Konvektionsovn - hvad er det? Gennemgang af modeller, anmeldelser

Anvendelsesområde

Det mest udbredte professionelle opvarmningsudstyr baseret på konvektionseffekten er madlavning. Der er også industrielle modeller, hvis længde, bredde og højde gør det muligt at rumme genstande i forskellige størrelser og dimensioner. Hovedparten af ​​konvektionsovne oprettes med det formål at tilberede varme retter og bage i køkkenet. En yderligere funktion af den elektriske grill tilvejebringes af kraftige varmeelementer (rørformede elektriske varmelegemer) placeret på de øverste og nedre indvendige paneler i varmekammeret.

Takket være den justerbare dampfugtning bliver kombidamperen også en stor damper. Den brede vifte af anvendelser af konvektionsovnen i kombination med det indvendige kammers imponerende kapacitet har tjent denne type udstyr godt: kombiovne fra populære producenter findes i køkkenet i enhver stor restaurant eller spisestue.

Driftsprincip

Princippet om drift af airfryer er baseret på effekten af ​​konvektion: dette er processen med varmeudveksling mellem rettet strøm af gas (i dette tilfælde luft). Det opnås med en kraftig ventilator på bagvæggen af ​​varmekammeret og 3-4 varmeelementer øverst og nederst. De fleste af disse enheder har en fugtighedsreguleringsfunktion, som hjælper med at dampe mad, der simulerer processen med at sy, koge og et vandbad. Hvis den tilsvarende kontakt er sat til "nul", tændes standardgrilltilstanden og efterlader meget tør varm luft i ovnen, perfekt til bagning.

• Sådan behandles diabetes med aspbark
• Sådan fjernes lim fra tøjet
• Hvad er fibro-fedtholdig involvering af brystkirtlerne

Konvektionsovne

Forskellige virksomheder producerer forskellige modeller af kombiovne. Kompakte enheder drevet af 220V spænding er beregnet til hjemmebrug. Deres udstyr er knappe, der er få yderligere funktioner. Professionelle maskiner er kendetegnet ved en mere holdbar krop, en udvidet liste over tilstande og er desuden udstyret med aftagelige bakker og rengøringssæt. De arbejder fra industrielle stikkontakter med en spænding på 380V, har en diode-baggrundsbelysning og en elektromekanisk låsefunktion. Følgende producenter er berømte for deres ovnmodeller:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• En flagermus;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Find ud af, hvad en selvlavende konvektionsovn er med produkter fra Unox. Kombidamperens software har et fleksibelt system til justering af tilberedningsmetoden. Varmebehandlingscyklussen kan bestå af 6 trin med forskellige konfigurationer af temperatur, fugtighed:

• modelnavn: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• pris: 621.000 rubler;
• egenskaber: 16 niveauer med intervaller på 80 mm, LxBxH 1043x882x1866 mm, nominel spænding 380V, effekt 35kW, temperaturgrænse 260 grader;
• plusser: stor kapacitet, selvrensende funktion, 256 slots til lagring af madlavningsprogrammer;
• ulemper: ikke fundet.

Den minimalistiske professionelle konvektionsovn skiller sig ud med sit øgede sikkerhedssystem. Den forstærkede låsemekanisme åbner ikke, før der frigives damp gennem en speciel sluse. Denne forholdsregel er stor for at forhindre ulykker i køkkenet:

• modelnavn: UNOX XV 593;
• pris: 120.000 rubler;
• karakteristika: 7 niveauer med et mellemrum på 80 mm, dimensioner 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maksimal temperatur 260 grader;
• plusser: fleksibel indstilling af madlavningstilstande, sikker magnetisk låsemekanisme;
• ulemper: stærkt forskudt tyngdepunkt.

Gemlux

Konvektionskøkkenet åbner nye muligheder inden for det kulinariske område.Vælg mellem 11 tilstande, eller brug fleksible indstillinger til at oprette din egen unikke skål. En indbygget sonde fås til endnu mere kontrol over varmebehandling af mad:

• modelnavn: Gemlux GL-OR-1500;
• pris: 7500 rubler;
• egenskaber: husstandskonvektion mini-ovn, 1,6 kW, 220V, 40-230 grader, 11 tilstande;
• plusser: lille størrelse, non-stick belægning på væggene;
• ulemper: køler ned i lang tid.

