Konvekcijas krāsns - kas tas ir? Modeļu apskats, atsauksmes

Pielietojuma zona

Ēdienu gatavošanā ir visizplatītākais profesionālais aprīkojums apkurei, pamatojoties uz konvekcijas efektu. Ir arī rūpnieciski modeļi, kuru garums, platums un augstums ļauj izvietot dažāda lieluma un izmēra priekšmetus. Konvekcijas krāsniņu lielākā daļa ir izveidota karsto ēdienu gatavošanai un cepšanai virtuvē. Elektriskā grila papildu funkciju nodrošina jaudīgi sildelementi (cauruļveida elektriskie sildītāji), kas atrodas uz sildīšanas kameras augšējā un apakšējā iekšējā paneļa.

Pateicoties regulējamai tvaika mitrināšanai, kombinētais tvaikonis kļūst arī par lielu tvaikonis. Plašais konvekcijas krāsns izmantošanas lauks kopā ar iespaidīgo iekšējās kameras ietilpību šāda veida iekārtām ir nodrošinājis labu servisu: populāru ražotāju kombinētās krāsnis var atrast jebkura liela restorāna vai ēdamistabas virtuvē.

Darbības princips

Gaisa žāvētāja darbības princips ir balstīts uz konvekcijas efektu: tas ir siltuma apmaiņas process starp virzītajām gāzes (šajā gadījumā gaisa) plūsmām. To panāk ar jaudīgu ventilatoru apkures kameras aizmugurējā sienā un 3-4 sildelementiem augšpusē un apakšā. Lielākajai daļai šo ierīču ir mitruma kontroles funkcija, kas palīdz tvaicēt pārtiku, simulējot sautēšanas, vārīšanas un ūdens vannas procesu. Ja atbilstošais slēdzis ir iestatīts uz "nulle", ieslēdzas standarta grila režīms, atstājot cepeškrāsnī ļoti sausu karstu gaisu, kas ir ideāli piemērots cepšanai.

• Kā ārstēt diabētu ar apses mizu
• Kā noņemt līmi no drēbēm
• Kas ir piena dziedzeru fibro-taukskābju involcija

Konvekcijas krāsnis

Dažādi uzņēmumi ražo dažādus kombinēto krāsniņu modeļus. Kompaktas ierīces, kuras darbina ar 220 V spriegumu, ir paredzētas lietošanai mājās. Viņu aprīkojums ir maz, ir maz papildu funkciju. Profesionālās mašīnas atšķiras ar izturīgāku virsbūvi, paplašinātu režīmu sarakstu un papildus aprīkotas ar noņemamām paplātēm un tīrīšanas komplektiem. Tie darbojas no rūpnieciskām kontaktligzdām ar 380V spriegumu, tiem ir diodes apgaismojums un elektromehāniskās bloķēšanas funkcija. Šādi ražotāji ir slaveni ar saviem krāsns modeļiem:

• Unox;
• Gemlux;
• Smegs;
• Apahs;
• Tecnoeka;
• Sikspārnis;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Uzziniet, kas ir pašvārīšanas konvekcijas krāsns ar Unox produktiem. Kombinētā tvaika katla programmatūrai ir elastīga sistēma gatavošanas metodes pielāgošanai. Termiskās apstrādes ciklu var veidot 6 posmi ar dažādu temperatūras, mitruma konfigurāciju:

• modeļa nosaukums: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• cena: 621 000 rubļu;
• raksturlielumi: 16 līmeņi ar 80 mm intervālu, GxPxA 1043x882x1866 mm, nominālais spriegums 380V, jauda 35kW, temperatūras ierobežojums 260 grādi;
• plusi: liela ietilpība, pašattīrīšanās funkcija, 256 vietas ēdiena gatavošanas programmu saglabāšanai;
• mīnusi: nav atrasts.

