Στοχαστικός φούρνος του 19ου αιώνα
Σόμπα θέρμανσης, το διάγραμμα του οποίου φαίνεται στο σχήμα
| Σύκο. 17. Διάγραμμα ενός από τους πιο τεχνικά μελετημένους φούρνους του 19ου αιώνα | |
| A. Κοινή πύλη βυθίσματος B. Πηγάδι πρώτης ανύψωσης Γ. Παράλληλα πηγάδια D. Πόρτα καθαρισμού Ε. Άμεση αναρρόφηση βυθίσματος E. Πόρτα φούρνου G. Πλάκες ζαριάς K. Πόρτα φυσήματος L. Κάτω από τον κλίβανο M. θάλαμος Afterburner |
> Αυτή η σόμπα μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε σόμπα μαγειρέματος-θέρμανσης εάν το τζάκι αφαιρεθεί στο πλάι της σόμπας, αντίστοιχα εξοπλισμένο με σόμπα και ο πυθμένας των αγωγών καπνού χαμηλώσει στο επίπεδο του δαπέδου.
Ένα χαρακτηριστικό αυτού του κλιβάνου, το οποίο προφανώς αναπτύχθηκε από τον V.A.Stroganov, είναι η παρουσία: α) θαλάμου μετά την καύση. β) τεχνικά ικανή κατανομή της κατεύθυνσης και της θέσης των καναλιών, επιτρέποντας την ομοιόμορφη θέρμανση ολόκληρης της περιοχής των φρεατίων καπνού του κλιβάνου · γ) μια βαθμονομημένη οπή αναρρόφησης απευθείας βυθίσματος · δ) μόνο μία πόρτα καθαρισμού, η οποία καθιστά εύκολο και απλό τον καθαρισμό όλων των φρεατίων · εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να απαλλαγείτε από την ανατροπή του ρεύματος στον κλίβανο. ε) σχάρα και εστία του κλιβάνου, τα οποία είναι διατεταγμένα κάτω από καλά μελετημένες πλαγιές, συμβάλλοντας στην αποτελεσματικότερη καύση υπολειμμάτων καυσίμου από ό, τι σε κλιβάνους με αυστηρά οριζόντια διάταξη της σχάρας και της εστίας του κλιβάνου. Η σόμπα με αυτή τη διάταξη των καμινάδων θα ζεσταθεί ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή μεταφοράς θερμότητας. Το ρεύμα σε τέτοιους φούρνους είναι πάντα καλό.
4. Μια σόμπα θέρμανσης με οριζόντια πηγάδια καπνού (Εικ. 18) είναι καλή επειδή δεν απαιτεί αυστηρές και ακριβείς σταθερές ενδείξεις στην έξοδο της καμινάδας. Σε προ-επαναστατικούς χρόνους, τέτοια σήματα μπορούσαν να γίνουν μόνο από έναν ανώτερο πλοίαρχο. Η σήμανση του ιδρύματος και η τοποθέτηση της πρώτης σειράς δεν έχουν ποτέ ανατεθεί σε μαθητευόμενους. Και καθόλου γιατί ήταν «θέμα τιμής». Ο λόγος για αυτήν την αυστηρότερη υπαγωγή δεν ήταν καθόλου τυπική, αλλά η πιθανότητα διάπραξης θανατηφόρου λάθους.
Φούρνοι εστία: σκοπός και χαρακτηριστικά
Οι φούρνοι εστίας καταλαμβάνουν δικαίως μια ειδική θέση στη σειρά εξοπλισμού για την παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Αυτός ο τύπος σόμπας μπορεί δικαίως να αποδοθεί στον παλαιότερο τύπο. Οι φούρνοι εστίας βασίζονται στην αρχή της θέρμανσης της εστίας, η οποία στη συνέχεια μεταφέρει ομοιόμορφα τη θερμότητα στον θάλαμο εργασίας. Χάρη σε αυτό, τα προϊόντα στο φούρνο θερμαίνονται ομοιόμορφα και δεν καίγονται.
