Konvekcijska pećnica - što je to? Pregled modela, pregledi

Područje primjene

Najrasprostranjenija profesionalna oprema za grijanje, temeljena na učinku konvekcije, dobila je u kuhanju. Postoje i industrijski modeli, čija duljina, širina i visina omogućuju smještaj predmeta različitih veličina i dimenzija. Glavnina konvekcijskih peći stvorena je za kuhanje vrućih jela i pečenje u kuhinji. Dodatnu funkciju električnog roštilja pružaju snažni grijaći elementi (cjevasti električni grijači) smješteni na gornjoj i donjoj unutarnjoj ploči grijaće komore.

Zahvaljujući podesivom ovlaživanju parom, kombinirani parnik postaje i veliki parnik. Široko područje primjene konvekcijske peći u kombinaciji s impresivnim kapacitetom unutarnje komore dobro je poslužilo ovu vrstu opreme: kombinirane peći popularnih proizvođača mogu se naći u kuhinji bilo kojeg velikog restorana ili blagovaonice.

Načelo rada

Načelo rada zračne friteze temelji se na učinku konvekcije: ovo je postupak izmjene topline između usmjerenih protoka plina (u ovom slučaju zraka). To se postiže snažnim ventilatorom na stražnjem zidu grijaće komore i 3-4 grijača na vrhu i dnu. Većina ovih uređaja ima funkciju kontrole vlažnosti koja pomaže kuhati hranu na pari, simulirajući proces dinstanja, ključanja i vodene kupke. Ako je odgovarajući prekidač postavljen na "nulu", uključit će se standardni način rada roštilja, ostavljajući vrlo suh vrući zrak u pećnici, savršen za pečenje.

• Kako liječiti dijabetes korom jasike
• Kako ukloniti ljepilo s odjeće
• Što je fibro-masna involucija mliječnih žlijezda

Konvekcijske peći

Različite tvrtke proizvode različite modele kombiniranih peći. Kompaktni uređaji napajani naponom 220V namijenjeni su za kućnu upotrebu. Njihova je oprema oskudna, malo je dodatnih funkcija. Profesionalne strojeve odlikuje izdržljivije tijelo, prošireni popis načina rada, a dodatno su opremljeni uklonjivim ladicama i setovima za čišćenje. Djeluju iz industrijskih utičnica s naponom od 380 V, imaju diodno pozadinsko osvjetljenje i elektromehaničku funkciju blokade. Sljedeći proizvođači poznati su po svojim modelima pećnica:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Šišmiš;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Doznajte što je konvekcijska pećnica koja se samostalno kuha s proizvodima tvrtke Unox. Softver kombiniranog kuhanja na pari ima fleksibilan sustav za podešavanje načina kuhanja. Ciklus toplinske obrade može se sastojati od 6 stupnjeva s različitim konfiguracijama temperature, vlažnosti:

• naziv modela: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• cijena: 621 000 rubalja;
• karakteristike: 16 razina s intervalima od 80 mm, DxŠxV 1043x882x1866 mm, nazivni napon 380V, snaga 35kW, ograničenje temperature 260 stupnjeva;
• pluses: veliki kapacitet, funkcija samočišćenja, 256 utora za spremanje programa kuhanja;
• kontra: nije pronađeno.

Minimalistička profesionalna konvekcijska pećnica ističe se po povećanom sigurnosnom sustavu. Ojačani mehanizam zaključavanja neće se otvoriti dok se para ne ispušta kroz poseban zasun. Ova je mjera opreza odlična za sprečavanje nesreća u kuhinji:

• naziv modela: UNOX XV 593;
• cijena: 120 000 rubalja;
• karakteristike: 7 razina s razmakom od 80 mm, dimenzije 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maksimalna temperatura 260 stupnjeva;
• plusevi: fleksibilno podešavanje načina kuhanja, siguran magnetni mehanizam zaključavanja;
• kontra: snažno pomaknuto težište.

Gemlux

Konvekcijski kuhinjski roštilj otvara nove mogućnosti na polju kulinarstva.Odaberite jedan od 11 načina ili upotrijebite fleksibilne postavke za stvaranje vlastitog jedinstvenog jela. Dostupna je ugrađena sonda za još veću kontrolu toplinske obrade hrane:

• naziv modela: Gemlux GL-OR-1500;
• cijena: 7500 rubalja;
• karakteristike: mini-pećnica za konvekciju u kućanstvu, 1,6 kW, 220V, 40-230 stupnjeva, 11 načina rada;
• plusevi: mala veličina, neprianjajući premaz na zidovima;
• kontra: dugo se hladi.

