Αυτό που αντανακλά τη λαμπερή επιφάνεια του φύλλου
Η εξήγηση για τον προβληματισμό φαίνεται εύλογη: από το σχολικό μάθημα φυσικής, θυμόμαστε αυτήν την ιδιότητα των λαμπερών επιφανειών. Αλλά τι αντικατοπτρίζουν κατά το μαγείρεμα στο φούρνο;
Υπάρχουν τρεις τρόποι μεταφοράς θερμότητας: αγωγιμότητα, μεταφορά και θερμική ακτινοβολία. Κατά το μαγείρεμα στο φούρνο, τα δύο τελευταία είναι καθοριστικά, καθώς ούτε το φύλλο ψησίματος ούτε το φύλλο έρχονται σε άμεση επαφή με τα θερμαντικά στοιχεία.
Μεταγωγή
Στο φούρνο, η θερμότητα μεταφέρεται στο προϊόν από τα θερμαντικά στοιχεία μέσω της κίνησης του αέρα. Υπάρχει θερμότητα σε οποιονδήποτε φούρνο, όχι μόνο σε αυτόν που έχει αυτή τη λέξη στο όνομά του. Αν μιλάμε για φούρνο μεταφοράς, εννοούμε έναν ανεμιστήρα που κινεί τον θερμαινόμενο αέρα πιο γρήγορα.
Μια γυαλιστερή (ή ματ) επιφάνεια δεν επηρεάζει τη μεταφορά. Το φύλλο θα θερμανθεί, ανεξάρτητα από την πλευρά που έρχεται σε επαφή με το προϊόν και θα μεταφέρει αυτήν τη θερμότητα.
Το πιο σημαντικό εδώ είναι πόσο σφιχτά τυλίγεται το φύλλο γύρω από το περιεχόμενο. Εάν παραμείνει αέρας μεταξύ του προϊόντος και του φύλλου αλουμινίου, μπορεί να γίνει μονωτικό φράγμα και να επιβραδύνει τη μεταφορά θερμότητας.
Ακτινοβολία θερμότητας
Η μεταφορά είναι πιο σημαντική στο μαγείρεμα του φούρνου, αλλά η ακτινοβολία είναι υπεύθυνη για μέρος της μεταφοράς θερμότητας. Εκπέμπεται από οποιοδήποτε αντικείμενο με θερμοκρασία πάνω από το απόλυτο μηδέν (-273,15 ° C), δηλαδή όλα τα στοιχεία του φούρνου και όλα τα περιεχόμενά του.
Για υπέρυθρη ακτινοβολία, η πλευρά του φύλλου θα έχει σημασία: η γυαλιστερή επιφάνεια αντανακλά τις ακτίνες, η ματ επιφάνεια πιάνει. Αλλά αυτή η διαφορά στη μεταφορά θερμότητας είναι σημαντική μόνο για εξαιρετικά ευαίσθητα όργανα. Η πλευρά του φύλλου θα έχει μικρή επίδραση στην ταχύτητα του μαγειρέματος του δείπνου.
Κατασκευαστές για ανακλαστική μόνωση
Το να συζητάμε κάποιον χωρίς την παρουσία του είναι πέρα από τα όρια της αξιοπρέπειας, οπότε δεν θα στερήσουμε τους αντιπάλους μας από τη λέξη. Με τη διαφήμιση του υλικού τους, υποστηρίζουν όσα έχουν ειπωθεί με θεωρία και επιστημονικά δεδομένα. Πρώτον, μια σύντομη εκδρομή στον κόσμο των φυσικών ιδιοτήτων της υπέρυθρης ακτινοβολίας.
Οι υπέρυθρες ακτίνες καταλαμβάνουν ένα ενδιάμεσο στάδιο μεταξύ ορατού φωτός και ακτινοβολίας μικροκυμάτων. Κάθε θερμαινόμενο σώμα εκπέμπει υπέρυθρες ακτίνες. Αυτές οι ακτίνες κινούνται με την ταχύτητα του φωτός και μεταφέρουν ενέργεια που μπορεί να αντανακλάται ή να απορροφάται από ένα σώμα που συναντά στο μονοπάτι τους. Όσο πιο σκοτεινό είναι το σώμα, τόσο περισσότερες ακτίνες IR απορροφά και τόσο θερμαίνεται. Αλλά το μονοπάτι των ακτίνων δεν τελειώνει εκεί. Το ίδιο το θερμαινόμενο σώμα αρχίζει να εκπέμπει πιο έντονα τις υπέρυθρες ακτίνες, οι οποίες με τη σειρά τους θα απορροφηθούν ή θα ανακλαστούν από άλλα σώματα.
