Teplovzdušná rúra - čo to je? Recenzia modelov, recenzie

Oblasť použitia

Najbežnejšie profesionálne vykurovacie zariadenie založené na konvekčnom efekte je varenie. Existujú aj priemyselné modely, ktorých dĺžka, šírka a výška umožňujú umiestnenie predmetov rôznych veľkostí a rozmerov. Väčšina konvekčných pecí je vytvorená za účelom varenia teplých jedál a pečenia v kuchyni. Ďalšiu funkciu elektrického grilu poskytujú výkonné vykurovacie články (rúrkové elektrické ohrievače) umiestnené na hornom a dolnom vnútornom paneli vykurovacej komory.

Vďaka nastaviteľnému zvlhčovaniu parou sa z konvektomatu stane aj veľký parník. Široká škála použití konvekčnej pece v kombinácii s pôsobivou kapacitou vnútornej komory dobre poslúžila tomuto typu zariadenia: kombinované rúry od populárnych výrobcov nájdete v kuchyni každej veľkej reštaurácie alebo jedálne.

Princíp činnosti

Princíp činnosti fritézy je založený na účinku konvekcie: ide o proces výmeny tepla medzi nasmerovanými tokmi plynu (v tomto prípade vzduchu). Dosahuje to výkonný ventilátor na zadnej stene vykurovacej komory a 3 - 4 vykurovacie články v hornej a dolnej časti. Väčšina z týchto zariadení má funkciu regulácie vlhkosti, ktorá pomáha pri parení jedla a simuluje proces dusenia, varenia a vodného kúpeľa. Ak je príslušný prepínač nastavený na „nulu“, zapne sa štandardný režim grilu a v rúre zostane veľmi suchý horúci vzduch, ktorý je ideálny na pečenie.

• Ako liečiť cukrovku osikovou kôrou
• Ako odstrániť lepidlo z oblečenia
• Čo je fibro-mastná involúcia mliečnych žliaz

Teplovzdušné rúry

Rôzne spoločnosti vyrábajú rôzne modely kombinovaných rúr. Kompaktné zariadenia napájané napätím 220V sú určené na domáce použitie. Ich výbava je obmedzená, existuje niekoľko ďalších funkcií. Profesionálne stroje sa vyznačujú odolnejším telom, rozšíreným zoznamom režimov a sú navyše vybavené odnímateľnými zásobníkmi a čistiacimi súpravami. Pracujú z priemyselných zásuviek s napätím 380 V, majú diódové podsvietenie a funkciu elektromechanického blokovania. Nasledujúci výrobcovia sú známi svojimi modelmi pecí:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Netopier;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Zistite, čo je konvekčná pec s vlastným varením s výrobkami od spoločnosti Unox. Softvér konvektomatu má flexibilný systém nastavenia spôsobu varenia. Cyklus tepelného spracovania môže pozostávať zo 6 stupňov s rôznymi konfiguráciami teploty, vlhkosti:

• názov modelu: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• cena: 621 000 rubľov;
• charakteristika: 16 úrovní s intervalmi 80 mm, dx š xv 1043x882x1866 mm, menovité napätie 380V, výkon 35kW, teplotný limit 260 stupňov;
• plusy: veľká kapacita, funkcia samočistenia, 256 slotov na ukladanie programov varenia;
• proti: nenájdené.

Minimalistická profesionálna konvekčná pec vyniká zvýšeným bezpečnostným systémom. Vystužený uzamykací mechanizmus sa neotvorí, kým sa para neuvoľní špeciálnym priepustom. Toto preventívne opatrenie je vynikajúce pri predchádzaní nehodám v kuchyni:

• názov modelu: UNOX XV 593;
• cena: 120 000 rubľov;
• charakteristika: 7 úrovní s medzerou 80 mm, rozmery 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maximálna teplota 260 stupňov;
• plusy: flexibilné nastavenie režimov varenia, bezpečný magnetický uzamykací mechanizmus;
• mínusy: silne posunuté ťažisko.

Gemlux

Teplovzdušný kuchynský gril otvára nové možnosti v kulinárskom poli.Vyberte si z 11 režimov alebo pomocou flexibilných nastavení vytvorte svoje vlastné jedinečné jedlo. Pre ešte väčšiu kontrolu nad tepelnou úpravou potravín je k dispozícii zabudovaná sonda:

• názov modelu: Gemlux GL-OR-1500;
• cena: 7500 rubľov;
• vlastnosti: konvekčná mini-rúra pre domácnosť, 1,6 kW, 220V, 40-230 stupňov, 11 režimov;
• plusy: malá veľkosť, nepriľnavý povlak na stenách;
• mínusy: dlho ochladzuje.

