Τα καπνιστά προϊόντα, είτε είναι κρέας, ψάρι ή λαχανικά, είναι νόστιμα. Διακοσμούν το γιορτινό τραπέζι και αποτελούν μέρος του καθημερινού μενού ενός ψαρά ή κυνηγού.
Ανάλογα με τη θερμοκρασία του καπνού που παρέχει τη διαδικασία μαγειρέματος, τα καπνά καπνού είναι ζεστά και κρύα, με διάφορα γεωμετρικά μεγέθη και σχέδια, καθώς και τα υλικά που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή τους.
Καπνιστήριο από το ψυγείο
Τι χρειάζεται για να δημιουργήσετε ένα καπνό
Πολλοί άνθρωποι μεταφέρουν το παλιό ψυγείο στη χώρα, μετά το οποίο χρησιμοποιείται πολύ σπάνια ή απενεργοποιείται. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να είναι χρήσιμο. Τέτοια προϊόντα είναι ιδανικά για τη δημιουργία ενός μικρού σπιτιού καπνού. Εκτός από το ψυγείο, πρέπει να έχετε και άλλα ανταλλακτικά και υλικά:
- ένα σωλήνα μήκους περίπου 4 μέτρων.
- πυρίμαχα τούβλα ·
- μεταλλικό καπάκι.
Το τζάκι μπορεί να δημιουργηθεί από διάφορα μεταλλικά προϊόντα κατάλληλης χωρητικότητας. Χρησιμοποιούνται συχνά παλιά πλυντήρια. Πριν ξεκινήσετε τις εργασίες για τη δημιουργία οικιακού καπνού, αξίζει να αφαιρέσετε όλα τα επιπλέον μέρη της δομής από το ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλο το πλαστικό, καθώς υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας θα αρχίσει να λιώνει. Χρειάζεστε μόνο το σώμα αυτής της συσκευής.
Εάν δημιουργείτε ένα καπνό από το ψυγείο με τα χέρια σας, είναι σημαντικό να σχεδιάσετε ένα σχέδιο ολόκληρης της δομής εκ των προτέρων μαζί με το τζάκι. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να εξετάσετε τα σχέδια των έτοιμων καπνιστών. Κατά τη δημιουργία ενός σχήματος, είναι σημαντικό να υπολογίσετε το μήκος της καμινάδας μεταξύ του καπνού και της εστία (εάν δημιουργείται δομή για κρύο κάπνισμα).
Καπνιστήριο από το ψυγείο με γεννήτρια καπνού
Η γεννήτρια καπνού είναι μια κινητή και συμπαγής μονάδα καπνίσματος. Για μια τέτοια συσκευή, δεν είναι απαραίτητο να εξοπλίσετε μια εστία με μια καμινάδα, η γεννήτρια καπνού παρέχεται απευθείας στον θάλαμο καπνίσματος. Προωθεί το σχηματισμό παχύτερου καπνού, επιταχύνει τη διαδικασία καπνίσματος και βελτιώνει τη γεύση του καπνιστού κρέατος.
Δεν μπορείτε να το αγοράσετε, το σπιτικό εκτελεί επίσης τις λειτουργίες του καλά.
Απαραίτητα υλικά:
- ένα μεταλλικό σωλήνα με διατομή 13-15 cm και μήκος 0,5 m και ένα πλέγμα, η διάμετρος του οποίου συμπίπτει με τη διάμετρο του σωλήνα ·
- καλύμματα σωλήνων - κάτω και πάνω.
- ένα σωλήνα με διατομή 6-7 mm, μήκος 7-8 cm ·
- ανταλλακτικά για στηρίγματα, τοποθέτηση
- καλώδια σύνδεσης
- μπλουζάκι και καρύδια;
- συμπιεστής ενυδρείου.
Διαδικασία κατασκευής:
- κόψτε μια τρύπα στο καπάκι, πρέπει να ταιριάζει με τη διάμετρο του μπλουζιού, να τα στερεώσετε με ένα παξιμάδι.
- το ελαστικό μάκτρο συνδέεται με ένα μπλουζάκι, ένας μεταλλικός σωλήνας συνδέεται με ένα εξάρτημα και συνδέονται μεταξύ τους.
- συνδέστε 3 στηρίγματα έτσι ώστε η γεννήτρια να στέκεται σταθερά στην επιφάνεια.
- τρυπάνια παραθύρων για την καύση πριονιδιού και για έλξη.
- βάλτε τη σχάρα και βάλτε τα καλύμματα.
- τα τσιπ χύνονται και η συσκευή συνδέεται με τον συμπιεστή.
Αρχή λειτουργίας:
- φωτιά ξύλου καίγονται?
- συνδέστε το σωλήνα διακλάδωσης του συμπιεστή.