Η παραδοσιακή εστία αποτελείται από πυρίμαχα υλικά. Μπορεί να είναι φυσική πέτρα, κεραμικά, πηλός.
Ανεξάρτητα από το πόσο δύσκολο είναι να μαντέψει κανείς, οι παραδοσιακοί φούρνοι για ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας σε πολλά έθνη του κόσμου είναι εστίες - αυτός είναι ένας ρωσικός φούρνος για πίτες και φραντζόλες και ένας ιταλικός φούρνος για πίτσα.
Προς το παρόν, εκτός από την πέτρα, τα κεραμικά και το πυρίμαχο πηλό σαμοτ, οι μεταλλικές εστίες χρησιμοποιούνται επίσης ως υλικό εστία. Ωστόσο, οι πέτρινες εστίες προτιμώνται περισσότερο. Επομένως, πριν αγοράσετε φούρνο εστίας, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέξετε την ποιότητα της εστίας. Πρέπει να γνωρίζετε ότι κάθε pod έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής και έχει σχεδιαστεί για έναν ορισμένο αριθμό κύκλων θέρμανσης και ψύξης. Και όσο καλύτερο από κάτω, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει. Το pod υψηλής ποιότητας εξυπηρετεί για χρόνια και ακόμη και δεκαετίες. Ωστόσο, όταν αγοράζετε φούρνους, θα πρέπει να προσέχετε τη δυνατότητα ολοκλήρωσης με εφεδρικές εστίες για να μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό που είναι εκτός λειτουργίας.
Φούρνοι εστίας:
Ο κύριος σκοπός των φούρνων εστία είναι να ψήνουν ψωμί, προϊόντα αρτοποιίας, πίτσες και πίτες. Στη σειριακή παραγωγή χρησιμοποιούνται φούρνοι πολλαπλών καταστρώματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα άλλο όνομα για αυτόν τον τύπο φούρνου είναι οι φούρνοι καταστρώματος.
Οι φούρνοι εστίας διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στο υλικό της εστίας, αλλά και στον τύπο της πηγής θερμότητας. Οι πιο δημοφιλείς είναι φούρνοι αερίου και ηλεκτρικοί.
Οι ηλεκτρικοί φούρνοι εστίας είναι πιο χρήσιμοι κατά το ψήσιμο προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας απευθείας σε εγκαταστάσεις εστίασης, σε καταστήματα που πωλούν φρέσκα ψημένα προϊόντα, καθώς είναι συμπαγή και αποτελεσματικά.
Οι σύγχρονοι φούρνοι καταστρώματος έχουν αρκετούς θαλάμους, για τον καθένα από τους οποίους μπορείτε να ρυθμίσετε μια αυτόνομη λειτουργία ψησίματος. Επομένως, συνιστάται η αγορά φούρνων καταστρώματος εξοπλισμένων με προγραμματιζόμενους πίνακες ελέγχου. Σε αυτούς τους φούρνους, θα είναι δυνατή η ταυτόχρονη ψήσιμο πολλών τύπων προϊόντων αρτοποιίας ή ζαχαροπλαστικής.
Οι φούρνοι καταστρώματος, εκτός από έναν προγραμματιζόμενο πίνακα ελέγχου, είναι συχνά εξοπλισμένοι με άλλες πρόσθετες συσκευές. Μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές είναι η γεννήτρια ατμού, η οποία είναι απαραίτητη κατά το ψήσιμο προϊόντων ζύμης ζύμης. Ο ατμός στο θάλαμο εργασίας όχι μόνο δημιουργεί έναν ειδικό τρόπο ψησίματος, αλλά συμβάλλει επίσης στη στιλπνότητα του τελικού προϊόντος.
Συνιστάται επίσης η αγορά φούρνων με φωτισμό στους θαλάμους εργασίας και τα παράθυρα από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα, το οποίο παρέχει οπτικό έλεγχο στη διαδικασία ψησίματος.