Όταν κατευθύνουμε την κάμερα θερμικής απεικόνισης σε ένα κτίριο, βλέπουμε στην οθόνη μια εικόνα της έντασης της υπέρυθρης ακτινοβολίας που προέρχεται από μια συγκεκριμένη περίβλημα. Όσο πιο φωτεινό (κίτρινο) το φως, τόσο μεγαλύτερη είναι η απώλεια θερμότητας σε αυτήν την περιοχή. Έτσι, το συμπέρασμα υποδηλώνεται: για να μειωθεί η απώλεια θερμότητας του κτιρίου, είναι απαραίτητο να ανακλάται η θερμότητα προς τα μέσα. Δεν μοιάζει με τίποτα; Αυτό είναι σωστό - ένα θερμός. Παρεμπιπτόντως, οι οικιακές θερμώσεις με ασημένιες φιάλες εμφανίστηκαν πριν από εκατό χρόνια και μέχρι πρόσφατα κανείς δεν πίστευε ότι θα μπορούσαν να βάψουν το σπίτι τους με ασήμι και να λύσουν όλα τα προβλήματα. Αλλά περισσότερα σε αυτό αργότερα.
Ποια πλευρά του φύλλου πρέπει να έρθει σε επαφή με το φαγητό
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι σε αυτό το θέμα μπορείτε να βασιστείτε πλήρως στο γούστο σας, καθώς δεν υπάρχουν λειτουργικές διαφορές. Ο Robert Wolke γράφει για αυτό στο βιβλίο του Τι είπε ο Αϊνστάιν στον σεφ του.Σε παρόμοιο συμπέρασμα Υπάρχει σωστή και λανθασμένη πλευρά από αλουμινόχαρτο; Ήρθαν οι ειδικοί της Reynold's Kitchen.
Το ερώτημα ποιας πλευράς για τη χρήση του φύλλου είναι σημαντικό μόνο για φύλλα αλουμινίου με αντικολλητική επίστρωση. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κατασκευαστής συνιστά την τοποθέτηση των προϊόντων στη ματ πλευρά με την ένδειξη αντικολλητική.
ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
1. Για να αποφευχθεί η καύση του κέικ, και δεν κολλάει στους τοίχους και στον πυθμένα, αρκεί να καλύψετε το δοχείο για ψήσιμο με αλουμινόχαρτο - χάρη στην πλαστικότητα και την πτυχή του, είναι εύκολο να του δοθεί οποιοδήποτε σχήμα.
2. Μεγάλη κρούστα κέικ... Καλύψτε τα άκρα της σπιτικής πίτας σας με ταινίες από αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε το κάψιμο. Το αλουμινόχαρτο εμποδίζει τις άκρες να μαυρίσουν προτού να ροδίσει ολόκληρο το κέικ.
3. Πρωτότυπα κύπελλα muffin... Φτιάξτε ένα αρκουδάκι cupcake για τα γενέθλιά σας, μια καρδιά για τον St. Βαλεντίνος ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα, ανάλογα με την περίπτωση. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να δώσετε ένα φύλλο από παχύ φύλλο, διπλωμένο στο μισό, το επιθυμητό περίγραμμα και να το τοποθετήσετε μέσα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος.
4. Κρατώντας τα ρολά και τα ψωμιά ζεστά... Θέλετε σπιτικά ψωμάκια ή ψωμί να είναι ζεστά για μεσημεριανό γεύμα ή πικνίκ; Τυλίξτε τα φρεσκοψημένα αντικείμενα σε μια χαρτοπετσέτα και απλώστε ένα στρώμα αλουμινίου από κάτω προτού αποθηκεύσετε προμήθειες στο καλάθι. Το φύλλο αντανακλά τη θερμότητα, έτσι το ψωμί παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. Δεν είχατε μια σύριγγα ζύμης; Δεν έχει σημασία, τυλίξτε ένα φύλλο παχύ φύλλο σε ένα σωλήνα και γεμίστε με υγρό γλάσο. Το πλεονέκτημα: δεν χρειάζεται να πλένετε τη σύριγγα. Όταν τελειώσετε, απλώς πετάξτε το φύλλο.
6. Όταν βράζετε αυγά. Εάν τυλίξετε τα αυγά σε αλουμινόχαρτο πριν βράσετε, δεν θα σπάσουν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν προετοιμάζεστε για το Πάσχα.
