنة ، يتم طهيها في أشكال مقاومة للحرارة ، والتي يتم تغطيتها من الأعلى بورق الألمنيوم مع سطح غير لامع من الخارج. ستمتص هذه الطريقة مزيدًا من الحرارة وتقلل من وقت الطهي ، مع الحفاظ على عصارة ونكهة الخضار.

تجدر الإشارة إلى أن الطعام لا يلتصق عمليا بسطح لامع. هذا مهم عند الطهي بدون زيت. في هذه الحالة ، من الأفضل وضع الأطعمة الجافة وقليلة الدسم على اللمعان ، لذلك ستعد طعامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية.

ملامح تركيب نظام التدفئة احباط.

السقف هو أفضل مكان للتركيب الداخلي.

يوفر تركيب النظام وضع رقائق معدنية في الفراغ الذي يتكون من غطاء السقف والعزل. مكان تثبيته هو خراطة السقف. يسمح خيار التثبيت هذا بالانتشار تقريبًا دون خسارة إلى كامل مساحة غطاء السقف ، ومن هناك تصل إلى جميع أجزاء الغرفة. إنه السقف الذي يوفر الحرارة للغرفة بأكملها ، من حيث تصل إلى الأرض والجدران وأيضًا الأشياء. علاوة على ذلك ، لا يحدث عودة الحرارة إلى الهواء.

أخذ المصنعون في الاعتبار حقيقة أن الأسقف في الشقق قد تختلف في الارتفاع ، مما أدى إلى ظهور نوعين من الرقائق. الأول عالمي ويمكن استخدامه في أي غرفة ، بغض النظر عن خصائص السقف ، فهو يتميز بقيمة طاقة تبلغ 125 واط / م. أما الثانية فهي مصممة للغرف ذات الأسقف العالية وتتميز بقدرة 150 واط / م.

لضمان وجود درجة حرارة مريحة في المنزل ، تم تجهيز هذا النظام بجهاز ترموستات يوفر بيانات عن درجة الحرارة في نقطة زمنية معينة في الغرفة.

الجنس - كبديل للتنسيب

ميزة هذا النظام هي أن الأرضية نفسها يمكن أن تكون بمثابة مكان لوضع الرقاقة. في هذه الحالة ، يتم وضعه بين الأرضيات والعزل. وتجدر الإشارة إلى أنه يجب أن تكون هناك فجوة بين السطح والرقائق. يتم التسخين هنا بنفس الطريقة التي يتم بها استخدام إصدار السقف من النظام: نتيجة لزيادة درجة الحرارة ، يقوم الرقاقة بتسخين الطلاء ، مما يؤدي إلى نشر الحرارة على الجدران والسقف والأثاث. نفس تسخين الهواء في الغرفة.

في حالة استخدام الأرضية فقط لتدفئة المكان ، يجب استخدام رقائق معدنية بتبديد طاقة 90 واط / م. يمكنك ضمان درجة حرارة أرضية مريحة باستخدام رقائق معدنية ، حيث تبلغ قوة التبديد 60 واط / م.

المزايا الرئيسية لنظام التدفئة بالرقائق

من بين جميع المزايا المميزة لنظام السقف الدافئ ، يجب تسمية الميزة الرئيسية بتكاليف كهرباء غير مهمة. هذا ممكن بفضل كفاءة التسخين العالية التي أظهرتها الأشعة تحت الحمراء جنبًا إلى جنب مع نظام التحكم في تدفئة الغرفة.

بالإضافة إلى ذلك ، تتميز بالسلامة المطلقة من الحرائق ، فضلاً عن التكاليف المنخفضة والحد الأدنى من الوقت اللازم للتركيب ، مما يلغي الحاجة إلى تركيب أنابيب التدفئة الرئيسية أو أنابيب الغاز باهظة الثمن.

يتيح نظام التسخين المعتمد على الرقائق تغيير درجة حرارة الغرفة دون أي صعوبات خاصة وبسرعة كبيرة.