En lille kombi-damper opfylder de højeste beskyttelseskrav. Forstærket varmebestandigt glas opvarmes ikke udvendigt under tilberedningen. Justering af de roterende ventilatorers effekt giver mere kontrol over konvektionseffekten, som er den vigtigste del af grilltilstanden:

• modelnavn: Gemlux GL-OR-1536
• pris: 9000 rubler;
• egenskaber: mini-grill med roterende blæsere, effekt 1,5 kW, 220 / 380V, 6 varmeelementer, diode belysning, dobbeltglas;
• plusser: god beskyttelse mod udvendig opvarmning;
• ulemper: ikke fundet.

• Gør det selv-vanding i landet
• Japansk diæt i 7 dage - anmeldelser og resultater med fotos. Japansk diætmenu i 7 dage
• Hvilke dokumenter er nødvendige for at sælge en lejlighed

Smeg

Smeg kombiovnen er velegnet til brug i køkkenet i en lille restaurant eller café. Den lille pris med fremragende kvalitet retfærdiggør fuldt ud køb af sådant udstyr til en lille virksomhed i cateringbranchen. Lavt energiforbrug reducerer yderligere køkkenvedligeholdelsesomkostninger:

• modelnavn: Smeg ALFA43GHU;
• pris: 55.000 rubler;
• egenskaber: 4 niveauer af bageplader, dimensioner 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• plusser: følsomme drejekontakter med fastsættelse af den indstillede værdi;
• ulemper: ingen indbygget sonde, timeren er kun designet i 60 minutter.

Den store industrielle konvektionsovn tilbyder en bred vifte af muligheder for de kokke, der bruger den. En række driftsformer, fleksibel indstilling af varmebehandlingsprocesser og funktionen af ​​trin-for-trin cyklisk madlavning gør denne model til en fuldgyldig køkkenarbejder:

• modelnavn: Smeg ALFA241VE
• pris: 183.000 rubler;
• egenskaber: 6 niveauer af palleinstallation, dimensioner 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• plusser: øget temperaturgrænse på 280 grader, beskyttelsesglas i tre lag, mekanisk låsemekanisme;
• ulemper: tung vægt (113 kg), ikke-standardkrav til strømforsyningen.

Apach

En lille konvektionsovn til et restaurantkøkken kan tjene som en understøttende rolle, når resten af ​​ovne har travlt. Tilstedeværelsen af ​​trinvis tilberedningstilstand åbner endnu større muligheder, når du bruger denne ovn. Indstil det til varmebehandling med en ændring i fugtighed og temperatur, og derefter koger ovnen selve maden:

• modelnavn: APACH AD46M;
• pris: 66.000 rubler;
• egenskaber: omskiftelige spændingstilstande 220/380 V, dimensioner 800х700х580 mm, manuel styring af dampforsyning;
• plusser: let vægt, tilstedeværelsen af ​​en sonde, ovnen tilpasser sig strømnettet;
• ulemper: et lille antal niveauer under bagepladerne.

Et højt og smalt konvektionsskab designet til store mængder produkter er det mest nødvendige i køkkenet i en spisestue, restaurant eller stor cafe. Enhedens driftstemperatur kan sammenlignes med andre modeller med øget øvre grænse. Brug minimumindstillingerne, hvis du har brug for en stor damper, og de maksimale indstillinger for at tænde for pizzaovnstilstand:

• modelnavn: APACH A9 / 10DHS;
• pris: 180.000 rubler;
• egenskaber: ti-niveau guider til paller, udvendige dimensioner 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, justerbar konvektionskraft;
• plusser: fleksibel justering af driftstilstand;
• ulemper: forskudt tyngdepunkt.

Tecnoeka

Køkkenapparater fra Tecnoeka er designet specielt til brug på store cateringvirksomheder, der er designet til store produktionsvolumener.Kombidamperens software har et fleksibelt system til justering af tilberedningsmetoden. Varmebehandlingscyklussen kan bestå af otte trin:

• modelnavn: TECNOEKA EKF 1064 TC berøringskontrol;
• pris: 280.000 rubler;
• egenskaber: 10 niveauer af palleinstallation, udvendige dimensioner 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, forbedret varmeisolering til sikker brug;
• plusser: fleksibel indstilling af madlavningstilstande;
• ulemper: tung vægt, ureguleret låsemekanisme.

