Lò nướng đối lưu. Thiết bị và công việc. Ứng dụng và cách chọn

Khu vực ứng dụng

Các thiết bị sưởi ấm chuyên nghiệp phổ biến nhất dựa trên hiệu ứng đối lưu là trong nấu ăn. Ngoài ra còn có các mô hình công nghiệp, có chiều dài, chiều rộng và chiều cao cho phép bạn chứa các đối tượng có kích thước và kích thước khác nhau. Phần lớn các lò nướng đối lưu được tạo ra với mục đích nấu các món ăn nóng và nướng trong nhà bếp. Một chức năng bổ sung của bếp nướng điện được cung cấp bởi các bộ phận làm nóng mạnh mẽ (lò sưởi điện hình ống) nằm trên các tấm bên trong bên trên và bên dưới của buồng sưởi.

Nhờ điều chỉnh độ ẩm bằng hơi nước, tủ hấp combi cũng trở thành một tủ hấp lớn. Ứng dụng đa dạng của lò nướng đối lưu kết hợp với dung tích khoang chứa bên trong ấn tượng đã phục vụ tốt cho loại thiết bị này: lò nướng combi của các nhà sản xuất phổ biến có thể được tìm thấy trong nhà bếp của bất kỳ nhà hàng hoặc phòng ăn lớn nào.

Nguyên lý hoạt động

Nguyên lý hoạt động của airfryer dựa trên tác dụng của đối lưu: đây là quá trình trao đổi nhiệt giữa các dòng khí có hướng (trong trường hợp này là không khí). Điều này đạt được nhờ một quạt mạnh ở thành sau của buồng sưởi và 3-4 bộ phận làm nóng ở trên cùng và dưới cùng. Hầu hết các thiết bị này đều có chức năng kiểm soát độ ẩm, giúp hấp chín thực phẩm, mô phỏng quá trình hầm, luộc, chưng cách thủy. Nếu công tắc tương ứng được đặt thành "0", chế độ nướng tiêu chuẩn sẽ bật, để lại không khí nóng rất khô trong lò, hoàn hảo để nướng.

Đọc thêm: Bếp xông hơi KUTKIN. Đánh giá từ người dùng thực

Cách chữa bệnh tiểu đường bằng vỏ cây mã đề
Cách tẩy vết keo dính trên quần áo
Sự xâm nhập chất béo fibro của các tuyến vú là gì

Lò nướng đối lưu

Các công ty khác nhau sản xuất các mẫu lò nướng combi khác nhau. Các thiết bị nhỏ gọn chạy bằng điện áp 220V được thiết kế để sử dụng trong gia đình. Thiết bị của họ khan hiếm, có ít chức năng bổ sung. Máy chuyên nghiệp được phân biệt bởi thân máy bền hơn, danh sách các chế độ mở rộng và được trang bị thêm khay có thể tháo rời, bộ vệ sinh. Chúng hoạt động từ ổ cắm công nghiệp với điện áp 380V, có đèn nền diode và chức năng khóa liên động cơ điện. Các nhà sản xuất sau đây nổi tiếng với các mẫu lò nướng:

Unox;
Gemlux;
Smeg;
Apach;
Tecnoeka;
Một con dơi;
GARBIN;
Venix;
Vortmax.

Unox

Tìm hiểu lò nướng đối lưu tự nấu là gì với các sản phẩm từ Unox. Phần mềm của tủ hấp combi có hệ thống điều chỉnh cách nấu linh hoạt. Chu trình xử lý nhiệt có thể bao gồm 6 giai đoạn với các cấu hình nhiệt độ, độ ẩm khác nhau:

tên model: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
giá: 621.000 rúp;
đặc điểm: 16 cấp với khoảng cách 80 mm, LxWxH 1043x882x1866 mm, điện áp định mức 380V, công suất 35kW, giới hạn nhiệt độ 260 độ;
điểm cộng: dung tích lớn, chức năng tự làm sạch, 256 khe lưu chương trình nấu;
khuyết điểm: không tìm thấy.

