Was reflektiert die glänzende Oberfläche der Folie
Die Erklärung zur Reflexion erscheint plausibel: Aus dem Schulphysikkurs erinnern wir uns an diese Eigenschaft glänzender Oberflächen. Aber was reflektieren sie beim Kochen im Ofen?
Es gibt drei Möglichkeiten, Wärme zu übertragen: Wärmeleitung, Konvektion und Wärmestrahlung. Beim Garen im Ofen sind die letzten beiden entscheidend, da weder das Backblech noch die Folie in direkten Kontakt mit den Heizelementen kommen.
Konvektion
Im Ofen wird durch Luftbewegung Wärme von den Heizelementen auf das Produkt übertragen. In jedem Ofen gibt es Konvektion, nicht nur in dem, der dieses Wort im Namen hat. Wenn wir von einem Heißluftofen sprechen, meinen wir einen Ventilator, der die erwärmte Luft schneller bewegt.
Eine glänzende (oder matte) Oberfläche beeinflusst die Konvektion nicht. Die Folie erwärmt sich unabhängig von der Seite, auf der sie mit dem Produkt in Kontakt kommt, und überträgt diese Wärme.
Wichtiger ist hier, wie fest die Folie um den Inhalt gewickelt ist. Wenn Luft zwischen dem Produkt und dem Aluminiumblech verbleibt, kann dies zu einer isolierenden Barriere werden und die Wärmeübertragung verlangsamen.
Wärmestrahlung
Die Konvektion ist beim Garen im Ofen am wichtigsten, aber die Strahlung ist für einen Teil der Wärmeübertragung verantwortlich. Es wird von jedem Objekt mit einer Temperatur über dem absoluten Nullpunkt (-273,15 ° C) abgegeben, dh von allen Elementen des Ofens und seinem gesamten Inhalt.
Bei Infrarotstrahlung spielt die Seite der Folie eine Rolle: Die glänzende Oberfläche reflektiert die Strahlen, die matte Oberfläche fängt ein. Dieser Unterschied in der Wärmeübertragung ist jedoch nur für hochempfindliche Instrumente wichtig. Die Seite der Folie hat wenig Einfluss auf die Geschwindigkeit beim Kochen des Abendessens.
Hersteller über reflektierende Isolierung
Jemanden ohne seine Anwesenheit zu diskutieren, ist jenseits der Grenzen des Anstands, also werden wir unseren Gegnern das Wort nicht vorenthalten. Indem sie für ihr Material werben, unterstützen sie das Gesagte mit Theorie und wissenschaftlichen Fakten. Zunächst ein kurzer Ausflug in die Welt der physikalischen Eigenschaften der Infrarotstrahlung.
Infrarotstrahlen liegen zwischen sichtbarem Licht und Mikrowellenstrahlung. Jeder erhitzte Körper sendet Infrarotstrahlen aus. Diese Strahlen bewegen sich mit Lichtgeschwindigkeit und tragen Energie, die von einem Körper, der sich auf ihrem Weg trifft, reflektiert oder absorbiert werden kann. Je dunkler der Körper ist, desto mehr IR-Strahlen absorbiert er und desto mehr erwärmt er sich. Aber der Weg der Strahlen endet nicht dort. Der erhitzte Körper selbst beginnt intensivere Infrarotstrahlen zu emittieren, die wiederum von anderen Körpern absorbiert oder reflektiert werden.
Wenn wir die Wärmebildkamera auf ein Gebäude richten, sehen wir auf dem Bildschirm ein Bild der Intensität der Infrarotstrahlung, die von einer bestimmten umschließenden Struktur ausgeht. Je heller (gelber) das Licht ist, desto größer ist der Wärmeverlust in diesem Bereich. Daher bietet sich die Schlussfolgerung an: Um den Wärmeverlust des Gebäudes zu verringern, muss die Wärme nach innen reflektiert werden. Sieht es nicht nach irgendetwas aus? Das stimmt - eine Thermoskanne. Übrigens tauchten vor mehr als hundert Jahren Haushaltsthermosen mit versilberten Flaschen auf, und bis vor kurzem dachte niemand, sie könnten ihr Haus mit Silber streichen und alle Probleme lösen. Aber dazu später mehr.