- συνδέστε την καμινάδα στο καπνό και ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα.
Απαιτείται συμπιεστής για την παροχή οξυγόνου στην περιοχή που σιγοκαίει στα τσιπ. Ένας ανεμιστήρας ή ψυγείο μπορεί να τοποθετηθεί εκ νέου σε αυτήν τη λειτουργία. Η συνεχής καύση διατηρείται από τη ροή αέρα και καπνού.
Σπουδαίος! Για λόγους πυρασφάλειας, η γεννήτρια καπνού είναι εγκατεστημένη σε μη εύφλεκτη βάση - κεραμικό πλακίδιο ή μεταλλικό φύλλο.
Οδηγίες καπνού
Αφού αποσυναρμολογήσετε το σώμα του παλιού ψυγείου και αφαιρέσετε περιττά στοιχεία, είναι απαραίτητο να κάνετε αρκετές τρύπες, οι οποίες χρειάζονται για να διαφύγει ο καπνός από το ψυγείο κατά τη διάρκεια του καπνίσματος.Για να δημιουργήσετε μια ζεστή καπνιστή δομή που θα χρησιμοποιεί ηλεκτρική ενέργεια, πρέπει να τοποθετήσετε μια ηλεκτρική κουζίνα από κάτω. Επάνω από αυτό, τοποθετείται ένα φύλλο χάλυβα με πάχος τουλάχιστον 5 mm.
Για να δημιουργήσετε ένα καπνό που δεν εξαρτάται από την ηλεκτρική ενέργεια, πρέπει να κάνετε μια τρύπα στο ψυγείο για έναν σωλήνα που θα οδηγείται από το τζάκι. Εάν η διάμετρος του σωλήνα είναι μικρότερη από 10 cm, μπορεί να βγει ανεπαρκής ποσότητα καπνού από το τζάκι. Ο σωλήνας πρέπει να τοποθετείται διαγώνια προς τα κάτω προς την εστία.
Ο σωλήνας πρέπει να τοποθετηθεί στο έδαφος. Αυτό θα μειώσει περαιτέρω τη θερμοκρασία του καπνού. Το αντίθετο άκρο του σωλήνα που πρέπει να τοποθετηθεί πρέπει να βρίσκεται στο τζάκι που βρίσκεται στο λάκκο κάτω από το επίπεδο του ψυγείου. Το λάκκο πρέπει να τοποθετηθεί από πυρίμαχα τούβλα
Πριν από τη διαδικασία καπνίσματος, το φαγητό κρέμεται και απλώνεται στο ψυγείο, μετά το οποίο η πόρτα κλείνει καλά.
Σπουδαίος! Εάν τα προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο χρησιμοποιούνται ως πλέγματα τροφίμων, πρέπει να καούν για να αφαιρεθεί το χρώμα.
Πολλοί ιδιοκτήτες ιστότοπων που διαθέτουν το δικό τους καπνό γνωρίζουν ότι η χρήση ατελούς αποξηραμένου ξύλου μπορεί να οδηγήσει σε συμπύκνωση και δυσάρεστη κρούστα στα τρόφιμα. Για να το αποφύγετε αυτό, μπορείτε να φτιάξετε μια εστία δύο θαλάμων, οπότε θα έχει δύο καμινάδες. Στον πρώτο θάλαμο, θα είναι δυνατή η στοίβαξη καυσόξυλων, ανεξάρτητα από την ποιότητά τους, και στο δεύτερο, θα τοποθετούνται κάρβουνα για κάπνισμα.
Σπουδαίος! Μην χρησιμοποιείτε πριονίδι μαλακού ξύλου για κάπνισμα, καθώς αυτό θα οδηγήσει στην εμφάνιση πικρής γεύσης.
Το καλοκαίρι, η θερμοκρασία στο καπνό διατηρείται χωρίς τη χρήση πρόσθετων υλικών. Το χειμώνα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πυρίμαχο ύφασμα ή άλλα υλικά που δεν φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες και μπορούν να διατηρήσουν τη θερμότητα.
Πριν φτιάξετε ένα καπνό από παλιό ψυγείο, θα πρέπει να εξετάσετε μια φωτογραφία τέτοιων κατασκευών. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε λάθη. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι ξεχνούν να δημιουργούν αεραγωγούς στην κορυφή του ψυγείου.
Χαρακτηριστικά ψυχρού καπνίσματος
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή η μέθοδος απόκτησης γκουρμέ προϊόντων είναι η βέλτιστη, αν και χρειάζεται πολύς χρόνος. Ένα κρύο καπνιστό καπνό από το ψυγείο μπορεί να φτιαχτεί απλά και οικονομικά.
Στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου σώματος, κόβεται μια τρύπα για μια καμινάδα, η διάμετρος της οποίας είναι περίπου 10 cm. Μπορεί να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο ή μικρότερο, όλα εξαρτώνται από τις παραμέτρους της καμινάδας που έχετε στη διάθεσή σας. Το μήκος του πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 μέτρα. Εάν το σημείο εγκατάστασης έχει την απαιτούμενη κλίση, τότε ο σωλήνας τοποθετείται στην επιφάνειά του και καλύπτεται με γη για φυσική ψύξη του καπνού. Διαφορετικά, θα πρέπει να σκάψετε ένα τάφρο, βαθμιαία να το βάλετε έτσι ώστε η καμινάδα να βρίσκεται λοξά και να δημιουργηθεί το απαραίτητο προσχέδιο.
Το δεύτερο άκρο της καμινάδας βρίσκεται στην κορυφή του λάκκου, όπου πρέπει να οργανώσετε ένα μέρος για την εστία. Πυρίμαχα τούβλα, μεταλλικά φύλλα ή άλλα κατάλληλα υλικά, όπως ένα παλιό μεταλλικό πλυντήριο ρούχων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το σκοπό αυτό. Είναι εδώ που κάνουν φωτιά και περιμένουν να εμφανιστούν τα κάρβουνα. Προς το παρόν, μπορείτε να απλώσετε το φαγητό σε μεταλλικές σχάρες ή να τα κρεμάσετε σε γάντζους, φροντίζοντας για την αξιοπιστία της στερέωσης. Όταν η φωτιά σβήσει, πρέπει να εγκαταστήσετε μια παλέτα με έτοιμο πριονίδι και να καλύψετε την εστία με ένα φύλλο μετάλλου ή άλλο κατάλληλο υλικό που εξασφαλίζει μια άνετη εφαρμογή στην επιφάνεια. Το μόνο που μένει είναι να κλείσουμε την πόρτα του πρώην ψυγείου και να παρακολουθήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε ένα κρύο καπνιστό καπνό από το ψυγείο, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εσωτερικούς χώρους.Αυτή είναι μια ευμετάβλητη επιλογή και χρειαζόμαστε μια μικρή εστία. Δεν απαιτούνται ειδικές αλλαγές, αλλά το σύρμα πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε να μην παρεμποδίζει το στενό κλείσιμο της πόρτας. Μερικές φορές προκύπτει ένα μικρό πρόβλημα - η ηλεκτρική συσκευή δεν ταιριάζει στο κάτω μέρος του ψυγείου, και τότε η θήκη πρέπει απλώς να γυρίσει. Το μόνο που μένει είναι να ανοίξουμε το πλακίδιο και να τοποθετήσουμε ένα χαλύβδινο ταψί πάνω του, στο οποίο τοποθετούνται τσιπ ή πριονίδι από σκληρά ξύλα.
Μικρά κόλπα
Για να αποθηκεύσετε μέρος του πριονιδιού, μπορείτε να τοποθετήσετε όλα τα προϊόντα στο κάτω ράφι και να στερεώσετε έναν ανακλαστήρα κασσίτερου στην κορυφή. Εάν η πίσω πλάκα του ψυγείου αντικατασταθεί από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα, θα είναι δυνατή η παρακολούθηση της διαδικασίας καπνίσματος χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.
Εάν έχει δημιουργηθεί δομή για κάπνισμα με τα χέρια σας από ψυγείο και ηλεκτρική κουζίνα, συχνά αυτή η συσκευή δεν ταιριάζει λόγω του γεγονότος ότι το σώμα στενεύει από κάτω. Η λύση σε αυτό το πρόβλημα είναι αρκετά απλή - απλά πρέπει να αναποδογυρίσετε το ψυγείο.
Έτσι, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα καπνό από υλικά που βρίσκονται ήδη στον ιστότοπό σας χωρίς να αγοράσετε ακριβό εξοπλισμό.
Firebox
Το τζάκι από το ψυγείο πρέπει να βρίσκεται σε εσοχή και σε επαρκή απόσταση από το θάλαμο καπνίσματος, ώστε ο καπνός να έχει χρόνο να κρυώσει. Εάν δημιουργείται μια δομή για ζεστό κάπνισμα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα τζάκι ακριβώς πάνω από τον θάλαμο. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει μόνο εάν το κάτω μέρος του ψυγείου είναι κατασκευασμένο από λεπτό μεταλλικό φύλλο. Όταν επιλέγετε αυτήν την επιλογή, το πριονίδι στοιβάζεται στον ίδιο τον θάλαμο καπνίσματος. Πρέπει να θυμόμαστε ότι πρέπει να είναι υγρά ώστε να μην εκτοξεύονται από την άνοδο της κάτω θερμοκρασίας.
