Multifunksjonelle grillovner for sommerhus: typer, valg av funksjoner og konstruksjon

Matlagingsteknikker

Åpne ild

Med denne teknikken tilberedes parabolen med en maksimal temperatur nær 450 ° C. Denne temperaturen er ideell for å tilberede ekte italiensk pizza, noen typer brød, snacks og måltider som kan tilberedes på få minutter. Ved denne temperaturen plasseres pizzaen direkte på seg selv under stekeovnen og koker på mindre enn 90 sekunder, varmen fra stekeovnen baker helt bunnskorpen, og varmen som reflekteres fra stekeovnen når pizzaen og baker den på toppen , slik at sausen og osten smelter til en fantastisk farge og absorberer rik aroma. Åpen ild er det beste alternativet for brunings- og karamelliseringsprosessen sammenlignet med andre metoder, som vi vil snakke om nedenfor.

Følg belysningsinstruksjonene ovenfor, ta den indre temperaturen til 450 ° C til ovnkuppelen er fullstendig lyset, og la deretter temperaturen synke litt og opprettholde den på 400 ° C.

• Flytt ilden til den ene siden av ovnen, og pass på at flammen er aktiv og når kuppelen til ovnen;
• Vær forsiktig når du arbeider med høye temperaturer;
• Plasser pizzaen eller en annen tallerken på undersiden rett ved bålet, og husk å rotere tallerkenen konstant i forhold til bålet;
• Tilsett trevirke hvert 15. til 20. minutt for å holde bålet i gang;
• Hvis du planlegger å lage mat i lang tid, anbefales det å flytte de brennende kullene til den andre siden av ildstedet for å sikre jevn oppvarming;

Steking

I likhet med egenskapene til en konvensjonell konveksjonsovn, men mye bedre. Denne teknikken er allsidig. Den kan brukes til å lett steke skorpen av kjøttprodukter, for å gi en appetittvekkende gylden farge, med denne teknikken forblir all juice inne i kjøttet, og det viser seg å være veldig ømt og saftig.

Etter at ovnen har varmet opp til maksimumstemperaturen, kan du først brune eller steke den øvre delen av retten (for eksempel for noen gryteretter, når du trenger fyllet for å forbli saftig), ved en så høy temperatur, prosessen av karamellisering av kjøtt- og grønnsaksretter er utmerket. Vanlige konveksjonsovner vil aldri tillate deg å lage mat ved hjelp av denne teknikken. Vent deretter til ovnen har nådd ønsket steketemperatur på 200 ° -300 ° C. Når du koker fjærfe, anbefales det at du først steker parabolen i folie, og fjern folien noen minutter før slutten av tilberedningen for å danne en gylden skorpe.

• Ved å følge "Regler for antenning" ovenfor, sørg for at den optimale temperaturen er 450 ° C. Hold temperaturen høy en stund for å lage en skorpe på toppen, dekk eller hell over sausen og hold temperaturen på 200 ° C.
• Flytt varmen og kullene til den ene siden og hold ilden i gang ved å tilsette små chips hver 15. til 20. minutt. Steketeknikken skyldes i stor grad varmestrålingen fra kullene, og ikke fra selve flammen.
• Temperaturvariasjoner innenfor området 300 ° C - 200 ° C er tillatt, la flammen slukke litt, men ikke la den slukke helt.
• Med denne teknikken er det lov å la døren stå åpen (for steking mindre enn en time), for lengre steking kan døren lukkes, mens du ikke glemmer å snu kokekaret med jevne mellomrom.

Jo nærmere du plasserer parabolen til ilden, jo høyere blir temperaturen, og følgelig jo lenger fra peisen du plasserer parabolen, desto lavere temperatur. Gjør det til en regel å regelmessig sjekke fatet for å kunne bestemme ønsket varmeintensitet - øk / reduser tilsvarende.

