Конвекционна фурна - какво е това? Преглед на модели, ревюта

Област на приложение

Най-широко разпространеното професионално оборудване за отопление, базирано на конвекционния ефект, е получено в готвенето. Съществуват и индустриални модели, чиято дължина, ширина и височина позволяват да се настанят обекти с различни размери и размери. По-голямата част от конвекционните фурни са създадени с цел готвене на горещи ястия и печене в кухнята. Допълнителна функция на електрическия грил се осигурява от мощни нагревателни елементи (тръбни електрически нагреватели), разположени на горния и долния вътрешен панел на отоплителната камера.

Благодарение на регулируемото овлажняване с пара, комбинираният параход става и голям параход. Широкото поле на приложение на конвекционната фурна в комбинация с впечатляващия капацитет на вътрешната камера е послужило добре на този тип оборудване: конвектомати от популярни производители могат да бъдат намерени в кухнята на всеки голям ресторант или трапезария.

Принцип на действие

Принципът на работа на въздушната фритюрник се основава на ефекта от конвекцията: това е процесът на топлообмен между насочени потоци от газ (в този случай въздух). Постига се чрез мощен вентилатор на задната стена на отоплителната камера и 3-4 нагревателни елемента отгоре и отдолу. Повечето от тези устройства имат функция за контрол на влажността, която помага за приготвяне на храна на пара, симулираща процеса на задушаване, кипене и водна баня. Ако съответният превключвател е настроен на "нула", ще се включи стандартният режим на скара, оставяйки много сух горещ въздух във фурната, идеален за печене.

• Как да лекуваме диабет с кора от трепетлика
• Как да премахнете лепилото от дрехите
• Какво представлява фибро-мастната инволюция на млечните жлези

Конвекционни пещи

Различните компании произвеждат различни модели комбинирани фурни. Компактните устройства, захранвани от 220V напрежение, са предназначени за домашна употреба. Оборудването им е оскъдно, има няколко допълнителни функции. Професионалните машини се отличават с по-трайно тяло, разширен списък от режими и са допълнително оборудвани с подвижни тави, комплекти за почистване. Те работят от индустриални контакти с напрежение 380V, имат диодна подсветка и електромеханична блокираща функция. Следните производители са известни със своите модели фурни:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Прилеп;
• ГАРБИН;
• Веникс;
• Vortmax.

Unox

Разберете какво представлява конвекционната фурна за самостоятелно готвене с продукти на Unox. Софтуерът на конвектомата има гъвкава система за регулиране на метода на готвене. Цикълът на термична обработка може да се състои от 6 етапа с различни конфигурации на температура, влажност:

• име на модела: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• цена: 621 000 рубли;
• характеристики: 16 нива с интервали от 80 mm, LxWxH 1043x882x1866 mm, номинално напрежение 380V, мощност 35kW, температурна граница 260 градуса;
• плюсове: голям капацитет, функция за самопочистване, 256 слота за запазване на програми за готвене;
• минуси: не е намерен.

Минималистичната професионална конвекционна фурна се откроява със своята система за повишена безопасност. Усиленият заключващ механизъм няма да се отвори, докато парата не се отдели през специален шлюз. Тази предпазна мярка е чудесна за предотвратяване на инциденти в кухнята:

• име на модела: UNOX XV 593;
• цена: 120 000 рубли;
• характеристики: 7 нива с междина 80 mm, размери 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, максимална температура 260 градуса;
• плюсове: гъвкава настройка на режимите на готвене, безопасен магнитен заключващ механизъм;
• минуси: силно изместен център на тежестта.

Gemlux

Конвекционният кухненски грил отваря нови възможности в кулинарната област.Изберете от 11 режима или използвайте гъвкави настройки, за да създадете свое собствено уникално ястие. Предлага се вградена сонда за още по-голям контрол върху топлинната обработка на храната:

• име на модела: Gemlux GL-OR-1500;
• цена: 7500 рубли;
• характеристики: домакинска конвекционна мини фурна, 1,6 kW, 220V, 40-230 градуса, 11 режима;
• плюсове: малък размер, незалепващо покритие по стените;
• минуси: охлажда се дълго време.