προσφέρει περισσότερα από δύο δωδεκάδες διαφορετικά μοντέλα φούρνων καταστρώματος που έχουν αποδειχθεί μεταξύ αρτοποιών και ζαχαροπλαστών στη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ. Οι ειδικοί μας θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα αξιόπιστο μοντέλο φούρνου καταστρώματος που είναι βέλτιστο από την άποψη της απόδοσης και της τιμής.
Σόμπα θέρμανσης από τούβλα από τον Σεργκέι Μιχαήλλοφ (σχέδια)
| Σύκο. 18. Φούρνος από τον Σεργκέι Μιχαήλλοφ. Η θέση όλων των τεχνολογικών μονάδων του κλιβάνου δίνεται λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις που δίνονται σε αυτό το κεφάλαιο. | |
| A. Κοινή βαλβίδα βυθίσματος βύσματος B. Σόμπα C. Τμήμα καμινάδας (μπροστινή όψη) D. Πόρτα φούρνου E. Έξοδος από τον κλίβανο στο πρώτο φρεάτιο (χαίλο) Haylo L. Τμηματική άποψη του κλιβάνου (πλάγια όψη) |
Το γεγονός είναι ότι ο ανώτερος πλοίαρχος καμίνου έπρεπε να "θυμάται" ολόκληρο το φούρνο. «Είδε» όλες τις ψηλότερες οροφές, τις κατευθύνσεις, τον αριθμό των μελλοντικών καμινάδων κ.λπ. Όλα αυτά ισχύουν τώρα, αλλά όχι σε σχέση με τις σόμπες με οριζόντια διάταξη καναλιών καπνού. Μια τέτοια σόμπα (Εικ. 18) δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες σχεδιασμού, διότι όλες οι τεχνολογικές δυσκολίες στην καμινάδα "συνδέοντας" τις διαστάσεις της σόμπας μετακινούνται από το οριζόντιο επίπεδο στο κατακόρυφο.
Οι φούρνοι με οριζόντια πηγάδια ξεχάστηκαν ανεπιφύλακτα. Η αιτία του ξεχασμού είναι είτε άγνοια είτε άγνοια των νόμων που περιέγραψα στα κεφάλαια 28 και 29 αυτού του βιβλίου. Υπάρχει μια άποψη ότι οι σόμπες με οριζόντια πηγάδια υποτίθεται ότι είναι γρήγορα φραγμένες με τέφρα, είναι πιο δύσκολο να τα καθαρίσετε κ.λπ. Αυτό είναι απολύτως λάθος. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτές τις εντελώς αβάσιμες προκαταλήψεις διαβάζοντας τα παραπάνω κεφάλαια με περισσότερες λεπτομέρειες.
Τώρα θα περιοριστώ σε μια σύντομη λίστα με τα κύρια πλεονεκτήματα ενός φούρνου με οριζόντια πηγάδια: α) δεν απαιτεί ακριβή υπολογισμό κατά τη σήμανση της πρώτης σειράς. β) θερμαίνεται ομοιόμορφα (τα θερμότερα μέρη του κλιβάνου, τα οποία επιτρέπουν εντατική αφαίρεση θερμότητας, βρίσκονται στο κάτω μέρος και τα λιγότερο ζεστά μετακινούνται σταδιακά στην άνω ζώνη του θερμαινόμενου δωματίου) · γ) ψύχεται ομοιόμορφα (η θερμότητα από τις κάτω σειρές του κλιβάνου μεταφέρεται σταδιακά στις άνω σειρές. Και δεδομένου ότι η περίοδος έντονης μεταφοράς θερμότητας και ψύξης του κλιβάνου είναι η ίδια περίοδος, μετρούμενη σε αρκετές ώρες, αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα ο κλίβανος με οριζόντια κανάλια καπνού) δ) σας επιτρέπει να ενσωματώσετε πλήρως τοξωτά στεγνωτήρια στη τοιχοποιία του φούρνου (Εικ. 19).
