Monitoimiset grilliuunit kesämökeille: tyypit, valinnan ja rakentamisen ominaisuudet

Ruoanlaittotekniikat

Avotuli

Tällä tekniikalla astia kypsennetään maksimilämpötilassa, joka on lähellä 450 ° C. Tämä lämpötila on ihanteellinen aidon italialaisen pizzan, eräiden leipien, välipalojen ja aterioiden valmistamiseen, jotka voidaan valmistaa muutamassa minuutissa. Tässä lämpötilassa pizza asetetaan suoraan itselleen uunin alle ja kypsyy alle 90 sekunnissa, uunin tulisija lämmittää pohjakuoren kokonaan ja uunin kupolista heijastuva lämpö saavuttaa pizzan, paistamalla sen päälle , niin että kastike ja juusto sulavat hämmästyttävään väriin ja imevät rikkaan aromin. Avotuli on paras vaihtoehto ruskistus- ja karamellisointiprosessille verrattuna muihin menetelmiin, joista puhumme alla.

Noudata yllä olevia valaistusohjeita, nosta sisäinen lämpötila 450 ° C: seen, kunnes uunin kupoli on täysin vaalea, ja anna lämpötilan laskea hieman ja pidä se 400 ° C: ssa.

• Siirrä tuli uunin toiselle puolelle varmistaen, että liekki on aktiivinen ja saavuttaa uunin kupolin;
• Ole varovainen työskennellessäsi korkeissa lämpötiloissa;
• Aseta pizza tai muu astia alapuolelle suoraan tulen viereen ja muista kiertää astiaa jatkuvasti tulen suhteen;
• Lisää puuta 15-20 minuutin välein tulen pitämiseksi;
• Jos aiot kokata pitkään, on suositeltavaa siirtää palavat hiilet tulisijaan toiselle puolelle tasaisen lämmityksen varmistamiseksi.

Paahtaminen

Samanlainen kuin perinteisen konvektiouunin ominaisuudet, mutta paljon parempi. Tämä tekniikka on monipuolinen. Sitä voidaan käyttää lihavalmisteiden kuoren kevyeen esipaistamiseen, ruokahalua herättävän kultaisen värin antamiseksi, tällä tekniikalla kaikki mehut jäävät lihan sisään ja se osoittautuu erittäin herkäksi ja mehukkaaksi.

Kun uuni on lämmennyt maksimilämpötilaan, voit ensin ruskistaa tai kevyesti paistaa astian yläosan (esimerkiksi joillekin pataroille, kun täytteen pitää olla mehukas) niin korkeassa lämpötilassa. liha- ja kasvisruokien karamellisoituminen on erinomaista. Tavalliset kiertoilmauunit eivät koskaan anna sinun valmistaa ruokaa tällä tekniikalla. Odota sitten, kunnes uuni on saavuttanut vaaditun paistolämpötilan 200-300 ° C. Siipikarjaa kypsennettäessä on suositeltavaa paistaa astia ensin kalvossa ja poistaa folio muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua, jolloin muodostuu kultainen kuori.

• Noudattamalla yllä olevia "syttymissääntöjä", varmista, että optimaalinen lämpötila on 450 ° C. Pidä lämpötila korkealla jonkin aikaa muodostaaksesi kuoren päälle, sitten peitä tai kaada kastike päälle ja pidä lämpötila 200 ° C: ssa.
• Siirrä lämpö ja hiilet toiselle puolelle ja pidä tulta liikkeessä lisäämällä pieniä siruja 15-20 minuutin välein. Paahtotekniikka johtuu suurelta osin hiiltä eikä itse liekistä tulevasta lämpösäteilystä.
• Lämpötilan vaihtelu alueella 300 ° C - 200 ° C on sallittua, anna liekin sammua vähän, mutta älä anna sen sammua kokonaan.
• Tällä tekniikalla on sallittu jättää ovi auki (alle tunnin paistamiseen), pidempään paistamiseen ovi voidaan sulkea unohtamatta ruoanlaittoa säännöllisesti.

Luonnollisesti mitä lähempänä astiaa asetat tulelle, sitä korkeampi lämpötila nousee ja vastaavasti mitä kauemmas tulesta asetat astian, sitä alhaisempi lämpötila on. Tee säännönmukaisuus tarkistaa astia säännöllisin väliajoin tarvittavan lämmön voimakkuuden määrittämiseksi - lisää / vähennä vastaavasti.

Grillaus- ja grillitekniikat

Tämä tekniikka toimii hyvin tapauksissa, joissa haluat sulkea maun ruoan sisälle, neutraloida ylimääräisen rasvan rapeaksi kuoreksi, mutta silti pitää ruoka sisällä erittäin mehukas. Käytä sarjaamme kuuluvaa erityistä ritilää luodaksesi grillipihvien tunnusomaiset tummat raidat.

