Konvekcinė krosnis - kas tai? Modelių apžvalga, apžvalgos

Taikymo sritis

Labiausiai paplitusi profesionali šildymo įranga, pagrįsta konvekcijos efektu, yra kulinarija. Taip pat yra pramoninių modelių, kurių ilgis, plotis ir aukštis leidžia pritaikyti įvairaus dydžio ir matmenų daiktus. Didžioji dalis konvekcinių krosnių yra sukurtos karštiems patiekalams gaminti ir kepti virtuvėje. Papildomą elektrinio grilio funkciją teikia galingi kaitinimo elementai (vamzdiniai elektriniai šildytuvai), esantys ant viršutinės ir apatinės vidinės šildymo kameros plokštės.

Dėl reguliuojamo drėkinimo garais kombinuotas garlaivis taip pat tampa dideliu garlaiviu. Platus konvekcinės krosnies pritaikymo spektras kartu su įspūdingu vidinės kameros pajėgumu gerai tarnavo tokio tipo įrangai: populiarių gamintojų kombinuotas orkaites galima rasti bet kurio didelio restorano ar valgomojo virtuvėje.

Veikimo principas

Oro džiovintuvo veikimo principas pagrįstas konvekcijos poveikiu: tai yra šilumos mainų procesas tarp nukreiptų dujų (šiuo atveju oro) srautų. Tai pasiekiama galingu ventiliatoriumi ant galinės šildymo kameros sienos ir 3-4 kaitinimo elementais viršuje ir apačioje. Daugelis šių prietaisų turi drėgmės reguliavimo funkciją, kuri padeda garuoti maistą, imituojant troškinimo, virimo procesą ir vandens vonią. Jei atitinkamas jungiklis bus nustatytas į „nulį“, įsijungs standartinis grilio režimas, paliekant orkaitėje labai sausą karštą orą, puikiai tinkantį kepimui.

• Kaip gydyti diabetą drebulės žieve
• Kaip pašalinti klijus nuo drabužių
• Kas yra pieno liaukų pluoštinė riebalų involiucija

Konvekcinės krosnys

Skirtingos kompanijos gamina skirtingus kombinuotų krosnių modelius. Kompaktiški prietaisai, maitinami 220 V įtampa, skirti naudoti namuose. Jų įranga yra menka, yra nedaug papildomų funkcijų. Profesionalios mašinos išsiskiria patvaresniu korpusu, išplėstu režimų sąrašu ir papildomai yra su nuimamais padėkliukais, valymo rinkiniais. Jie veikia iš pramoninių lizdų, kurių įtampa yra 380V, turi diodinį apšvietimą ir elektromechaninę blokavimo funkciją. Šie orkaitės modeliai yra garsūs:

• Unox;
• „Gemlux“;
• Smegas;
• Apachas;
• Tecnoeka;
• Šikšnosparnis;
• GARBINAS;
• Venixas;
• „Vortmax“.

Unox

Sužinokite, kas yra savaiminio virimo konvekcinė orkaitė su „Unox“ produktais. Kombinuoto garintuvo programinė įranga turi lanksčią kepimo būdo reguliavimo sistemą. Terminio apdorojimo ciklą gali sudaryti 6 etapai su skirtingomis temperatūros, drėgmės konfigūracijomis:

• modelio pavadinimas: „Unox XEBC-16EU-EPR-S“;
• kaina: 621 000 rublių;
• charakteristikos: 16 lygių su 80 mm intervalais, IxPxA 1043x882x1866 mm, vardinė įtampa 380V, galia 35kW, temperatūros riba 260 laipsnių;
• pliusai: didelė talpa, savaiminio išsivalymo funkcija, 256 lizdai maisto ruošimo programoms taupyti;
• minusai: nerasta.