Εάν δημιουργηθεί ψυχρός καπνιστής καπνού, το πριονίδι τοποθετείται σε τζάκι σε απόσταση από το ψυγείο. Κατά τη δημιουργία μιας δομής, τα θεμέλια δεν τοποθετούνται. Κατά τη δημιουργία μιας πυρκαγιάς, το κάτω μέρος τοποθετείται με φύλλο τούβλου ή χάλυβα.
Ο σωλήνας που οδηγεί στο ψυγείο μπορεί να είναι αγκώνα ή ίσιος, αλλά να βρίσκεται διαγώνια. Προκειμένου ο καπνός να βγει από το ψυγείο σε μικρές μερίδες, πρέπει να γίνουν αρκετές οπές στο πάνω μέρος του.
Διαφορετικές επιλογές για την οργάνωση ζεστού καπνίσματος
Τα προϊόντα που κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία είναι πολύ νόστιμα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε ένα ζεστό καπνιστό καπνό από το ψυγείο με τα χέρια σας. Προσφέρουμε πολλές επιλογές:
- Χρησιμοποιώντας μια εστία. Τα σχέδια καπνού είναι παρόμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται για την κρύα επεξεργασία των λιχουδιών. Αλλά υπάρχει επίσης μια σημαντική διαφορά: η εστία πρέπει να βρίσκεται σε μια ελάχιστη απόσταση από τον θάλαμο, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετείται το πριονίδι από οπωροφόρα δέντρα, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα.
- Καπνιστήριο από το ψυγείο με μια ενδιαφέρουσα συσκευή - μια γεννήτρια καπνού. Μπορεί να αγοραστεί, να παραγγελθεί ή να φτιαχτεί μόνοι σας, προσπαθώντας να χρησιμοποιήσετε τα υλικά που έχετε στο χέρι. Εάν η τελευταία επιλογή είναι πιο κοντά σας, τότε χρειάζεστε:
- βρείτε ένα βαρύ τηγάνι, οι τοίχοι του οποίου είναι 5 mm και τρύπες στο κάτω μέρος του.
σηκώστε το καπάκι και κάντε μια τρύπα σε αυτό, στην οποία πρέπει να συνδέσετε έναν θωρακισμένο σωλήνα μήκους 0,5-1 m.
- συνδέστε αυτήν τη δομή στο σώμα του ψυγείου όπου είχε προηγουμένως εγκατασταθεί ο συμπιεστής.
- Σπιτική μέθοδος καπνίσματος.Το κουτί προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην παραπάνω περιγραφόμενη έκδοση και είναι πολύ σοβαρό για την επιλογή της τοποθεσίας του. Το σχέδιο δίνει μια πλήρη εικόνα του πώς θα μοιάζει το τελικό προϊόν. Για να διατηρηθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, χρησιμοποιείται ηλεκτρική κουζίνα κλειστού τύπου, η οποία παρέχει το απαραίτητο επίπεδο ασφάλειας. Αυτό το καπνό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε εξωτερικούς χώρους.
Η γεννήτρια καπνού είναι έτοιμη για χρήση, απλώς πρέπει να την τοποθετήσετε σε ηλεκτρική κουζίνα ή κουζίνα, ή να χρησιμοποιήσετε τζάκι. Το σώμα του ψυγείου, προετοιμασμένο για περαιτέρω μετατροπή, είναι εξοπλισμένο με ηλεκτρικούς θερμαντήρες ικανούς να διατηρούν τη θερμοκρασία στην περιοχή από 60 - 800C. Η ισχύς τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 12 kW. Το μόνο που μένει είναι να απλώσουμε ή να κρεμάμε το φαγητό, να κλείσουμε την πόρτα, να ξεκινήσουμε τη γεννήτρια καπνού και να συνδέσουμε τις σκηνές. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα και αρωματικά προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας.
Συστάσεις
Εάν πρόκειται να δημιουργήσετε ένα καπνό από το ψυγείο, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα παλαιότερο μοντέλο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχει πολύ λιγότερο πλαστικό σε τέτοιες συσκευές, επομένως θα είναι ευκολότερο να τον καθαρίσετε από περιττά εξαρτήματα πριν από την εγκατάσταση.
Για το κάπνισμα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε πριονίδι κεράσι και κέρατα. Το πριονίδι μήλου, δαμάσκηνου και κερασιών χρησιμοποιείται για τη δημιουργία του αρώματος. Για εξοικονόμηση καυσίμων, αξίζει να εγκαταστήσετε το καπνό σε ένα μέρος όπου δεν υπάρχουν ρεύματα.
Τοποθετήστε ένα δοχείο κάτω από το φαγητό στο οποίο θα συσσωρεύεται λίπος. Εάν δεν γίνει αυτό, θα στραγγίσει το πριονίδι.