Grilling og grillteknikker

Denne teknikken fungerer bra i tilfeller der du vil forsegle smaken i maten, nøytralisere overflødig fett, for en sprø skorpe, men likevel holde maten veldig saftig på innsiden. Bruk den spesielle grillristen fra vårt sett for å lage de karakteristiske mørke stripene til grillbiffene dine.

• Bruk fyringsreglene ovenfor for å nå 450 ° C, og la deretter ovnstemperaturen synke til 300 ° C
• Flytt de brennende kullene til venstre eller høyre side av ildstedet.
• Sett deretter grillen i ovnen, vent litt til grillen er grundig oppvarmet og legg deretter maten på den.
• Tilbered en gourmetgrill på få minutter.

Bakeri produkter

For å få tak i aromatiske delikatesser som brød, alle slags desserter, pasta, grønnsaksretter og mye mer, er baketeknikk det beste valget.

• Bruk “Avfyringsregler” ovenfor for å opprettholde en temperatur på 450 ° C, spred de varme kullene over ildstedet en stund for å la varmen trenge inn under ovnene.
• Vent til temperaturen har falt til ønsket baketemperatur, med bare glødende kull i ovnen uten flamme, sørg for at lasertermometeret viser en temperatur i området 160-200 ° C. Deretter kan du flytte kullene til en av sidene av ovnen.
• Plasser bakevarer direkte på gulvet. Du kan bruke en spesiell terracotta bakervarer for å isolere bakevarer og gi en "mykere varme" gjennom koketiden.
• Dekk munnen med døren og fortsett å bake når temperaturen gradvis synker.

Brød

Den vedfyrte ovnen er et utmerket apparat for å bake deilig og luftig brød. Vi anbefaler å legge til damp for en sprø skorpe. Ideell

er temperaturen 100 ° C - 180 ° C. Den beste tiden å bake brød er når du er ferdig med å tilberede hovedretter og alt kullet kan fjernes fra ovnen, og deretter blir brødet bakt under det naturlige temperaturfallet.

• Varm komfyren til 450 ° C og spred deretter kullene over overflaten på ildstedet. Det anbefales å varme ovnen ordentlig slik at så mye varme som mulig samler seg opp inni.
• Brød kan stekes, som pizza, direkte på selve ildstedet, eller du kan bruke et stekebrett. De første 2-3 minuttene må døren holdes lukket slik at brødskorpen griper og viser seg å være sprø. Roter brødet med jevne mellomrom.

Du kan finne ut om beredskapen er ved å fokusere på farge og temperatur. Trykk lett på midten av brødet, hvis det viser seg å være mykt og så å si hult inni, så er brødet klart, hvis brødet er litt tett, tar det litt mer tid å lage mat. Vær forsiktig med temperaturen, jo høyere temperatur, skorpen får farge raskere, selv om innsiden fremdeles kan være fuktig. I dette tilfellet er det bedre å bruke sakte baking.

* For å få en sprø skorpe, anbefaler vi å bruke vanndamp: for å oppnå ønsket effekt er det nok å drysse overflaten på brødemnet fra en sprayflaske og / eller "puffe" det inn i midten av kuppelen for øyeblikket å plante brødet; eller legg 1-2 isbiter i en separat beholder ved siden av brødet. Damp skal bare opprettes de første 10-15 minuttene av bakingen.

Peisovn konstruksjon

Peisovnen kombinerer et forbrenningskammer, lukket med glasskeramikk, med en ovn eller kokeplate, ofte med begge sammen.I den nedre delen av ovnen er det vanligvis en åpen eller lukket peisovn, noe som i stor grad letter oppgaven med lagring av drivstoff. Brennerne har vanligvis avtagbare ringer for matlaging over åpen ild. Ovnen til en peisovn er vanligvis plassert øverst - i ovnssonen og i ovner med kokeplater - ved siden av forbrenningskammeret.

Peisen på peisovnen kan være laget av støpejern eller høytemperaturstål, og foret fra innsiden med mursteinstein eller støpejernsfliser - for å forbedre enhetens ytelse. Det samme formålet er tjent med den "dobbelte etterbrenning" -teknologien, som gjør det mulig å forlenge forbrenningsprosessen ved å antenne uforbrente rester av ved.