Minimalistinė profesionali konvekcinė orkaitė išsiskiria padidėjusia saugos sistema. Sustiprintas fiksavimo mechanizmas nebus atidarytas, kol garai nebus išleisti per specialų šliuzą. Ši atsargumo priemonė puikiai tinka norint išvengti nelaimingų atsitikimų virtuvėje:

• modelio pavadinimas: UNOX XV 593;
• kaina: 120 000 rublių;
• charakteristikos: 7 lygiai su 80 mm tarpu, matmenys 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maksimali temperatūra 260 laipsnių;
• pliusai: lankstus kepimo režimų reguliavimas, saugus magnetinis fiksavimo mechanizmas;
• minusai: stipriai pasislinkęs svorio centras.

„Gemlux“

Konvekcinės virtuvės grotelės atveria naujas galimybes kulinarijos srityje.Pasirinkite vieną iš 11 režimų arba naudokite lanksčius nustatymus, kad sukurtumėte savo unikalų patiekalą. Galima įmontuotą zondą, kuris dar labiau kontroliuoja maisto terminį apdorojimą:

• modelio pavadinimas: „Gemlux GL-OR-1500“;
• kaina: 7500 rublių;
• charakteristikos: buitinė konvekcinė mini orkaitė, 1,6 kW, 220 V, 40–230 laipsnių, 11 režimų;
• pliusai: mažas dydis, nelipni sienų danga;
• minusai: ilgai atvėsta.

Mažas buitinis kombinuotas garlaivis atitinka aukščiausius apsaugos reikalavimus. Virimo metu sustiprintas karščiui atsparus stiklas išorėje neįkaista. Reguliuojant rotacinių ventiliatorių galią, galima geriau kontroliuoti konvekcijos efektą, kuris yra svarbiausia grilio režimo dalis:

• modelio pavadinimas: „Gemlux GL-OR-1536“
• kaina: 9000 rublių;
• charakteristikos: mini grotelės su rotaciniais ventiliatoriais, galia 1,5 kW, 220 / 380V, 6 kaitinimo elementai, diodinis apšvietimas, dvigubas stiklas;
• pliusai: gera apsauga nuo išorinio šildymo;
• minusai: nerasta.

• Pasidaryk pats vandens telkinys šalyje
• Japonijos dieta 7 dienas - apžvalgos ir rezultatai su nuotraukomis. Japoniškos dietos meniu 7 dienas
• Kokių dokumentų reikia norint parduoti butą

Smegas

„Smeg“ kombinuota orkaitė tinka naudoti nedidelio restorano ar kavinės virtuvėje. Maža kaina su puikia kokybe visiškai pateisina tokios įrangos pirkimą smulkiam verslui maitinimo sektoriuje. Mažas energijos suvartojimas dar labiau sumažina virtuvės priežiūros išlaidas:

• modelio pavadinimas: Smeg ALFA43GHU;
• kaina: 55 000 rublių;
• charakteristikos: 4 lygiai kepimo padėklų, matmenys 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• pliusai: jautrūs sukamieji jungikliai su nustatytos vertės fiksavimu;
• minusai: nėra įmontuoto zondo, laikmatis sukurtas tik 60 minučių.

Didelė pramoninės konvekcinė krosnis siūlo daugybę galimybių ją naudojantiems virėjams. Įvairūs darbo režimai, lankstus terminio apdorojimo procesų nustatymas ir laipsniško cikliško virimo funkcija paverčia šį modelį visaverčiu virtuvės darbuotoju:

• modelio pavadinimas: Smeg ALFA241VE
• kaina: 183 000 rublių;
• charakteristikos: 6 padėklų montavimo lygiai, matmenys 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• pliusai: padidinta 280 laipsnių temperatūros riba, trijų sluoksnių apsauginis stiklas, mechaninis fiksavimo mechanizmas;
• minusai: didelis svoris (113 kg), nestandartiniai reikalavimai tinklo įtampai.

