Kiertoilmauuni - mikä se on? Katsaus malleihin, arvosteluihin

Käyttöalue

Lämpimimmät konvektiovaikutukseen perustuvat ammattilaiset lämmityslaitteet on saatu ruoanlaitossa. On myös teollisuusmalleja, joiden pituus, leveys ja korkeus mahdollistavat erikokoisten ja -mittaisten esineiden sijoittamisen. Suurin osa konvektiouuneista on tarkoitettu kuumien ruokien kypsentämiseen ja paistamiseen keittiössä. Sähkögrillin lisätoiminnon tarjoavat tehokkaat lämmityselementit (putkimaiset sähkölämmittimet), jotka sijaitsevat lämmityskammion ylemmässä ja alemmassa sisäpaneelissa.

Säädettävän höyrykostutuksen ansiosta yhdistelmähöyrystimestä tulee myös iso höyrystin. Konvektiouunin laaja käyttöalue yhdessä sisäkammion vaikuttavan kapasiteetin kanssa on palvellut tämäntyyppisiä laitteita hyvin: suosittujen valmistajien kombiuuneja löytyy minkä tahansa suuren ravintolan tai ruokasalin keittiöstä.

Toimintaperiaate

Ilmansuodattimen toimintaperiaate perustuu konvektion vaikutukseen: tämä on lämmönvaihtoprosessi suunnattujen kaasuvirtojen (tässä tapauksessa ilman) välillä. Se saavutetaan tehokkaalla tuulettimella lämmityskammion takaseinässä ja 3-4 lämmityselementillä ylä- ja alaosassa. Suurimmalla osalla näistä laitteista on kosteudenhallintatoiminto, joka auttaa ruokaa höyrystämällä simulointiprosessia, kiehumista ja vesihauteita. Jos vastaava kytkin on asennossa "nolla", normaali grillitila kytkeytyy päälle, jolloin uuniin jää erittäin kuivaa kuumaa ilmaa, joka on täydellinen leivontaan.

• Kuinka hoitaa diabetesta haavan kuorella
• Kuinka poistaa liima vaatteista
• Mikä on maitorauhasen fibro-rasvainen involuutio

Kiertoilmauunit

Eri yritykset tuottavat erilaisia ​​kombiuuneja. Kompaktit 220 V: n jännitteellä toimivat laitteet on tarkoitettu kotikäyttöön. Niiden varusteet ovat niukat, lisätoimintoja on vähän. Ammattimaiset koneet eroavat toisistaan ​​kestävämmällä rungolla, laajennetulla tilavalikoimalla ja ne on lisäksi varustettu irrotettavilla alustoilla, puhdistussarjoilla. Ne toimivat teollisista pistorasioista, joiden jännite on 380 V, niissä on diodien taustavalo ja sähkömekaaninen lukitustoiminto. Seuraavat valmistajat ovat tunnettuja uunimalleistaan:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Lepakko;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Ota selvää, mikä on itse keittyvä konvektiouuni Unoxin tuotteilla. Yhdistelmähöyrylaitteen ohjelmistossa on joustava järjestelmä kypsennystavan säätämiseksi. Lämpökäsittelyjakso voi koostua kuudesta vaiheesta, joissa on erilaiset lämpötilan, kosteuden kokoonpanot:

• mallin nimi: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• hinta: 621000 ruplaa;
• ominaisuudet: 16 tasoa 80 mm: n välein, PxLxK 1043x882x1866 mm, nimellisjännite 380V, teho 35kW, lämpötilaraja 260 astetta;
• plussat: suuri kapasiteetti, itsepuhdistustoiminto, 256 paikkaa ruoanlaitto-ohjelmien tallentamiseen;
• miinukset: ei löydy.

