Konveksiyonlu fırın - nedir bu? Modellerin gözden geçirilmesi, incelemeler

Uygulama alanı

Konveksiyon etkisine dayalı en yaygın profesyonel ısıtma ekipmanı yemek pişirmedir. Ayrıca uzunluğu, genişliği ve yüksekliği farklı boyut ve boyutlardaki nesneleri barındırmaya izin veren endüstriyel modeller de vardır. Konveksiyonlu fırınların büyük kısmı, mutfakta sıcak yemek pişirmek ve pişirmek amacıyla oluşturulmuştur. Elektrikli ızgaranın ek bir işlevi, ısıtma odasının üst ve alt iç panellerinde bulunan güçlü ısıtma elemanları (boru şeklindeki elektrikli ısıtıcılar) tarafından sağlanır.

Ayarlanabilir buharlı nemlendirme sayesinde, kombi buharlı pişirici aynı zamanda büyük bir buharlı pişiriciye dönüşür. Konveksiyon fırınının geniş uygulama alanı, iç haznenin etkileyici kapasitesi ile birlikte bu tür ekipmanlara iyi hizmet vermiştir: Popüler üreticilerin kombi fırınları herhangi bir büyük restoranın veya yemek odasının mutfağında bulunabilir.

Çalışma prensibi

Airfryer'ın çalışma prensibi, konveksiyon etkisine dayanmaktadır: bu, yönlendirilmiş gaz akışları (bu durumda hava) arasındaki ısı alışverişi sürecidir. Isıtma odasının arka duvarındaki güçlü bir fan ve üstte ve altta 3-4 ısıtma elemanı ile sağlanır. Bu cihazların çoğu, yiyecekleri buharda pişirmeye, pilav, kaynatma ve su banyosu sürecini simüle etmeye yardımcı olan bir nem kontrol işlevine sahiptir. İlgili anahtar "sıfır" olarak ayarlanırsa, standart ızgara modu açılacak ve fırında pişirme için mükemmel olan çok kuru sıcak hava bırakacaktır.

• Diyabet kavak kabuğu ile nasıl tedavi edilir
• Giysilerden tutkal nasıl çıkarılır
• Meme bezlerinin fibro-yağlı evrimi nedir

Konveksiyon fırınları

Farklı firmalar farklı modellerde kombi fırın üretmektedir. 220V voltajla çalışan kompakt cihazlar, evde kullanım için tasarlanmıştır. Ekipmanları azdır, birkaç ek işlev vardır. Profesyonel makineler daha dayanıklı bir gövde, geniş bir mod listesi ile ayırt edilir ve ayrıca çıkarılabilir tepsiler, temizleme kitleri ile donatılmıştır. 380V voltajlı endüstriyel soketlerden çalışırlar, bir diyot arka ışığına ve bir elektromekanik kilitleme işlevine sahiptirler. Aşağıdaki üreticiler fırın modelleriyle ünlüdür:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Bir yarasa;
• GARBİN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Unox ürünleriyle kendi kendine pişen konveksiyonlu fırının ne olduğunu öğrenin. Kombi buharlı pişiricinin yazılımı, pişirme yöntemini ayarlamak için esnek bir sisteme sahiptir. Isıl işlem döngüsü, farklı sıcaklık ve nem konfigürasyonlarına sahip 6 aşamadan oluşabilir:

• model adı: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• fiyat: 621.000 ruble;
• özellikler: 80 mm aralıklarla 16 seviye, UxGxY 1043x882x1866 mm, anma gerilimi 380V, güç 35kW, sıcaklık sınırı 260 derece;
• artılar: büyük kapasite, kendi kendini temizleme işlevi, pişirme programlarını kaydetmek için 256 yuva;
• eksileri: bulunamadı.