Welche Seite der Folie sollte mit dem Lebensmittel in Kontakt kommen?
Experten glauben, dass Sie sich in dieser Angelegenheit voll und ganz auf Ihren Geschmack verlassen können, da es keine funktionalen Unterschiede gibt. Robert Wolke schreibt darüber in seinem Buch What Einstein Told His Chef.Zu einer ähnlichen Schlussfolgerung Gibt es eine rechte und eine falsche Seite der Aluminiumfolie? Reynolds Küchenexperten kamen.
Die Frage, auf welcher Seite die Folie verwendet werden soll, ist nur für Aluminiumbleche mit Antihaftbeschichtung wichtig. In diesem Fall empfiehlt der Hersteller, die Produkte auf die matte Seite zu legen, die als Antihaft gekennzeichnet ist.
IN DER KÜCHE
1. Damit der Kuchen nicht verbrenntund es haftet nicht an den Wänden und am Boden, es reicht aus, um den Backbehälter mit Folie zu bedecken - dank seiner Plastizität und Falte ist es leicht, ihm irgendeine Form zu geben.
2. Tolle Kuchenkruste... Decken Sie die Ränder Ihrer hausgemachten Torte mit Aluminiumfolienstreifen ab, damit sie nicht verbrennen. Die Folie verhindert, dass die Ränder bräunen, bevor der ganze Kuchen gebräunt wird.
3. Original Muffinbecher... Machen Sie einen Teddybär Cupcake zu Ihrem Geburtstag, ein Herz für St. Valentinstag oder jede andere Form nach Bedarf. Dazu reicht es aus, ein in zwei Hälften gefaltetes Blatt dicker Folie mit dem gewünschten Umriss zu versehen und in ein großes Backblech zu legen.
4. Brötchen und Brot warm halten... Möchten Sie, dass hausgemachte Brötchen oder Brot zum Mittagessen oder für ein Picknick heiß sind? Wickeln Sie frisch gebackene Produkte in eine Serviette und legen Sie eine Schicht Folie darunter, bevor Sie die Vorräte im Korb aufbewahren. Die Folie reflektiert Wärme, so dass das Brot lange warm bleibt.
5. Hatten Sie keine Spritze zur Hand? Es spielt keine Rolle, rollen Sie ein Blatt dicker Folie in ein Röhrchen und füllen Sie es mit flüssigem Zuckerguss. Der Vorteil: Die Spritze muss nicht gewaschen werden. Wenn Sie fertig sind, werfen Sie einfach die Folie weg.
6. Beim Kochen von Eiern. Wenn Sie die Eier vor dem Kochen in Folie einwickeln, platzen sie nicht. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie sich auf Ostern vorbereiten.
7. Sie können die Folie auch auf den Grill legen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das Fleisch wird auf diesem Grill saftiger.Aufgrund der Tatsache, dass die Folie nicht zulässt, dass der Saft aus den Rosten abfließt, müssen Sie den Grill kaum waschen.
8. Ofenpflege. Kochen Sie oft Lasagne oder Aufläufe, die überkochen und den Boden des Ofens verschmutzen? Um dies zu vermeiden, legen Sie ein oder zwei Folienblätter auf das darunter liegende Gitter. Legen Sie die Folie jedoch nicht auf den Boden des Ofens, da dies zu einem Brand führen kann.
9. Erhaltung der Qualität von Metallreinigern... Sie ärgern sich sehr darüber, dass sich ein Metallschwamm nach dem ersten aktiven Gebrauch, der am nächsten Tag am Waschbecken verbleibt, in einen rostigen Ball verwandelt, der vielleicht zum Wegwerfen geeignet ist. Um Rostbildung zu vermeiden, wickeln Sie den Waschlappen in Folie und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
10. Küchenutensilien reinigen... Sie haben keinen harten Schwamm? Zerknittern Sie die Folie und reinigen Sie damit Töpfe und Pfannen.