يتيح نظام التدفئة هذا إمكانية استخدامه ليس فقط في الداخل ، ولكن أيضًا في الهواء الطلق ، وتسخين العناصر التي تحتاجها. على سبيل المثال ، ضع مقعدًا دافئًا على الشرفة المفتوحة واستمتع بالمناظر خلال الجزء البارد من اليوم. احباط لمساعدتك!

التعبئة والتغليف فراغ

الأكسجين هو "العدو الرئيسي" للطعام الطازج. تتأكسد في الهواء ، ولا تستطيع معظم البكتيريا العيش في مكان خالٍ من الهواء. لذلك ، بعد إزالة الهواء من العبوة ، سيبقى الطعام طازجًا ، إن لم يكن إلى الأبد ، فلفترة طويلة. حاويات التفريغ مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك. تضع الطعام في عبوة وتستخدم مضخة خاصة لضخ الهواء. هناك نوعان من المضخات - الميكانيكية والكهربائية. السابق أرخص. لكن عليك أن تضخ الهواء يدويًا ولن تكون قادرًا على إنشاء مساحة خالية تمامًا من الهواء. هذا الأخير أغلى ثمناً ، ويعمل على التيار الكهربائي أو طاقة البطارية ، ويوفر فراغًا كافيًا للهواء.يوجد في الجزء السفلي من كل حاوية شبكة خاصة تمنع المنتجات من ملامسة الرطوبة التي تطلقها. تحتوي الصواني باهظة الثمن على مؤشر التاريخ والشهر على الأغطية حتى لا تنسى متى تضع الطعام في الدرج.

ماذا تخزن: القطع والوجبات الجاهزة واللحوم والأسماك الطازجة والنقانق والمنتجات نصف المصنعة والجبن.

لا تصلح لل: الخضار والفواكه والأعشاب.

هل ورق الألمنيوم يضر بصحتنا وبيئتنا؟

كيف القاعدة, رقائق يوجد تشغيل أي مطبخ: في لها علبة خبز لحم و خضروات, في لها ملائم لف غذاء "تشغيل يبعد ", بعض الأحيان لها استعماليتم استخدامها بدلاً من الحاويات لتخزين الطعام في الثلاجة. لكن هل الرقائق غير ضارة بالصحة والبيئة؟

تبين أن المواد التي تم اختبارها عبر الزمن ليست ضارة كما كنا نعتقد. الرقاقة مصنوعة من الألمنيوم بنسبة 99٪ تقريبًا. يمكن أن يتراكم هذا المعدن في الرئتين والكلى والغدة الدرقية والدماغ ، مما يؤدي إلى تطور جميع أنواع الأمراض.

بالإضافة إلى أنه يبطئ من نمو وتطور الخلايا ، ويؤثر سلبًا على الجهاز العصبي ، ووفقًا لبعض التقارير فإنه يساهم في ظهور الأورام الخبيثة. غالبًا ما يدخل الجسم عن طريق الطعام.

صحيح ، لكي تبدأ الرقاقة في إطلاق الألمنيوم ، الذي يتم امتصاصه في الطعام ، من الضروري تسخينه.

لذلك إذا قمت بلف السندويشات في مادة التغليف هذه لأخذها معك لتناول الغداء ، فلن يضر ذلك كثيرًا. لكن الأمر يستحق أن يكون من دجاجة لذيذة مخبوزة بورق مع الخضار - تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة يدخل الألمنيوم إلى الطعام ، ومن ثم إلى جسم الإنسان. من الأفضل استبداله بالرق أو غطاء الخبز.

لتقييم الأثر البيئي للرقائق ، نشر خبراء ألمان من المعهد الألماني للطاقة والبيئة (IFEU) دراسة تقارن التأثير البيئي لاستخدام رقائق الألومنيوم وحاويات الطعام البلاستيكية.