Mali kombinirani soparnik za kućanstvo zadovoljava najviše zahtjeve zaštite. Ojačano staklo otporno na toplinu ne zagrijava se izvana tijekom kuhanja. Podešavanje snage rotacijskih ventilatora daje veću kontrolu nad efektom konvekcije, što je najvažniji dio načina roštilja:

• naziv modela: Gemlux GL-OR-1536
• cijena: 9000 rubalja;
• karakteristike: mini roštilj s rotacijskim ventilatorima, snaga 1,5 kW, 220 / 380V, 6 grijaćih elemenata, diodna rasvjeta, dvostruko staklo;
• plusevi: dobra zaštita od vanjskog zagrijavanja;
• kontra: nije pronađeno.

• Uradi sam auto-zalivanje u zemlji
• Japanska dijeta za 7 dana - recenzije i rezultati s fotografijama. Japanski dijetni meni za 7 dana
• Koji su dokumenti potrebni za prodaju stana

Smeg

Kombinirana pećnica Smeg vrlo je pogodna za upotrebu u kuhinji malog restorana ili kafića. Mala cijena izvrsne kvalitete u potpunosti opravdava kupnju takve opreme za malo poduzeće u ugostiteljskom sektoru. Niska potrošnja energije dodatno smanjuje troškove održavanja kuhinje:

• naziv modela: Smeg ALFA43GHU;
• cijena: 55 000 rubalja;
• karakteristike: 4 nivoa pekača, dimenzije 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• plusevi: osjetljivi rotacijski prekidači s fiksacijom zadane vrijednosti;
• kontra: nema ugrađene sonde, tajmer je dizajniran samo za 60 minuta.

Velika industrijska konvekcijska peć nudi široku paletu mogućnosti za kuhare koji je koriste. Raznolikost načina rada, fleksibilno podešavanje postupaka toplinske obrade i funkcija postupnog cikličnog kuhanja pretvaraju ovaj model u punopravnog kuhinjskog radnika:

• naziv modela: Smeg ALFA241VE
• cijena: 183.000 rubalja;
• karakteristike: 6 razina ugradnje paleta, dimenzije 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• pluses: povećana temperatura ograničenja od 280 stupnjeva, troslojno zaštitno staklo, mehanički mehanizam zaključavanja;
• kontra: velika težina (113 kg), nestandardni zahtjevi za napon mreže.

Apach

Mala konvekcijska pećnica za kuhinju restorana može poslužiti kao pomoćna uloga kada su ostale pećnice zauzete. Prisutnost postupnog načina kuhanja otvara još veće mogućnosti kada koristite ovu pećnicu. Postavite ga za toplinsku obradu s promjenom vlažnosti i temperature, a zatim će pećnica sama kuhati hranu:

• naziv modela: APACH AD46M;
• cijena: 66 000 rubalja;
• karakteristike: preklopni naponski modusi 220/380 V, dimenzije 800h700h580 mm, ručna kontrola opskrbe parom;
• pluses: mala težina, prisutnost sonde, pećnica se prilagođava mreži napajanja;
• kontra: mali broj razina ispod limova za pečenje.

Visoki i uski konvekcijski ormar dizajniran za velike količine proizvoda najpotrebnija je stvar u kuhinji blagovaonice, restorana ili velikog kafića. Raspon radne temperature uređaja povoljno se uspoređuje s drugim modelima s povećanom gornjom granicom. Upotrijebite minimalne postavke ako vam treba velika sparica, a maksimalne postavke za uključivanje načina rada pećnice za pizzu:

• naziv modela: APACH A9 / 10DHS;
• cijena: 180 000 rubalja;
• karakteristike: vodilice na deset nivoa za palete, vanjske dimenzije 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, podesiva snaga konvekcije;
• plusevi: fleksibilno podešavanje načina rada;
• kontra: pomaknuto težište.

Tecnoeka

Kuhinjski uređaji tvrtke Tecnoeka dizajnirani su posebno za uporabu na teritoriju velikih ugostiteljskih objekata dizajniranih za velike količine proizvodnje.Softver kombiniranog kuhanja na pari ima fleksibilan sustav za podešavanje načina kuhanja. Ciklus toplinske obrade može se sastojati od 8 faza:

• naziv modela: TECNOEKA EKF 1064 TC kontrola na dodir;
• cijena: 280.000 rubalja;
• karakteristike: 10 razina ugradnje paleta, vanjske dimenzije 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, poboljšana toplinska izolacija za sigurnu uporabu;
• pluses: fleksibilno podešavanje načina kuhanja;
• kontra: velika težina, neuređeni mehanizam zaključavanja.

Veliki kombinirani parnik s povećanim rasponom radnih temperatura postat će neophodni pomoćnici u kuhinji restorana ili velike blagovaonice. Programirajte model za samostalno pripremanje hrane u nekoliko koraka, dok sami radite druge stvari:

• naziv modela: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• cijena: 340.000 r;
• karakteristike: 12 vodilica za palete, vanjske dimenzije 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, temperaturni režim 50-270 stupnjeva;
• plusevi: postavljanje kuhanja u četiri faze po receptu, tri snažna ventilatora;
• kontra: izvrsna cijena.