Малък битов конвектомат отговаря на най-високите изисквания за защита. Подсиленото топлоустойчиво стъкло не се загрява отвън по време на готвене. Регулирането на мощността на въртящите се вентилатори дава по-голям контрол върху конвекционния ефект, което е най-важната част от режима на скара:

• име на модела: Gemlux GL-OR-1536
• цена: 9000 рубли;
• характеристики: мини грил с въртящи се вентилатори, мощност 1,5 kW, 220 / 380V, 6 нагревателни елемента, диодно осветление, двойно стъкло;
• плюсове: добра защита срещу външно отопление;
• минуси: не е намерен.

• Направи си сам автополиване в страната
• Японска диета за 7 дни - рецензии и резултати със снимки. Японско диетично меню за 7 дни
• Какви документи са необходими за продажба на апартамент

Смег

Комбинираната фурна Smeg е подходяща за използване в кухнята на малък ресторант или кафене. Малката цена с отлично качество напълно оправдава закупуването на такова оборудване за малък бизнес в кетъринг сектора. Ниското потребление на енергия допълнително намалява разходите за поддръжка на кухнята:

• име на модела: Smeg ALFA43GHU;
• цена: 55 000 рубли;
• характеристики: 4 нива тави за печене, размери 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• плюсове: чувствителни въртящи се превключватели с фиксиране на зададената стойност;
• минуси: няма вградена сонда, таймерът е проектиран само за 60 минути.

Голямата индустриална конвекционна фурна предлага широка гама от възможности за готвачите, които я използват. Разнообразие от режими на работа, гъвкава настройка на процесите на термична обработка и функцията на поетапно циклично готвене превръщат този модел в пълноценен кухненски работник:

• име на модела: Smeg ALFA241VE
• цена: 183 000 рубли;
• характеристики: 6 нива на палетна инсталация, размери 872x810x805 mm, 400V, 8.3 kW;
• плюсове: повишена температурна граница от 280 градуса, трислойно защитно стъкло, механичен заключващ механизъм;
• минуси: голямо тегло (113 кг), нестандартни изисквания за напрежението на мрежата.

Apach

Малка конвекционна фурна за кухня в ресторант може да служи като поддържаща роля, когато останалите фурни са заети. Наличието на поетапен режим на готвене отваря още по-големи възможности при използване на тази фурна. Настройте го за топлинна обработка с промяна на влажността и температурата и след това фурната ще приготви самата храна:

• име на модела: APACH AD46M;
• цена: 66 000 рубли;
• характеристики: превключваеми режими на напрежение 220/380 V, размери 800х700х580 мм, ръчно управление на подаването на пара;
• плюсове: леко тегло, наличие на сонда, фурната се настройва към електрическата мрежа;
• минуси: малък брой нива под листите за печене.

Високият и тесен конвекционен шкаф, предназначен за големи обеми продукти, е най-необходимото нещо в кухнята на трапезария, ресторант или голямо кафене. Диапазонът на работните температури на устройството се сравнява благоприятно с други модели с увеличена горна граница. Използвайте минималните настройки, ако имате нужда от голям параход, и максималните настройки, за да включите режима на фурната за пица:

• име на модела: APACH A9 / 10DHS;
• цена: 180 000 рубли;
• характеристики: водачи на десет нива за палети, външни размери 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, регулируема мощност на конвекция;
• плюсове: гъвкаво регулиране на режима на работа;
• минуси: изместен център на тежестта.

Tecnoeka

Кухненските уреди от Tecnoeka са проектирани специално за използване на територията на големи заведения за обществено хранене, проектирани за големи производствени обеми.Софтуерът на конвектомата има гъвкава система за регулиране на метода на готвене. Цикълът на топлинна обработка може да се състои от 8 етапа:

• име на модела: TECNOEKA EKF 1064 TC сензорно управление;
• цена: 280 000 рубли;
• характеристики: 10 нива на палетна инсталация, външни размери 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, подобрена топлоизолация за безопасна употреба;
• плюсове: гъвкава настройка на режимите на готвене;
• минуси: голямо тегло, нерегулиран заключващ механизъм.

