Konvekční trouba - co to je? Recenze modelů, recenze

Oblast použití

Nejrozšířenější profesionální topné zařízení založené na konvekčním efektu je ve vaření. Existují také průmyslové modely, jejichž délka, šířka a výška umožňuje umístit objekty různých velikostí a rozměrů. Převážná část konvektomatů je vytvořena za účelem vaření horkých jídel a pečení v kuchyni. Další funkci elektrického grilu zajišťují výkonné topné články (trubkové elektrické ohřívače) umístěné na horním a dolním vnitřním panelu topné komory.

Díky nastavitelnému zvlhčování páry se z konvektomatu stává také velký parník. Široká škála použití konvekční pece v kombinaci s působivou kapacitou vnitřní komory dobře posloužila tomuto typu zařízení: konvektomaty od oblíbených výrobců najdete v kuchyni každé velké restaurace nebo jídelny.

Princip činnosti

Princip fungování fritézy je založen na účinku konvekce: jedná se o proces výměny tepla mezi směrovanými proudy plynu (v tomto případě vzduchem). Toho je dosaženo výkonným ventilátorem na zadní stěně topné komory a 3-4 topnými tělesy nahoře a dole. Většina z těchto zařízení má funkci regulace vlhkosti, která pomáhá připravovat jídlo v páře a simulovat tak proces dusení, vaření a vodní lázně. Pokud je odpovídající spínač nastaven na „nulu“, zapne se standardní režim grilování a v troubě zůstane velmi suchý horký vzduch, ideální pro pečení.

• Jak léčit cukrovku s osikovou kůrou
• Jak odstranit lepidlo z oblečení
• Co je fibro-mastná involuce mléčných žláz

Konvektomaty

Různé společnosti vyrábějí různé modely konvektomatů. Kompaktní zařízení napájená napětím 220 V jsou určena pro domácí použití. Jejich vybavení je vzácné, existuje několik dalších funkcí. Profesionální stroje se vyznačují odolnějším tělem, rozšířeným seznamem režimů a jsou navíc vybaveny odnímatelnými zásobníky a čisticími sadami. Pracují z průmyslových zásuvek s napětím 380 V, mají diodové podsvícení a funkci elektromechanického blokování. Následující výrobci jsou známí svými modely pecí:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Netopýr;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Zjistěte, co je konvekční trouba na vlastní vaření s produkty od společnosti Unox. Software konvektomatu má flexibilní systém pro úpravu způsobu vaření. Cyklus tepelného zpracování může být složen ze 6 stupňů s různými konfiguracemi teploty, vlhkosti:

• název modelu: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• cena: 621 000 rublů;
• charakteristiky: 16 úrovní s intervaly 80 mm, DxŠxV 1043x882x1866 mm, jmenovité napětí 380V, výkon 35kW, teplotní limit 260 stupňů;
• plusy: velká kapacita, samočisticí funkce, 256 slotů pro ukládání programů vaření;
• nevýhody: nenalezeno.

Minimalistická profesionální konvekční pec vyniká zvýšeným bezpečnostním systémem. Zesílený uzamykací mechanismus se neotevře, dokud neuvolní páru speciální stavidlo. Toto opatření je skvělé pro prevenci úrazů v kuchyni:

• název modelu: UNOX XV 593;
• cena: 120 000 rublů;
• charakteristika: 7 úrovní s mezerou 80 mm, rozměry 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maximální teplota 260 stupňů;
• plusy: flexibilní nastavení režimů vaření, bezpečný magnetický uzamykací mechanismus;
• nevýhody: silně posunuté těžiště.

Gemlux

Konvekční kuchyňský gril otevírá nové možnosti v kulinářském poli.Vyberte si z 11 režimů nebo pomocí flexibilního nastavení vytvořte svůj vlastní jedinečný pokrm. K dispozici je vestavěná sonda pro ještě větší kontrolu nad tepelným zpracováním potravin:

• název modelu: Gemlux GL-OR-1500;
• cena: 7500 rublů;
• vlastnosti: konvekční mini trouba pro domácnost, 1,6 kW, 220 V, 40-230 stupňů, 11 režimů;
• plusy: malá velikost, nepřilnavý povlak na stěnách;
• nevýhody: ochladí se na dlouhou dobu.