7. Μπορείτε επίσης να βάλετε το φύλλο στη σχάρα πριν αρχίσετε να το μαγειρεύετε. Το κρέας θα είναι πιο ζουμερό σε αυτό το γκριλ., λόγω του γεγονότος ότι το αλουμινόχαρτο δεν θα αφήσει το χυμό να στραγγίσει από τις σχάρες, και τότε δεν θα χρειαστεί να πλύνετε τη σχάρα.
8. Φροντίδα φούρνων. Συχνά μαγειρεύετε λαζάνια ή κατσαρόλες που βράζουν και λεκιάζουν το κάτω μέρος του φούρνου; Για να αποφύγετε αυτό, τοποθετήστε ένα ή δύο φύλλα αλουμινόχαρτου στην πέργκολα από κάτω. Αλλά μην τοποθετείτε το φύλλο στο κάτω μέρος του φούρνου, καθώς μπορεί να προκληθεί πυρκαγιά.
9. Διατήρηση της ποιότητας των μεταλλικών καθαριστικών... Είστε πολύ ενοχλημένος που ένα μεταλλικό σφουγγάρι μετά την πρώτη ενεργή χρήση, που αφήνεται στο νεροχύτη, μετατρέπεται σε σκουριασμένη μπάλα την επόμενη μέρα, η οποία είναι κατάλληλη μόνο για να πετάξει. Για να αποφύγετε τη σκουριά, τυλίξτε το πανί σε φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.
10. Καθαρισμός σκευών κουζίνας... Δεν έχετε σκληρό σφουγγάρι; Τρίψτε το φύλλο αλουμινίου και καθαρίστε τα δοχεία και ταψιά μαζί του.
11. Λεπτός καθαρισμός γυάλινων σκευών... Χρησιμοποιώντας μια μπάλα τυλιγμένη από αλουμινόχαρτο, μπορείτε να καθαρίσετε γυάλινα πιάτα στα οποία τα τρόφιμα έχουν καεί από το ψήσιμο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φύλλο από τη συσκευασία για τέτοιους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήδη χρησιμοποιημένο φύλλο. Και πριν το πετάξετε, το φύλλο θα σας εξυπηρετήσει πιστά.
12. Το Foil είναι μια εξαιρετική θεραπεία. για σφράγιση δοχείων και φιαλών, αντικαθιστά τέλεια καλύμματα και βύσματα.
Ζουμερό πιάτο
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα ζουμερό πιάτο, για παράδειγμα, κρέας στο οστό με λαχανικά, τότε πρέπει να τοποθετήσετε το φαγητό στη γυαλιστερή επιφάνεια του "μεταλλικού χαρτιού". Σε αυτήν την περίπτωση, πραγματοποιείται μια απαλή θερμική επεξεργασία, μετά την οποία όλα τα θρεπτικά συστατικά στο πιάτο σας διατηρούνται σχεδόν πλήρως.
Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για το μαγείρεμα πουλερικών με ολόκληρο σφάγιο, μεγάλα κομμάτια κρέατος, άπαχο ψάρι. Θα σιγοβράσουν με το δικό τους χυμό και θα ψήσουν ομοιόμορφα.
Τα λαχανικά ψήνονται με τον ίδιο τρόπο. Είναι καλύτερα να τυλίγετε ξεχωριστά μεγάλα δείγματα και αν πρόκειται για κατσαρόλα λαχανικών ή στιφάδο, τότε μαγειρεύονται σε ανθεκτικές στη θερμότητα μορφές, οι οποίες καλύπτονται από πάνω με αλουμίνιο "χαρτί" με ματ επιφάνεια προς τα έξω. Θα απορροφήσει περισσότερη θερμότητα με αυτόν τον τρόπο και θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος, διατηρώντας παράλληλα τη ζουμερότητα και τη γεύση των λαχανικών.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα τρόφιμα ουσιαστικά δεν κολλούν σε γυαλιστερή επιφάνεια. Αυτό είναι σημαντικό κατά το μαγείρεμα χωρίς λάδι. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ξηρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα τοποθετούνται καλύτερα σε γυαλιστερό, οπότε θα προετοιμάσετε μια διαιτητική τροφή με χαμηλές θερμίδες.
Χαρακτηριστικά της εγκατάστασης ενός συστήματος θέρμανσης αλουμινίου.
Η οροφή είναι το καλύτερο μέρος για εσωτερική εγκατάσταση.