Minimālistiskā profesionālā konvekcijas krāsns izceļas ar paaugstinātu drošības sistēmu. Pastiprinātais bloķēšanas mehānisms netiks atvērts, kamēr tvaiks netiks izlaists caur īpašu slūžu. Šis piesardzības pasākums ir lielisks, lai novērstu negadījumus virtuvē:

• modeļa nosaukums: UNOX XV 593;
• cena: 120 000 rubļu;
• raksturlielumi: 7 līmeņi ar atstarpi 80 mm, izmēri 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maksimālā temperatūra 260 grādi;
• plusi: elastīgs gatavošanas režīmu iestatījums, drošs magnētiskās bloķēšanas mehānisms;
• mīnusi: stipri nobīdīts smaguma centrs.

Gemlux

Konvekcijas virtuves grils paver jaunas iespējas kulinārijas jomā.Izvēlieties kādu no 11 režīmiem vai izmantojiet elastīgus iestatījumus, lai izveidotu savu unikālo ēdienu. Ir pieejama iebūvēta zonde, lai vēl vairāk kontrolētu pārtikas termisko apstrādi:

• modeļa nosaukums: Gemlux GL-OR-1500;
• cena: 7500 rubļi;
• raksturlielumi: mājsaimniecības konvekcijas mini-krāsns, 1,6 kW, 220V, 40-230 grādi, 11 režīmi;
• plusi: maza izmēra, nelipīgs pārklājums uz sienām;
• mīnusi: atdziest uz ilgu laiku.

Mazais mājsaimniecības kombinētais tvaikonis atbilst visaugstākajām aizsardzības prasībām. Gatavošanas laikā pastiprināts karstumizturīgs stikls no ārpuses nesasilst. Rotējošo ventilatoru jaudas pielāgošana ļauj labāk kontrolēt konvekcijas efektu, kas ir vissvarīgākā grila režīma sastāvdaļa:

• modeļa nosaukums: Gemlux GL-OR-1536
• cena: 9000 rubļi;
• raksturojums: mini grils ar rotējošiem ventilatoriem, jauda 1,5 kW, 220 / 380V, 6 sildelementi, diode apgaismojums, dubultstikls;
• plusi: laba aizsardzība pret ārēju apkuri;
• mīnusi: nav atrasts.

• Do-it-yourself autowatering valstī
• Japāņu diēta 7 dienas - atsauksmes un rezultāti ar fotogrāfijām. Japāņu diētas ēdienkarte 7 dienas
• Kādi dokumenti nepieciešami dzīvokļa pārdošanai

Smeg

Kombinētais tvaikonis Smeg ir labi piemērots izmantošanai neliela restorāna vai kafejnīcas virtuvē. Nelielā cena ar izcilu kvalitāti pilnībā attaisno šāda aprīkojuma iegādi mazajam uzņēmumam ēdināšanas nozarē. Zems enerģijas patēriņš vēl vairāk samazina virtuves uzturēšanas izmaksas:

• modeļa nosaukums: Smeg ALFA43GHU;
• cena: 55 000 rubļu;
• raksturlielumi: 4 līmeņi cepešpannām, izmēri 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• plusi: jutīgi rotējošie slēdži ar iestatītās vērtības fiksēšanu;
• mīnusi: nav iebūvētas zondes, taimeris ir paredzēts tikai 60 minūtēm.

Lielā rūpnieciskās konvekcijas krāsns piedāvā plašas iespējas pavāriem, kuri to izmanto. Dažādi darbības režīmi, elastīgs termiskās apstrādes procesu iestatījums un pakāpeniskas cikliskas gatavošanas funkcija padara šo modeli par pilntiesīgu virtuves darbinieku:

• modeļa nosaukums: Smeg ALFA241VE
• cena: 183 000 rubļu;
• raksturojums: 6 palešu uzstādīšanas līmeņi, izmēri 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• plusi: paaugstināta temperatūras robeža 280 grādu robežās, trīsslāņu aizsargstikls, mehāniskais bloķēšanas mehānisms;
• mīnusi: smags svars (113 kg), nestandarta prasības tīkla spriegumam.