11. Feines Reinigen von Glaswaren... Mit einer aus Folie gerollten Kugel können Sie Glasschalen reinigen, in denen Lebensmittel beim Backen im Ofen oder in der Mikrowelle verbrannt sind. Für solche Zwecke ist es nicht erforderlich, Folie aus der Verpackung zu verwenden. Sie können bereits verwendete Folie verwenden. Und bevor Sie es wegwerfen, wird Ihnen die Folie immer noch treu dienen.
12. Folie ist ein großartiges Mittel. zum Verschließen von Dosen und FlaschenEs ersetzt perfekt Kappen und Stecker.
Saftiges Gericht
Wenn Sie vorhaben, ein saftiges Gericht zu kochen, z. B. Fleisch am Knochen mit Gemüse, müssen Sie das Essen auf die glänzende Oberfläche von "Metallpapier" legen. In diesem Fall findet eine sanfte Wärmebehandlung statt, nach der alle Nährstoffe in Ihrem Gericht fast vollständig erhalten bleiben.
Diese Methode eignet sich hervorragend zum Kochen von Geflügel mit einem ganzen Kadaver, großen Fleischstücken und magerem Fisch. Sie werden in ihrem eigenen Saft köcheln und gleichmäßig backen.
Gemüse wird auf die gleiche Weise gebacken. Es ist besser, große Proben separat zu verpacken. Wenn es sich um einen Gemüseauflauf oder Eintopf handelt, werden sie in hitzebeständiger Form gekocht, die von oben mit Aluminiumpapier mit einer matten Oberfläche nach außen bedeckt ist. Auf diese Weise nimmt es mehr Wärme auf und verkürzt die Garzeit, während die Saftigkeit und der Geschmack des Gemüses erhalten bleiben.
Es ist zu beachten, dass Lebensmittel praktisch nicht an einer glänzenden Oberfläche haften. Dies ist wichtig, wenn Sie ohne Öl kochen. In diesem Fall werden trockene und fettarme Lebensmittel am besten auf einen Glanz gebracht, sodass Sie ein kalorienarmes Lebensmittel zubereiten.
Merkmale der Installation eines Folienheizsystems.
Die Decke ist der beste Ort für die Installation in Innenräumen.
Die Installation des Systems ermöglicht die Platzierung von Folie in dem Raum, der durch die Deckenverkleidung und die Isolierung gebildet wird. Der Ort der Befestigung ist die Deckenverdrehung. Durch diese Installationsoption kann sich die Wärme nahezu verlustfrei auf den gesamten Bereich der Deckenverkleidung verteilen und von dort aus alle Teile des Raums erreichen. Es ist die Decke, die den gesamten Raum mit Wärme versorgt, von wo aus er den Boden, die Wände und auch Gegenstände erreicht. Darüber hinaus tritt keine Wärmerückführung an die Luft auf.
Die Hersteller berücksichtigten die Tatsache, dass die Decken in Wohnungen unterschiedlich hoch sein können, was zum Auftreten von zwei Folientypen führte. Die erste ist universell einsetzbar und kann in jedem Raum eingesetzt werden, unabhängig von den Eigenschaften der Decke. Sie zeichnet sich durch einen Leistungswert von 125 W / m aus. Das zweite Modell ist für Räume mit hohen Decken ausgelegt und zeichnet sich durch einen Leistungswert von 150 W / m aus.
Um eine angenehme Temperatur im Haus zu gewährleisten, ist dieses System mit einem Thermostat ausgestattet, der Daten zur Temperatur zu einem bestimmten Zeitpunkt im Raum liefert.
Geschlecht - als Alternative zur Vermittlung
Ein Merkmal dieses Systems ist, dass der Boden selbst als Platz zum Platzieren der Folie dienen kann. In diesem Fall wird es zwischen dem Boden und der Dämmung verlegt. Es ist zu beachten, dass zwischen der Oberfläche und der Folie ein Spalt vorhanden sein muss. Die Erwärmung erfolgt hier wie bei der Deckenversion des Systems: Durch Temperaturerhöhung erwärmt die Folie die Beschichtung, die Wärme an Wände, Decke und Möbel verteilt. Das gleiche erwärmt die Luft im Raum.
