Heißluftofen - was ist das? Überprüfung der Modelle, Bewertungen

Anwendungsgebiet

Das am weitesten verbreitete professionelle Heizgerät, das auf dem Konvektionseffekt basiert, ist das Kochen. Es gibt auch Industriemodelle, deren Länge, Breite und Höhe die Aufnahme von Objekten unterschiedlicher Größe und Größe ermöglichen. Der Großteil der Konvektionsöfen wird zum Kochen von warmem Geschirr und Backen in der Küche hergestellt. Eine zusätzliche Funktion des Elektrogrills bieten leistungsstarke Heizelemente (elektrische Röhrenheizungen), die sich an der oberen und unteren Innenverkleidung der Heizkammer befinden.

Dank der einstellbaren Dampfbefeuchtung wird der Kombidampfer auch zu einem großen Dampfgarer. Das breite Anwendungsspektrum des Heißluftofens in Kombination mit der beeindruckenden Kapazität der Innenkammer hat diese Art von Ausrüstung gut bedient: Kombiöfen bekannter Hersteller finden Sie in der Küche jedes großen Restaurants oder Esszimmers.

Arbeitsprinzip

Das Funktionsprinzip des Airfryers basiert auf dem Konvektionseffekt: Dies ist der Prozess des Wärmeaustauschs zwischen gerichteten Gasströmen (in diesem Fall Luft). Dies wird durch einen starken Lüfter an der Rückwand der Heizkammer und 3-4 Heizelemente oben und unten erreicht. Die meisten dieser Geräte verfügen über eine Feuchtigkeitsregelungsfunktion, mit der Lebensmittel gedämpft und der Prozess des Eintopfens, Kochens und eines Wasserbades simuliert werden kann. Wenn der entsprechende Schalter auf "Null" gestellt ist, wird der Standard-Grillmodus eingeschaltet, sodass sehr trockene heiße Luft im Ofen verbleibt, die sich perfekt zum Backen eignet.

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Konvektionsöfen

Verschiedene Unternehmen stellen unterschiedliche Modelle von Kombiöfen her. Kompakte Geräte mit 220 V Spannung sind für den Heimgebrauch vorgesehen. Ihre Ausstattung ist knapp, es gibt nur wenige Zusatzfunktionen. Professionelle Maschinen zeichnen sich durch eine langlebigere Karosserie und eine erweiterte Liste von Modi aus und sind zusätzlich mit herausnehmbaren Tabletts und Reinigungskits ausgestattet. Sie arbeiten mit Steckdosen mit einer Spannung von 380 V, haben eine Dioden-Hintergrundbeleuchtung und eine elektromechanische Verriegelungsfunktion. Folgende Hersteller sind bekannt für ihre Ofenmodelle:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Eine Fledermaus;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Finden Sie heraus, was ein selbstkochender Heißluftofen mit Produkten von Unox ist. Die Software des Kombidampfers verfügt über ein flexibles System zur Einstellung der Kochmethode. Der Wärmebehandlungszyklus kann aus 6 Stufen mit unterschiedlichen Konfigurationen von Temperatur und Luftfeuchtigkeit bestehen:

• Modellname: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• Preis: 621.000 Rubel;
• Eigenschaften: 16 Stufen mit Abständen von 80 mm, LxBxH 1043x882x1866 mm, Nennspannung 380 V, Leistung 35 kW, Temperaturgrenze 260 Grad;
• Pluspunkte: große Kapazität, Selbstreinigungsfunktion, 256 Steckplätze zum Speichern von Kochprogrammen;
• Nachteile: nicht gefunden.

Der minimalistische professionelle Heißluftofen zeichnet sich durch ein erhöhtes Sicherheitssystem aus. Der verstärkte Verriegelungsmechanismus öffnet sich erst, wenn Dampf durch eine spezielle Schleuse freigesetzt wird. Diese Vorsichtsmaßnahme ist ideal, um Unfälle in der Küche zu vermeiden:

• Modellname: UNOX XV 593;
• Preis: 120.000 Rubel;
• Eigenschaften: 7 Ebenen mit einem Spalt von 80 mm, Abmessungen 860 x 882 x 930 mm, 380 V, 10,3 kW, Maximaltemperatur 260 Grad;
• Pluspunkte: flexible Einstellung der Kochmodi, sicherer magnetischer Verriegelungsmechanismus;
• Nachteile: stark verschobener Schwerpunkt.