Minimalist profesyonel konveksiyonlu fırın, artırılmış güvenlik sistemi ile dikkat çekiyor. Güçlendirilmiş kilitleme mekanizması, özel bir kanaldan buhar salınana kadar açılmayacaktır. Bu önlem, mutfakta meydana gelebilecek kazaları önlemek için harikadır:

• model adı: UNOX XV 593;
• fiyat: 120.000 ruble;
• özellikler: 80 mm boşluklu 7 seviye, boyutlar 860x882x930 mm, 380V, 10.3 kW, maksimum sıcaklık 260 derece;
• artılar: pişirme modlarının esnek ayarı, güvenli manyetik kilitleme mekanizması;
• eksileri: güçlü bir şekilde kaydırılmış ağırlık merkezi.

Gemlux

Konveksiyonlu mutfak ızgarası, mutfak alanında yeni olanaklar sunar.11 moddan birini seçin veya kendi benzersiz yemeğinizi yaratmak için esnek ayarları kullanın. Gıdanın ısıl işlemi üzerinde daha fazla kontrol için yerleşik bir prob mevcuttur:

• model adı: Gemlux GL-OR-1500;
• fiyat: 7500 ruble;
• özellikleri: ev konveksiyonlu mini fırın, 1.6 kW, 220V, 40-230 derece, 11 mod;
• artılar: duvarlarda küçük boyutlu, yapışmaz kaplama;
• eksileri: uzun süre soğur.

Küçük bir ev tipi kombi buharlı pişirici, en yüksek koruma gereksinimlerini karşılar. Güçlendirilmiş ısıya dayanıklı cam, pişirme sırasında dışarıdan ısınmaz. Döner fanların gücünün ayarlanması, ızgara modunun en önemli kısmı olan konveksiyon etkisi üzerinde daha fazla kontrol sağlar:

• model adı: Gemlux GL-OR-1536
• fiyat: 9000 ruble;
• özellikleri: döner fanlı mini ızgara, güç 1.5 kW, 220 / 380V, 6 ısıtma elemanları, diyot aydınlatma, çift cam;
• artılar: harici ısınmaya karşı iyi koruma;
• eksileri: bulunamadı.

• Ülkede kendi kendine sulama yap
• 7 gün boyunca Japon diyeti - fotoğraflar ile incelemeler ve sonuçlar. 7 günlük Japon diyet menüsü
• Bir daire satmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Smeg

Smeg kombi fırın, küçük bir restoran veya kafenin mutfağında kullanım için çok uygundur. Mükemmel kaliteye sahip küçük fiyat, catering sektöründeki küçük bir işletme için bu tür ekipmanların satın alınmasını tamamen haklı çıkarır. Düşük enerji tüketimi, mutfak bakım maliyetlerini daha da azaltır:

• model adı: Smeg ALFA43GHU;
• fiyat: 55.000 ruble;
• özellikler: 4 fırın tepsisi seviyesi, boyutlar 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• artılar: ayar değerini sabitleyen hassas döner anahtarlar;
• eksileri: yerleşik prob yok, zamanlayıcı yalnızca 60 dakika için tasarlanmıştır.

Büyük endüstriyel konveksiyonlu fırın, onu kullanan şefler için çok çeşitli olanaklar sunar. Çeşitli çalışma modları, esnek ısıl işlem ayarları ve adım adım döngüsel pişirme işlevi, bu modeli tam donanımlı bir mutfak çalışanına dönüştürür:

• model adı: Smeg ALFA241VE
• fiyat: 183.000 ruble;
• özellikler: 6 seviye palet kurulumu, boyutlar 872x810x805 mm, 400V, 8.3 kW;
• artılar: 280 derecelik artırılmış sıcaklık sınırı, üç katmanlı koruyucu cam, mekanik kilitleme mekanizması;
• eksileri: ağır ağırlık (113 kg), şebeke voltajı için standart olmayan gereksinimler.