Συνιστάται να τοποθετείτε το φούρνο σε εστία τάφρου (βλ. Σχήμα 1 και σημείο 11 του κεφαλαίου 15).
| Σύκο. 19. Σόμπα Sergei Mikhailov με ενσωματωμένο στεγνωτήριο, πλευρικό τμήμα (οι αναλογίες του θαλάμου καύσης φαίνονται στο Σχ. 18) | |
| A. Μπουλόνι B.Πόρτα καθαρισμού B. Στεγνωτήριο D. Πόρτα καθαρισμού D. Haylo Ε. Τμηματική όψη φρεατίων καπνού, πλάγια όψη | |
| Σύκο. 20. Σχέδιο πηγαδιών: καλοκαιρινές και χειμερινές επιλογές, πλευρικό τμήμα | |
| A. Χειμερινή βαλβίδα B. Θερινή βαλβίδα V. Haylo | |
Εάν ο πελάτης βασίστηκε εξ ολοκλήρου στην επιλογή μου, πάντα προτιμούσα μια οριζόντια σόμπα. Οι «καταγγελίες» για αυτόν τον τύπο σόμπας ήταν εκπληκτικά μονότονες: για κάθε επιπλέον κούτσουρο που ρίχτηκε σε ένα φούρνο, έπρεπε να πληρώσει με την αφόρητη θερμότητα στο σπίτι.
5. Φρεάτια καπνού, το διάγραμμα των οποίων φαίνεται στο σχήμα. 20, μπορεί να είναι χρήσιμο κατά την τοποθέτηση μιας κουζίνας θέρμανσης και μαγειρέματος, λαμβάνοντας υπόψη την «καλοκαιρινή έκδοση».
6. Ο κλίβανος, τα οριζόντια τμήματα του οποίου φαίνονται στο σχήμα. 21, επέτρεψε στον συγγραφέα αυτού του βιβλίου να το θερμαίνει μία φορά την ημέρα, ακόμη και με την έναρξη παρατεταμένων παγετών 35 βαθμών. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν έπεσε ποτέ κάτω από + 19 °.
Τα χαρακτηριστικά αυτού του σχήματος κλιβάνου είναι τα εξής: α) οκτώ μικρά οριζόντια φρεάτια. β) το μέγιστο εμβαδόν μεταφοράς θερμότητας στο κάτω μέρος του κλιβάνου (συνιστάται η τοποθέτηση του κλιβάνου σε εστίες τάφρου, βλέπε σχήμα 11, καθώς και στην παράγραφο 11 του κεφαλαίου 15) · γ) σημαντική θερμική ικανότητα · δ) πρόσθετη βαλβίδα πύλης με "καλοκαιρινή επιλογή" · ε) οριζόντια φορητή "ξαπλώστρα", στην οποία είναι βολικό να στεγνώνετε βρεγμένα παπούτσια, ρούχα κ.λπ.
Φούρνος από συγγραφέα από τον Σεργκέι Μιχαήλ
| Σύκο. 21. Η σόμπα του συγγραφέα από τον Σεργκέι Μιχαήλλοφ. | |
| A. Χειμερινή βαλβίδα B. Καλοκαίρι haylo C. Είσοδος στο πέμπτο φρεάτιο D. Θερινή βαλβίδα D. Τμήμα της δεύτερης σειράς Ε. Είσοδος στο έβδομο φρεάτιο G. Τομή της κάτω σειράς των φρεατίων I. Θάλαμος φωτιάς K. Σωλήνας Έξοδος από το όγδοο πηγάδι στο έκτο Μ. Τμήμα της τρίτης σειράς |
7. Η σόμπα θέρμανσης στην τάφρο (Εικ. 22) έχει ένα (κατά τη γνώμη μου, ασήμαντο) μειονέκτημα: δεν έχει σχάρες. Κωφοί κάτω (χωρίς σχάρα) σε μαγείρεμα-θέρμανση και σόμπες θέρμανσης στα σοβιετικά χρόνια απαγορεύτηκε ακόμη και με ειδική οδηγία! Ο λόγος για την απαγόρευση ήταν «μη ικανοποιητική καύση καυσίμων σε ένα τέτοιο τζάκι, καυσόξυλα, και ακόμη περισσότερο άνθρακας, τύρφη και μπρικέτες». Το "All-Union Generalissimo for Stove Construction", για να το πούμε ελαφρώς, έχει πάει πολύ μακριά σε αυτό το θέμα. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε άνθρακα, τύρφη και μπρικέτες ως καύσιμο, είναι πραγματικά αδύνατο να το κάνετε χωρίς σχάρα στον κλίβανο.