Lò nướng đối lưu chuyên nghiệp tối giản nổi bật với hệ thống an toàn được gia tăng. Cơ chế khóa được gia cố sẽ không mở cho đến khi hơi nước được thoát ra ngoài qua một cống đặc biệt. Biện pháp phòng ngừa này rất tốt để ngăn ngừa các tai nạn trong nhà bếp:

tên model: UNOX XV 593;
giá: 120.000 rúp;
Đặc điểm: 7 cấp với khe hở 80 mm, kích thước 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, nhiệt độ tối đa 260 độ;
điểm cộng: điều chỉnh linh hoạt các chế độ nấu, cơ chế khóa từ an toàn;
nhược điểm: trọng tâm bị dịch chuyển mạnh.

Gemlux

Bếp nướng đối lưu mở ra những khả năng mới trong lĩnh vực ẩm thực.Chọn từ 11 chế độ hoặc sử dụng các cài đặt linh hoạt để tạo ra món ăn độc đáo của riêng bạn. Một đầu dò tích hợp có sẵn để kiểm soát nhiều hơn việc xử lý nhiệt của thực phẩm:

tên model: Gemlux GL-OR-1500;
giá: 7500 rúp;
Đặc điểm: Lò nướng mini đối lưu gia đình, công suất 1,6 kW, 220V, 40-230 độ, 11 chế độ;
điểm cộng: kích thước nhỏ, phủ lớp chống dính trên tường;
khuyết điểm: nguội lâu.

Tủ hấp combi gia đình loại nhỏ đáp ứng các yêu cầu bảo vệ cao nhất. Mặt kính cường lực chịu nhiệt không bị nóng ra bên ngoài trong quá trình đun nấu. Điều chỉnh công suất của quạt quay giúp kiểm soát nhiều hơn hiệu ứng đối lưu, đây là phần quan trọng nhất của chế độ nướng:

tên model: Gemlux GL-OR-1536
giá: 9000 rúp;
đặc điểm: bếp nướng mini có quạt quay, công suất 1,5 kw, 220 / 380V, 6 bộ phận làm nóng, đèn chiếu sáng đi-ốt, kính đôi;
điểm cộng: bảo vệ tốt chống lại sự nóng bên ngoài;
khuyết điểm: không tìm thấy.

Tự động điền tự động trong nước
Ăn kiêng kiểu Nhật trong 7 ngày - đánh giá và kết quả kèm theo ảnh. Thực đơn ăn kiêng kiểu Nhật trong 7 ngày
Cần những giấy tờ gì để bán căn hộ chung cư

Smeg

Lò nướng Smeg combi rất thích hợp để sử dụng trong nhà bếp của một nhà hàng hoặc quán cà phê nhỏ. Mức giá nhỏ với chất lượng tuyệt vời hoàn toàn đủ minh chứng cho việc mua thiết bị như vậy cho một doanh nghiệp nhỏ trong lĩnh vực ăn uống. Tiêu thụ năng lượng thấp hơn nữa làm giảm chi phí bảo trì nhà bếp:

tên model: Smeg ALFA43GHU;
giá: 55.000 rúp;
đặc điểm: 4 tầng khay nướng, kích thước 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
điểm cộng: công tắc xoay nhạy với sự cố định của giá trị cài đặt;
khuyết điểm: không có đầu dò tích hợp, bộ hẹn giờ chỉ được thiết kế trong 60 phút.

Lò nướng đối lưu công nghiệp cỡ lớn mang lại nhiều khả năng cho các đầu bếp sử dụng. Một loạt các chế độ hoạt động, cài đặt linh hoạt các quy trình xử lý nhiệt và chức năng nấu theo chu kỳ từng bước biến mô hình này trở thành một nhân viên bếp chính thức:

tên model: Smeg ALFA241VE
giá: 183.000 rúp;
đặc điểm: 6 cấp độ lắp đặt pallet, kích thước 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
điểm cộng: giới hạn nhiệt độ tăng lên 280 độ, kính bảo vệ ba lớp, cơ chế khóa cơ học;
nhược điểm: trọng lượng nặng (113 kg), các yêu cầu không tiêu chuẩn đối với điện áp của nguồn điện lưới.

Đọc thêm: Pg: Bạn có cần bếp trong một ngôi nhà nông thôn hiện đại không? Các lĩnh vực có thể ứng dụng của nó.