Apaks

Neliela konvekcijas krāsns restorāna virtuvei var kalpot kā atbalsta loma, kad pārējās krāsnis ir aizņemtas. Soli pa solim gatavošanas režīma klātbūtne paver vēl lielākas iespējas, lietojot šo krāsni. Iestatiet to termiskai apstrādei ar mitruma un temperatūras izmaiņām, un tad cepeškrāsns pati gatavos ēdienu:

• modeļa nosaukums: APACH AD46M;
• cena: 66 000 rubļu;
• raksturlielumi: pārslēdzami sprieguma režīmi 220/380 V, izmēri 800х700х580 mm, tvaika padeves manuāla vadība;
• plusi: mazs svars, zondes klātbūtne, krāsns pielāgojas elektrotīklam;
• mīnusi: neliels līmeņu skaits zem cepešpannām.

Garš un šaurs konvekcijas skapis, kas paredzēts lielam produktu apjomam, ir vissvarīgākā lieta ēdamistabas, restorāna vai lielas kafejnīcas virtuvē. Ierīces darba temperatūras diapazons ir labvēlīgs salīdzinājumā ar citiem modeļiem ar paaugstinātu augšējo robežu. Izmantojiet minimālos iestatījumus, ja jums ir nepieciešams liels tvaikonis, un maksimālos iestatījumus, lai ieslēgtu picas krāsns režīmu:

• modeļa nosaukums: APACH A9 / 10DHS;
• cena: 180 000 rubļu;
• raksturojums: desmit līmeņu vadotnes paletēm, ārējie izmēri 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, regulējama konvekcijas jauda;
• plusi: elastīga darbības režīma pielāgošana;
• mīnusi: pārvietots smaguma centrs.

Tecnoeka

Tecnoeka virtuves ierīces ir īpaši paredzētas lietošanai lielu ēdināšanas iestāžu teritorijā, kas paredzētas lieliem ražošanas apjomiem.Kombinētā tvaika katla programmatūrai ir elastīga sistēma gatavošanas metodes pielāgošanai. Termiskās apstrādes ciklu var veidot 8 posmi:

• modeļa nosaukums: TECNOEKA EKF 1064 TC pieskāriena vadība;
• cena: 280 000 rubļu;
• raksturojums: 10 palešu uzstādīšanas līmeņi, ārējie izmēri 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, uzlabota siltumizolācija drošai lietošanai;
• plusi: elastīga gatavošanas režīmu iestatīšana;
• mīnusi: smags svars, neregulējams bloķēšanas mehānisms.

Liels kombinētais tvaikonis ar paaugstinātu darba temperatūras diapazonu kļūs par neaizstājamiem palīgiem restorāna vai lielas ēdamistabas virtuvē. Programmējiet modeli, lai pats pagatavotu ēdienu vairākos posmos, pats darot citas lietas:

• modeļa nosaukums: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• cena: 340 000 r;
• raksturojums: 12 vadotnes paletēm, ārējie izmēri 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, temperatūras režīms 50-270 grādi;
• plusi: četru posmu gatavošanas iestatīšana receptē, trīs spēcīgi fani;
• mīnusi: lieliska cena.

Priekšrocības un trūkumi

Ieguvumi:

• nav nepieciešams izmantot elektrību (izņemot elektrisko);
• augsts efektivitātes līmenis, vairāk nekā 80%;
• ir iespējams kontrolēt degšanas līmeni;
• pārdošanā ir iespējas sildīt līdz 100 vai pat vairāk kubikmetriem;
• var izmantot mājai, vasaras rezidencei, angāram vai maiņas namam;
• ilgs darbības laiks no vienas cilnes;
• augsts efektivitātes līmenis jebkurai degvielai;
• iespēja iegādāties iespēju ar gatavošanas paneli.

Trūkumi:

• dažas krāsnis var izdalīt bīstamus sadegšanas produktus un ir piemērotas uzstādīšanai tikai nedzīvojamās telpās;
• ja vēlaties to uzstādīt dzīvojamā ēkā, būs grūti saskaņot šādu uzstādīšanu ar ugunsdzēsējiem;
• pelni izplūst caur cauruli un piesārņo apkārtni.