Malý konvektomat pre domácnosť spĺňa najvyššie požiadavky na ochranu. Vystužené žiaruvzdorné sklo sa pri varení zvonku nezohrieva. Nastavením výkonu rotačných ventilátorov získate väčšiu kontrolu nad konvekčným efektom, ktorý je najdôležitejšou časťou režimu grilovania:

• názov modelu: Gemlux GL-OR-1536
• cena: 9000 rubľov;
• charakteristika: mini-gril s rotačnými ventilátormi, výkon 1,5 kW, 220 / 380V, 6 vykurovacích telies, diódové osvetlenie, dvojité sklo;
• plusy: dobrá ochrana pred vonkajším ohrevom;
• proti: nenájdené.

• Autowatering v krajine urob si sám
• Japonská strava po dobu 7 dní - recenzie a výsledky s fotografiami. Japonské diétne menu na 7 dní
• Aké doklady sú potrebné na predaj bytu

Smeg

Kombinovaná rúra Smeg je vhodná na použitie v kuchyni malej reštaurácie alebo kaviarne. Nízka cena s vynikajúcou kvalitou plne odôvodňuje nákup takéhoto vybavenia pre malý podnik v oblasti stravovania. Nízka spotreba energie ďalej znižuje náklady na údržbu kuchyne:

• názov modelu: Smeg ALFA43GHU;
• cena: 55 000 rubľov;
• charakteristika: 4 úrovne pekáčov, rozmery 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• plusy: citlivé otočné spínače s fixáciou nastavenej hodnoty;
• proti: žiadna zabudovaná sonda, časovač je navrhnutý iba na 60 minút.

Veľká priemyselná konvekčná rúra ponúka kuchárom, ktorí ju používajú, široké možnosti. Rôzne prevádzkové režimy, flexibilné nastavenie procesov tepelného spracovania a funkcia krokového cyklického varenia robia z tohto modelu plnohodnotného pracovníka v kuchyni:

• názov modelu: Smeg ALFA241VE
• cena: 183 000 rubľov;
• charakteristiky: 6 úrovní inštalácie paliet, rozmery 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• plusy: zvýšený teplotný limit 280 stupňov, trojvrstvové ochranné sklo, mechanický blokovací mechanizmus;
• proti: veľká váha (113 kg), neštandardné požiadavky na napätie v sieti.

Apach

Malá konvekčná pec pre reštauračnú kuchyňu môže slúžiť ako podporná funkcia, keď sú ostatné pece zaneprázdnené. Prítomnosť režimu varenia krok za krokom otvára ešte väčšie možnosti pri používaní tejto rúry. Nastavte ho na tepelné ošetrenie so zmenou vlhkosti a teploty a potom si rúra sama uvarí jedlo:

• názov modelu: APACH AD46M;
• cena: 66 000 rubľov;
• charakteristiky: prepínateľné režimy napätia 220/380 V, rozmery 800х700х580 mm, ručné ovládanie prívodu pary;
• plusy: nízka hmotnosť, prítomnosť sondy, rúra sa prispôsobí elektrickej sieti;
• proti: malý počet úrovní pod plechmi na pečenie.

Vysoká a úzka konvekčná skrinka určená na veľké objemy výrobkov je to najpotrebnejšie v kuchyni jedálne, reštaurácie alebo veľkej kaviarne. Rozsah prevádzkových teplôt prístroja je porovnateľný s ostatnými modelmi so zvýšenou hornou hranicou. Minimálne nastavenia použite, ak potrebujete veľký parný hrniec, a maximálne nastavenia, aby ste zapli režim pece na pizzu:

• názov modelu: APACH A9 / 10DHS;
• cena: 180 000 rubľov;
• charakteristika: desaťúrovňové vodítka pre palety, vonkajšie rozmery 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, nastaviteľný výkon prúdenia;
• plusy: flexibilné nastavenie prevádzkového režimu;
• mínusy: posunuté ťažisko.

Tecnoeka

Kuchynské spotrebiče od spoločnosti Tecnoeka sú navrhnuté špeciálne pre použitie na území veľkých stravovacích zariadení určených pre veľké objemy výroby.Softvér konvektomatu má flexibilný systém nastavenia spôsobu varenia. Cyklus tepelného spracovania môže pozostávať z 8 stupňov:

• názov modelu: dotykové ovládanie TECNOEKA EKF 1064 TC;
• cena: 280 000 rubľov;
• charakteristiky: 10 úrovní inštalácie paliet, vonkajšie rozmery 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, vylepšená tepelná izolácia pre bezpečné použitie;
• plusy: flexibilné nastavenie režimov varenia;
• proti: veľká váha, neregulovaný uzamykací mechanizmus.

Veľký kombinovaný parný hrniec so zvýšeným rozsahom prevádzkových teplôt sa stane nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni reštaurácie alebo veľkej jedálne. Naprogramujte model tak, aby pripravoval jedlo sám v niekoľkých fázach, a robte ďalšie veci sami:

• názov modelu: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• cena: 340 000 r;
• charakteristika: 12 vodiacich línií pre palety, vonkajšie rozmery 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, teplotný režim 50-270 stupňov;
• plusy: nastavenie štvorstupňového varenia v recepte, traja výkonní fanúšikovia;
• proti: super cena.