Malý konvektomat pro domácnost splňuje nejvyšší požadavky na ochranu. Zesílené žáruvzdorné sklo se během vaření zvenčí nezahřívá. Nastavení výkonu rotačních ventilátorů poskytuje větší kontrolu nad konvekčním efektem, což je nejdůležitější část režimu grilování:

• název modelu: Gemlux GL-OR-1536
• cena: 9000 rublů;
• vlastnosti: mini-gril s rotačními ventilátory, výkon 1,5 kW, 220 / 380V, 6 topných těles, diodové osvětlení, dvojité sklo;
• plusy: dobrá ochrana proti vnějšímu ohřevu;
• nevýhody: nenalezeno.

• Autowatering v zemi pro kutily
• Japonská strava po dobu 7 dnů - recenze a výsledky s fotografiemi. Japonské dietní menu po dobu 7 dnů
• Jaké dokumenty jsou potřebné k prodeji bytu

Smeg

Konvektomat Smeg je vhodný pro použití v kuchyni malé restaurace nebo kavárny. Malá cena s vynikající kvalitou plně odůvodňuje nákup takového vybavení pro malou firmu v oblasti stravování. Nízká spotřeba energie dále snižuje náklady na údržbu kuchyně:

• název modelu: Smeg ALFA43GHU;
• cena: 55 000 rublů;
• charakteristika: 4 úrovně pekáčů, rozměry 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• plusy: citlivé otočné spínače s fixací nastavené hodnoty;
• nevýhody: žádná vestavěná sonda, časovač je navržen pouze na 60 minut.

Velká průmyslová konvekční trouba nabízí kuchařům, kteří ji používají, širokou škálu možností. Řada provozních režimů, flexibilní nastavení procesů tepelného zpracování a funkce krokového cyklického vaření dělají z tohoto modelu plnohodnotného kuchyňského pracovníka:

• název modelu: Smeg ALFA241VE
• cena: 183 000 rublů;
• charakteristiky: 6 úrovní instalace palety, rozměry 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• plusy: zvýšený teplotní limit 280 stupňů, třívrstvé ochranné sklo, mechanický zajišťovací mechanismus;
• nevýhody: velká hmotnost (113 kg), nestandardní požadavky na napětí v síti.

Apach

Malá konvekční trouba pro kuchyň v restauraci může sloužit jako podpůrná role, když jsou ostatní trouby zaneprázdněné. Přítomnost režimu vaření krok za krokem otevírá ještě větší možnosti při používání této trouby. Nastavte jej na tepelné zpracování se změnou vlhkosti a teploty a poté trouba uvaří jídlo sama:

• název modelu: APACH AD46M;
• cena: 66 000 rublů;
• charakteristiky: přepínatelné režimy napětí 220/380 V, rozměry 800х700х580 mm, ruční ovládání přívodu páry;
• plusy: nízká hmotnost, přítomnost sondy, trouba se přizpůsobí elektrické síti;
• nevýhody: malý počet úrovní pod plechy na pečení.

Vysoká a úzká konvekční skříň určená pro velké objemy produktů je to nejdůležitější v kuchyni jídelny, restaurace nebo velké kavárny. Rozsah provozních teplot zařízení je příznivě srovnatelný s jinými modely se zvýšenou horní hranicí. Pokud potřebujete velký napařovač, použijte minimální nastavení a maximální nastavení pro zapnutí režimu pece na pizzu:

• název modelu: APACH A9 / 10DHS;
• cena: 180 000 rublů;
• charakteristiky: desetipodlažní vodítka pro palety, vnější rozměry 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, nastavitelný konvekční výkon;
• plusy: flexibilní nastavení provozního režimu;
• nevýhody: posunuté těžiště.

Tecnoeka

Kuchyňské spotřebiče od společnosti Tecnoeka jsou navrženy speciálně pro použití na území velkých stravovacích zařízení určených pro velké objemy výroby.Software konvektomatu má flexibilní systém pro úpravu způsobu vaření. Cyklus tepelného zpracování může sestávat z 8 stupňů:

• název modelu: dotykové ovládání TECNOEKA EKF 1064 TC;
• cena: 280 000 rublů;
• charakteristiky: 10 úrovní instalace palet, vnější rozměry 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, vylepšená tepelná izolace pro bezpečné použití;
• plusy: flexibilní nastavení režimů vaření;
• nevýhody: velká hmotnost, neregulovaný zajišťovací mechanismus.

Velký konvektomat se zvýšeným rozsahem provozních teplot se stane nepostradatelným pomocníkem v kuchyni restaurace nebo velké jídelny. Naprogramujte model tak, aby si sám připravoval jídlo v několika fázích, a proveďte další věci sami:

• název modelu: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• cena: 340 000 r;
• charakteristiky: 12 vodicích linek pro palety, vnější rozměry 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, teplotní režim 50-270 stupňů;
• plusy: nastavení čtyřstupňového vaření v receptu, tři výkonní fanoušci;
• nevýhody: skvělá cena.