• Käytä yllä olevia polttosääntöjä saavuttaaksesi 450 ° C, anna sitten uunin lämpötilan laskea 300 ° C: seen
• Siirrä palavat hiilet tulisija vasemmalle tai oikealle puolelle.
• Aseta sitten grilli uuniin, odota vähän, kunnes grilli on lämmennyt perusteellisesti, ja aseta sitten ruoka sen päälle.
• Valmista gourmet-grilli muutamassa minuutissa.

Leipomotuotteet

Aromaattisten herkkujen, kuten leivän, kaikenlaisten jälkiruokien, pastan, vihannesten lisukkeiden ja paljon muuta, saamiseksi leivontatekniikka on paras valinta.

• Noudata yllä olevia ”tulisääntöjä” lämpötilan pitämiseksi 450 ° C: ssa, jaa kuumat hiilet tulisijaan hetkeksi, jotta lämpö pääsee tunkeutumaan uunien alle.
• Odota, kunnes lämpötila on laskenut haluttuun paistolämpötilaan, kun uunissa on vain hehkuvia hiiliä ilman liekkiä, varmista, että lasermittari näyttää lämpötilan välillä 160-200 ° C. Sitten voit siirtää hiilet uunin yhdelle sivulle.
• Aseta leivonnaiset suoraan lattialle. Voit käyttää erityistä terrakottaleivonta-astiaa eristämään leivonnaiset ja tarjoamaan "pehmeämmän lämmön" koko kypsennysajan.
• Peitä suu ovella ja jatka paistamista lämpötilan vähitellen laskiessa.

Leipä

Puulämmitteinen uuni on erinomainen laite herkullisen ja pörröisen leivän paistamiseen. Suosittelemme höyryn lisäämistä rapeaksi kuoreksi. Ihanteellinen

on lämpötila 100 ° C - 180 ° C. Paras aika leivän paistamiseen on, kun olet valmistanut pääruoat ja kaikki hiilet voidaan poistaa uunista, ja sitten leipä paistetaan luonnollisen lämpötilan laskun aikana.

• Kuumenna uuni 450 ° C: seen ja levitä sitten hiilet tulisijapinnalle. On suositeltavaa lämmittää uuni kunnolla, jotta sisälle kerääntyy mahdollisimman paljon lämpöä.
• Leipä voidaan leipoa, kuten pizzaa, suoraan itse tulisijaan tai voit käyttää leivinpeltiä. Ensimmäisten 2-3 minuutin ajan ovi on pidettävä suljettuna, jotta leivän kuori tarttuu ja muuttuu rapeaksi. Kierrä leipää säännöllisesti.

Voit selvittää leivän valmiuden keskittymällä väriin ja lämpötilaan. Paina kevyesti leivän keskiosaa, jos se osoittautuu pehmeäksi ja ikään kuin ontoksi sisälle, leipä on valmis, jos leipä on hieman tiheä, sen valmistaminen vie vielä jonkin aikaa. Ole varovainen lämpötilan suhteen, mitä korkeampi lämpötila on, kuori väri muuttuu nopeammin, vaikka sisäpuoli saattaa silti olla kostea. Tässä tapauksessa on parempi käyttää hidasta paistamista.

* Rapean kuoren saamiseksi suosittelemme käyttämään vesihöyryä: halutun vaikutuksen saavuttamiseksi riittää, että ripottele leivän aihion pinta suihkepullosta ja / tai "paisuta" se kupolin keskelle tällä hetkellä leivän istuttamisesta; tai aseta 1-2 jääpalaa erilliseen astiaan leivän viereen. Höyry tulisi luoda vasta ensimmäisten 10-15 minuutin aikana.

Takkauunien rakentaminen

Takka-uunissa yhdistyvät lasikeraamikoilla suljettu polttokammio, uuni tai liesi, usein molemmat yhdessä.Lieden alaosassa on yleensä avoin tai suljettu tulipesä, mikä helpottaa huomattavasti polttopuun varastointia. Polttimissa on yleensä irrotettavat renkaat ruoanlaittoon avotulella. Takka-uunin uuni sijaitsee yleensä yläosassa - uunin yläpuolella ja uunissa, jossa on liesi - polttokammion vieressä.

Takka-uunin liesi voi olla valmistettu valuraudasta tai korkean lämpötilan teräksestä ja vuorattu sisäpuolelta kamiittitiilillä tai valurautalevyillä - laitteen suorituskyvyn parantamiseksi. Samaa tarkoitusta palvelee "kaksoisjälkipoltto" -tekniikka, joka antaa mahdollisuuden pidentää palamisprosessia palaamalla palamattomat polttopuunjäämät uudelleen.