| Σύκο. 22. Τζάκι του συγγραφέα από τον Σεργκέι Μιχαήλλοφ. | |
| A. Άδειο πηγάδι B. Είσοδος στο πρώτο πηγάδι C. Lezhak D. Είσοδος στο δεύτερο πηγάδι D. Θάλαμος φωτιάς J. Τμήμα της πρώτης σειράς I. Είσοδος στο τρίτο πηγάδι K. Khailo L. Τμήμα της τρίτης σειράς M Είσοδος στο τρίτο πηγάδι N. Catch O. Latch P. Lezhak R. Τζάκι C. Τμήμα της τέταρτης σειράς T. Shantsy U. Αρίθμηση τμημάτων F. Κάθετη τομή, πλάγια όψη |
Ένα χαρακτηριστικό αυτού του τύπου φούρνου είναι: α) η παρουσία ενός απομακρυσμένου (ψηλού) "ξαπλώστρου". β) την απουσία πόρτας σόμπας, που λέει στη σόμπα πολλά από τα πλεονεκτήματα ενός τζακιού με την υψηλή του απόδοση · γ) πολύ καλή θέρμανση των χαμηλότερων στρωμάτων αέρα στο σαλόνι. Αλλά αυτό είναι πολύ σημαντικό όταν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι - όπως γνωρίζετε, περνούν το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου τους στο πάτωμα. Σημειώστε ότι το ψωμί ψήνεται καλά και ομοιόμορφα σε αυτόν τον φούρνο. Έπρεπε επίσης να ζεσταίνω αυτήν τη σόμπα μόνο μία φορά την ημέρα, ακόμη και κατά τη διάρκεια των πιο σοβαρών και παρατεταμένων παγετών. Πολλοί συγγραφείς βιβλίων που σέβομαι, εκφράζουν σοβαρές αμφιβολίες ότι μια σόμπα με ανοιχτή πόρτα θα κρατήσει το σπίτι ζεστό. Πράγματι, σε αυτήν την περίπτωση, τα εσωτερικά τοιχώματα των φρεατίων καπνού ψύχονται με αέρα που δεν συμμετέχει στις χημικές διαδικασίες πλήρους καύσης του καυσίμου. Όλα αυτά είναι δίκαια. Όχι όμως για τον τύπο του φούρνου που φαίνεται στο σχήμα. 22. Εξάλλου, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν έχει καθόλου πόρτα.
Γιατί αυτό? Θα εξηγήσω εν συντομία: α) η περιοχή της εισόδου, φυσικά, δεν ήταν τζάκι, είχε ύψος 25 cm και πλάτος 30 cm. Ακόμη και η μικρότερη αύξηση σε αυτές τις διαστάσεις θα οδηγούσε αναγκαστικά σε εξασθένηση του συνολικού βυθίσματος της σόμπας και ακόμη και στο γεγονός ότι θα αρχίσει να καπνίζει · β) δεν υπήρχαν σχάρες στο φούρνο. γ) ένας ψηλός φούρνος, προφανώς, επιβραδύνει σημαντικά την ταχύτητα κίνησης των μαζών του αέρα και ο αέρας που περνά αργά μέσα από τον κλίβανο είχε χρόνο να ζεσταθεί καλά.Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του κλιβάνου ήταν ότι μετά από τρία χρόνια εντατικής λειτουργίας του, δεν μπόρεσα να ξύσω ακόμη και 500 γραμμάρια καταλοίπων τέφρας στην είσοδο της πρώτης οριζόντιας αύξησης (όπου συνήθως συσσωρεύεται η περισσότερη τέφρα).
