Cuptor cu convecție - ce este? Revizuirea modelelor, recenzii

Zona de aplicare

Cel mai răspândit echipament profesional de încălzire bazat pe efectul de convecție se găsește în gătit. Există și modele industriale, a căror lungime, lățime și înălțime vă permit să găzduiți obiecte de diferite dimensiuni și dimensiuni. Cea mai mare parte a cuptoarelor cu convecție sunt create cu scopul de a găti mâncăruri calde și de a le coace în bucătărie. O funcție suplimentară a grătarului electric este asigurată de elementele puternice de încălzire (încălzitoare electrice tubulare) situate pe panourile interioare superioare și inferioare ale camerei de încălzire.

Datorită umidificării cu abur reglabile, aburul combinat devine și un abur mare. Domeniul larg de aplicare al cuptorului cu convecție în combinație cu capacitatea impresionantă a camerei interioare a servit bine acestui tip de echipament: cuptoarele combinate de la producători populari pot fi găsite în bucătăria oricărui restaurant mare sau sufragerie.

Principiul de funcționare

Principiul de funcționare al uscătorului de aer se bazează pe efectul convecției: acesta este procesul de schimb de căldură între fluxurile direcționate de gaz (în acest caz, aerul). Se realizează printr-un ventilator puternic pe peretele din spate al camerei de încălzire și 3-4 elemente de încălzire în partea de sus și de jos. Cele mai multe dintre aceste dispozitive au o funcție de control al umidității, care ajută la aburirea alimentelor, simulând procesul de fierbere, fierbere și baie de apă. Dacă comutatorul corespunzător este setat la „zero”, modul de grill standard se va activa, lăsând aer fierbinte foarte uscat în cuptor, perfect pentru coacere.

• Cum se tratează diabetul cu scoarță de aspen
• Cum se îndepărtează adezivul de pe haine
• Ce este involuția fibro-grasă a glandelor mamare

Cuptoare cu convecție

Diferite companii produc modele diferite de cuptoare combinate. Dispozitivele compacte alimentate cu tensiune de 220V sunt destinate uzului casnic. Echipamentul lor este rar, există puține funcții suplimentare. Mașinile profesionale se disting printr-un corp mai durabil, o listă extinsă de moduri și sunt echipate suplimentar cu tăvi detașabile și truse de curățare. Funcționează de la prize industriale cu o tensiune de 380V, au o lumină de fundal cu diodă și o funcție de blocare electromecanică. Următorii producători sunt renumiți pentru modelele lor de cuptoare:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Un liliac;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Aflați ce este un cuptor cu convecție cu auto-gătit cu produse de la Unox. Software-ul vaporului combinat are un sistem flexibil pentru reglarea metodei de gătit. Ciclul de tratament termic poate fi compus din 6 etape cu diferite configurații de temperatură, umiditate:

• numele modelului: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• preț: 621.000 ruble;
• caracteristici: 16 nivele cu intervale de 80 mm, LxLxH 1043x882x1866 mm, tensiune nominală 380V, putere 35kW, limită de temperatură 260 grade;
• plusuri: capacitate mare, funcție de autocurățare, 256 de sloturi pentru salvarea programelor de gătit;
• contra: nu a fost găsit.

Cuptorul profesional cu convecție minimalist se remarcă prin sistemul său de siguranță sporit. Mecanismul de blocare armat nu se va deschide până când nu se eliberează abur printr-o ecluză specială. Această precauție este excelentă pentru prevenirea accidentelor în bucătărie:

• numele modelului: UNOX XV 593;
• preț: 120.000 ruble;
• caracteristici: 7 niveluri cu un decalaj de 80 mm, dimensiuni 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, temperatura maximă 260 grade;
• plusuri: setare flexibilă a modurilor de gătit, mecanism de blocare magnetică sigur;
• contra: centrul de greutate puternic mutat.

Gemlux

Grătarul de bucătărie cu convecție deschide noi posibilități în domeniul culinar.Alegeți dintre 11 moduri sau utilizați setări flexibile pentru a crea propriul vas unic. Este disponibilă o sondă încorporată pentru un control și mai mare asupra tratamentului termic al alimentelor:

• numele modelului: Gemlux GL-OR-1500;
• preț: 7500 ruble;
• caracteristici: mini-cuptor cu convecție de uz casnic, 1,6 kW, 220V, 40-230 grade, 11 moduri;
• plusuri: dimensiune mică, acoperire antiaderentă pe pereți;
• contra: se răcește mult timp.