Puulämmitteinen keittiöuuni säästää lämmityslaskuja.

Keittiön puuhella verhoilu voi olla hyvin erilainen: kallista majolikasta kiillotettuun teräkseen tai keinotekoiseen / luonnonkiveen.

Seuraavat vinkit auttavat sinua valitsemaan parhaat leipomolaitteet.

Ammattimaiset uunit

Uuni on keittiön kuuma sydän, sen muotoilu ja tehokkuus vaikuttavat leivontaolosuhteisiin ja -nopeuteen ja siten tuotteiden laatuun. Valinta riippuu tuotannon erityispiirteistä, tuotevalikoimasta, tilojen pinta-alasta. Joissakin rakennuksissa on mahdotonta asentaa suurta ammattimaista uunia ilman, että samanaikaisesti asennetaan huppu tai muita vaatimuksia. Ennen kuin ostat ja asennat laitteita, lue paloturvallisuus- ja terveysvaatimukset.

Ammattimaiset leipomouunit

Kiertoilmauunit

Yleisin, edullinen ja kätevä lämmityslaite, joka soveltuu erinomaisesti leivän ja kakkujen leivontaan. Kiitos sisäisten puhaltimien käyttämisen kuuman ilman kierrätykseen, tuotteet paistetaan riittävän tasaisesti ja nopeasti. Kammion ilmanlämmitystaso, tuulettimen nopeus, kosteus voidaan säätää. Lasitettujen ovien avulla kokki voi seurata prosessia. Tämän tyyppisiä lämmityslaitteita on käytetty menestyksekkäästi ravintoloiden ja kahviloiden keittiössä jo pitkään. Sähkökäyttöisiä konvektiouuneja voidaan käyttää ilman konetta; kaasu-uuneille tarvitaan huppu.

Kiertoilmauunit luettelossa

Modulaariset leivinuunit

Yritykset, jotka tuottavat suuria eriä leipää, sämpylöitä ja keksejä, tarvitsevat korkeat ammattimaiset uunit, joissa muodostuneet tuotteet paistetaan useilla tarjottimilla samanaikaisesti. Modulaariset uunit ovat tarvitsemasi leipomoille, joiden tuotantomäärä on suuri.

Tulisijauunit

Leipurit esittelevät taiteitaan monin tavoin, monet haluavat noudattaa vuosisatojen taaksepäin perinteet. Tulisijauunit yhdistävät uuden tekniikan ja vanhojen tapojen edut: ne toimivat sähköllä tai kaasulla, kun taas ruoanlaitto-olosuhteet ovat lähellä perinteisiä. Kiviset tulisija lämmittävät taikinaa siten, että se antaa sille herkän rapean kuoren ulkopuolelta, leipä on ulkopuolelta ruskea, sisäpuolelta pehmeä ja pörröinen.

Tämän tyyppiset leipomolaitteet eivät vaadi erityistä huoltoa, koska siinä on vähän liikkuvia osia. Tulisijauunien muotoilu helpottaa niiden pitämistä puhtaina. Ohjelmoitava ohjaus takaa runsaat mahdollisuudet: Erilaisten leipomo- ja leivonnaistuotteiden paistamiseksi riittää, että säädät kosketusnäytön parametreja. Yhdessä uunissa voi olla enintään 4 erillistä osaa. Sisävalaistuksen ja oven sisäosien ansiosta leipuri tarkkailee, mitä sisällä tapahtuu. Aito italialainen pizza, kivipannuilla paistetut aromaattiset pullat ovat erittäin kysyttyjä.

Tulisijauunit luettelossa

Pyörivät uunit

Tämä suuri ammattimainen leivinuuni on suunniteltu ainutlaatuisesti. Sisällä olevat lokerot pyörivät akselinsa ympäri, mikä varmistaa tasaisen paistamisen.On mahdollista valmistaa erilaisia ​​ruokia samanaikaisesti. Joissakin kiertouuneissa on kivihyllyt, joilla on sama vaikutus kuin tulisijauunilla. Näihin yksiköihin mahtuu 8-32 lokeroa. Operaattori seuraa prosessia ikkunan kautta. Oven yläpuolella on visiiri, joka tarttuu höyryihin avaamisen hetkellä. Monitoimisia pyöriviä uuneja käytetään suurissa ja keskisuurissa teollisuuksissa.