In einer Situation, in der nur der Boden für die Raumheizung verwendet wird, sollte Folie mit einer Verlustleistung von 90 W / m verwendet werden. Mit Folie können Sie eine angenehme Bodentemperatur sicherstellen, für die die Verlustleistung 60 W / m beträgt.
Die Hauptvorteile eines Heizsystems mit Folie
Unter allen Vorteilen, die für ein warmes Deckensystem charakteristisch sind, sollten die wichtigsten als unbedeutende Stromkosten bezeichnet werden. Möglich wird dies durch den hohen Heizwirkungsgrad der Infrarotstrahlung in Kombination mit einem Raumheizungsregelsystem.
Darüber hinaus zeichnet es sich durch absoluten Brandschutz sowie niedrige Kosten und minimale Installationszeit aus, sodass keine teuren Heizungsleitungen oder Gasleitungen installiert werden müssen.
Das folienbasierte Heizsystem ermöglicht es, die Heiztemperatur des Raumes ohne besondere Schwierigkeiten und sehr schnell zu ändern.
Dieses Heizsystem ermöglicht es, es nicht nur in Innenräumen, sondern auch im Freien zu verwenden und die benötigten Gegenstände zu heizen. Stellen Sie zum Beispiel eine warme Bank auf die offene Terrasse und genießen Sie die Aussicht während des kühlen Teils des Tages. Folie, um Ihnen zu helfen!
Vakuumverpackung
Sauerstoff ist der "Hauptfeind" frischer Lebensmittel. Sie oxidieren an der Luft und die meisten Bakterien können nicht in einem luftlosen Raum leben. Daher bleiben die Lebensmittel nach dem Entfernen der Luft aus der Verpackung lange, wenn nicht für immer, frisch. Vakuumbehälter bestehen aus Glas oder Kunststoff. Sie packen Lebensmittel in eine Packung und pumpen die Luft mit einer speziellen Pumpe ab. Es gibt zwei Arten von Pumpen - mechanische und elektrische. Die ersteren sind billiger. Aber Sie müssen die Luft von Hand abpumpen und werden kaum einen völlig luftlosen Raum schaffen können. Letztere sind teurer, werden mit Netz- oder Batteriestrom betrieben und sorgen für eine ausreichende Verdünnung der Luft.Am Boden jedes Behälters befindet sich ein spezielles Gitter, das verhindert, dass die Produkte mit der von ihnen freigesetzten Feuchtigkeit in Kontakt kommen. Die teuren Tabletts haben eine Datums- und Monatsanzeige auf den Deckeln, damit Sie nicht vergessen, wann Sie Lebensmittel in das Tablett legen.
Was zu speichern: Schnitte, Fertiggerichte, frisches Fleisch und Fisch, Würstchen, Halbfabrikate, Käse.
Nicht geeignet für: Gemüse, Obst und Kräuter.
Schädigt Aluminiumfolie unsere Gesundheit und die Umwelt?
Wie die Regel, vereiteln es gibt auf irgendein Küche: im ihr kann backen Fleisch und Gemüse, im ihr bequem wickeln Lebensmittel "auf wegbringen ", manchmal ihr benutzenSie werden anstelle von Behältern zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank verwendet. Aber ist Folie für Gesundheit und Umwelt so harmlos?
Es stellt sich heraus, dass bewährtes Material nicht so harmlos ist, wie wir früher dachten. Die Folie besteht zu fast 99% aus Aluminium. Dieses Metall kann sich in Lunge, Niere, Schilddrüse und Gehirn ansammeln und die Entwicklung aller Arten von Krankheiten hervorrufen.
Darüber hinaus verlangsamt es das Wachstum und die Entwicklung von Zellen, wirkt sich negativ auf das Nervensystem aus und trägt nach einigen Berichten zum Auftreten von bösartigen Tumoren bei. Es gelangt oft über die Nahrung in unseren Körper.
Damit die Folie Aluminium freisetzen kann, das von Lebensmitteln aufgenommen wird, muss es zwar erhitzt werden.