Gemlux

Der Konvektionsküchengrill eröffnet neue Möglichkeiten im kulinarischen Bereich.Wählen Sie aus 11 Modi oder verwenden Sie flexible Einstellungen, um Ihr eigenes einzigartiges Gericht zu erstellen. Für eine noch bessere Kontrolle der Wärmebehandlung von Lebensmitteln steht eine eingebaute Sonde zur Verfügung:

• Modellname: Gemlux GL-OR-1500;
• Preis: 7500 Rubel;
• Eigenschaften: Haushaltskonvektions-Miniofen, 1,6 kW, 220 V, 40-230 Grad, 11 Modi;
• Pluspunkte: kleine, antihaftbeschichtete Beschichtung an den Wänden;
• Nachteile: kühlt sich lange ab.

Ein kleiner Haushaltskombidampfer erfüllt die höchsten Schutzanforderungen. Verstärktes hitzebeständiges Glas erwärmt sich beim Kochen nicht von außen. Durch Einstellen der Leistung der Drehventilatoren können Sie den Konvektionseffekt besser steuern, der der wichtigste Teil des Grillmodus ist:

• Modellname: Gemlux GL-OR-1536
• Preis: 9000 Rubel;
• Eigenschaften: Minigrill mit Drehventilatoren, Leistung 1,5 kW, 220/380 V, 6 Heizelemente, Diodenbeleuchtung, Doppelglas;
• Pluspunkte: guter Schutz gegen äußere Erwärmung;
• Nachteile: nicht gefunden.

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Smeg

Der Smeg-Kombibackofen eignet sich gut für die Küche eines kleinen Restaurants oder Cafés. Der geringe Preis mit ausgezeichneter Qualität rechtfertigt voll und ganz den Kauf solcher Geräte für ein kleines Unternehmen in der Gastronomie. Ein niedriger Energieverbrauch reduziert die Kosten für die Küchenwartung weiter:

• Modellname: Smeg ALFA43GHU;
• Preis: 55.000 Rubel;
• Eigenschaften: 4 Ebenen Backbleche, Abmessungen 602 x 537 x 584 mm, 3 kW, 380 V;
• Pluspunkte: empfindliche Drehschalter mit Fixierung des eingestellten Wertes;
• Nachteile: Keine eingebaute Sonde, der Timer ist nur für 60 Minuten ausgelegt.

Der große industrielle Heißluftofen bietet den Köchen, die ihn nutzen, vielfältige Möglichkeiten. Eine Vielzahl von Betriebsarten, eine flexible Einstellung der Wärmebehandlungsprozesse und die Funktion des schrittweisen zyklischen Kochens machen dieses Modell zu einem vollwertigen Küchenarbeiter:

• Modellname: Smeg ALFA241VE
• Preis: 183.000 Rubel;
• Eigenschaften: 6 Paletteninstallationsstufen, Abmessungen 872 x 810 x 805 mm, 400 V, 8,3 kW;
• Pluspunkte: erhöhte Temperaturgrenze von 280 Grad, dreischichtiges Schutzglas, mechanischer Verriegelungsmechanismus;
• Nachteile: Schweres Gewicht (113 kg), nicht standardmäßige Anforderungen an die Netzspannung.

Apach

Ein kleiner Heißluftofen für eine Restaurantküche kann als unterstützende Rolle dienen, wenn der Rest der Öfen beschäftigt ist. Das Vorhandensein des schrittweisen Kochmodus eröffnet noch größere Möglichkeiten bei der Verwendung dieses Ofens. Stellen Sie es für eine Wärmebehandlung mit einer Änderung der Luftfeuchtigkeit und Temperatur ein, und dann kocht der Ofen das Essen selbst:

• Modellname: APACH AD46M;
• Preis: 66.000 Rubel;
• Eigenschaften: umschaltbare Spannungsmodi 220/380 V, Abmessungen 800х700х580 mm, manuelle Steuerung der Dampfversorgung;
• Pluspunkte: geringes Gewicht, Vorhandensein einer Sonde, der Ofen passt sich dem Stromnetz an;
• Nachteile: eine kleine Anzahl von Ebenen unter den Backblechen.