8. Στο σχ. Το Σχήμα 23 δείχνει ένα διάγραμμα μιας Ολλανδής γυναίκας μαγειρικής και θέρμανσης στα χαρακώματα. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν ολλανδικές γυναίκες μαγειρικής και θέρμανσης. Ολλανδική γυναίκα Είναι μια θερμαντική κουζίνα χωρίς σόμπα, τα πηγάδια της οποίας βρίσκονται πάνω από το τζάκι.
Ολλανδική γυναίκα από τούβλα του Σεργκέι Μιχαήλ
| Σύκο. 23. Ολλανδικός σχεδιαστής φούρνου από τον Σεργκέι Μιχαήλλοφ. | |
| Α. Μάνδαλο B. Πόρτα εκκαθάρισης Γ. Διάβαση στο τέταρτο πηγάδι D. Διπλά πηγάδια D. Διάβαση στο τρίτο οριζόντιο πηγάδι E. Niche J. Σόμπα I. Πόρτα κλιβάνου K. Shantsy L. Πυρίμαχη τοιχοποιία M. Τμήμα από εμπρός N Τομή από το πλάι |
Ωστόσο, υπάρχει μια δημοφιλής πεποίθηση ότι η σόμπα, τα πηγάδια της οποίας βρίσκονται πάνω από τον κλίβανο, είναι ολλανδική γυναίκα. Και στην αρχή, κάθε σόμπα είναι γενικά αποδεκτή για μια ολλανδική γυναίκα, τουλάχιστον ελαφρώς διαφορετική από την κλασική ρωσική.
Αυτός ο φούρνος είναι βολικός σε δωμάτια με περιορισμένο χώρο. Τα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του είναι: α) κάθετος στύλος στο πίσω μέρος της εστίας του φούρνου, σχεδιασμένος να υποστηρίζει τη σόμπα της κουζίνας. β) χαρακώματα, τα οποία αυξάνουν σημαντικά την περιοχή της έντονης αφαίρεσης θερμότητας · γ) οριζόντια πηγάδια, τα πλεονεκτήματα των οποίων αναφέρθηκαν στην παράγραφο 4 του παρόντος κεφαλαίου · δ) σημαντική (σχεδόν μέγιστη) θερμική ικανότητα, προοριζόμενη για κλιβάνους μέσης ισχύος, περιοδικό κλίβανο. Είναι αναμφισβήτητο ότι οι σόμπες που έχουν σχεδιαστεί για μόνιμη φωτιά μπορούν να έχουν υψηλή θερμική ικανότητα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι διαδικασίες καύσης σε συνεχείς κλιβάνους, και ακόμη περισσότερο σε κλιβάνους σχεδιασμένους για στερεά και υγρά καύσιμα, καθώς και οι αρχές κατασκευής φρεατίων κλιβάνου και κλιβάνου (συνεχής λειτουργία) θα διαφέρουν σημαντικά από τις αρχές συνιστάται για φούρνους παρτίδας (1, 5-2 ώρες θέρμανσης το πρωί και το βράδυ κάθε μέρα).