En vedfyrt kjøkkenkomfyr sparer oppvarmingsregninger.

Vedovnskledning kan være veldig forskjellig: fra dyr majolica til polert stål eller kunstig / naturstein.

Følgende tips hjelper deg med å velge det beste bakerutstyret.

Profesjonelle ovner

Ovnen er det varme hjertet på kjøkkenet, design og effektivitet påvirker forholdene og hastigheten på bakingen, og følgelig kvaliteten på produktene. Valget avhenger av spesifikasjonene for produksjonen, produktspekteret, lokalområdet. I noen bygninger er det umulig å installere en stor profesjonell ovn uten samtidig montering av hette eller andre krav. Før du kjøper og installerer utstyr, må du lese informasjonen om brannsikkerhets- og helsekrav.

Profesjonelle bakerovner

Konveksjonsovner

Den vanligste, rimeligste og mest praktiske typen varmeutstyr, perfekt for å bake brød og kaker. Takket være bruken av interne vifter for å sirkulere varm luft, blir produktene bakt jevnt og raskt nok. Luftoppvarmingsnivået i kammeret, viftehastighet, fuktighet kan justeres. Glassdører lar kokken følge prosessen. Denne typen varmeutstyr har blitt brukt med suksess i kjøkken på restauranter og kafeer i lang tid. Elektriske konveksjonsovner kan brukes uten hette; for gassovner kreves det hette.

Konveksjonsovner i katalogen

Modulære stekeovner

Bedrifter som produserer store mengder brød, rundstykker og kjeks trenger høye profesjonelle ovner der de dannede produktene blir bakt på flere brett samtidig. Modulære ovner er det du trenger for bakerier med stort produksjonsvolum.

Hjerteovner

Bakere demonstrerer kunsten sin på forskjellige måter, mange ønsker å følge tradisjoner som går tilbake århundrer. Hjerteovner kombinerer fordelene med ny teknologi og gamle skikker: de drives av elektrisitet eller gass, mens kokeforholdene er nær tradisjonelle. Steinhjerter varmer deigen på en slik måte at den gir en delikat sprø skorpe på utsiden, brødet blir rødaktig på utsiden, mykt og luftig på innsiden.

Denne typen bakerutstyr krever ikke noe spesielt vedlikehold, fordi den har få bevegelige deler. Utformingen av ildovnene gjør det enkelt å holde dem rene. Programmerbar kontroll garanterer store muligheter: For å bake forskjellige typer bakeri og bakverk er det nok å justere parametrene på berøringsskjermen. En ovn kan ha opptil 4 uavhengige seksjoner. Takket være innvendig belysning og glassinnsatser i døren, observerer bakeren hva som skjer inne. Autentisk italiensk pizza, aromatiske boller bakt på steinpanner er veldig etterspurt.

Hjerteovner i katalogen

Roterende ovner

Denne store profesjonelle stekeovnen er unikt designet. Brettene inne roterer rundt aksen, noe som sikrer jevn baking.Det er mulig å lage forskjellige matvarer samtidig. Noen roterende ovner kommer med steinhyller for samme effekt som en ildsted. Disse enhetene har plass til 8 til 32 skuffer. Operatøren overvåker prosessen gjennom vinduet. Det er et visir over døren som fanger damp i åpningsøyeblikket. Multifunksjonelle roterende ovner brukes i store og mellomstore industrier.