Minimalistinen ammattimainen konvektiouuni erottuu lisääntyneestä turvajärjestelmästään. Vahvistettu lukitusmekanismi ei avaudu ennen kuin höyryä vapautuu erityisen sulkurin kautta. Tämä varotoimi soveltuu erinomaisesti keittiön onnettomuuksien estämiseen:

• mallin nimi: UNOX XV 593;
• hinta: 120000 ruplaa;
• ominaisuudet: 7 tasoa 80 mm: n rakolla, mitat 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maksimilämpötila 260 astetta;
• plussat: keittotilojen joustava asetus, turvallinen magneettinen lukitusmekanismi;
• miinukset: voimakkaasti siirtynyt painopiste.

Gemlux

Konvektiokeittiögrilli avaa uusia mahdollisuuksia kulinaarialalla.Valitse 11 tilasta tai luo oma ainutlaatuinen ruokalasi joustavilla asetuksilla. Sisäänrakennettu anturi on saatavana ruoan lämpökäsittelyn entistä parempaan hallintaan:

• mallin nimi: Gemlux GL-OR-1500;
• hinta: 7500 ruplaa;
• ominaisuudet: kotitalouksien konvektiominiuuni, 1,6 kW, 220 V, 40–230 astetta, 11 tilaa;
• plussat: pieni koko, tarttumaton pinnoite seinillä;
• miinukset: jäähtyy pitkään.

Pieni kotitalousyhdistelmä täyttää korkeimmat suojavaatimukset. Vahvistettu kuumuutta kestävä lasi ei kuumene ulkopuolelta kypsennyksen aikana. Pyöröpuhaltimien tehon säätäminen antaa paremman kontrollin konvektiovaikutukseen, joka on tärkein osa grillimoodia:

• mallin nimi: Gemlux GL-OR-1536
• hinta: 9000 ruplaa;
• ominaisuudet: minigrilli pyörivillä tuulettimilla, teho 1,5 kW, 220 / 380V, 6 lämmityselementtiä, diodivalaistus, kaksinkertainen lasi;
• plussat: hyvä suoja ulkoista lämmitystä vastaan;
• miinukset: ei löydy.

• Tee-se-itse veden kastelu maassa
• Japanilainen ruokavalio 7 päivän ajan - arvostelut ja tulokset valokuvilla. Japanilainen ruokavalio 7 päivän ajan
• Mitä asiakirjoja tarvitaan asunnon myyntiin

Smeg

Smeg-yhdistelmäuuni sopii hyvin käytettäväksi pienen ravintolan tai kahvilan keittiössä. Pieni hinta ja erinomainen laatu oikeuttavat täysin tällaisten laitteiden ostamisen catering-alan pienyrityksille. Pieni energiankulutus vähentää keittiön ylläpitokustannuksia entisestään:

• mallin nimi: Smeg ALFA43GHU;
• hinta: 55000 ruplaa;
• ominaisuudet: 4 leivinpeltiä, mitat 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• plussit: herkkiä kiertokytkimiä, jotka kiinnittävät asetetun arvon;
• miinukset: ei sisäänrakennettua anturia, ajastin on suunniteltu vain 60 minuutiksi.

Suuri teollisuuskonvektiouuni tarjoaa laajan valikoiman mahdollisuuksia sitä käyttäville kokkeille. Erilaiset käyttötavat, lämpökäsittelyprosessien joustava asetus ja vaiheittainen syklinen kypsennys tekevät tästä mallista täysimittaisen keittiön työntekijän:

• mallin nimi: Smeg ALFA241VE
• hinta: 183 000 ruplaa;
• ominaisuudet: 6 lavatason asennustasoa, mitat 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• plussat: korkeampi lämpötilaraja 280 astetta, kolmikerroksinen suojalasi, mekaaninen lukitusmekanismi;
• haitat: raskas paino (113 kg), ei-standardinmukaiset vaatimukset verkkojännitteelle.