Wenn Sie also nur Sandwiches in dieses Verpackungsmaterial einwickeln, um es zum Mittagessen mitzunehmen, schadet es nicht viel. Es lohnt sich jedoch herauszufinden, dass es sich um ein köstliches Huhn handelt, das in Folie mit Gemüse gebacken wurde. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen gelangt Aluminium in die Nahrung und dann in den menschlichen Körper. Ersetzen Sie es besser durch Pergament oder eine Backhülle.
Um die Umweltauswirkungen von Folien zu bewerten, haben deutsche Experten des Deutschen Instituts für Energie und Umwelt (IFEU) eine Studie veröffentlicht, in der die Umweltauswirkungen der Verwendung von Aluminiumfolien- und Kunststoff-Lebensmittelbehältern verglichen werden.
Im Hauptszenario wurden die Umweltauswirkungen von Haushaltsaluminiumfolie, einschließlich aller Produktionsstufen, mit den Auswirkungen des Waschens von wiederverwendbaren Kunststoffbehältern in einer energieeffizienten Spülmaschine verglichen.
„Aus ökologischer Sicht ist Aluminiumfolie so gut wie die Kunststoffbehälter, mit denen wir verglichen haben. Die Umweltauswirkungen von Haushaltsaluminiumfolien sind in den Hauptwirkungskategorien geringer als die von Kunststoffbehältern und in den übrigen Kategorien gleich hoch.
Daher sollte die Verwendung der geeigneten Menge Aluminiumfolie zum Verpacken von ein oder zwei Sandwiches auf dem europäischen Markt (EU27 + 2) als umweltbewusstes Verhalten angesehen werden “, sagte Frank Wellenreuter, Projektmanager des IFEU.
Darüber hinaus wird Folie zur Verarbeitung als wiederverwertbares Material akzeptiert. Aluminium kann viele Male recycelt werden, ohne seine Qualität zu beeinträchtigen.
Beispielsweise werden nach Angaben der US Aluminium Association etwa 75% des in diesem Land hergestellten Aluminiums immer wieder verwendet und recycelt. Dies spart sowohl Primärrohstoffe als auch zusätzliche Ressourcen - das Recycling von Aluminium erfordert etwa 95% weniger Energie als die Herstellung von Primäraluminium.
Aber es gibt ein "aber" - nur saubere Folie wird für die Verarbeitung akzeptiert, die nach dem Gebrauch in der Küche nicht so viel bleibt. Wenn Sie sich weiterhin für dieses Material engagieren und gleichzeitig Ihren ökologischen Fußabdruck verringern möchten, lohnt es sich, die Folie nach dem Kochen zu waschen und sie dann dem Recycling zu übergeben.
Der Durchschnittspreis für den Erhalt von Aluminium in Moskau beträgt 85 Rubel pro Kilogramm. Einige Unternehmen akzeptieren jedoch Rohstoffe für 98 bis 100 Rubel, abhängig vom Verschmutzungsgrad und der Qualität der Folie.
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Taschen und Filme
Plastiktüte - ein guter Behälter für die meisten Produkte. Das Paket ist jedoch nicht dasselbe. Plastiktüten, in denen Non-Food-Artikel verpackt sind, sind nicht zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bestimmt. Daher ist es am besten, die Lebensmittel in der Verpackung zu belassen, in der Sie sie aus dem Geschäft gebracht haben. Dort sind alle Verpackungen für Lebensmittel bestimmt. Eine gute Alternative zur Tasche ist Frischhaltefolie. Richtig, nachdem Sie das in einen Film eingewickelte Stück einmal ausgerollt haben, müssen Sie es wegwerfen und ein neues Stück Zellophan abwickeln.
Was zu speichern: Gemüse, Obst, Käse, geräuchertes Fleisch, Fleisch, Fisch.
Nicht geeignet für: Lagerung von Würstchen, Butter und anderen fetthaltigen Lebensmitteln. In Zellophanverpackungen werden sie schnell rutschig und mit einer unangenehmen weißen Beschichtung bedeckt.
Auf welche Seite soll ich die Backfolie legen?