Kā izvēlēties konvekcijas krāsni

Pirms pirkšanas noteikti noskaidrojiet, kā darbojas gaisa žāvētājs, lai nepirktu nevajadzīgu lietu par vairākiem desmitiem tūkstošu rubļu. Atcerieties, ka šāds aprīkojums ir piemērotāks profesionālai virtuvei, nevis lietošanai mājās. Lai nekļūdītos izvēlē, pievērsiet uzmanību šādām iegādātās iekārtas īpašībām:

1. Temperatūras ierobežojumi. Standarta kombinētajam tvaikonim jābūt vismaz 200 grādu izkliedētam, jāspēj pagatavot jebkuru ēdienu. Apsveriet modeļus ar 45-260 grādu robežām.
2. Bloķēšanas mehānisms. Profesionāls gaisa žāvētājs bieži tiek aprīkots ar elektromehānisku vai magnētisku slēdzeni, kas noteiktos apstākļos neļauj durvīm atvērt. Atcerieties, ka tvaika vai gaisa plūsma, kuras temperatūra ir 200 grādi vai vairāk, nopietni apdedzina ādu, rīkles gļotādu un plaušas.
3. Aprīkojums. Rūpnieciskās iekārtas bieži ir aprīkotas ar vairākām paplātēm nekā to skaits, kas atrodas sildīšanas kamerā, tāpēc ir viegli sadalīt ēdienu starp paplāti un krāsni.
4. Spriegums. Pat standarta mini-cepeškrāsni ar konvekciju var veidot rūpnieciskām kontaktligzdām ar spriegumu 380 V. Mājās šāda iekārta labākajā gadījumā neieslēdzas.
5. Programmēšana. Dažus modeļus var pilnībā ieprogrammēt pašgatavošanai vairākos posmos, kas atšķiras pēc mitruma, laika un temperatūras iestatījumiem. Tāpat kā viedās mājas multivarkā, arī šī tehnika var ieslēgties uz taimera vai noteiktā laikā, lai pagatavotu jums karstas brokastis vai iesildītu pusdienas vai vakariņas.

Skati

Šādas krāsnis ir vairāku veidu: metāla, čuguna, ķieģeļu.

• Pirmais veids sastāv no tēraudakas spēj izturēt augstu temperatūru. Šāda krāsns ļoti ātri silda telpu, bet metāla slāņi ir ārkārtīgi plāni, un siltums ātri pazūd. Lai iegūtu vislabāko efektu, izmantojiet nerūsējošu materiālu. Vēl viens šī dizaina vājums ir tas, ka tā šuves var sasprāgt, sildot, tas viss ir atkarīgs no kvalitātes.
• Otrais variants sastāv no čuguna... Tie ir lielisks papildu apkures avots. Šīs ierīces ir ļoti kompaktas, un tās var viegli uzstādīt jebkurā mājas daļā. Uz tā ir uzstādīts skurstenis, kas iziet ārpus telpas, noņemot degšanas produktus. Silda ļoti ātri un efektīvi.
• Trešā ir ķieģeļu krāsnis, tie ir vispopulārākie un uzticamākie. Viņu skurstenim ir serpentīna forma, kas ļauj racionāli saglabāt degšanas produktu, kas ir siltuma avots. Šāda krāsns silda lēnām, bet pats ķieģelis ļoti ilgi saglabā siltumu. Tie ir ļoti universāli, un tos var izmantot kā kamīnu vai kā ēdienu gatavošanas vietu. Attiecīgi cena par to ir augstāka.

No kā izgatavotas konvektora krāsnis?

Parasti tas sastāv no šādiem elementiem:

• Kurtuve ir vieta, kur dedzina apkures materiālu (malku).
• Pelnu panna ir vieta, kur uzkrājas degšanas produkts (pelni).
• Režģis - ir metāla režģis, uz kura tiek uzliktas ogles.
• Kamenka ir pirts krāsniņu vieta, kur guļ akmeņi.
• Dūmvads - kalpo kā ierīce sadegšanas produktu noņemšanai.
• Īpašības un trūkumi.