Convection oven - ano ito? Pagsusuri ng mga modelo, pagsusuri

Lugar ng aplikasyon

Ang pinakalaganap na propesyonal na kagamitan sa pag-init batay sa epekto ng kombeksyon ay sa pagluluto. Mayroon ding mga pang-industriya na modelo, na ang haba, lapad at taas ay nagbibigay-daan sa iyo upang tumanggap ng mga bagay na may iba't ibang laki at sukat. Ang karamihan ng mga oven ng kombeksyon ay nilikha para sa layunin ng pagluluto ng mga maiinit na pinggan at pagluluto sa kusina. Ang isang karagdagang pag-andar ng electric grill ay ibinibigay ng malakas na mga elemento ng pag-init (tubular electric heater) na matatagpuan sa itaas at mas mababang panloob na mga panel ng silid ng pag-init.

Salamat sa madaling iakma na singaw na singaw, ang combi steamer ay nagiging isang malaking bapor din. Ang malawak na hanay ng mga application ng convection oven na sinamahan ng kamangha-manghang kapasidad ng panloob na silid ay mahusay na nagsilbi sa ganitong uri ng kagamitan: ang mga oven ng combi mula sa mga tanyag na tagagawa ay matatagpuan sa kusina ng anumang malaking restawran o silid-kainan.

Prinsipyo ng pagpapatakbo

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng airfryer ay batay sa epekto ng kombeksyon: ito ang proseso ng pagpapalitan ng init sa pagitan ng mga nakadidirektang daloy ng gas (sa kasong ito, hangin). Nakamit ito ng isang malakas na bentilador sa likurang dingding ng silid ng pag-init at 3-4 na elemento ng pag-init sa tuktok at ibaba. Karamihan sa mga aparatong ito ay may pagpapaandar na kontrol sa kahalumigmigan, na makakatulong sa singaw ang pagkain, gayahin ang proseso ng paglaga, pagkulo, at paliguan sa tubig. Kung ang kaukulang switch ay nakatakda sa "zero", ang standard na mode ng grill ay bubuksan, na nag-iiwan ng napaka-tuyo na mainit na hangin sa oven, perpekto para sa pagluluto sa hurno.

• Paano gamutin ang diabetes na may aspen bark
• Paano alisin ang pandikit mula sa mga damit
• Ano ang fibro-fatty involution ng mga glandula ng mammary

Mga oven ng kombeksyon

Ang iba't ibang mga kumpanya ay gumagawa ng iba't ibang mga modelo ng mga combi oven. Ang mga compact device na pinalakas ng 220V boltahe ay inilaan para sa paggamit ng bahay. Ang kanilang kagamitan ay mahirap makuha, maraming mga karagdagang pag-andar. Ang mga propesyonal na makina ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas matibay na katawan, isang pinalawig na listahan ng mga mode at bilang karagdagan na nilagyan ng mga naaalis na tray, paglilinis ng mga kit. Nagpapatakbo ang mga ito mula sa mga pang-industriya na socket na may boltahe na 380V, mayroong isang backlight ng diode, at isang electromekanical interlock function. Ang mga sumusunod na tagagawa ay sikat sa kanilang mga modelo ng oven:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Abat;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Alamin kung ano ang isang self-pagluluto oven na kombeksyon sa mga produkto mula sa Unox. Ang software ng combi steamer ay may isang nababaluktot na sistema para sa pag-aayos ng paraan ng pagluluto. Ang pag-ikot ng paggamot sa init ay maaaring binubuo ng 6 na yugto na may iba't ibang mga pagsasaayos ng temperatura, halumigmig:

• pangalan ng modelo: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• presyo: 621,000 rubles;
• mga katangian: 16 mga antas na may mga agwat ng 80 mm, LxWxH 1043x882x1866 mm, na-rate na boltahe 380V, lakas 35kW, limitasyon sa temperatura 260 degree;
• plus: malaking kapasidad, self-cleaning function, 256 puwang para sa pag-save ng mga programa sa pagluluto;
• kahinaan: hindi natagpuan.

Ang minimalistic professional convection oven ay nakatayo para sa nadagdagan na sistema ng kaligtasan. Ang reinforced mekanismo ng pagla-lock ay hindi bubuksan hanggang sa maipalabas ang singaw sa pamamagitan ng isang espesyal na sluice. Ang pag-iingat na ito ay mahusay para sa pag-iwas sa mga aksidente sa kusina:

• pangalan ng modelo: UNOX XV 593;
• presyo: 120,000 rubles;
• mga katangian: 7 mga antas na may puwang na 80 mm, sukat 860x882x930 mm, 380V, 10.3 kW, maximum na temperatura 260 degree;
• plus: nababaluktot na pagsasaayos ng mga mode sa pagluluto, ligtas na mekanismo ng pagla-lock ng magnetiko;
• kahinaan: Matindi ang paglipat ng sentro ng grabidad.