Η εγκατάσταση του συστήματος προβλέπει την τοποθέτηση φύλλου στο χώρο που σχηματίζεται από το κάλυμμα οροφής και τη μόνωση. Ο τόπος στερέωσής του είναι το πηχάκι οροφής. Αυτή η επιλογή εγκατάστασης επιτρέπει τη διάδοση της θερμότητας σχεδόν χωρίς απώλεια σε ολόκληρη την περιοχή του καλύμματος οροφής και από εκεί φτάνει σε όλα τα μέρη του δωματίου. Είναι η οροφή που παρέχει θερμότητα σε ολόκληρο το δωμάτιο, από όπου φτάνει στο πάτωμα, στους τοίχους και επίσης σε αντικείμενα. Επιπλέον, δεν γίνεται επιστροφή θερμότητας στον αέρα.
Οι κατασκευαστές έλαβαν υπόψη το γεγονός ότι οι οροφές στα διαμερίσματα ενδέχεται να διαφέρουν σε ύψος, γεγονός που οδήγησε στην εμφάνιση δύο τύπων αλουμινίου. Το πρώτο είναι καθολικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε δωμάτιο, ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά της οροφής, χαρακτηρίζεται από τιμή ισχύος 125 W / m. Όσο για το δεύτερο, έχει σχεδιαστεί για δωμάτια με ψηλές οροφές, χαρακτηρίζεται από τιμή ισχύος 150 W / m.
Για να επικρατήσει μια άνετη θερμοκρασία στο σπίτι, αυτό το σύστημα είναι εξοπλισμένο με έναν θερμοστάτη, ο οποίος παρέχει δεδομένα σχετικά με τη θερμοκρασία σε ένα συγκεκριμένο χρονικό σημείο στο δωμάτιο.
Φύλο - ως εναλλακτική λύση στην τοποθέτηση
Ένα χαρακτηριστικό αυτού του συστήματος είναι ότι το ίδιο το δάπεδο μπορεί να χρησιμεύσει ως μέρος για την τοποθέτηση του φύλλου. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετείται μεταξύ του δαπέδου και της μόνωσης. Πρέπει να σημειωθεί ότι πρέπει να υπάρχει κενό μεταξύ της επιφάνειας και του φύλλου. Η θέρμανση εδώ γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως όταν χρησιμοποιείτε την έκδοση οροφής του συστήματος: ως αποτέλεσμα της αύξησης της θερμοκρασίας, το φύλλο θερμαίνει την επίστρωση, η οποία μεταδίδει θερμότητα στους τοίχους, την οροφή και τα έπιπλα. Το ίδιο ζεσταίνει τον αέρα στο δωμάτιο.
Σε περίπτωση που μόνο το δάπεδο χρησιμοποιείται για θέρμανση χώρου, θα πρέπει να χρησιμοποιείται αλουμινόχαρτο με απορρόφηση ισχύος 90 W / m. Μπορείτε να εξασφαλίσετε μια άνετη θερμοκρασία δαπέδου με αλουμινόχαρτο, για την οποία η απόσβεση ισχύος είναι 60 W / m.
Τα κύρια πλεονεκτήματα ενός συστήματος θέρμανσης με αλουμινόχαρτο
Μεταξύ όλων των πλεονεκτημάτων που χαρακτηρίζουν ένα θερμό σύστημα οροφής, το κύριο θα πρέπει να ονομάζεται ασήμαντο κόστος ηλεκτρικής ενέργειας. Αυτό γίνεται εφικτό από την υψηλή απόδοση θέρμανσης που αποδεικνύεται από την υπέρυθρη ακτινοβολία σε συνδυασμό με ένα σύστημα ελέγχου θέρμανσης δωματίου.
Εκτός από αυτό, διακρίνεται από την απόλυτη πυρασφάλεια, καθώς και από το χαμηλό κόστος και τον ελάχιστο χρόνο που απαιτείται για την εγκατάσταση, γεγονός που εξαλείφει την ανάγκη εγκατάστασης ακριβών αγωγών θέρμανσης ή αγωγών φυσικού αερίου.
Το σύστημα θέρμανσης με βάση το φύλλο επιτρέπει την αλλαγή της θερμοκρασίας θέρμανσης του δωματίου χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες και πολύ γρήγορα.
Αυτό το σύστημα θέρμανσης καθιστά δυνατή τη χρήση του όχι μόνο σε εσωτερικούς χώρους, αλλά και σε εξωτερικούς χώρους, για τη θέρμανση των αντικειμένων που χρειάζεστε. Για παράδειγμα, τοποθετήστε ένα ζεστό πάγκο στην ανοιχτή βεράντα και απολαύστε τη θέα κατά τη διάρκεια του δροσερού μέρους της ημέρας. Φύλλο για να σας βοηθήσει!