Apach

Một lò nướng đối lưu nhỏ cho bếp nhà hàng có thể đóng vai trò hỗ trợ khi các lò còn lại bận. Sự hiện diện của chế độ nấu theo từng giai đoạn mở ra khả năng tuyệt vời hơn khi sử dụng lò nướng này. Thiết lập để xử lý nhiệt khi có sự thay đổi về độ ẩm và nhiệt độ, sau đó lò sẽ tự nấu chín thực phẩm:

tên model: APACH AD46M;
giá: 66.000 rúp;
đặc điểm: có thể chuyển đổi chế độ điện áp 220/380 V, kích thước 800х700х580 mm, điều khiển bằng tay nguồn cung cấp hơi nước;
điểm cộng: trọng lượng nhẹ, có đầu dò, lò điều chỉnh theo lưới điện;
khuyết điểm: một số lượng nhỏ các cấp độ dưới tấm nướng.

Một chiếc tủ đối lưu cao và hẹp được thiết kế để đựng được khối lượng sản phẩm lớn là điều cần thiết nhất trong gian bếp của phòng ăn, nhà hàng hay quán cafe lớn. Phạm vi nhiệt độ hoạt động của thiết bị so sánh thuận lợi với các kiểu máy khác với giới hạn trên tăng lên. Sử dụng cài đặt tối thiểu nếu bạn cần một nồi hấp lớn và cài đặt tối đa để bật chế độ lò nướng bánh pizza:

tên model: APACH A9 / 10DHS;
giá: 180.000 rúp;
đặc điểm: thanh dẫn mười cấp cho pallet, kích thước bên ngoài 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, công suất đối lưu có thể điều chỉnh;
điểm cộng: điều chỉnh linh hoạt chế độ vận hành;
khuyết điểm: trọng tâm bị dịch chuyển.

Tecnoeka

Các thiết bị bếp từ Tecnoeka được thiết kế chuyên dụng cho các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống lớn được thiết kế với khối lượng sản xuất lớn.Phần mềm của tủ hấp combi có hệ thống điều chỉnh cách nấu linh hoạt. Chu trình xử lý nhiệt có thể bao gồm 8 giai đoạn:

tên model: Điều khiển cảm ứng TECNOEKA EKF 1064 TC;
giá: 280.000 rúp;
Đặc điểm: 10 cấp độ lắp đặt pallet, kích thước bên ngoài 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, cải tiến cách nhiệt để sử dụng an toàn;
điểm cộng: cài đặt linh hoạt các chế độ nấu;
khuyết điểm: trọng lượng nặng, cơ chế khóa không được kiểm soát.

Một chiếc tủ hấp combi lớn với dải nhiệt độ hoạt động tăng lên sẽ trở thành trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong gian bếp nhà hàng, phòng ăn lớn. Lập trình mô hình tự chuẩn bị thức ăn theo nhiều giai đoạn và tự làm những việc khác:

tên model: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
giá: 340.000 r;
Đặc điểm: 12 đường dẫn hướng cho pallet, kích thước bên ngoài 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, chế độ nhiệt độ 50-270 độ;
điểm cộng: thiết lập bốn giai đoạn nấu ăn trong một công thức, ba quạt mạnh;
khuyết điểm: giá cả tuyệt vời.

Ưu điểm và nhược điểm

Những lợi ích:

không cần sử dụng điện (trừ điện);
mức độ hiệu quả cao, hơn 80%;
có thể kiểm soát mức độ đốt cháy;
có các tùy chọn để sưởi ấm lên đến 100 và thậm chí nhiều mét khối được bán;
có thể được sử dụng cho một ngôi nhà, một nơi cư trú mùa hè, một nhà chứa máy bay hoặc một nhà thay đồ;
thời gian hoạt động dài từ một tab;
mức độ hiệu quả cao trên bất kỳ loại nhiên liệu nào;
khả năng mua một tùy chọn với bảng điều khiển nấu ăn.

Nhược điểm:

một số bếp có thể thải ra các sản phẩm đốt cháy nguy hiểm và chỉ thích hợp để lắp đặt ở các khu vực không dân cư;
nếu bạn muốn lắp đặt nó trong một tòa nhà dân cư, thì sẽ rất khó để phối hợp việc lắp đặt như vậy với nhân viên cứu hỏa;
tro bụi thoát ra ngoài theo đường ống và gây ô nhiễm khu vực xung quanh.