Gemlux

Ang convection kitchen grill ay magbubukas ng mga bagong posibilidad sa culinary field.Pumili mula sa 11 mga mode o gumamit ng mga setting na nababaluktot upang lumikha ng iyong sariling natatanging ulam. Ang isang built-in na pagsisiyasat ay magagamit para sa higit pang kontrol sa pag-init ng paggamot ng pagkain:

• pangalan ng modelo: Gemlux GL-OR-1500;
• presyo: 7500 rubles;
• mga katangian: mini convection ng sambahayan, 1.6 kW, 220V, 40-230 degrees, 11 mode;
• plus: maliit na sukat, hindi patong na patong sa mga dingding;
• kahinaan: lumamig nang mahabang panahon.

Ang isang maliit na steamer ng combi ng sambahayan ay nakakatugon sa pinakamataas na mga kinakailangan sa proteksyon. Ang pinalakas na baso na lumalaban sa init ay hindi umiinit sa labas habang nagluluto. Ang pag-aayos ng lakas ng mga rotary fan ay nagbibigay ng higit na kontrol sa epekto ng kombeksyon, na kung saan ay ang pinakamahalagang bahagi ng grill mode:

• pangalan ng modelo: Gemlux GL-OR-1536
• presyo: 9000 rubles;
• mga katangian: mini-grill na may rotary fan, lakas 1.5 kW, 220 / 380V, 6 na elemento ng pag-init, pag-iilaw ng diode, dobleng baso;
• plus: mahusay na proteksyon laban sa panlabas na pag-init;
• kahinaan: hindi natagpuan.

• Do-it-yourself autowatering sa bansa
• Japanese diet sa loob ng 7 araw - mga pagsusuri at resulta sa mga larawan. Japanese diet menu sa loob ng 7 araw
• Anong mga dokumento ang kinakailangan upang magbenta ng isang apartment

Smeg

Ang Smeg combi oven ay angkop para magamit sa kusina ng isang maliit na restawran o cafe. Ang maliit na presyo na may mahusay na kalidad ay ganap na binibigyang-katwiran ang pagbili ng mga naturang kagamitan para sa isang maliit na negosyo sa sektor ng pagluluto. Ang mababang paggamit ng enerhiya ay karagdagang binabawasan ang mga gastos sa pagpapanatili ng kusina:

• pangalan ng modelo: Smeg ALFA43GHU;
• presyo: 55,000 rubles;
• mga katangian: 4 na antas ng baking tray, sukat 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• plus: mga sensitibong paikot na switch na may pag-aayos ng itinakdang halaga;
• kahinaan: walang built-in na pagsisiyasat, ang timer ay dinisenyo lamang sa loob ng 60 minuto.

Ang malaking oven ng pang-industriya na kombeksyon ay nag-aalok ng isang malawak na hanay ng mga posibilidad para sa mga chef na gumagamit nito. Ang iba't ibang mga mode ng pagpapatakbo, nababaluktot na setting ng mga proseso ng paggamot sa init at ang pag-andar ng sunud-sunod na pagluluto ng cyclic ay ginagawang isang ganap na manggagawa sa kusina

• pangalan ng modelo: Smeg ALFA241VE
• presyo: 183,000 rubles;
• mga katangian: 6 na antas ng pag-install ng papag, sukat 872x810x805 mm, 400V, 8.3 kW;
• plus: nadagdagan ang limitasyon sa temperatura ng 280 degree, three-layer na proteksiyon na salamin, mekanismo ng pag-lock ng mekanikal;
• kahinaan: mabigat na timbang (113 kg), hindi pamantayang mga kinakailangan para sa boltahe ng mains.