في السيناريو الرئيسي ، تمت مقارنة التأثير البيئي لرقائق الألومنيوم المنزلية ، بما في ذلك جميع مراحل إنتاجها ، بتأثير غسل الحاويات البلاستيكية القابلة لإعادة الاستخدام في غسالة أطباق موفرة للطاقة.

"من وجهة نظر بيئية ، تعتبر رقائق الألومنيوم جيدة مثل الحاويات البلاستيكية التي قارناها. التأثير البيئي لرقائق الألمنيوم المنزلية أقل في فئات التأثير الرئيسية من تأثير العبوات البلاستيكية ، وهو على نفس المستوى في الفئات المتبقية.

لذلك ، فإن استخدام الكمية المناسبة من رقائق الألومنيوم لتعبئة شطيرة واحدة أو اثنتين في السوق الأوروبية (EU27 + 2) يجب اعتباره سلوكًا مسؤولًا بيئيًا ، "قال فرانك ويلنريتر ، مدير مشروع IFEU.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم قبول رقائق معدنية للمعالجة كمواد قابلة لإعادة التدوير. يمكن إعادة تدوير الألمنيوم عدة مرات دون المساس بجودته.

على سبيل المثال ، وفقًا لجمعية الألومنيوم الأمريكية ، يتم استخدام حوالي 75٪ من إجمالي الألومنيوم المنتج في هذا البلد ، وإعادة تدويره مرارًا وتكرارًا. يوفر هذا كلاً من المواد الخام الأولية والموارد الإضافية - تتطلب إعادة تدوير الألمنيوم طاقة أقل بنسبة 95٪ من إنتاج الألمنيوم الأساسي.

ولكن هناك واحدة "لكن" - يتم قبول رقائق نظيفة فقط للمعالجة ، والتي لا تبقى كثيرًا بعد استخدامها في المطبخ. لذلك ، إذا بقيت ملتزمًا بهذه المادة وفي نفس الوقت تريد تقليل بصمتك البيئية ، فإن الأمر يستحق غسل الرقاقة بعد الطهي ثم تسليمها لإعادة التدوير.

يبلغ متوسط ​​سعر استلام الألمنيوم في موسكو 85 روبلًا للكيلوغرام الواحد ، لكن بعض الشركات تقبل المواد الخام مقابل 98-100 روبل ، اعتمادًا على درجة التلوث وجودة الرقاقة.
اشترك في قناة Telegram لدينا! t.me/recyclemagru

الحقائب والأفلام

حقيبة بلاستيكية - حاوية جيدة لمعظم المنتجات. ومع ذلك ، فإن الحزمة ليست هي نفسها. الأكياس البلاستيكية التي تعبأ فيها المواد غير الغذائية غير مخصصة لتخزين الطعام. لذلك ، من الأفضل ترك الطعام في العبوة التي أحضرتها من المتجر. هناك ، جميع العبوات مخصصة للمنتجات الغذائية. بديل جيد للكيس هو فيلم التشبث. صحيح ، بعد أن قمت بفك القطعة الملفوفة في فيلم ، سيكون عليك التخلص منها وفك قطعة جديدة من السيلوفان.

ماذا تخزن: الخضار والفواكه والجبن واللحوم المدخنة واللحوم والأسماك.

لا تصلح لل: تخزين النقانق والزبدة والأطعمة الدهنية الأخرى. في عبوات السيلوفان ، سرعان ما تصبح زلقة وتصبح مغطاة بطبقة بيضاء غير سارة.

على أي جانب يجب أن أضع ورق الخبز؟

يعتبر ذلك لا يوجد فرق وستبقى جودة الطبق المخبوز كما هيأي جانب تضع الصفيحة المعدنية "الورق". هناك بعض الاختلافات في ظروف درجات الحرارة:

1. يحتفظ السطح اللامع بالحرارة بشكل أفضل ؛
2. ماتي يجذبه بشكل أفضل.