Un mic abur combinat de uz casnic îndeplinește cele mai înalte cerințe de protecție. Sticla armată rezistentă la căldură nu se încălzește la exterior în timpul gătitului. Reglarea puterii ventilatoarelor rotative oferă un control mai mare asupra efectului de convecție, care este cea mai importantă parte a modului de grătar:

• numele modelului: Gemlux GL-OR-1536
• preț: 9000 ruble;
• caracteristici: mini-grătar cu ventilatoare rotative, putere 1,5 kW, 220 / 380V, 6 elemente de încălzire, iluminare cu diode, sticlă dublă;
• plusuri: bună protecție împotriva încălzirii externe;
• contra: nu a fost găsit.

• Faceți-o singură în apă
• Dieta japoneză timp de 7 zile - recenzii și rezultate cu fotografii. Meniu japonez de dietă timp de 7 zile
• Ce documente sunt necesare pentru a vinde un apartament

Smeg

Cuptorul combinat Smeg este potrivit pentru utilizarea în bucătăria unui mic restaurant sau cafenea. Prețul mic cu o calitate excelentă justifică pe deplin achiziționarea unor astfel de echipamente pentru o afacere mică din sectorul catering. Consumul redus de energie reduce și mai mult costurile de întreținere a bucătăriei:

• numele modelului: Smeg ALFA43GHU;
• preț: 55.000 de ruble;
• caracteristici: 4 nivele de tavi de copt, dimensiuni 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• plusuri: comutatoare rotative sensibile cu fixarea valorii setate;
• contra: fără sondă încorporată, temporizatorul este proiectat doar timp de 60 de minute.

Cuptorul industrial cu convecție mare oferă o gamă largă de posibilități bucătarilor care îl folosesc. O varietate de moduri de funcționare, setarea flexibilă a proceselor de tratament termic și funcția de gătit ciclic pas cu pas transformă acest model într-un muncitor cu drepturi depline în bucătărie:

• numele modelului: Smeg ALFA241VE
• preț: 183.000 ruble;
• caracteristici: 6 niveluri de instalare pe paleți, dimensiuni 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• plusuri: limită de temperatură crescută de 280 de grade, sticlă de protecție cu trei straturi, mecanism de blocare mecanică;
• contra: greutate mare (113 kg), cerințe non-standard pentru tensiunea rețelei.

Apach

Un mic cuptor de convecție pentru o bucătărie de restaurant poate servi drept rol de sprijin atunci când restul cuptoarelor sunt ocupate. Prezența modului de gătit pas cu pas deschide posibilități și mai mari la utilizarea acestui cuptor. Configurați-l pentru tratamentul termic cu o schimbare a umidității și temperaturii, iar apoi cuptorul va găti singur alimentele:

• numele modelului: APACH AD46M;
• preț: 66.000 ruble;
• caracteristici: moduri de tensiune comutabile 220/380 V, dimensiuni 800х700х580 mm, control manual al alimentării cu abur;
• plusuri: greutate redusă, prezența unei sonde, cuptorul se adaptează la rețeaua electrică;
• contra: un număr mic de niveluri pentru foi de copt.

Un dulap de convecție înalt și îngust conceput pentru volume mari de produse este cel mai necesar lucru în bucătăria unei săli de mese, restaurant sau cafenea mare. Gama de temperatură de funcționare a dispozitivului se compară favorabil cu alte modele cu o limită superioară crescută. Utilizați setările minime dacă aveți nevoie de un abur mare și setările maxime pentru a activa modul cuptorului pentru pizza:

• numele modelului: APACH A9 / 10DHS;
• preț: 180.000 ruble;
• caracteristici: ghidaje pe zece niveluri pentru paleți, dimensiuni externe 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, putere de convecție reglabilă;
• plusuri: reglare flexibilă a modului de funcționare;
• contra: centrul de greutate deplasat.

Tecnoeka

Aparatele de bucătărie de la Tecnoeka sunt concepute special pentru a fi utilizate pe teritoriul marilor unități de alimentație publică proiectate pentru volume mari de producție.Software-ul vaporului combinat are un sistem flexibil pentru reglarea metodei de gătit. Ciclul de tratament termic poate fi compus din 8 etape:

• numele modelului: control tactil TECNOEKA EKF 1064 TC;
• preț: 280.000 de ruble;
• caracteristici: 10 niveluri de instalare pe paleți, dimensiuni externe 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, izolație termică îmbunătățită pentru utilizare sigură;
• plusuri: setarea flexibilă a modurilor de gătit;
• contra: greutate mare, mecanism de blocare nereglementat.

Un abur combinat mare cu o temperatură de funcționare crescută va deveni ajutoare indispensabile în bucătăria unui restaurant sau a unei mese mari. Programați modelul pentru a pregăti singuri mâncarea în mai multe etape și faceți singur alte lucruri:

• numele modelului: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• preț: 340.000 r;
• caracteristici: 12 linii de ghidare pentru paleti, dimensiuni externe 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, regim de temperatura 50-270 grade;
• plusuri: configurarea unei gătiri în patru etape într-o rețetă, trei ventilatoare puternice;
• contra: preț excelent.