Apach

Ang isang maliit na oven ng kombeksyon para sa isang kusina sa restawran ay maaaring magsilbing isang sumusuporta sa papel kapag ang natitirang mga oven ay abala. Ang pagkakaroon ng yugto-by-yugto na mode sa pagluluto ay magbubukas ng mas malaking mga posibilidad kapag ginagamit ang oven na ito. I-set up ito para sa paggamot sa init na may pagbabago sa halumigmig at temperatura, at pagkatapos ay lutuin ng oven ang pagkain mismo:

• pangalan ng modelo: APACH AD46M;
• presyo: 66,000 rubles;
• mga katangian: switchable boltahe mode 220/380 V, sukat 800х700х580 mm, manu-manong kontrol ng supply ng singaw;
• plus: magaan na timbang, ang pagkakaroon ng isang pagsisiyasat, ang oven ay inaayos sa grid ng kuryente;
• kahinaan: isang maliit na bilang ng mga antas sa ilalim ng baking sheet.

Ang isang matangkad at makitid na kabinet ng kombeksyon na dinisenyo para sa malalaking dami ng mga produkto ay ang pinaka-kinakailangang bagay sa kusina ng isang silid kainan, restawran o malaking cafe. Ang hanay ng temperatura ng operating ng aparato ay maihahambing sa iba pang mga modelo na may nadagdagang itaas na limitasyon. Gumamit ng mga minimum na setting kung kailangan mo ng isang malaking bapor, at ang maximum na mga setting upang i-on ang mode ng oven ng pizza:

• pangalan ng modelo: APACH A9 / 10DHS;
• presyo: 180,000 rubles;
• mga katangian: sampung antas na mga gabay para sa mga palyete, panlabas na sukat 920x760x1075 mm, 400V, 13.5 kW, naaayos na kapangyarihan ng kombeksyon;
• plus: nababaluktot na pagsasaayos ng operating mode;
• kahinaan: inilipat na sentro ng grabidad.

Tecnoeka

Ang mga gamit sa kusina mula sa Tecnoeka ay partikular na idinisenyo para magamit sa teritoryo ng malalaking mga establisimiyento ng pag-catering na dinisenyo para sa malalaking dami ng produksyon.Ang software ng combi steamer ay may isang nababaluktot na sistema para sa pag-aayos ng paraan ng pagluluto. Ang siklo ng paggamot sa init ay maaaring binubuo ng 8 yugto:

• pangalan ng modelo: TECNOEKA EKF 1064 TC touch control;
• presyo: 280,000 rubles;
• mga katangian: 10 mga antas ng pag-install ng papag, panlabas na sukat 935x930x1150 mm, 380V, 16.5 kW, pinabuting pagkakabukod ng thermal para sa ligtas na paggamit;
• plus: kakayahang umangkop na setting ng mga mode sa pagluluto;
• kahinaan: mabigat na timbang, unregulated mekanismo ng pagla-lock.

Ang isang malaking combi steamer na may mas mataas na saklaw ng temperatura ng operating ay magiging kailangang-kailangan na mga katulong sa kusina ng isang restawran o malaking silid-kainan. I-program ang modelo upang maghanda ng pagkain nang mag-isa sa maraming yugto, at gawin ang iba pang mga bagay:

• pangalan ng modelo: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• presyo: 340,000 r;
• mga katangian: 12 mga linya ng gabay para sa mga palyete, panlabas na sukat 965x850x1250 mm, 380V, 23.5 kW, temperatura ng rehimen 50-270 degree;
• plus: pagse-set up ng isang apat na yugto ng pagluluto sa isang recipe, tatlong malakas na tagahanga;
• kahinaan: mahusay na presyo.

Mga kalamangan at dehado

Benepisyo:

• hindi na kailangang gumamit ng kuryente (maliban sa elektrikal);
• mataas na antas ng kahusayan, higit sa 80%;
• posible na makontrol ang antas ng pagkasunog;
• may mga pagpipilian para sa pagpainit ng hanggang sa 100 at mas maraming kubikong metro na ipinagbibili;
• maaaring magamit para sa isang bahay, isang tirahan sa tag-init, isang hangar o isang palitan ng bahay;
• mahabang oras ng pagpapatakbo mula sa isang tab;
• mataas na antas ng kahusayan sa anumang gasolina;
• posibilidad na bumili ng isang pagpipilian sa isang panel ng pagluluto.

Mga disadvantages:

• ang ilang mga kalan ay maaaring maglabas ng mga mapanganib na mga produkto ng pagkasunog at angkop para sa pag-install sa mga lugar na hindi tirahan lamang;
• kung nais mong i-install ito sa isang gusali ng tirahan, kung gayon mahirap na iugnay ang naturang pag-install sa mga bumbero;
• ang abo ay nakatakas sa pamamagitan ng tubo at dumudumi sa nakapalibot na lugar.