Apach

Pieni konvektiouuni ravintolakeittiöön voi toimia tukiroolina, kun muut uunit ovat kiireisiä. Vaihekohtainen kypsennystila luo vielä suuremmat mahdollisuudet tätä uunia käytettäessä. Aseta se lämpökäsittelyyn kosteuden ja lämpötilan muutoksella, ja sitten uuni valmistaa itse ruoan:

• mallin nimi: APACH AD46M;
• hinta: 66000 ruplaa;
• ominaisuudet: kytkettävät jännitemoodit 220/380 V, mitat 800x700x580 mm, höyryn syöttö manuaalisesti;
• plussat: kevyt paino, koettimen läsnäolo, uuni sopeutuu sähköverkkoon;
• haitat: pieni määrä tasoja leivinpaperien alla.

Korkea ja kapea konvektiokaappi, joka on suunniteltu suurille tuotemäärille, on välttämätön asia ruokasalin, ravintolan tai suuren kahvilan keittiössä. Laitteen käyttölämpötila-alue on suotuisa verrattuna muihin malleihin, joiden yläraja on korotettu. Käytä vähimmäisasetuksia, jos tarvitset suurta höyrylaitetta, ja enimmäisasetuksia pizzauunitilan kytkemiseksi päälle:

• mallin nimi: APACH A9 / 10DHS;
• hinta: 180 000 ruplaa;
• ominaisuudet: kymmenen tason ohjaimet kuormalavoille, ulkomitat 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, säädettävä konvektioteho;
• plussat: toimintatilan joustava säätö;
• miinukset: siirtynyt painopiste.

Tecnoeka

Tecnoekan keittiökoneet on suunniteltu erityisesti käytettäväksi suurten, suurille tuotantomäärille suunniteltujen ravintoloiden alueella.Yhdistelmähöyrylaitteen ohjelmistossa on joustava järjestelmä kypsennystavan säätämiseksi. Lämpökäsittelyjakso voi koostua kahdeksasta vaiheesta:

• mallin nimi: TECNOEKA EKF 1064 TC kosketusohjaus;
• hinta: 280 000 ruplaa;
• ominaisuudet: 10 lavatason asennustasoa, ulkomitat 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, parannettu lämmöneristys turvallista käyttöä varten;
• plussat: joustava kypsennystilojen asettaminen;
• miinukset: raskas paino, säätelemätön lukitusmekanismi.

Suuresta yhdistetystä höyrystimestä, jonka käyttölämpötila on korkeampi, tulee välttämätön avustaja ravintolan tai suuren ruokasalin keittiössä. Ohjelmoi malli valmistamaan ruokaa itse useissa vaiheissa samalla kun teet muita asioita itse:

• mallin nimi: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• hinta: 340 000 r;
• ominaisuudet: 12 kuormalavojen ohjainlinjaa, ulkomitat 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, lämpötila 50-270 astetta;
• plussat: nelivaiheisen ruoanlaitto reseptissä, kolme voimakasta fania
• miinukset: great price.

Hyödyt ja haitat

Edut:

• ei tarvitse käyttää sähköä (paitsi sähkö);
• korkea hyötysuhde, yli 80%;
• on mahdollista säätää palamistasoa;
• myynnissä on vaihtoehtoja jopa 100 ja vielä suuremman kuutiometrin lämmittämiseen;
• voidaan käyttää taloon, kesäasuntoon, halliin tai pukuhuoneeseen;
• pitkä käyttöaika yhdeltä välilehdeltä;
• korkea hyötysuhde kaikilla polttoaineilla;
• mahdollisuus ostaa vaihtoehto keittopaneelilla.

Haitat:

• jotkut uunit voivat päästää vaarallisia palamistuotteita ja sopivat asennettaviksi vain asuinalueille;
• jos haluat asentaa sen asuinrakennukseen, on vaikeaa sovittaa tällaista asennusta palomiehiin;
• tuhka pääsee putken läpi ja saastuttaa ympäröivän alueen.