Výhody a nevýhody

Výhody:

• není třeba používat elektřinu (kromě elektrické);
• vysoká úroveň účinnosti, více než 80%;
• je možné regulovat úroveň spalování;
• v prodeji jsou možnosti vytápění až 100 a ještě více metrů krychlových;
• lze použít na dům, letní sídlo, hangár nebo převlékací dům;
• dlouhá doba provozu z jedné záložky;
• vysoká úroveň účinnosti jakéhokoli paliva;
• možnost dokoupit možnost s varnou deskou.

Nevýhody:

• některá kamna mohou emitovat nebezpečné produkty spalování a jsou vhodná pro instalaci pouze v nebytových prostorách;
• pokud jej chcete instalovat v obytné budově, bude obtížné koordinovat takovou instalaci s hasiči;
• popel uniká potrubím a znečišťuje okolí.

Jak si vybrat konvekční pec

Před nákupem nezapomeňte zjistit, jak funguje fritéza, abyste nekupovali zbytečnou věc za několik desítek tisíc rublů. Pamatujte, že tento druh zařízení je vhodnější pro profesionální kuchyň než pro domácí použití. Abyste se při výběru nemýlili, věnujte pozornost následujícím vlastnostem zakoupeného vybavení:

1. Teplotní limity. Standardní konvektomat musí mít šířku alespoň 200 stupňů, aby byl schopen vařit jakoukoli misku. Zvažte modely s hranicemi 45–260 stupňů.
2. Zajišťovací mechanismus. Profesionální fritéza je často vybavena elektromechanickým nebo magnetickým zámkem, který za určitých podmínek zabraňuje otevření dveří. Pamatujte, že proud páry nebo vzduchu o teplotě 200 stupňů a více způsobuje těžké popáleniny kůže, sliznic hrdla a plic.
3. Zařízení. Průmyslová zařízení jsou často vybavena více plechy, než je počet plechů uvnitř topné komory, takže distribuce potravin mezi plechem a troubou je snadná.
4. Napětí. Dokonce i standardní mini trouba s konvekcí může být navržena pro průmyslové zásuvky s napětím 380 V. Doma se takové zařízení nezapne v nejlepším případě.
5. Programování. Některé modely lze plně naprogramovat na vlastní vaření v několika fázích, které se liší nastavením vlhkosti, času a teploty. Stejně jako inteligentní domácí multivark se tato technika může sama zapnout na časovači nebo v určitou dobu, aby vám připravila teplou snídani nebo zahřátí oběda či večeře.

Pohledy

Existuje několik typů takových kamen: kov, litina, cihla.

• První typ se skládá z ocelikterý je schopen odolat vysokým teplotám. Taková trouba velmi rychle ohřeje místnost, ale kovové vrstvy jsou extrémně tenké a teplo rychle zmizí. Pro nejlepší efekt použijte nerezový materiál. Další slabinou tohoto designu je, že jeho švy mohou při zahřátí prasknout, vše záleží na kvalitě.
• Druhá možnost se skládá z litiny... Jsou vynikajícím doplňkovým zdrojem vytápění. Tato zařízení jsou velmi kompaktní a lze je snadno nainstalovat do kterékoli části domu. Je na něm nainstalován komín, který vychází z místnosti a odstraňuje spaliny. Ohřívá se velmi rychle a efektivně.
• Třetí jsou cihlové pece, jsou nejoblíbenější a nejspolehlivější. Jejich komín má hadovitý tvar, který umožňuje racionálně konzervovat produkt spalování, který je zdrojem tepla. Taková pec se pomalu ohřívá, ale samotná cihla udržuje teplo po velmi dlouhou dobu. Jsou velmi univerzální a lze je použít jako krb nebo jako kuchyňský kout. Cena za to je tedy vyšší.

Z čeho jsou konvektorové pece vyrobeny?

Obvykle se skládá z následujících prvků:

• Topeniště je místo, kde se spaluje topný materiál (palivové dřevo).
• Popelník je místo, kde se hromadí produkt spalování (popel).
• Rošt - je kovový rošt, na kterém jsou umístěny uhlíky.
• Kamenka je místo pro saunová kamna, kde leží kameny.
• Komín - slouží jako zařízení k odstraňování spalin.
• Vlastnosti a nevýhody.