Εν συντομία για τις διαφορές μεταξύ φούρνων παρτίδας και συνεχούς, μπορούμε να πούμε τα ακόλουθα. Με διαλείπουσα θέρμανση, μετά από 0,5-1 ώρα, η εσωτερική επιφάνεια των τοιχωμάτων μπορεί να θερμανθεί στους 800-900 ° C. Εξ ου και η αναπόφευκτη εμφάνιση ρωγμών και ρήξεων στις ραφές του κλιβάνου ήδη κατά το πρώτο έτος λειτουργίας των κλιβάνων παρτίδας. Με συνεχή πυροδότηση, η κατανάλωση καυσίμου μειώνεται απότομα (όπως ισχύει για τον άνθρακα, το αέριο και το υγρό καύσιμο) και η θερμοκρασία θέρμανσης των τοιχωμάτων μειώνεται στους 450-500 C. Επομένως, τα τζάκια των διαλείπων κλιβάνων είναι συνήθως επενδεδυμένα με πυρίμαχα τούβλα (η θερμοκρασία το όριο των κόκκινων τούβλων υψηλής ποιότητας συνήθως φτάνει μόνο τους 700-750 C) και δεν χρειάζονται αυτό το τζάκι από συνεχείς σόμπες (εξαιρουμένης της χρήσης ανθρακίτη).
9. Στο σχ. Το Σχήμα 24 δείχνει ένα διάγραμμα καλοκαιρινής κουζίνας κουζίνας.
Χαρακτηριστικά σχεδίου
Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο φορητός κλίβανος είναι ο κύριος ανταγωνιστής μεταξύ των υπαρχουσών πηγών θερμότητας και δομών για το ψήσιμο και το καζάνι. Είναι δύσκολο να συγκρίνουμε αυτήν τη λειτουργική συσκευή με μια ξυλόσομπα ή οποιοδήποτε άλλο στερεό και υγρό καύσιμο.
Η απλότητα είναι η κύρια διαφορά αυτής της μονάδας κατά τη λειτουργία. Όταν ο καιρός είναι ζεστός, δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 2 ώρες για να ζεσταθεί και το χειμώνα θα χρειαστούν το πολύ 4-5 ώρες για να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία.
Για φούρνο κουζίνας με φυσικό αέριο με φούρνο, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες σχετικά με την εγκατάσταση του λέβητα. Η κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής δεν είναι πολύ, ούτε λίγο - περίπου 25 χρόνια, και εάν η προληπτική και επισκευή πραγματοποιηθεί εγκαίρως, τότε ο κλίβανος θα διαρκέσει τουλάχιστον δύο φορές περισσότερο.
Εάν μπορείτε να απεικονίσετε τα στοιχεία που αποτελούν τη βάση ενός φορητού φούρνου κουζίνας με φούρνο που λειτουργεί με ξύλο ή οποιοδήποτε άλλο υγρό και στερεό καύσιμο, τότε δεν μπορούν όλοι να κατανοήσουν το σχεδιασμό ενός φούρνου αερίου. Αυτό απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και εμπειρία. Αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα - πρέπει να κατανοήσετε τις δυνατότητες. Φορητός φούρνος αερίου για οικιακή θέρμανση, κουζίνα ή ψήσιμο ψωμιού, περιλαμβάνει τα εξής είδη:
- Προστατευτική θήκη που εξαλείφει τις διαταραχές για το εσωτερικό περιεχόμενο.
- Μια ασφάλεια που εξασφαλίζει τον τερματισμό της παροχής αερίου σε περίπτωση εξασθένησης.Πρέπει να σημειωθεί ότι το σύστημα που χρησιμοποιεί καυσόξυλα δεν έχει τέτοια ευκαιρία.
- Υπεύθυνος για τις θερμικές ιδιότητες είναι ο θερμοστάτης.
- Σφραγισμένος θάλαμος φούρνου, από την ακεραιότητα από την οποία εξαρτάται η δική σας ασφάλεια. Στη διαδικασία επιλογής και απόκτησης, πρέπει να το ακολουθήσετε με σαφήνεια.
- Η καμινάδα είναι ένα μέρος της δομής που παρέχει την αφαίρεση των προϊόντων καύσης. Επιπλέον, είναι επίσης πηγή θερμότητας.