Apaç

Bir restoran mutfağı için küçük bir konveksiyonlu fırın, fırınların geri kalanı meşgul olduğunda destekleyici bir rol oynayabilir. Aşama aşama pişirme modunun varlığı, bu fırını kullanırken daha da büyük olasılıklar açar. Nem ve sıcaklıkta bir değişiklikle ısıl işlem için ayarlayın, ardından fırın yemeği kendisi pişirecektir:

• model adı: APACH AD46M;
• fiyat: 66.000 ruble;
• özellikler: değiştirilebilir voltaj modları 220/380 V, boyutlar 800х700х580 mm, buhar beslemesinin manuel kontrolü;
• artılar: hafiflik, bir probun varlığı, fırın elektrik şebekesine göre ayarlanır;
• eksileri: fırın tepsilerinin altında az sayıda seviye.

Büyük hacimli ürünler için tasarlanmış uzun ve dar bir konveksiyon dolabı, bir yemek odası, restoran veya büyük bir kafenin mutfağında en gerekli şeydir. Cihazın çalışma sıcaklığı aralığı, artırılmış üst sınıra sahip diğer modellerle olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Büyük bir buharlı pişiriciye ihtiyacınız varsa minimum ayarları ve pizza fırını modunu açmak için maksimum ayarları kullanın:

• model adı: APACH A9 / 10DHS;
• fiyat: 180.000 ruble;
• özellikler: paletler için on seviyeli kılavuzlar, dış boyutlar 920x760x1075 mm, 400V, 13.5 kW, ayarlanabilir konveksiyon gücü;
• artılar: çalışma modunun esnek ayarı;
• eksileri: kaymış ağırlık merkezi.

Tecnoeka

Tecnoeka'nın mutfak aletleri, büyük üretim hacimleri için tasarlanmış büyük catering işletmelerinin topraklarında kullanılmak üzere özel olarak tasarlanmıştır.Kombi buharlı pişiricinin yazılımı, pişirme yöntemini ayarlamak için esnek bir sisteme sahiptir. Isıl işlem döngüsü 8 aşamadan oluşabilir:

• model adı: TECNOEKA EKF 1064 TC dokunmatik kontrol;
• fiyat: 280.000 ruble;
• özellikler: 10 seviye palet montajı, dış boyutlar 935x930x1150 mm, 380V, 16.5 kW, güvenli kullanım için iyileştirilmiş ısı yalıtımı;
• artılar: pişirme modlarının esnek ayarı;
• eksileri: ağır ağırlık, düzensiz kilitleme mekanizması.

Artan çalışma sıcaklığı aralığına sahip büyük bir kombi buharlı pişirici, bir restoranın mutfağında veya büyük bir yemek odasında vazgeçilmez yardımcılar haline gelecektir. Modeli, birkaç aşamada kendi başına yiyecek hazırlayacak ve başka şeyler yapacak şekilde programlayın:

• model adı: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• fiyat: 340.000 r;
• özellikler: paletler için 12 kılavuz çizgisi, dış boyutlar 965x850x1250 mm, 380V, 23.5 kW, sıcaklık rejimi 50-270 derece;
• artılar: bir tarifte dört aşamalı yemek pişirme, üç güçlü fan;
• eksileri: harika fiyat.

Avantajlar ve dezavantajlar

Faydaları:

• elektrik kullanmaya gerek yok (elektrik hariç);
• yüksek verimlilik seviyesi,% 80'den fazla;
• yanma seviyesini kontrol etmek mümkündür;
• satışta 100 ve hatta daha fazla metreküp ısıtma seçenekleri var;
• bir ev, yazlık konut, hangar veya değişim evi için kullanılabilir;
• tek sekmeden uzun çalışma süresi;
• herhangi bir yakıtta yüksek verimlilik seviyesi;
• pişirme paneli ile bir seçenek satın alma imkanı.

Dezavantajları:

• bazı sobalar tehlikeli yanma ürünleri yayabilir ve yalnızca konut dışı alanlara kurulmaya uygundur;
• bir konut binasına kurmak istiyorsanız, böyle bir kurulumu itfaiyecilerle koordine etmek zor olacaktır;
• kül borudan kaçar ve çevreyi kirletir.