Kuinka valita kiertoilmauuni

Varmista ennen ostamista, että ilmankuivain toimii, jotta et ostaisi tarpeetonta tavaraa useille kymmenille tuhansille ruplaille. Muista, että tällaiset laitteet soveltuvat paremmin ammattikeittiöön kuin kotikäyttöön. Jotta et erehdy valinnassasi, kiinnitä huomiota seuraaviin ostettujen laitteiden ominaisuuksiin:

1. Lämpötilarajat. Tavallisen yhdistelmähöyrylaitteen levityksen on oltava vähintään 200 astetta, kyettävä valmistamaan mikä tahansa ruokalaji. Harkitse malleja, joilla on 45-260 asteen rajat.
2. Lukitusmekanismi. Ammattimainen ilmankuivain on usein varustettu sähkömekaanisella tai magneettisella lukolla, joka estää oven avaamisen tietyissä olosuhteissa. Muista, että höyry- tai ilmavirta, jonka lämpötila on 200 astetta tai enemmän, aiheuttaa vakavia palovammoja ihoon, kurkun limakalvoon ja keuhkoihin.
3. Laitteet. Teollisuuslaitteissa on usein enemmän lokeroita kuin lämpökammion sisällä olevien lokeroiden lukumäärällä, joten ruoan jakaminen tarjottimen ja uunin välillä on helppoa.
4. Jännite. Jopa tavallinen konvektiolla varustettu miniuuni voidaan suunnitella teollisuuspistorasioille, joiden jännite on 380 V.Kodissa tällaiset laitteet eivät käynnisty parhaimmillaan.
5. Ohjelmointi. Jotkut mallit voidaan täysin ohjelmoida itse ruoanlaittoon useissa vaiheissa, kosteuden, ajan ja lämpötilan asetusten mukaan. Kuten älykkään kodin monitoimikone, tämä tekniikka voi kytkeä itsensä päälle ajastimella tai tiettynä ajankohtana saadakseen sinulle lämpimän aamiaisen tai lämmittäen lounaan tai illallisen.

Näkymät

Tällaisia ​​uuneja on useita: metalli, valurauta, tiili.

• Ensimmäinen tyyppi koostuu teräksestäjoka kestää korkeita lämpötiloja. Tällainen uuni lämmittää huoneen hyvin nopeasti, mutta metallikerrokset ovat erittäin ohuita ja lämpö häviää nopeasti. Parhaan vaikutuksen saamiseksi käytä ruostumatonta materiaalia. Toinen tämän suunnittelun heikkous on, että sen saumat voivat rikkoutua kuumennettaessa, kaikki riippuu laadusta.
• Toinen vaihtoehto koostuu valuraudasta... Ne ovat erinomainen lisälähde tilan lämmitykseen. Nämä laitteet ovat erittäin pienikokoisia ja ne voidaan helposti asentaa mihin tahansa talon osaan. Siihen on asennettu savupiippu, joka menee huoneen ulkopuolelle poistamalla palamistuotteet. Lämmittää erittäin nopeasti ja tehokkaasti.
• Kolmas on tiiliuunit, ne ovat suosituimpia ja luotettavimpia. Niiden savupiipussa on käärmemäinen muoto, joka mahdollistaa lämmönlähteenä olevan palamistuotteen järkevän säilyttämisen. Tällainen uuni lämpenee hitaasti, mutta tiili itse pitää lämpöä hyvin pitkään. Ne ovat erittäin monipuolisia ja niitä voidaan käyttää takkana tai ruoanlaittopaikkana. Vastaavasti sen hinta on korkeampi.

Mistä konvektoriuunit on valmistettu?

Se koostuu yleensä seuraavista osista:

• Tulipesä on paikka, jossa lämmitysmateriaali (polttopuut) poltetaan.
• Tuhkapannu on paikka, jossa palamistuote (tuhka) kertyy.
• Arina - on metalliritilä, jolle hiilet asetetaan.
• Kamenka on sauna-uunien paikka, jossa kiviä makaa.
• Savupiippu - toimii laitteena palamistuotteiden poistamiseksi.
• Ominaisuudet ja haitat.