Συσκευασία κενού
Το οξυγόνο είναι ο «κύριος εχθρός» των φρέσκων τροφίμων. Οξειδώνονται στον αέρα και τα περισσότερα βακτήρια δεν μπορούν να ζήσουν σε έναν αέρα. Επομένως, αφού αφαιρέσετε τον αέρα από τη συσκευασία, τα τρόφιμα θα παραμείνουν φρέσκα, αν όχι για πάντα, τότε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα δοχεία κενού είναι κατασκευασμένα από γυαλί ή πλαστικό. Βάζετε φαγητό σε μια συσκευασία και χρησιμοποιείτε μια ειδική αντλία για την άντληση του αέρα. Υπάρχουν δύο τύποι αντλιών - μηχανικές και ηλεκτρικές. Τα πρώτα είναι φθηνότερα. Αλλά πρέπει να αντλήσετε τον αέρα με το χέρι και είναι απίθανο να καταφέρετε να δημιουργήσετε έναν εντελώς αέρα χωρίς χώρο. Τα τελευταία είναι πιο ακριβά, λειτουργούν με ρεύμα ή ισχύ μπαταρίας και παρέχουν επαρκή σπάνια αέρια.Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου υπάρχει ένα ειδικό πλέγμα που εμποδίζει την επαφή των προϊόντων με την υγρασία που απελευθερώνουν. Οι ακριβοί δίσκοι φέρουν ένδειξη ημερομηνίας και μήνα στα καπάκια, ώστε να μην ξεχνάτε όταν βάζετε φαγητό στο δίσκο.
Τι να αποθηκεύσετε: κομμάτια, έτοιμα γεύματα, φρέσκο κρέας και ψάρι, λουκάνικα, ημιτελή προϊόντα, τυρί.
Δεν είναι κατάλληλο για: λαχανικά, φρούτα και βότανα.
Το αλουμινόχαρτο βλάπτει την υγεία και το περιβάλλον μας;
πως ο κανόνας, αλουμινόχαρτο υπάρχει στο όποιος κουζίνα: στο αυτήν μπορώ ψήνω κρέας και λαχανικά, στο αυτήν βολικά κάλυμμα φαγητό "στο Πάρε μακριά ", ωρες ωρες αυτήν χρήσηΧρησιμοποιούνται αντί για δοχεία για την αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο. Αλλά το φύλλο είναι τόσο ακίνδυνο για την υγεία και το περιβάλλον;
Το χρονικά δοκιμασμένο υλικό, αποδεικνύεται, δεν είναι τόσο αβλαβές όσο σκεφτόμασταν. Το φύλλο είναι σχεδόν 99% αλουμίνιο. Αυτό το μέταλλο μπορεί να συσσωρευτεί στους πνεύμονες, τα νεφρά, τον θυρεοειδή αδένα και τον εγκέφαλο, προκαλώντας την ανάπτυξη όλων των ειδών ασθενειών.
Επιπλέον, επιβραδύνει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των κυττάρων, επηρεάζει αρνητικά το νευρικό σύστημα και, σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, συμβάλλει στην εμφάνιση κακοήθων όγκων. Συχνά εισέρχεται στο σώμα μας μέσω τροφής.
Είναι αλήθεια, για να αρχίσει το φύλλο αλουμινίου να απελευθερώνει αλουμίνιο, το οποίο απορροφάται στα τρόφιμα, είναι απαραίτητο να θερμανθεί.
Έτσι, εάν τυλίξετε απλά σάντουιτς σε αυτό το υλικό συσκευασίας για να το πάρετε μαζί σας για μεσημεριανό γεύμα, δεν θα κάνει κακό. Αλλά αξίζει να αποδειχθεί ότι είναι από ένα υπέροχο κοτόπουλο ψημένο σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά - υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών το αλουμίνιο εισέρχεται στο φαγητό και στη συνέχεια στο ανθρώπινο σώμα. Καλύτερα να το αντικαταστήσετε με περγαμηνή ή μανίκι ψησίματος.
Για την εκτίμηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων του φύλλου, Γερμανοί εμπειρογνώμονες από το Γερμανικό Ινστιτούτο Ενέργειας και Περιβάλλοντος (IFEU) δημοσίευσαν μια μελέτη που συνέκρινε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της χρήσης φύλλων αλουμινίου και πλαστικών τροφίμων.
Στο κύριο σενάριο, οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις των οικιακών φύλλων αλουμινίου, συμπεριλαμβανομένων όλων των σταδίων της παραγωγής της, συγκρίθηκαν με τις επιπτώσεις της πλύσης επαναχρησιμοποιήσιμων πλαστικών δοχείων σε ένα ενεργειακά αποδοτικό πλυντήριο πιάτων.