Es wird davon ausgegangen Es gibt keinen Unterschied und die Qualität des gebackenen Gerichts bleibt gleichauf welcher Seite auch immer Sie das Blech "Papier" legen. Es gibt einige Unterschiede in den Temperaturbedingungen:
- Die glänzende Oberfläche speichert die Wärme besser;
- Matte zieht ihn besser an.
So stellt sich heraus, dass Es ist besser, eine glänzende Oberfläche hinein zu legendamit das Essen gut und außen matt gebacken wird. Darüber hinaus gibt es noch einige Nuancen:
- Lebensmittel brennen auf der glänzenden Seite weniger;
- Beim Erhitzen reagiert die matte Oberfläche mit dem Lebensmittel und der Geschmack kann sich ändern. Aber Sie werden diese Änderungen höchstwahrscheinlich nicht bemerken, sie sind so klein.
Es wird auch gemunkelt, dass die glänzende Seite schädliche Substanzen abgibt und sie in Lebensmitteln landen. In der Tat ist Aluminium ein giftiges Metall und kann den Körper schwer schädigen.
Studien haben gezeigt, dass der Gehalt seiner Partikel im Huhn nach dem Backen in Folie um 200% zunimmt. Es wurde aber auch nachgewiesen, dass der menschliche Körper diese toxischen Verbindungen schnell loswerden kann. Und sogar die Norm wurde festgelegt - 40 μg Aluminium pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag können in den Körper gelangen und haben keine Zeit, Schaden zuzufügen.
Für eine Person mit durchschnittlichen Parametern (Gewicht 75 kg) sind dies ungefähr 3 mg pro Tag. Diese Frage wird jedoch als offen angesehen, und Streitigkeiten zu diesem Thema lassen heute nicht nach.
Die Erfindung der Aluminiumfolie
Der Titel des Schönsten und Praktischsten wurde der bekannten Aluminiumfolie verliehen. Es wird in einer Vielzahl von Branchen eingesetzt: Hochpräzisionstechnik, Pharmazie, Bauwesen, Elektrotechnik, Chemie und Lebensmittelindustrie. Folie wird nach Zweck in Haushalt und Technik unterteilt.
Dieses einzigartige Material, ohne das das moderne Leben nicht denkbar ist, existiert seit etwas mehr als hundert Jahren. Folie wurde ursprünglich in der Süßwarenindustrie zum Verpacken von Schokoladenprodukten verwendet. Zuvor konnten Hersteller Schokolade nur in loser Schüttung verkaufen. Nach der Erfindung der Folie eröffneten sich für Schokoladenunternehmer neue Horizonte. In einer glänzenden Hülle behielt Schokolade lange Zeit ihren Geschmack, färbte die Beutel der Kunden nicht und schmolz nicht in ihren Händen.
Später wurde Folie für die Verpackung von Säften, Tabakerzeugnissen, Milchprodukten, Tabletten und vielen anderen Waren verwendet. Köche und Hausfrauen lernten auch seine erstaunlichen Eigenschaften kennen und verwenden es bis heute gerne zum Grillen, in Kohlen oder im Ofen.
Einfach und lecker: Rezepte zum Backen in Folie
Um Ihren Gästen zu gefallen und sie manchmal zu überraschen, müssen Sie kein kulinarischer Guru sein. Verwenden Sie einfache Rezepte und stellen Sie sicher, dass Ihre Lieben sie schätzen werden.
Schweinefleisch
Streuen Sie ein Stück Schweinefleisch (ca. 1,5 kg) mit Knoblauch und reiben Sie es dann mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein. In Folie einwickeln und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Fleisch dort hinlegen.Mindestens 1 Stunde kochen lassen. Nehmen Sie es dann aus dem Ofen, schneiden Sie die Folie ab und wickeln Sie die Ränder so ein, dass die Oberseite offen ist. Nochmals 20 Minuten in den Ofen stellen.
Anstelle von Salz und Pfeffer kann eine Mischung aus Senf und Mayonnaise verwendet werden.