Cách chọn lò nướng đối lưu

Trước khi mua, hãy nhớ tìm hiểu cách thức hoạt động của máy lạnh để không mua phải thứ không cần thiết với giá vài chục nghìn rúp. Hãy nhớ rằng loại thiết bị này phù hợp với một nhà bếp chuyên nghiệp hơn là sử dụng trong gia đình. Để không bị nhầm lẫn khi lựa chọn, hãy chú ý đến các đặc điểm sau của thiết bị đã mua:

Giới hạn nhiệt độ. Một chiếc tủ hấp combi đạt tiêu chuẩn phải có độ lan tỏa ít nhất là 200 độ, mới có thể nấu được bất kỳ món ăn nào. Xem xét các mô hình có ranh giới 45-260 độ.
Cơ chế khóa. Máy lạnh chuyên nghiệp thường được trang bị khóa cơ điện hoặc khóa từ để ngăn cửa mở trong một số điều kiện nhất định. Hãy nhớ rằng luồng hơi nước hoặc không khí có nhiệt độ từ 200 độ C trở lên sẽ gây bỏng nặng cho da, niêm mạc họng và phổi.
Trang thiết bị. Các thiết bị công nghiệp thường được trang bị số khay nhiều hơn số khay bên trong khoang hâm giúp việc phân phối thức ăn giữa khay và lò dễ dàng.
Vôn. Ngay cả một lò nướng mini tiêu chuẩn có đối lưu cũng có thể được thiết kế cho ổ cắm công nghiệp có điện áp 380 V. Ở nhà, thiết bị như vậy sẽ không được bật nhiều nhất.
Lập trình. Một số kiểu máy có thể được lập trình đầy đủ để tự nấu trong một số giai đoạn, khác nhau về cài đặt độ ẩm, thời gian và nhiệt độ. Giống như một thiết bị đa năng trong nhà thông minh, kỹ thuật này có thể tự bật theo bộ hẹn giờ hoặc vào một thời điểm nhất định để làm cho bạn bữa sáng nóng hổi hoặc hâm nóng bữa trưa hoặc bữa tối.

Lượt xem

Có một số loại bếp như vậy: kim loại, gang, gạch.

Loại đầu tiên bao gồm thépcó khả năng chịu được nhiệt độ cao. Lò như vậy làm nóng phòng rất nhanh, nhưng các lớp kim loại cực kỳ mỏng và nhiệt nhanh chóng biến mất. Để có hiệu quả tốt nhất, hãy sử dụng vật liệu không gỉ. Một điểm yếu khác của thiết kế này là các đường nối của nó có thể bị bung ra khi bị nung nóng, tất cả phụ thuộc vào chất lượng.
Tùy chọn thứ hai bao gồm gang... Chúng là một nguồn bổ sung tuyệt vời để sưởi ấm không gian. Các thiết bị này rất nhỏ gọn và có thể dễ dàng lắp đặt ở bất kỳ vị trí nào trong nhà. Một ống khói được lắp đặt trên đó, đi ra bên ngoài phòng, loại bỏ các sản phẩm đốt cháy. Làm ấm rất nhanh chóng và hiệu quả.
Thứ ba là lò gạch, chúng là phổ biến nhất và đáng tin cậy. Ống khói của họ có hình dạng ngoằn ngoèo, giúp bảo quản hợp lý sản phẩm cháy, đây là nguồn nhiệt. Lò nung nóng từ từ như vậy, nhưng bản thân viên gạch giữ nhiệt rất lâu. Chúng rất linh hoạt và có thể được sử dụng như một lò sưởi hoặc một nơi nấu ăn. Theo đó, giá cho nó cao hơn.

Lò đối lưu được làm bằng gì?

Nó thường bao gồm các yếu tố sau:

Hộp lửa là nơi đốt vật liệu đốt nóng (củi).
Chảo tro là nơi tích tụ sản phẩm cháy (tro).
Một cái lò - là một cái ghi bằng kim loại, trên đó đặt các cục than.
Kamenka là nơi đặt bếp xông hơi, nơi có những viên đá nằm.
Ống khói - phục vụ như một thiết bị để loại bỏ các sản phẩm đốt cháy.
Đặc điểm và nhược điểm.