«Από περιβαλλοντική άποψη, το αλουμινόχαρτο είναι τόσο καλό όσο τα πλαστικά δοχεία με τα οποία συγκρίναμε. Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις των οικιακών φύλλων αλουμινίου είναι χαμηλότερες στις κύριες κατηγορίες επιπτώσεων από αυτές των πλαστικών δοχείων και βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο στις υπόλοιπες κατηγορίες.
Επομένως, η χρήση της κατάλληλης ποσότητας φύλλου αλουμινίου για τη συσκευασία ενός ή δύο σάντουιτς στην ευρωπαϊκή αγορά (EU27 + 2) θα πρέπει να θεωρείται περιβαλλοντικά υπεύθυνη συμπεριφορά », δήλωσε ο διευθυντής του έργου IFEU Frank Wellenreuter.
Επιπλέον, το φύλλο είναι αποδεκτό για επεξεργασία ως ανακυκλώσιμα υλικά. Το αλουμίνιο μπορεί να ανακυκλωθεί πολλές φορές χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητά του.
Για παράδειγμα, σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Αλουμινίου, περίπου το 75% του αλουμινίου που παράγεται σε αυτήν τη χώρα χρησιμοποιείται, ανακυκλώνεται ξανά και ξανά. Αυτό εξοικονομεί τόσο πρωτογενείς πρώτες ύλες όσο και πρόσθετους πόρους - η ανακύκλωση αλουμινίου απαιτεί περίπου 95% λιγότερη ενέργεια από την παραγωγή πρωτογενούς αλουμινίου.
Υπάρχει όμως ένα "αλλά" - μόνο καθαρό φύλλο είναι αποδεκτό για επεξεργασία, από το οποίο δεν μένει πολύ μετά τη χρήση στην κουζίνα. Επομένως, εάν παραμείνετε αφοσιωμένοι σε αυτό το υλικό και ταυτόχρονα θέλετε να μειώσετε το οικολογικό σας αποτύπωμα, αξίζει να πλύνετε το φύλλο μετά το μαγείρεμα και στη συνέχεια να το παραδώσετε για ανακύκλωση.
Η μέση τιμή για τη λήψη αλουμινίου στη Μόσχα είναι 85 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο, αλλά ορισμένες εταιρείες δέχονται πρώτες ύλες για 98-100 ρούβλια, ανάλογα με το βαθμό μόλυνσης και την ποιότητα του φύλλου.
Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Telegram! t.me/recyclemagru
Τσάντες και ταινίες
Πλαστική σακούλα - ένα καλό δοχείο για τα περισσότερα προϊόντα. Ωστόσο, το πακέτο δεν είναι το ίδιο. Οι πλαστικές σακούλες στις οποίες συσκευάζονται είδη που δεν προορίζονται για τρόφιμα δεν προορίζονται για αποθήκευση τροφίμων. Επομένως, είναι καλύτερο να αφήσετε το φαγητό στη συσκευασία στην οποία το φέρατε από το κατάστημα. Εκεί, όλα τα πακέτα προορίζονται για προϊόντα διατροφής. Μια καλή εναλλακτική λύση στην τσάντα είναι η προσκόλληση της μεμβράνης. Είναι αλήθεια, αφού ξετυλίξετε ένα κομμάτι τυλιγμένο σε ταινία, θα πρέπει να το πετάξετε και να χαλαρώσετε ένα νέο κομμάτι σελοφάν.
Τι να αποθηκεύσετε: λαχανικά, φρούτα, τυριά, καπνιστά κρέατα, κρέας, ψάρι.
Δεν είναι κατάλληλο για: αποθηκεύοντας λουκάνικα, βούτυρο και άλλα λιπαρά τρόφιμα. Στη συσκευασία σελοφάν, γρήγορα γλιστρούν και καλύπτονται με μια δυσάρεστη λευκή επίστρωση.
Σε ποια πλευρά πρέπει να βάλω το ταψί;
Πιστεύεται ότι δεν υπάρχει διαφορά και η ποιότητα του ψημένου πιάτου θα παραμείνει η ίδιαόποια πλευρά κι αν βάλετε το φύλλο μετάλλου "χαρτί". Υπάρχουν μερικές διαφορές στις συνθήκες θερμοκρασίας:
- Η γυαλιστερή επιφάνεια διατηρεί τη θερμότητα καλύτερα.
- Ο Ματ τον προσελκύει καλύτερα.
Έτσι, αποδεικνύεται ότι είναι καλύτερα να βάλετε μια γυαλιστερή επιφάνεια μέσαέτσι ώστε το φαγητό να ψηθεί καλά και να ματ στο εξωτερικό. Επιπλέον, υπάρχουν μερικές ακόμη αποχρώσεις:
- Τα τρόφιμα καίγονται λιγότερο στη γυαλιστερή πλευρά.