Výhody a nevýhody

Výhody:

• nie je potrebné používať elektrinu (okrem elektrickej);
• vysoká úroveň účinnosti, viac ako 80%;
• je možné regulovať úroveň spaľovania;
• v predaji sú možnosti vykurovania až na 100 a ešte viac metrov kubických;
• je možné ho použiť na dom, letné sídlo, hangár alebo šatňu;
• dlhá prevádzková doba z jednej karty;
• vysoká úroveň účinnosti pri akomkoľvek palive;
• možnosť dokúpiť si varnú dosku.

Nevýhody:

• niektoré kachle môžu emitovať nebezpečné produkty spaľovania a sú vhodné na inštaláciu iba v nebytových priestoroch;
• ak ho chcete nainštalovať do obytnej budovy, potom bude ťažké koordinovať takúto inštaláciu s hasičmi;
• popolom uniká potrubím a znečisťuje okolie.

Ako si vybrať konvekčnú pec

Pred kúpou nezabudnite zistiť, ako funguje fritéza, aby ste nekúpili nepotrebnú vec za niekoľko desiatok tisíc rubľov. Pamätajte, že tento druh zariadenia je vhodnejší pre profesionálnu kuchyňu ako pre domáce použitie. Aby ste sa pri výbere nedali mýliť, venujte pozornosť nasledujúcim vlastnostiam zakúpeného zariadenia:

1. Teplotné limity. Štandardný konvektomat musí mať šírku najmenej 200 stupňov a byť schopný variť akékoľvek jedlo. Zvážte modely s hranicami 45 - 260 stupňov.
2. Blokovací mechanizmus. Profesionálna fritéza je často vybavená elektromechanickým alebo magnetickým zámkom, ktorý za určitých podmienok zabráni otvoreniu dverí. Pamätajte, že prúd pary alebo vzduchu s teplotou 200 stupňov a viac spôsobuje vážne popáleniny kože, slizníc hrdla a pľúc.
3. Vybavenie. Priemyselné zariadenie je často vybavené väčším počtom podnosov ako je počet podnosov vo vnútri vykurovacej komory, takže distribúcia potravín medzi plechom a rúrou je ľahká.
4. Napätie. Dokonca aj štandardná minirúra s prúdením môže byť navrhnutá pre priemyselné zásuvky s napätím 380 V. Doma sa takéto zariadenie nezapne v najlepšom prípade.
5. Programovanie. Niektoré modely je možné programovať na vlastné varenie v niekoľkých fázach, ktoré sa líšia nastavením vlhkosti, času a teploty. Rovnako ako inteligentný domáci varič pre domácnosť sa aj táto technika môže zapnúť na časovači alebo v určitom čase, aby vám pripravila teplé raňajky alebo zohriala obed či večeru.

Názory

Existuje niekoľko druhov takýchto kachlí: kov, liatina, tehla.

• Prvý typ pozostáva z ocelektorý je schopný odolávať vysokým teplotám. Takáto rúra veľmi rýchlo zohreje miestnosť, ale kovové vrstvy sú extrémne tenké a teplo rýchlo zmizne. Pre najlepší efekt použite nerezový materiál. Ďalšou slabinou tohto dizajnu je, že jeho švy môžu pri zahriatí prasknúť, všetko závisí od kvality.
• Druhá možnosť pozostáva z liatiny... Sú vynikajúcim doplnkovým zdrojom vykurovania priestorov. Tieto zariadenia sú veľmi kompaktné a dajú sa ľahko inštalovať v ktorejkoľvek časti domu. Na ňom je nainštalovaný komín, ktorý vedie von z miestnosti a odvádza spaliny. Zahreje sa veľmi rýchlo a efektívne.
• Treťou sú murované pece, sú najpopulárnejšie a najspoľahlivejšie. Ich komín má hadovitý tvar, ktorý umožňuje racionálne konzervovať produkt spaľovania, ktorý je zdrojom tepla. Takáto pec sa ohrieva pomaly, ale samotná tehla udržuje teplo veľmi dlho. Sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť ako krb alebo ako miesto na varenie. Cena za to je preto vyššia.

Z čoho sú vyrobené konvektomaty?

Spravidla sa skladá z nasledujúcich prvkov:

• Spaľovňa je miesto, kde sa spaľuje vykurovací materiál (palivové drevo).
• Popolník je miesto, kde sa hromadia produkty spaľovania (popol).
• Rošt - je kovový rošt, na ktorom sú umiestnené uhlíky.
• Kamenka je miesto pre saunové pece, kde ležia kamene.
• Komín - slúži ako zariadenie na odstraňovanie splodín horenia.
• Vlastnosti a nevýhody.