En stor kombidamper med øget driftstemperaturområde bliver uundværlige hjælpere i køkkenet på en restaurant eller i den store spisestue. Programmer modellen til at tilberede mad på egen hånd i flere trin, mens du selv gør andre ting:

• modelnavn: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• pris: 340.000 r;
• egenskaber: 12 styrelinjer til paller, ydre dimensioner 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, temperaturregime 50-270 grader;
• plusser: opsætning af en firetrins madlavning i en opskrift, tre kraftige fans;
• ulemper: god pris.

Fordele og ulemper

Fordele:

• intet behov for at bruge elektricitet (undtagen elektrisk)
• højt effektivitetsniveau, mere end 80%;
• det er muligt at kontrollere forbrændingsniveauet
• der er muligheder for opvarmning op til 100 og endnu flere kubikmeter til salg;
• kan bruges til et hus, en sommerbolig, en hangar eller et omskiftningshus;
• lang driftstid fra en fane;
• høj effektivitet på ethvert brændstof
• mulighed for at købe en mulighed med et kogepanel.

Ulemper:

• nogle ovne kan udsende farlige forbrændingsprodukter og er kun egnet til installation i ikke-boligområder;
• hvis du vil installere det i en beboelsesbygning, vil det være vanskeligt at koordinere en sådan installation med brandmændene;
• aske undslipper gennem røret og forurener det omkringliggende område.

Sådan vælges en konvektionsovn

Før du køber, skal du sørge for at finde ud af, hvordan airfryer fungerer for ikke at købe en unødvendig ting i flere titusinder af rubler. Husk, at sådant udstyr er mere egnet til professionelt køkken end til hjemmebrug. For ikke at blive forvekslet med dit valg skal du være opmærksom på følgende egenskaber ved det købte udstyr:

1. Temperaturgrænser. En standard kombidamper skal have en spredning på mindst 200 grader for at kunne tilberede enhver ret. Overvej modeller med 45-260 graders grænser.
2. Låsemekanisme. En professionel lufttørrer er ofte udstyret med en elektromekanisk eller magnetisk lås, der forhindrer døren i at åbne under visse forhold. Husk, at en strøm af damp eller luft med en temperatur på 200 grader eller mere forårsager alvorlige forbrændinger i huden, slimhinden i halsen og lungerne.
3. Udstyr. Industrielt udstyr er ofte udstyret med flere bakker end antallet af bakker inde i varmekammeret, så fordelingen af ​​mad mellem bakken og ovnen er let.
4. Spænding. Selv en standard mini-ovn med konvektion kan designes til industrielle stikkontakter med en spænding på 380 V. Derhjemme tænder sådant udstyr ikke i bedste fald.
5. Programmering. Nogle modeller kan programmeres fuldt ud til selvtilberedning i flere trin, idet de varierer i fugtigheds-, tids- og temperaturindstillinger. Ligesom et smart home multicooker kan denne teknik tænde sig selv på en timer eller på et bestemt tidspunkt for at gøre dig til en varm morgenmad eller varme op frokost eller middag.

Visninger

Der er flere typer af sådanne ovne: metal, støbejern, mursten.

• Den første type består af stålder er i stand til at modstå høje temperaturer. En sådan ovn opvarmer rummet meget hurtigt, men metallagene er ekstremt tynde, og varmen forsvinder hurtigt. Brug et rustfrit materiale for at få den bedste effekt. En anden svaghed ved dette design er, at sømmene kan briste, når de opvarmes, alt afhænger af kvaliteten.
• Den anden mulighed består af støbejern... De er en fremragende ekstra kilde til rumopvarmning. Disse enheder er meget kompakte og kan let installeres i enhver del af huset. En skorsten er installeret på den, der går uden for rummet og fjerner forbrændingsprodukter. Opvarmer meget hurtigt og effektivt.
• Den tredje er mursten, de er de mest populære og pålidelige. Deres skorsten har en slangeform, der gør det muligt at rationelt bevare forbrændingsproduktet, som er en varmekilde. En sådan ovn opvarmes langsomt, men selve mursten bevarer varmen i meget lang tid. De er meget alsidige og kan bruges som pejs eller kogeplads. Derfor er prisen for den højere.

Hvad er konvektorovne lavet af?

Den består normalt af følgende elementer:

• Ildkassen er det sted, hvor opvarmningsmaterialet (brænde) brændes.
• Askepande er et sted, hvor forbrændingsprodukt (aske) akkumuleres.
• En rist - er en metalrist, hvor kul er placeret.
• Kamenka er et sted for saunaovne, hvor sten ligger.
• Skorsten - fungerer som en enhed til fjernelse af forbrændingsprodukter.
• Funktioner og ulemper.