Apachas

Maža konvekcinė krosnis restorano virtuvei gali būti pagalbinis vaidmuo, kai likusios orkaitės yra užimtos. Kepimo režimas palaipsniui atveria dar didesnes galimybes naudojant šią orkaitę. Nustatykite jį terminiam apdorojimui keičiantis drėgmei ir temperatūrai, tada orkaitė maistą gamins pati:

• modelio pavadinimas: APACH AD46M;
• kaina: 66 000 rublių;
• charakteristikos: perjungiami įtampos režimai 220/380 V, matmenys 800х700х580 mm, rankinis garo tiekimo valdymas;
• pliusai: lengvas svoris, zondo buvimas, orkaitė prisitaiko prie elektros tinklo;
• minusai: nedidelis lygių skaičius po kepimo skardomis.

Aukšta ir siaura konvekcinė spintelė, skirta dideliems produktų kiekiams, yra pats reikalingiausias dalykas valgomojo, restorano ar didelės kavinės virtuvėje. Prietaiso veikimo temperatūros diapazonas yra palankus palyginimui su kitais modeliais su padidinta viršutine riba. Jei norite įjungti picos orkaitės režimą, naudokite minimalius nustatymus, jei jums reikia didelio garlaivio, ir maksimalius nustatymus:

• modelio pavadinimas: APACH A9 / 10DHS;
• kaina: 180 000 rublių;
• charakteristikos: dešimties lygių padėklų kreiptuvai, išoriniai matmenys 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, reguliuojama konvekcinė galia;
• pliusai: lankstus darbo režimo reguliavimas;
• minusai: pasislinkęs svorio centras.

Tecnoeka

„Tecnoeka“ virtuvės prietaisai yra sukurti specialiai naudoti didelių maitinimo įstaigų, skirtų dideliems gamybos kiekiams, teritorijoje.Kombinuoto garintuvo programinė įranga turi lanksčią kepimo būdo reguliavimo sistemą. Terminį apdorojimo ciklą gali sudaryti 8 etapai:

• modelio pavadinimas: TECNOEKA EKF 1064 TC jutiklinis valdymas;
• kaina: 280 000 rublių;
• charakteristikos: 10 padėklų montavimo lygių, išoriniai matmenys 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, patobulinta šilumos izoliacija saugiam naudojimui;
• pliusai: lankstus kepimo režimų nustatymas;
• minusai: didelis svoris, nereguliuojamas fiksavimo mechanizmas.

Didelis kombinuotas garlaivis su padidintu darbo temperatūros diapazonu taps nepakeičiamais pagalbininkais restorano ar didelio valgomojo virtuvėje. Užprogramuokite modelį maistui gaminti savarankiškai keliais etapais ir patys atlikite kitus veiksmus:

• modelio pavadinimas: „Tecnoeka KF1010 EV UD-GA“;
• kaina: 340 000 r;
• charakteristikos: 12 padėklų kreipiamųjų linijų, išoriniai matmenys 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, temperatūros režimas 50-270 laipsnių;
• pliusai: keturių etapų kepimo nustatymas pagal receptą, trys galingi gerbėjai;
• minusai: puiki kaina.

Privalumai ir trūkumai

Privalumai:

• nereikia naudoti elektros (išskyrus elektrinę);
• aukštas efektyvumo lygis, daugiau kaip 80%;
• galima kontroliuoti degimo lygį;
• parduodant yra galimybių šildyti iki 100 ir dar daugiau kubinių metrų;
• gali būti naudojamas namams, vasaros rezidencijoms, angarams ar persirengimo namams;
• ilgas veikimo laikas iš vieno skirtuko;
• aukštas bet kokio kuro efektyvumo lygis;
• galimybė įsigyti variantą su virimo skydeliu.

Trūkumai:

• kai kurios krosnys gali išskirti pavojingus degimo produktus ir yra tinkamos montuoti tik negyvenamose vietovėse;
• jei norite jį įrengti gyvenamajame pastate, tada bus sunku suderinti tokį įrengimą su ugniagesiais;
• pelenai išbėga vamzdžiu ir teršia aplinkinę teritoriją.