- Όταν θερμαίνεται, η ματ επιφάνεια αντιδρά με το φαγητό και η γεύση μπορεί να αλλάξει. Αλλά πιθανότατα δεν θα παρατηρήσετε αυτές τις αλλαγές, είναι τόσο μικρές.
Φημολογείται επίσης ότι η γυαλιστερή πλευρά εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες και καταλήγουν στα τρόφιμα. Πράγματι, το αλουμίνιο είναι ένα τοξικό μέταλλο και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η περιεκτικότητα των σωματιδίων του στο κοτόπουλο μετά το ψήσιμο σε φύλλο αυξάνεται κατά 200%. Αλλά έχει επίσης αποδειχθεί ότι το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να απαλλαγεί γρήγορα από αυτές τις τοξικές ενώσεις. Και ακόμη και ο κανόνας τέθηκε - 40 μg αλουμινίου ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα μπορεί να εισέλθει στο σώμα και να μην έχει χρόνο να προκαλέσει βλάβη.
Για ένα άτομο με μέσες παραμέτρους (βάρους 75 kg), αυτό είναι περίπου 3 mg ανά ημέρα. Αλλά αυτή η ερώτηση θεωρείται ανοιχτή και οι διαφορές για αυτό το θέμα δεν υποχωρούν σήμερα.
Η εφεύρεση του αλουμινίου
Ο τίτλος του πιο υπέροχου και πρακτικού απονεμήθηκε στο γνωστό αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιείται σε μια ευρεία γκάμα βιομηχανιών: μηχανική υψηλής ακρίβειας, φαρμακευτική, κατασκευές, ηλεκτρολόγος μηχανικός, χημικές και βιομηχανίες τροφίμων. Το Foil ανά σκοπό χωρίζεται σε οικιακά και τεχνικά.
Αυτό το μοναδικό υλικό, χωρίς το οποίο η σύγχρονη ζωή είναι αδιανόητη, υπάρχει εδώ και πάνω από εκατό χρόνια. Το Foil χρησιμοποιήθηκε αρχικά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για τη συσκευασία προϊόντων σοκολάτας. Πριν από αυτό, οι κατασκευαστές μπορούσαν να πουλήσουν μόνο σοκολάτα χύμα. Μετά την εφεύρεση του φύλλου, άνοιξαν νέοι ορίζοντες για επιχειρηματίες σοκολάτας. Σε ένα γυαλιστερό περιτύλιγμα, η σοκολάτα διατήρησε τη γεύση της για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν λεκιάζει τις τσάντες των πελατών, δεν λιώνει στα χέρια τους.
Αργότερα, το φύλλο αλουμινίου άρχισε να χρησιμοποιείται στη συσκευασία χυμών, προϊόντων καπνού, γαλακτοκομικών προϊόντων, δισκίων και πολλών άλλων προϊόντων. Οι σεφ και οι νοικοκυρές έμαθαν επίσης για τις εκπληκτικές του ιδιότητες και μέχρι σήμερα είναι ευτυχείς να το χρησιμοποιούν για ψήσιμο στη σχάρα, στα κάρβουνα ή στο φούρνο.
Απλή και νόστιμη: συνταγές για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο
Για να ευχαριστήσετε και μερικές φορές να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, δεν χρειάζεται να είστε γκουρού μαγειρικής. Χρησιμοποιήστε απλές συνταγές και βεβαιωθείτε ότι οι αγαπημένοι σας θα τις εκτιμήσουν.
Χοιρινό
Πασπαλίζουμε ένα κομμάτι χοιρινό (περίπου 1,5 κιλό) με σκόρδο και μετά τρίβουμε με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Τυλίξτε το φύλλο και ψύξτε για αρκετές ώρες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάλτε το κρέας εκεί.Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το φούρνο, κόψτε το αλουμινόχαρτο και τυλίξτε τις άκρες έτσι ώστε η κορυφή να είναι ανοιχτή. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για 20 λεπτά.
Ένα μείγμα μουστάρδας και μαγιονέζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αλάτι και πιπέρι.
Ψάρι
Τα ψάρια παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Μόνο το σκόρδο αποκλείεται και ένα μείγμα χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου (ελιά ή ηλίανθος) χρησιμοποιείται ως μαρινάδα.
Και ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει πολύ λιγότερο - περίπου 30 λεπτά.
Τα ψάρια δεν πρέπει να συσκευάζονται πολύ σφιχτά.