وهكذا ، اتضح أن من الأفضل وضع سطح لامع بالداخلبحيث يُخبز الطعام جيدًا ويصبح غير لامع للخارج. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد قليل من الفروق الدقيقة:

• يحترق الطعام بشكل أقل على الجانب اللامع ؛
• عند التسخين ، يتفاعل السطح غير اللامع مع الطعام وقد يتغير الطعم. لكنك على الأرجح لن تلاحظ هذه التغييرات ، فهي صغيرة جدًا.

يشاع أيضًا أن الجانب اللامع ينبعث منه مواد ضارة وينتهي بها الأمر في الطعام. في الواقع ، الألومنيوم معدن سام ويمكن أن يسبب ضررًا شديدًا للجسم.

أظهرت الدراسات أن محتوى جزيئاته في الدجاج بعد الخبز في ورق القصدير يزيد بنسبة 200٪. ولكن ثبت أيضًا أن جسم الإنسان قادر على التخلص بسرعة من هذه المركبات السامة. وحتى المعيار الذي تم تحديده - 40 ميكروغرامًا من الألومنيوم لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا يمكن أن يدخل الجسم وليس لديه وقت للإيذاء.

بالنسبة لشخص لديه متوسط ​​\ u200b \ u200b وزن (75 كجم) ، يكون هذا حوالي 3 مجم يوميًا. لكن هذا السؤال يعتبر مفتوحا والخلافات حول هذا الموضوع لا تهدأ اليوم.

اختراع رقائق الألومنيوم

تم منح لقب أروع وعملية لرقائق الألمنيوم المعروفة. يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الصناعات: الهندسة عالية الدقة ، الأدوية ، البناء ، الهندسة الكهربائية ، الصناعات الكيميائية والغذائية. الرقائق حسب الغرض مقسمة إلى المنزلية والتقنية.
هذه المادة الفريدة ، التي بدونها لا يمكن تصور الحياة الحديثة ، موجودة منذ ما يزيد قليلاً عن مائة عام. تم استخدام الرقائق في الأصل في صناعة الحلويات لتعبئة منتجات الشوكولاتة. قبل ذلك ، كان بإمكان الشركات المصنعة بيع الشوكولاتة بكميات كبيرة فقط. بعد اختراع القصدير ، انفتحت آفاق جديدة لرجال أعمال الشوكولاتة. في غلاف لامع ، احتفظت الشوكولاتة بمذاقها لفترة طويلة ، ولم تلطخ حقائب العملاء ، ولم تذوب في أيديهم.

في وقت لاحق ، بدأ استخدام الرقائق في تغليف العصائر ومنتجات التبغ ومنتجات الألبان والأقراص والعديد من السلع الأخرى. تعلم الطهاة وربات البيوت أيضًا عن صفاته المدهشة وحتى يومنا هذا يسعدهم استخدامه للشواء أو في الفحم أو في الفرن.

بسيطة ولذيذة: وصفات للخبز بالرقائق

لإرضاء ضيوفك ، وفي بعض الأحيان مفاجأتهم ، ليس عليك أن تكون خبيرًا في الطهي. استخدم وصفات بسيطة وتأكد من أن أحبائك سيقدرونها.

لحم خنزير

نرش قطعة من لحم الخنزير (حوالي 1.5 كجم) بالثوم ثم دلكها بمزيج من الملح والفلفل. يلف في ورق القصدير ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات.

سخني الفرن على 200 درجة وضعي اللحم فيه.طهي لمدة ساعة على الأقل. ثم أخرجه من الفرن ، وقم بقطع ورق القصدير ، ولف الحواف بحيث يكون الجزء العلوي مفتوحًا. ضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

يمكن استخدام خليط من الخردل والمايونيز بدلاً من الملح والفلفل.

سمك

يتم تحضير الأسماك بنفس الطريقة. يتم استبعاد الثوم فقط ، ويستخدم مزيج من عصير الليمون والزيت النباتي (الزيتون أو عباد الشمس) كمخلل.

وسيستغرق وقت الطهي أقل بكثير - حوالي 30 دقيقة.

لا ينبغي تعبئة الأسماك بإحكام شديد.