Pyörivät uunit

Todistajat, kammiot

Todistaminen on tärkeä vaihe hiiva-taikinaprosessissa, minkä vuoksi leipomo, leivonnaiset ja ravintola tarvitsevat suojakaapin. Tämän tyyppisiä lämmityslaitteita käytetään sulatukseen, työkappaleiden alustavaan korjaamiseen ja tuotteiden määrän lisäämiseen vähentämällä taikinan tiheyttä. Käyttäjä asettaa vaaditun lämpötilan ja optimaalisen kosteuden jokaiselle leivontatyypille. Taikinan annetaan seistä keskimäärin tunnin ajan (30 minuutista kahteen tuntiin) ~ 85% kosteudessa ja ~ 37 ° C lämpötilassa. Parametrit muuttuvat koostumuksen ja tekniikan, jauhojen, hiivan laadun mukaan. Käyttäjän pätevien toimien seurauksena taikina nousee hyvin, leipomo- ja makeistuotteiden laatu lähestyy ihanteellista. Kosteuden tasainen jakautuminen tuulettimien avulla estää puolivalmiita tuotteita kuivumasta. Ohjaus suoritetaan paneelilla, ja on ikkuna aihioiden tilan seuraamiseksi. Paras tapa saavuttaa tarvittavat olosuhteet kaupallisessa leipomossa on varustaa se nykyaikaisella, sopivien mittojen kotelolla tai kaapilla.

Korjauskaapit

Parhaat keittouunit, joissa on liesi

Keittotason läsnäolo kehon yläosassa tekee konvektiouuneista entistä toimivampia laitteita. He pystyvät korvaamaan tavallisen lieden pienessä keittiössä tai maalaistalossa.

Endever Danko 4067

4.9

★★★★★

toimituksellinen arvio

94%

ostajat suosittelevat tätä tuotetta

Endeverin tilava ja toimiva Danko-uuni on varustettu 65 litran uunilla ja kahdella valurautapolttimella. Se tarjoaa viisi toimintatilaa, mukaan lukien konvektio ja grillaus. Sarja sisältää ritilän, sylinterin, leivinpaperin ja murusialustan.

Malli on varustettu ajastimella 120 minuutin ajan. Laitteen kokonaisteho on 3,2 kW. Sisäänrakennetun termostaatin ansiosta voit asettaa lämmityslämpötilan jopa 250 asteeseen.

Edut:

• Korkeajännite;
• Tilavuusuuni;
• Grilli vartaalla;
• On 2 tunnin ajastin;
• Termostaatti.

Haitat:

• Ei digitaalista näyttöä.

Danko Endeveristä tulee täysi uuni ja sähköliesi maalaistalon keittiössä.

Simfer M4284TB

4.8

★★★★★

toimituksellinen arvio

92%

ostajat suosittelevat tätä tuotetta

Simfer-minikiertoilmauuni on varustettu 42 l: n uunilla ja kahdella sähköisellä keittolevyllä. Siinä on 5 toimintatilaa; kammion yläosaan on rakennettu grilli. Uuni on varustettu ritilällä, suorakulmaisilla ja pyöreillä leivinpaperilla.

Käytön helpottamiseksi malli on varustettu ajastimella, jossa on äänimerkki. Siinä on mekaaniset, intuitiiviset ohjaimet. Uunin sisäpuoli on peitetty helposti puhdistettavalla emalilla.

Edut:

• Grilli;
• Mukana kaksi leivinlevyä;
• Ajastin;
• Yksinkertaiset ohjaimet;
• Helppo puhdistaa;
• 5 vuoden valmistajan takuu.

Haitat:

• Ei höyrykypsennystilaa.

Simferin yksinkertainen ja luotettava M4284TB-uuni on uskollinen kumppani kaikille kotiäideille.

Oursson MO3030 / RD

4.7

★★★★★

toimituksellinen arvio

87%

ostajat suosittelevat tätä tuotetta

Tyylikäs, kompakti ja toimiva Oursson-uuni on varustettu 30 litran uunilla ja kahdella sähköisellä keittolevyllä. Mallin runko on maalattu kirkkaan punaisella. Siinä on kaikki mitä tarvitset erilaisten ruokien valmistamiseen: ritilä, leivinpelti, tarjotin ja jopa sylki pienestä koostaan ​​(52x36x34 cm) huolimatta.

Konvektiouuni toimii 5 tilassa ja sen avulla voit asettaa paistolämpötilan välille 100-230 astetta. 120 minuutin ajastin ilmoittaa äänimerkillä työn loppumisesta.

Edut:

• Kompaktit mitat;
• Grilli ja sylkeä mukana;
• Ajastin äänimerkillä;
• Termostaatti.

Haitat:

• Kaikki eivät pidä kirkkaista malleista.

Oursson-konvektiouuni on hyvä pieniin keittiöihin.

LUE MYÖS

15 parasta mikroaalloa