Παρά τις μάλλον σκληρές συνθήκες που σχετίζονται με τη χρήση αερίου στην καθημερινή ζωή, οι κεραμικοί κλίβανοι που λειτουργούν με αυτό το καύσιμο είναι ευρέως διαδεδομένοι και ασφαλείς. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η λειτουργικότητα και το χαμηλό κόστος στη διαδικασία χρήσης. Επιπλέον, τέτοιες συσκευές είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον από τις αντίστοιχες καύσεις ξύλου.
Χάρη σε αυτόν τον εξοπλισμό, το δωμάτιο θερμαίνεται όσο το δυνατόν γρηγορότερα και ο βαθμός κατακράτησης θερμότητας εξαρτάται από την εποχή και τη θερμοκρασία «στη θάλασσα». Χάρη στην υψηλής ποιότητας και ομοιόμορφη θέρμανση, οι άνετες συνθήκες επιτυγχάνονται σε κάθε δωμάτιο.
Μια φορητή σόμπα αερίου για ένα λουτρό ουσιαστικά δεν διαφέρει στο σχεδιασμό από παρόμοιες συσκευές, αλλά εξακολουθεί να έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Αυτό αφορά κυρίως τον τύπο καυσίμου που χρησιμοποιείται. Σε τέτοιες συσκευές, εκτός από τον θερμοστάτη, απαιτείται ασφάλεια, η οποία ενεργοποιείται τη στιγμή που ο καυστήρας σβήνει - η παροχή αερίου σταματά. Ο θάλαμος καύσης βρίσκεται ακριβώς κάτω από τη σόμπα, η οποία επιτρέπει στις πέτρες να ζεσταθούν γρήγορα.
Για συσκευές καύσης αερίου, καθώς και για συσκευές καύσης ξύλου, απαιτείται καμινάδα για την αφαίρεση προϊόντων καύσης. Τέτοιες σόμπες παρέχουν τον καλύτερο ατμό στο μπάνιο, γρήγορη θέρμανση του θερμαντήρα και του ίδιου του ατμού. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας εξασφαλίζει σταθερή θερμοκρασία.
Η απλούστερη κουζίνα με τούβλα
| Σύκο. 24. Ο απλούστερος φούρνος κουζίνας. | |
| A. Μάνδαλο B. Δόντι που σβήνει με σπινθήρα C. Πλάκα D. Θάλαμος πυρκαγιάς D. Πλάκα E. Πλευρική κοπή G. Μπροστινή κοπή | |
Χαρακτηριστικά:
α) πολύ χαμηλό ύψος της πυρκαγιάς - μόνο 21 cm (εάν κάποιος δεν του αρέσει αυτό το μέγεθος, το ύψος της εστία μπορεί να αυξηθεί, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστούν δύο έως τρεις φορές περισσότερα καυσόξυλα για το μαγείρεμα). Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν παλιό φράκτη και τα περιττά υπολείμματα ξυλείας ως καυσόξυλα σε μια σόμπα με παρόμοιο ύψος φούρνου. Δύο ή τρεις παλιές πικέτες θα είναι αρκετές για να προετοιμάσουν ένα πλήρες γεύμα το καλοκαίρι για μια οικογένεια έξι. Ωστόσο, στην εποχή μας, όταν η πλειονότητα των κατοίκων της υπαίθρου χρησιμοποιούν αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα για μαγείρεμα, ένας φούρνος αυτού του ύψους είναι απίθανο να βρει τον μαζικό του χρήστη.
β) την παρουσία ενός σπινθήρα που σβήνει το δόντι και την απουσία όλων των περιττών.
ΕΠ 3
Σόμπα θέρμανσης με πάγκο
- Διαστάσεις: 2930mm * 770mm
- Θερμαινόμενο δωμάτιο: έως 40 τ.μ.
- Αριθμός τούβλων: 1020 τεμάχια
- Διάγραμμα ροής αερίου: κανάλι