فرخة

ومرة أخرى ، لا شيء جديد: فرك الذبيحة بالثوم ومزيج من الملح والفلفل. بالمناسبة ، يفضل شخص ما تتبيله بصلصة الصويا.

وقت الخبز أقصر قليلاً من وقت الخنزير وأطول قليلاً من وقت السمك - 35-40 دقيقة. 10-15 دقيقة قبل نهاية القلي ، افتحي ورق القصدير واتركي الدجاج يكتسب اللون البني.

تُنقع اللحوم أو الدجاج أو السمك الملفوف بورق القصدير في العصير الخاص به ويُخبز ببطء في الفرن.

ربما لاحظت أن إعداد كل طبق يتطلب الحد الأدنى من الجهد والمهارة. الأمر كله يتعلق بخصائص ماء مالح واستخدام فيلم معدني. من الواضح أن الاستخدام الصحيح للرقائق سيساعد في جعل عملية الطهي ممتعة والنتيجة مذهلة.

مع مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة المذكورة أعلاه ، يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والعطرية بشكل لا يصدق.

تكنولوجيا تصنيع الرقائق المعدنية

في الخطوة الأولى ، يتم تمرير الألومنيوم المصهور من خلال لفافة لإنتاج شريط من الألومنيوم يبلغ سمكه حوالي 1 سم ؛ في المرحلة الثانية ، يتم تمرير شريط الألمنيوم الذي تم الحصول عليه بشكل متكرر عبر أعمدة الدوران (حتى يصل سمك الشريط إلى القيم المطلوبة). الخطوة الثالثة هي تمرير شريط الألمنيوم بالسماكة المطلوبة خلال آخر لفات. عند السماكة المنخفضة ، تصبح الرقائق أكثر نعومة ، ولتجنب التلف ، يتم تمرير شريطين من الألمنيوم عبر البكرات في نفس الوقت. في هذه الحالة ، يتم صقل الطبقة الخارجية لكلا السطحين عن طريق لمس الأعمدة ، بينما تظل الأسطح الداخلية غير لامعة.

تتكون المرحلة النهائية من عملية فك الأشرطة النهائية والقطع اللاحق للأحجام القياسية المحددة. بناءً على تقنية تصنيع الرقائق ، يمكن استنتاج أنه لا توجد اختلافات في تكوين مكونات جانبي الرقاقة. لذلك ، فإن استخدام الجوانب اللامعة وغير اللامعة مقبول على حد سواء للاستخدام الداخلي والخارجي.

متى تخترق

كيف نضع الرقاقة بشكل صحيح على صفيحة خبز ، أي جانب اكتشفنا ، يبقى السؤال ما إذا كان من الضروري ثقبه ومتى يجب القيام به. بادئ ذي بدء ، تقوم بعض ربات البيوت بعمل ثقوب صغيرة حتى يتمكن الهواء من دخول المنتج ، يتم الحصول على قشرة.

لا تحتاج إلى القيام بها في البداية ، لذلك تحصل فقط على نتيجة سلبية:

• يصبح الطبق أكثر جفافا.
• تختفي بعض الخصائص المفيدة ؛
• عليك استخدام الزيت حتى لا يحترق الطعام ؛
• ينفد العصير والدهون على صينية الخبز.

فعندما يتم عزل المنتج تمامًا يصبح مشابهًا للمسلوق ، خاصة إذا كنت تطبخ اللحم الذي يحتوي على الكثير من العصير. لتجنب هذه المشكلة والحصول على قشرة مقرمشة لطيفة ، افتح حواف ورق الألومنيوم لبضع دقائق قبل إغلاق الفرن. يجب عمل الثقوب من الأعلى ، في حين أنه من المرغوب فيه تقليل الغاز. إذا كان الفرن يحتوي على عنصر تسخين علوي ، قم بتشغيله. اترك تحفتك لتخبز في مثل هذه الظروف لمدة 10-15 دقيقة.

الجانب المطفي