Ein hoher und schmaler Konvektionsschrank für große Produktmengen ist das Notwendigste in der Küche eines Esszimmers, Restaurants oder großen Cafés. Der Betriebstemperaturbereich des Gerätes ist im Vergleich zu anderen Modellen mit einer erhöhten Obergrenze günstig. Verwenden Sie die minimalen Einstellungen, wenn Sie einen großen Dampfgarer benötigen, und die maximalen Einstellungen, um den Pizzaofenmodus einzuschalten:

• Modellname: APACH A9 / 10DHS;
• Preis: 180.000 Rubel;
• Eigenschaften: zehnstufige Führungen für Paletten, Außenmaße 920x760x1075 mm, 400 V, 13,5 kW, einstellbare Konvektionsleistung;
• Pluspunkte: flexible Einstellung der Betriebsart;
• Nachteile: verschobener Schwerpunkt.

Tecnoeka

Küchengeräte von Tecnoeka wurden speziell für den Einsatz in großen Catering-Betrieben entwickelt, die für große Produktionsmengen ausgelegt sind.Die Software des Kombidampfers verfügt über ein flexibles System zur Einstellung der Kochmethode. Der Wärmebehandlungszyklus kann aus 8 Stufen bestehen:

• Modellname: TECNOEKA EKF 1064 TC Touch Control;
• Preis: 280.000 Rubel;
• Eigenschaften: 10 Paletteninstallationsstufen, Außenabmessungen 935 x 930 x 1150 mm, 380 V, 16,5 kW, verbesserte Wärmedämmung für den sicheren Gebrauch;
• Pluspunkte: flexible Einstellung der Kochmodi;
• Nachteile: Schwergewichtiger, ungeregelter Verriegelungsmechanismus.

Ein großer Kombidampfer mit erhöhtem Betriebstemperaturbereich wird zu einem unverzichtbaren Helfer in der Küche eines Restaurants oder eines großen Esszimmers. Programmieren Sie das Modell so, dass das Essen in mehreren Schritten selbst zubereitet wird, und erledigen Sie andere Dinge selbst:

• Modellname: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• Preis: 340.000 r;
• Eigenschaften: 12 Führungslinien für Paletten, Außenmaße 965x850x1250 mm, 380 V, 23,5 kW, Temperaturbereich 50-270 Grad;
• Pluspunkte: Einrichten einer vierstufigen Küche in einem Rezept, drei leistungsstarke Fans;
• Nachteile: toller Preis.

Vorteile und Nachteile

Leistungen:

• Keine Notwendigkeit, Strom zu verbrauchen (außer Elektrizität);
• hoher Wirkungsgrad, mehr als 80%;
• es ist möglich, den Verbrennungsgrad zu steuern;
• Es gibt Optionen zum Heizen von bis zu 100 und noch mehr Kubikmetern im Angebot.
• kann für ein Haus, eine Sommerresidenz, einen Hangar oder ein Umkleidehaus verwendet werden;
• lange Betriebszeit von einer Registerkarte;
• hoher Wirkungsgrad bei jedem Kraftstoff;
• Möglichkeit, eine Option mit einem Kochfeld zu erwerben.

Nachteile:

• Einige Öfen können gefährliche Verbrennungsprodukte abgeben und sind nur für den Einbau in Nichtwohngebieten geeignet.
• Wenn Sie es in einem Wohngebäude installieren möchten, ist es schwierig, eine solche Installation mit Feuerwehrleuten zu koordinieren.
• Asche entweicht durch das Rohr und verschmutzt die Umgebung.