Голям конвектомат с повишен работен температурен диапазон ще се превърне в незаменими помощници в кухнята на ресторант или голяма трапезария. Програмирайте модела да приготвя храна самостоятелно в няколко стъпки, докато правите други неща сами:

• име на модела: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• цена: 340 000 r;
• характеристики: 12 направляващи линии за палети, външни размери 965x850x1250 мм, 380V, 23,5 kW, температурен режим 50-270 градуса;
• плюсове: настройване на четиристепенно готвене по рецепта, три мощни вентилатора;
• минуси: страхотна цена.

Предимства и недостатъци

Ползи:

• няма нужда да се използва електричество (с изключение на електрическо);
• високо ниво на ефективност, повече от 80%;
• възможно е да се контролира нивото на горене;
• има опции за отопление до 100 и дори повече кубически метра в продажба;
• може да се използва за къща, лятна резиденция, хангар или съблекалня;
• дълго време на работа от един раздел;
• високо ниво на ефективност на всяко гориво;
• възможност за закупуване на опция с панел за готвене.

Недостатъци:

• някои печки могат да отделят опасни продукти от горенето и са подходящи за монтаж само в нежилищни райони;
• ако искате да го инсталирате в жилищна сграда, тогава ще бъде трудно да координирате такава инсталация с пожарникари;
• пепелта изтича през тръбата и замърсява околността.

Как да изберем конвекционна фурна

Преди да купите, не забравяйте да разберете как работи фритюрникът, за да не купите ненужно нещо за няколко десетки хиляди рубли. Не забравяйте, че такова оборудване е по-подходящо за професионална кухня, отколкото за домашна употреба. За да не се объркате в избора си, обърнете внимание на следните характеристики на закупеното оборудване:

1. Температурни граници. Стандартният конвектомат трябва да има намаление от поне 200 градуса, за да може да готви всяко ястие. Помислете за модели с граници 45-260 градуса.
2. Заключващ механизъм. Професионалният фризьор често е оборудван с електромеханична или магнитна брава, която предотвратява отварянето на вратата при определени условия. Не забравяйте, че струя пара или въздух с температура от 200 градуса или повече причинява тежки изгаряния на кожата, лигавицата на гърлото и белите дробове.
3. Оборудване. Промишленото оборудване често е оборудвано с повече тави от броя на тавите в нагревателната камера, така че разпределението на храната между тавата и фурната е лесно.
4. Волтаж. Дори стандартна мини-фурна с конвекция може да бъде проектирана за индустриални контакти с напрежение от 380 V. У дома такова оборудване няма да се включи в най-добрия случай.
5. Програмиране. Някои модели могат да бъдат програмирани напълно за самостоятелно готвене на няколко етапа, като се различават в настройките за влажност, време и температура. Подобно на интелигентен домашен мултикукър, тази техника може да се включи на таймер или в определено време, за да ви направи топла закуска или да загрее обяд или вечеря.

Изгледи

Има няколко вида такива печки: метал, чугун, тухла.

• Първият тип се състои от стоманакойто е в състояние да издържа на високи температури. Такава фурна загрява стаята много бързо, но слоевете метал са изключително тънки и топлината бързо изчезва. За най-добър ефект използвайте неръждаем материал. Друга слабост на този дизайн е, че шевовете му могат да се спукат при нагряване, всичко зависи от качеството.
• Вторият вариант се състои от чугун... Те са отличен допълнителен източник на отопление на помещенията. Тези устройства са много компактни и могат лесно да бъдат инсталирани във всяка част на къщата. Върху него е монтиран комин, който излиза извън стаята, премахвайки продуктите от горенето. Затопля много бързо и ефективно.
• Третата е тухлените фурни, те са най-популярните и надеждни. Техният комин има змиевидна форма, което дава възможност за рационално запазване на продукта от горенето, който е източник на топлина. Такава пещ се нагрява бавно, но самата тухла запазва топлината за много дълго време. Те са много гъвкави и могат да се използват като камина или като място за готвене. Съответно цената за него е по-висока.

От какво са направени конвекторните фурни?

Обикновено се състои от следните елементи:

• Камината е мястото, където се изгаря отоплителният материал (дърва за огрев).
• Тиганът за пепел е място, където се натрупва продукт от горенето (пепел).
• Решетка - представлява метална решетка, върху която се поставят въглища.
• Каменка е място за сауни печки, където лежат камъни.
• Комин - служи като устройство за отстраняване на продуктите от горенето.
• Характеристики и недостатъци.