Paano pumili ng isang convection oven

Bago bumili, tiyaking alamin kung paano gumagana ang airfryer upang hindi makabili ng isang hindi kinakailangang bagay para sa libu-libong mga rubles. Tandaan na ang ganitong uri ng kagamitan ay mas angkop para sa isang propesyonal na kusina kaysa sa ginagamit sa bahay. Upang hindi magkamali sa iyong pinili, bigyang pansin ang mga sumusunod na katangian ng biniling kagamitan:

1. Mga limitasyon sa temperatura. Ang isang karaniwang combi steamer ay dapat magkaroon ng isang pagkalat ng hindi bababa sa 200 degree, upang makapagluto ng anumang ulam. Isaalang-alang ang mga modelo na may 45-260 degree na mga hangganan.
2. Mekanismo ng pagla-lock. Ang isang propesyonal na airfryer ay madalas na nilagyan ng isang electromekanical o magnetic lock na pumipigil sa pagbukas ng pinto sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Tandaan na ang isang daloy ng singaw o hangin na may temperatura na 200 degree o higit pa na sanhi ng matinding pagkasunog sa balat, mauhog lamad ng lalamunan, at baga.
3. Kagamitan. Ang kagamitang pang-industriya ay madalas na nilagyan ng mas maraming mga trays kaysa sa bilang ng mga tray sa loob ng silid ng pag-init, upang ang pamamahagi ng pagkain sa pagitan ng tray at oven ay madali.
4. Boltahe. Kahit na ang isang karaniwang mini-oven na may kombeksyon ay maaaring idisenyo para sa mga pang-industriya na socket na may boltahe na 380 V. Sa bahay, ang naturang kagamitan ay hindi bubukas nang pinakamahusay.
5. Programming. Ang ilang mga modelo ay maaaring ganap na nai-program para sa pagluluto ng sarili sa maraming mga yugto, naiiba sa halumigmig, mga setting ng oras at temperatura. Tulad ng isang matalinong multicooker sa bahay, ang diskarteng ito ay maaaring i-on ang sarili nito sa isang timer o sa isang tiyak na oras upang gawin kang isang mainit na agahan o magpainit ng tanghalian o hapunan.

Mga Panonood

Mayroong maraming mga uri ng naturang mga kalan: metal, cast iron, brick.

• Ang unang uri ay binubuo ng bakalna makatiis ng mataas na temperatura. Ang gayong oven ay pinapainit nang mabilis sa silid, ngunit ang mga layer ng metal ay sobrang manipis at ang init ay mabilis na nawala. Para sa pinakamahusay na epekto, gumamit ng isang hindi kinakalawang na materyal. Ang isa pang kahinaan ng disenyo na ito ay ang mga tahi nito ay maaaring sumabog kapag pinainit, depende ang lahat sa kalidad.
• Ang pangalawang pagpipilian ay binubuo ng cast iron... Ang mga ito ay isang mahusay na karagdagang mapagkukunan ng pagpainit ng espasyo. Ang mga aparatong ito ay napaka-siksik at madaling mai-install sa anumang bahagi ng bahay. Ang isang tsimenea ay naka-install dito, na kung saan ay papunta sa labas ng silid, inaalis ang mga produkto ng pagkasunog. Mabilis at mabisa ang pag-init.
• Ang pangatlo ay brick oven, sila ang pinakatanyag at maaasahan. Ang kanilang tsimenea ay may isang ahas na ahas, na ginagawang posible upang mapanatili nang makatuwiran ang produkto ng pagkasunog, na mapagkukunan ng init. Ang nasabing isang hurno ay dahan-dahang nag-iinit, ngunit ang brick mismo ay nagpapanatili ng init sa isang mahabang panahon. Ang mga ito ay napaka maraming nalalaman at maaaring magamit bilang isang fireplace o bilang isang lugar ng pagluluto. Alinsunod dito, mas mataas ang presyo para dito.

Ano ang gawa sa mga oven ng convector?

Karaniwan itong binubuo ng mga sumusunod na elemento:

• Ang firebox ay ang lugar kung saan sinusunog ang materyal na pag-init (kahoy na panggatong).
• Ang Ash pan ay isang lugar kung saan nag-iipon ang produkto ng pagkasunog (abo).
• Ang isang rehas na bakal - ay isang metal na rehas na bakal kung saan inilalagay ang mga uling.
• Ang Kamenka ay isang lugar para sa mga kalan ng sauna kung saan nagsisinungaling ang mga bato.
• Chimney - nagsisilbing isang aparato para sa pag-aalis ng mga produkto ng pagkasunog.
• Mga tampok at kawalan.