Kaip pasirinkti konvekcinę krosnį

Prieš pirkdami būtinai pasidomėkite, kaip veikia oro kondicionierius, kad nepirktumėte nereikalingo daikto už kelias dešimtis tūkstančių rublių. Atminkite, kad tokia įranga labiau tinka profesionaliai virtuvei, o ne namams. Kad nesuklystumėte pasirinkdami, atkreipkite dėmesį į šias įsigytos įrangos savybes:

1. Temperatūros ribos. Standartinis kombinuotas garlaivis turi būti bent 200 laipsnių plitimo, mokėti gaminti bet kokį patiekalą. Apsvarstykite modelius, kurių ribos yra 45–260 laipsnių.
2. Užrakinimo mechanizmas. Profesionalioje oro džiovyklėje dažnai yra elektromechaninis ar magnetinis užraktas, kuris tam tikromis sąlygomis neleidžia atsidaryti durims. Nepamirškite, kad garų ar oro srautas, kurio temperatūra yra 200 laipsnių ar daugiau, stipriai nudegina odą, gerklės gleivinę ir plaučius.
3. Įranga. Pramoninėje įrangoje dažnai yra daugiau dėklų nei padėklų skaičiaus šildymo kameroje, todėl maistą lengva paskirstyti tarp padėklo ir orkaitės.
4. Įtampa. Net standartinė mini orkaitė su konvekcija gali būti suprojektuota pramoniniams lizdams, kurių įtampa yra 380 V. Namuose tokia įranga geriausiu atveju neįsijungs.
5. Programavimas. Kai kurie modeliai gali būti visiškai užprogramuoti maistui gaminti keliais etapais, kurie skiriasi drėgmės, laiko ir temperatūros nustatymais. Kaip ir išmaniojo namų multivarkas, ši technika gali įsijungti laikmačiu arba tam tikru laiku, kad pagamintumėte karštus pusryčius ar sušildytumėte pietus ar vakarienę.

Peržiūrėjo

Yra keletas tokių viryklių rūšių: metalinės, ketaus, plytos.

• Pirmasis tipas susideda iš plienokad sugeba atlaikyti aukštą temperatūrą. Tokia orkaitė labai greitai sušildo kambarį, tačiau metalo sluoksniai yra ypač ploni ir šiluma greitai dingsta. Norėdami pasiekti geriausią efektą, naudokite nerūdijančią medžiagą. Dar viena šio dizaino silpnybė yra ta, kad jos siūlės gali plyšti kaitinant, viskas priklauso nuo kokybės.
• Antrasis variantas susideda iš ketaus... Jie yra puikus papildomas patalpų šildymo šaltinis. Šie prietaisai yra labai kompaktiški ir lengvai montuojami bet kurioje namo dalyje. Ant jo sumontuotas kaminas, kuris eina už patalpos ribų, pašalindamas degimo produktus. Šildo labai greitai ir efektyviai.
• Trečia - plytų krosnys, jie yra populiariausi ir patikimiausi. Jų kaminas turi gyvatės formą, dėl ko galima racionaliai išsaugoti degimo produktą, kuris yra šilumos šaltinis. Tokia krosnis lėtai įkaista, tačiau pati plyta labai ilgai išlaiko šilumą. Jie yra labai universalūs ir gali būti naudojami kaip židinys arba kaip maisto ruošimo vieta. Atitinkamai jo kaina yra didesnė.

Iš ko gaminamos konvektorinės krosnys?

Paprastai jis susideda iš šių elementų:

• Krosnis yra vieta, kur kūrenama šildymo medžiaga (malkos).
• Peleninė yra vieta, kur kaupiasi degimo produktas (pelenai).
• Grotelės - tai metalinės grotelės, ant kurių dedamos anglys.
• Kamenka yra pirties krosnių vieta, kur guli akmenys.
• Dūmtraukis - tarnauja kaip prietaisas degimo produktams pašalinti.
• Savybės ir trūkumai.