So wählen Sie einen Heißluftofen

Informieren Sie sich vor dem Kauf, wie der Airfryer funktioniert, um nicht für mehrere Zehntausend Rubel unnötig etwas zu kaufen. Denken Sie daran, dass diese Art von Ausrüstung eher für eine professionelle Küche als für den Heimgebrauch geeignet ist. Um sich bei Ihrer Wahl nicht zu irren, achten Sie auf die folgenden Merkmale der gekauften Ausrüstung:

1. Temperaturgrenzen. Ein Standard-Kombidampfer muss einen Aufstrich von mindestens 200 Grad haben und in der Lage sein, jedes Gericht zu kochen. Betrachten Sie Modelle mit 45-260-Grad-Grenzen.
2. Verschlussmechanismus. Ein professioneller Airfryer ist häufig mit einem elektromechanischen oder magnetischen Schloss ausgestattet, das das Öffnen der Tür unter bestimmten Bedingungen verhindert. Denken Sie daran, dass ein Dampf- oder Luftstrom mit einer Temperatur von 200 Grad oder mehr schwere Verbrennungen der Haut, der Schleimhaut des Rachens und der Lunge verursacht.
3. Ausrüstung. Industrieanlagen sind häufig mit mehr Schalen als der Anzahl der Schalen in der Heizkammer ausgestattet, so dass die Verteilung der Lebensmittel zwischen der Schale und dem Ofen einfach ist.
4. Stromspannung. Selbst ein Standard-Mini-Ofen mit Konvektion kann für Steckdosen mit einer Spannung von 380 V ausgelegt werden. Zu Hause lassen sich solche Geräte bestenfalls nicht einschalten.
5. Programmierung. Einige Modelle können vollständig für das Selbstkochen in mehreren Stufen programmiert werden, die sich in den Einstellungen für Luftfeuchtigkeit, Zeit und Temperatur unterscheiden. Wie ein Smart-Home-Multikocher kann sich diese Technik an einem Timer oder zu einer bestimmten Zeit selbst einschalten, um Ihnen ein warmes Frühstück zuzubereiten oder das Mittag- oder Abendessen aufzuwärmen.

Ansichten

Es gibt verschiedene Arten solcher Öfen: Metall, Gusseisen, Ziegel.

• Der erste Typ besteht aus Stahldas ist in der Lage, hohen Temperaturen standzuhalten. Ein solcher Ofen heizt den Raum sehr schnell auf, aber die Metallschichten sind extrem dünn und die Wärme verschwindet schnell. Verwenden Sie für den besten Effekt ein rostfreies Material. Eine weitere Schwäche dieses Designs ist, dass seine Nähte beim Erhitzen platzen können, alles hängt von der Qualität ab.
• Die zweite Option besteht aus Gusseisen... Sie sind eine hervorragende zusätzliche Quelle für Raumheizung. Diese Geräte sind sehr kompakt und können problemlos in jedem Teil des Hauses installiert werden. Darauf ist ein Kamin installiert, der außerhalb des Raumes verläuft und Verbrennungsprodukte entfernt. Wärmt sich sehr schnell und effektiv.
• Der dritte ist BacksteinöfenSie sind die beliebtesten und zuverlässigsten. Ihr Schornstein hat eine Serpentinenform, die es ermöglicht, das Verbrennungsprodukt, das eine Wärmequelle ist, rational zu konservieren. Ein solcher Ofen erwärmt sich langsam, aber der Ziegel selbst speichert die Wärme sehr lange. Sie sind sehr vielseitig und können als Kamin oder als Kochbereich verwendet werden. Dementsprechend ist der Preis dafür höher.

Woraus bestehen Konvektoröfen?

Es besteht normalerweise aus den folgenden Elementen:

• Der Feuerraum ist der Ort, an dem das Heizmaterial (Brennholz) verbrannt wird.
• Aschepfanne ist ein Ort, an dem sich Verbrennungsprodukt (Asche) ansammelt.
• Ein Rost - ist ein Metallgitter, auf das Kohlen gelegt werden.
• Kamenka ist ein Ort für Saunaöfen, an denen Steine ​​liegen.
• Schornstein - dient als Vorrichtung zum Entfernen von Verbrennungsprodukten.
• Merkmale und Nachteile.