Prednosti i nedostatci

Prednosti:

• nema potrebe za upotrebom električne energije (osim električne);
• visoka razina učinkovitosti, više od 80%;
• moguće je kontrolirati razinu izgaranja;
• u prodaji su mogućnosti grijanja do 100 i čak kubnih metara;
• može se koristiti za kuću, ljetnikovac, hangar ili mjenjačnicu;
• dugo vrijeme rada s jedne kartice;
• visoka razina učinkovitosti bilo kojeg goriva;
• mogućnost kupnje opcije s pločom za kuhanje.

Mane:

• neke peći mogu ispuštati opasne proizvode izgaranja i prikladne su za ugradnju samo u nestambena područja;
• ako ga želite instalirati u stambenu zgradu, tada će biti teško uskladiti takvu instalaciju s vatrogascima;
• pepeo izlazi kroz cijev i zagađuje okolno područje.

Kako odabrati konvekcijsku pećnicu

Prije kupnje, svakako saznajte kako aparat za zračenje radi kako ne biste kupili nepotrebnu stvar za nekoliko desetaka tisuća rubalja. Ne zaboravite da je takva oprema prikladnija za profesionalnu kuhinju nego za kućnu upotrebu. Kako se ne biste pogriješili u odabiru, obratite pažnju na sljedeće karakteristike kupljene opreme:

1. Ograničenja temperature. Standardni kombinirani kuhalo mora imati raspon od najmanje 200 stupnjeva, da bi mogao kuhati bilo koje jelo. Razmotrite modele s granicama od 45-260 stupnjeva.
2. Mehanizam zaključavanja. Profesionalni aparat za fritezu često je opremljen elektromehaničkom ili magnetskom bravom koja sprečava otvaranje vrata pod određenim uvjetima. Imajte na umu da mlaz pare ili zraka s temperaturom od 200 stupnjeva ili više uzrokuje ozbiljne opekline kože, sluznice grla i pluća.
3. Oprema. Industrijska oprema često je opremljena s više pladnjeva od broja pladnjeva unutar grijaće komore, tako da je distribucija hrane između ladice i pećnice jednostavna.
4. Napon. Čak i standardna mini pećnica s konvekcijom može biti dizajnirana za industrijske utičnice s naponom od 380 V. Kod kuće se takva oprema neće u najboljem slučaju uključiti.
5. Programiranje. Neki se modeli mogu u potpunosti programirati za samostalno kuhanje u nekoliko faza, a razlikuju se u postavkama vlage, vremena i temperature. Poput pametne kućne multivarke, i ova se tehnika može uključiti na tajmer ili u određeno vrijeme kako bi vam pripremila topli doručak ili zagrijala ručak ili večeru.

Pogledi

Postoji nekoliko vrsta takvih peći: metal, lijevano željezo, opeka.

• Prva vrsta sastoji se od čelikakoji je sposoban izdržati visoke temperature. Takva pećnica vrlo brzo zagrijava sobu, ali slojevi metala su izuzetno tanki i toplina brzo nestaje. Za najbolji učinak koristite nehrđajući materijal. Sljedeća slabost ovog dizajna je ta što mu šavovi mogu puknuti zagrijavanjem, sve ovisi o kvaliteti.
• Druga opcija sastoji se od lijevanog željeza... Izvrsni su dodatni izvor grijanja prostora. Ovi su uređaji vrlo kompaktni i mogu se lako instalirati u bilo koji dio kuće. Na njemu je instaliran dimnjak, koji izlazi izvan prostorije, uklanjajući proizvode izgaranja. Zagrijava se vrlo brzo i učinkovito.
• Treća su opečne peći, oni su najpopularniji i najpouzdaniji. Njihov dimnjak ima zmijoliki oblik, što omogućuje racionalno očuvanje proizvoda izgaranja, koji je izvor topline. Takva se peć polako zagrijava, ali sama cigla vrlo dugo zadržava toplinu. Vrlo su svestrani i mogu se koristiti kao kamin ili kao mjesto za kuhanje. Sukladno tome, cijena za nju je viša.

Od čega su izrađene konvektorske peći?

Obično se sastoji od sljedećih elemenata:

• Kamin je mjesto gdje se gori materijal za grijanje (ogrjev).
• Pepeo je mjesto na kojem se nakuplja proizvod izgaranja (pepeo).
• Rešetka - je metalna rešetka na koju se postavlja ugljen.
• Kamenka je mjesto za peći za saune u kojima leži kamenje.
• Dimnjak - služi kao uređaj za uklanjanje proizvoda izgaranja.
• Značajke i nedostaci.