Fisch
Fisch wird auf die gleiche Weise zubereitet. Nur Knoblauch ist ausgeschlossen und eine Mischung aus Zitronensaft und Pflanzenöl (Oliven oder Sonnenblumen) wird als Marinade verwendet.
Und die Garzeit wird viel kürzer sein - etwa 30 Minuten.
Fisch sollte nicht zu dicht gepackt werden.
Hähnchen
Und wieder nichts Neues: Den Kadaver mit Knoblauch und einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Übrigens mariniert jemand lieber in Sojasauce.
Die Backzeit ist etwas kürzer als bei Schweinefleisch und etwas länger als bei Fisch - 35-40 Minuten. 10-15 Minuten vor dem Ende des Bratens die Folie öffnen und das Huhn bräunen lassen.
Fleisch, Hühnchen oder Fisch, die in Folie eingewickelt sind, werden in ihrem eigenen Saft eingeweicht und langsam im Ofen gebacken.
Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass die Zubereitung jedes Gerichts ein Minimum an Aufwand und Geschick erfordert. Es geht um die Besonderheiten der Marinade und die Verwendung eines Metallfilms. Offensichtlich wird die richtige Verwendung von Folie dazu beitragen, dass der Kochprozess Spaß macht und das Ergebnis erstaunlich ist.
Wenn Sie alle oben genannten einfachen Feinheiten beachten, können Sie viele köstliche und unglaublich aromatische Gerichte zubereiten.
Folienherstellungstechnologie
Im ersten Schritt wird geschmolzenes Aluminium durch eine Walze geführt, um ein Aluminiumband herzustellen, das ungefähr 1 cm dick ist; In der zweiten Stufe wird der erhaltene Aluminiumstreifen wiederholt durch rotierende Wellen geführt (bis die Dicke des Streifens die erforderlichen Werte erreicht). Der dritte Schritt besteht darin, einen Aluminiumstreifen der erforderlichen Dicke durch die letzten Walzen zu führen. Bei geringer Dicke wird die Folie weicher, und um Beschädigungen zu vermeiden, werden zwei Aluminiumstreifen gleichzeitig durch die Walzen geführt. In diesem Fall wird die äußere Schicht beider Oberflächen durch Berühren der Wellen poliert, während die inneren Oberflächen matt bleiben.
Die letzte Stufe besteht aus dem Abwickeln der fertigen Bänder und dem anschließenden Schneiden auf die angegebenen Standardgrößen. Basierend auf der Folienherstellungstechnologie kann geschlossen werden, dass es keine Unterschiede in der Komponentenzusammensetzung der beiden Seiten der Folie gibt. Daher ist die Verwendung von matten und glänzenden Seiten sowohl für den Innen- als auch für den Außenbereich gleichermaßen akzeptabel.
Wann durchstechen
Wie man die Folie richtig auf ein Backblech legt, auf welcher Seite, wie wir herausgefunden haben, bleibt die Frage, ob es notwendig ist, sie zu durchstechen und wann es getan werden sollte. Zunächst machen einige Hausfrauen kleine Löcher, damit Luft in das Produkt eindringen kann und eine Kruste entsteht.
Sie müssen sie nicht gleich zu Beginn ausführen, sodass Sie nur ein negatives Ergebnis erhalten:
- das Gericht wird trockener;
- einige der nützlichen Eigenschaften verschwinden;
- Sie müssen Öl verwenden, damit das Essen nicht verbrennt.
- Saft und Fett laufen auf das Backblech.
Wenn das Produkt vollständig isoliert ist, ähnelt es dem Kochen, insbesondere wenn Sie Fleisch kochen, das viel Saft enthält. Um dieses Problem zu vermeiden und eine schöne knusprige Kruste zu erhalten, öffnen Sie die Ränder der Folie einige Minuten, bevor Sie den Ofen ausschalten. Die Löcher müssen von oben gemacht werden, während es wünschenswert ist, das Gas zu reduzieren. Wenn der Ofen ein oberes Heizelement hat, schalten Sie es ein. Lassen Sie Ihr Meisterwerk unter solchen Bedingungen 10-15 Minuten backen.
Matte Seite