Μία κότα
Και πάλι, τίποτα νέο: τρίψτε το σφάγιο με σκόρδο και ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Παρεμπιπτόντως, κάποιος προτιμά να μαρινάρετε με σάλτσα σόγιας.
Ο χρόνος ψησίματος είναι ελαφρώς μικρότερος από ό, τι για το χοιρινό και ελαφρώς μεγαλύτερος από ό, τι για τα ψάρια - 35-40 λεπτά. 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, ανοίξτε το φύλλο και αφήστε το κοτόπουλο να ροδίσει.
Κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, εμποτίζονται με το δικό τους χυμό και ψήνονται αργά στο φούρνο.
Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι η προετοιμασία κάθε πιάτου απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια και δεξιότητα. Είναι όλα σχετικά με τις ιδιαιτερότητες της μαρινάδας και τη χρήση μιας μεταλλικής ταινίας. Προφανώς, η σωστή χρήση του φύλλου αλουμινίου θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος διασκεδαστική και το αποτέλεσμα καταπληκτικό.
Παρατηρώντας όλες τις παραπάνω απλές λεπτές αποχρώσεις, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και απίστευτα αρωματικά πιάτα.
Τεχνολογία κατασκευής αλουμινίου
Στο πρώτο βήμα, το λιωμένο αλουμίνιο περνάει μέσα από ένα ρολό για την παραγωγή ταινίας αλουμινίου πάχους περίπου 1 εκατοστό. Στο δεύτερο στάδιο, η ληφθείσα ταινία αλουμινίου περνά επανειλημμένα μέσω περιστρεφόμενων αξόνων (έως ότου το πάχος της ταινίας φτάσει τις απαιτούμενες τιμές). Το τρίτο βήμα είναι να περάσετε μια ταινία αλουμινίου του απαιτούμενου πάχους μέσω των τελευταίων κυλίνδρων. Σε χαμηλό πάχος, το φύλλο γίνεται πιο μαλακό, και για να αποφευχθεί ζημιά, δύο ταινίες αλουμινίου περνούν ταυτόχρονα μέσω των κυλίνδρων. Σε αυτήν την περίπτωση, το εξωτερικό στρώμα και των δύο επιφανειών γυαλίζεται αγγίζοντας τους άξονες, ενώ οι εσωτερικές επιφάνειες παραμένουν ματ.
Το τελικό στάδιο αποτελείται από τη διαδικασία ξετύλιξης των τελικών ταινιών και επακόλουθη κοπή στα καθορισμένα τυποποιημένα μεγέθη. Με βάση την τεχνολογία κατασκευής φύλλων, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι δεν υπάρχουν διαφορές στη σύνθεση συστατικών των δύο πλευρών του φύλλου. Επομένως, η χρήση ματ και γυαλιστερών πλευρών είναι εξίσου αποδεκτή τόσο για εσωτερική όσο και για εξωτερική χρήση.
Πότε να τρυπήσει
Πώς να τοποθετήσετε σωστά το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος, ποια πλευρά, ανακαλύψαμε, το ερώτημα παραμένει αν είναι απαραίτητο να το τρυπήσετε και πότε πρέπει να γίνει. Κατ 'αρχάς, μερικές νοικοκυρές κάνουν μικρές τρύπες έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να εισέλθει στο προϊόν, λαμβάνονται μια κρούστα.
Δεν χρειάζεται να τα κάνετε στην αρχή, επομένως θα έχετε μόνο αρνητικό αποτέλεσμα:
- το πιάτο γίνεται πιο ξηρό?
- μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητες εξαφανίζονται.
- πρέπει να χρησιμοποιήσετε λάδι ώστε να μην καίει το φαγητό.
- χυμός και λίπος ρέουν έξω στο ταψί.
Όταν το προϊόν είναι εντελώς απομονωμένο, γίνεται παρόμοιο με το βρασμένο, ειδικά αν μαγειρεύετε κρέας, το οποίο έχει πολύ χυμό. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα και να πάρετε μια ωραία τραγανή κρούστα, ανοίξτε τις άκρες του αλουμινίου λίγα λεπτά πριν απενεργοποιήσετε το φούρνο. Οι οπές πρέπει να κατασκευάζονται από ψηλά, ενώ είναι επιθυμητό να μειωθεί το αέριο. Εάν ο φούρνος διαθέτει επάνω θερμαντικό στοιχείο, ενεργοποιήστε τον. Αφήστε το αριστούργημά σας να ψηθεί σε τέτοιες συνθήκες για 10-15 λεπτά.
Ματ πλευρά