Roterende ovner

Proofers, kamre

Korrektur er et viktig trinn i gjærdeigprosessen, og derfor trenger et bakeri, konditori og restaurant et korrekturskap. Denne typen oppvarmingsutstyr brukes til tining, foreløpig prøvetaking av arbeidsemner og for å øke volumet av produkter ved å redusere tettheten av deigen. Den nødvendige temperaturen og den optimale luftfuktigheten for hver type bakevarer stilles inn av operatøren. I gjennomsnitt får deigen stå i en time (fra 30 minutter til to timer) ved ~ 85% fuktighet og en temperatur på ~ 37 ° C. Parametrene endres avhengig av sammensetning og teknologi, kvalitet på mel, gjær. Som et resultat av kompetente handlinger fra operatøren, hever deigen godt, kvaliteten på bakeri og konfektprodukter nærmer seg idealet. Den jevne fordelingen av fuktighet ved hjelp av vifter bidrar til å forhindre at halvfabrikata tørker ut. Kontroll utføres ved hjelp av panelet, og det er et vindu for å overvåke tilstanden til emnene. Den beste måten å oppnå de nødvendige forholdene i et kommersielt bakeri er å utstyre det med et moderne korrekturkammer eller skap med passende dimensjoner.

Korrekturskap

De beste ovnsovner med kokeplater

Tilstedeværelsen av en kokeplate i den øvre delen av kroppen gjør konveksjonsovner til enda mer funksjonelt utstyr. De er i stand til å erstatte en vanlig komfyr i et lite kjøkken eller i et landsted.

Endever Danko 4067

4.9

★★★★★

redaksjonelt estimat

94%

kjøpere anbefaler dette produktet

Den romslige og funksjonelle Danko-ovnen fra Endever er utstyrt med en 65 l ovn og to støpejernsbrennere. Den gir fem driftsmåter, inkludert konveksjon og grilling. Settet inkluderer et rutenett, et spytt, et bakeplate og en smulebrett.

Modellen er utstyrt med en tidtaker i 120 minutter. Den totale effekten til utstyret er 3,2 kW. Takket være den innebygde termostaten kan du stille varmetemperaturen opp til 250 grader.

Fordeler:

• Høy effekt;
• Volumetrisk ovn;
• Grill med spyd;
• Det er en 2-timers timer;
• Termostat.

Ulemper:

• Ingen digital skjerm.

Danko Endever blir en full ovn og elektrisk komfyr på kjøkkenet i et landsted.

Simfer M4284TB

4.8

★★★★★

redaksjonelt estimat

92%

kjøpere anbefaler dette produktet

Simfer mini konveksjonsovn er utstyrt med en 42 l ovn og to elektriske kokeplater. Den har 5 driftsmåter; en grill er innebygd i den øvre delen av kammeret. Ovnen er utstyrt med et rutenett, rektangulære og runde bakeplater.

For enkel bruk er modellen utstyrt med en tidtaker med et hørbart signal. Den har mekaniske, intuitive kontroller. Innsiden av ovnen er dekket av emalje som er enkel å rengjøre.

Fordeler:

• Grille;
• To bakeplater inkludert;
• Timer;
• Enkle kontroller;
• Enkel rengjøring;
• 5 års produsentgaranti.

Ulemper:

• Ingen dampkokemodus.

Enkel og pålitelig, M4284TB-ovnen fra Simfer er en lojal følgesvenn for enhver husmor.

Oursson MO3030 / RD

4.7

★★★★★

redaksjonelt estimat

87%

kjøpere anbefaler dette produktet

Den stilige, kompakte og funksjonelle Oursson-ovnen er utstyrt med en 30 L ovn og to elektriske kokeplater. Kroppen til modellen er malt rød. Den har alt du trenger for å tilberede forskjellige retter: et rist, et bakeplate, et brett og til og med et spytt, til tross for den lille størrelsen (52x36x34 cm).

Konveksjonsovnen fungerer i 5 moduser og lar deg stille inn steketemperaturen i området 100-230 grader. Timeren i 120 minutter varsler med et lydsignal om slutten av arbeidet.

Fordeler:

• Kompakte dimensjoner;
• Grill og spytt inkludert;
• Timer med lydvarsling;
• Termostat.

Ulemper:

• Ikke alle liker lyse design.

Oursson konveksjonsovn er bra for små kjøkken.

LES OGSÅ

15 beste mikrobølger