Konveksiyonlu fırın nasıl seçilir

Satın almadan önce, on binlerce ruble için gereksiz bir şey almamak için airfryer'ın nasıl çalıştığını öğrendiğinizden emin olun. Bu tür ekipmanların profesyonel bir mutfak için evde kullanımdan daha uygun olduğunu unutmayın. Seçiminizde yanılmamak için, satın alınan ekipmanın aşağıdaki özelliklerine dikkat edin:

1. Sıcaklık sınırları. Standart bir kombi buharlı pişiricinin genişliği en az 200 derece olmalı, her yemeği pişirebilmelidir. 45-260 derece sınırları olan modelleri düşünün.
2. Kilitleme mekanizması. Profesyonel bir hava kurutucuda genellikle kapının belirli koşullar altında açılmasını önleyen elektromekanik veya manyetik bir kilit bulunur. 200 derece veya daha yüksek bir sıcaklığa sahip bir buhar veya hava akımının deride, boğazın mukozasında ve akciğerlerde ciddi yanıklara neden olduğunu unutmayın.
3. Ekipman. Endüstriyel ekipman, genellikle ısıtma odası içindeki tepsi sayısından daha fazla tepsi ile donatılmıştır, böylece yiyeceklerin tepsi ile fırın arasında dağıtılması kolaylaşır.
4. Gerilim. Konveksiyonlu standart bir mini fırın bile 380 V voltajlı endüstriyel prizler için tasarlanabilir. Evde, bu tür ekipmanlar en iyi ihtimalle açılmayacaktır.
5. Programlama. Bazı modeller, nem, zaman ve sıcaklık ayarlarında farklılık göstererek, birkaç aşamada kendi kendine pişirme için tam olarak programlanabilir. Akıllı bir ev çoklu pişiricisi gibi, bu teknik de size sıcak bir kahvaltı yapmak veya öğle veya akşam yemeğini ısıtmak için bir zamanlayıcıda veya belirli bir zamanda kendi kendine açılabilir.

Görüntüleme

Bu tür sobaların birkaç türü vardır: metal, dökme demir, tuğla.

• İlk tip çelikten oluşuryüksek sıcaklıklara dayanabilen. Böyle bir fırın odayı çok çabuk ısıtır, ancak metal tabakaları son derece incedir ve ısı hızla kaybolur. En iyi etki için paslanmaz bir malzeme kullanın. Bu tasarımın bir başka zayıflığı, dikişlerinin ısıtıldığında patlayabilmesidir, hepsi kaliteye bağlıdır.
• İkinci seçenek dökme demirden oluşur... Mükemmel bir alan ısıtma kaynağıdırlar. Bu cihazlar oldukça kompakttır ve evin herhangi bir yerine kolayca kurulabilir. Yanma ürünlerini kaldırarak odanın dışına çıkan bir baca yerleştirilir. Çok hızlı ve etkili bir şekilde ısıtır.
• Üçüncüsü tuğla fırınlar, en popüler ve güvenilir olanlardır. Bacaları, ısı kaynağı olan yanma ürününün rasyonel bir şekilde korunmasını mümkün kılan kıvrımlı bir şekle sahiptir. Böyle bir fırın yavaş ısınır, ancak tuğlanın kendisi ısıyı çok uzun süre tutar. Çok yönlüdürler ve şömine veya yemek pişirme yeri olarak kullanılabilirler. Buna göre fiyatı daha yüksektir.

Konvektör fırınlar nelerden yapılır?

Genellikle aşağıdaki unsurlardan oluşur:

• Ateş kutusu, ısıtma malzemesinin (yakacak odun) yakıldığı yerdir.
• Kül tavası, yanma ürününün (külün) biriktiği yerdir.
• Izgara - kömürlerin yerleştirildiği metal bir ızgaradır.
• Kamenka, taşların yattığı sauna sobaları için bir yerdir.
• Baca - yanma ürünlerini gidermek için bir cihaz görevi görür.
• Özellikler ve dezavantajlar.