Avantaje și dezavantaje

Beneficii:

• nu este nevoie să folosiți electricitate (cu excepția electricității);
• nivel ridicat de eficiență, peste 80%;
• este posibil să se controleze nivelul de ardere;
• există opțiuni pentru încălzirea până la 100 și chiar mai mulți metri cubi la vânzare;
• poate fi folosit pentru o casă, o reședință de vară, un hangar sau o schimbare de casă;
• timp de funcționare lung dintr-o filă;
• nivel ridicat de eficiență pentru orice combustibil;
• posibilitatea de a cumpăra o opțiune cu un panou de gătit.

Dezavantaje:

• unele sobe pot emite produse de ardere periculoase și sunt adecvate pentru instalare numai în zone nerezidențiale;
• dacă doriți să o instalați într-o clădire rezidențială, atunci va fi dificil să coordonați o astfel de instalație cu pompierii;
• cenușa scapă prin conductă și poluează zona înconjurătoare.

Cum se alege un cuptor cu convecție

Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că aflați cum funcționează uscătorul de aer pentru a nu cumpăra un lucru inutil pentru câteva zeci de mii de ruble. Amintiți-vă că astfel de echipamente sunt mai potrivite pentru bucătăria profesională decât pentru uz casnic. Pentru a nu vă înșela în alegerea dvs., acordați atenție următoarelor caracteristici ale echipamentului achiziționat:

1. Limite de temperatură. Un abur combinat standard trebuie să aibă o întindere de cel puțin 200 de grade, pentru a putea găti orice fel de mâncare. Luați în considerare modelele cu limite de 45-260 de grade.
2. Mecanism de blocare. Un uscător de aer profesional este adesea echipat cu o încuietoare electromecanică sau magnetică care împiedică deschiderea ușii în anumite condiții. Amintiți-vă că un flux de abur sau aer cu o temperatură de 200 de grade sau mai mult provoacă arsuri severe la nivelul pielii, mucoasei gâtului și plămânilor.
3. Echipament. Echipamentele industriale sunt adesea echipate cu mai multe tăvi decât numărul tăvilor din camera de încălzire, astfel încât distribuția alimentelor între tavă și cuptor este ușoară.
4. Voltaj. Chiar și un mini-cuptor standard cu convecție poate fi proiectat pentru prize industriale cu o tensiune de 380 V. La domiciliu, astfel de echipamente nu se vor porni cel mai bine.
5. Programare. Unele modele pot fi complet programate pentru auto-gătit în mai multe etape, diferind în ceea ce privește umiditatea, timpul și setările de temperatură. La fel ca un multicooker de casă inteligent, această tehnică se poate activa pe un temporizator sau la un anumit moment pentru a vă face un mic dejun cald sau încălzi prânzul sau cina.

Vizualizări

Există mai multe tipuri de astfel de sobe: metal, fontă, cărămidă.

• Primul tip este format din oțelcare este capabil să reziste la temperaturi ridicate. Un astfel de cuptor încălzește camera foarte repede, dar straturile de metal sunt extrem de subțiri și căldura dispare rapid. Pentru cel mai bun efect, utilizați un material inoxidabil. O altă slăbiciune a acestui design este că cusăturile sale pot exploda atunci când sunt încălzite, totul depinde de calitate.
• A doua opțiune constă din fontă... Sunt o sursă suplimentară excelentă de încălzire a spațiului. Aceste dispozitive sunt foarte compacte și pot fi instalate cu ușurință în orice parte a casei. Pe el este instalat un coș de fum, care iese în afara camerei, îndepărtând produsele de ardere. Se încălzește foarte rapid și eficient.
• Al treilea este cuptorul din cărămidă, sunt cele mai populare și de încredere. Coșul lor de fum are o formă de serpentină, ceea ce face posibilă conservarea rațională a produsului de ardere, care este o sursă de căldură. Un astfel de cuptor se încălzește încet, dar cărămida în sine păstrează căldura pentru o perioadă foarte lungă de timp. Sunt foarte versatile și pot fi folosite ca șemineu sau ca loc de gătit. În consecință, prețul pentru acesta este mai mare.

Din ce sunt fabricate cuptoarele convector?

De obicei, constă din următoarele elemente:

• Căminul este locul în care se arde materialul de încălzire (lemn de foc).
• Cenușa este un loc în care se acumulează produsul de ardere (cenușă).
• Un grătar - este un grătar metalic pe care sunt așezați cărbuni.
• Kamenka este un loc pentru sobe de saună, unde se află pietre.
• Coș de fum - servește ca dispozitiv pentru îndepărtarea produselor de ardere.
• Caracteristici și dezavantaje.