Konvekciós sütő - mi ez? Modellek áttekintése, vélemények

Alkalmazási terület

A konvekciós hatás alapján a legelterjedtebb professzionális fűtőberendezés a főzés. Vannak olyan ipari modellek is, amelyek hossza, szélessége és magassága lehetővé teszi, hogy különböző méretű és méretű tárgyakat helyezzen el. A konvekciós kemencék nagy részét forró ételek főzéséhez és a konyhában történő sütéshez készítik. Az elektromos grill további funkcióját a fűtőkamra felső és alsó belső paneljén elhelyezett erőteljes fűtőelemek (csőszerű elektromos fűtőberendezések) biztosítják.

Az állítható gőznedvesítésnek köszönhetően a kombi gőzölőből nagy gőzös is lesz. A konvekciós kemence széles alkalmazási területe a belső kamra lenyűgöző kapacitásával kombinálva jól szolgálta ezt a típusú berendezést: a népszerű gyártók kombinált sütői bármely nagy étterem vagy étkező konyhájában megtalálhatók.

Működés elve

A légzsák működési elve a konvekció hatásán alapul: ez a hőcsere folyamata az irányított gázáramok (ebben az esetben a levegő) között. Erős ventilátorral érhető el a fűtőkamra hátsó falán és 3-4 fűtőelemmel a tetején és az alján. Ezen eszközök többségének van páratartalom-szabályozó funkciója, amely segíti az ételek párolását, szimulálva a párolás, forralás és egy vízfürdő folyamatát. Ha a megfelelő kapcsolót "nulla" értékre állítja, akkor bekapcsol a normál grill üzemmód, így nagyon száraz, forró levegő marad a sütőben, tökéletes sütéshez.

• Hogyan kezeljük a cukorbetegséget nyárfa kérgével
• Hogyan távolítsuk el a ragasztót a ruhákról
• Mi az emlőmirigyek fibro-zsíros inváziója

Konvekciós kemencék

Különböző cégek különböző típusú kombinált sütőket gyártanak. A 220 V feszültséggel működő kompakt készülékeket otthoni használatra szánják. Felszerelésük szűkös, kevés a kiegészítő funkció. A professzionális gépeket tartósabb karosszéria, a módok kiterjesztett listája különbözteti meg, emellett kivehető tálcákkal és tisztító készletekkel vannak felszerelve. 380 V feszültségű ipari aljzatokból működnek, dióda háttérvilágítással és elektromechanikus reteszelő funkcióval rendelkeznek. A következő gyártók híresek kemencemodelljeikről:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Egy denevér;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Tudja meg, mi az önfőző konvekciós sütő az Unox termékeivel. A kombi pároló szoftvere rugalmas rendszerrel rendelkezik a főzési módszer beállításához. A hőkezelési ciklus 6 szakaszból állhat, különböző hőmérsékleti és páratartalmi konfigurációkkal:

• modell neve: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• ár: 621 000 rubel;
• jellemzők: 16 szint 80 mm-es intervallumokkal, HxSzxM 1043x882x1866 mm, névleges feszültség 380V, teljesítmény 35kW, hőmérsékleti határ 260 fok;
• pluszok: nagy kapacitás, öntisztító funkció, 256 bővítőhely a főzési programok mentéséhez;
• hátrányai: nem található.

A minimalista professzionális konvekciós sütő kiemelkedik fokozott biztonsági rendszerével. A megerősített reteszelő mechanizmus csak akkor nyílik ki, ha a gőz egy speciális zsilipen keresztül szabadul fel. Ez az elővigyázatosság nagyszerű a konyhai balesetek megelőzésében:

• modell neve: UNOX XV 593;
• ár: 120 000 rubel;
• jellemzők: 7 szint 80 mm réssel, méretek 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maximális hőmérséklet 260 fok;
• pluszok: a főzési módok rugalmas beállítása, biztonságos mágneses reteszelő mechanizmus;
• hátrányai: erősen eltolódott súlypont.

Gemlux

A konvekciós konyharács új lehetőségeket nyit meg a kulináris területen.Válasszon 11 mód közül, vagy használjon rugalmas beállításokat saját egyedi ételének elkészítéséhez. Beépített szonda áll rendelkezésre az élelmiszerek hőkezelésének még jobb szabályozásához:

• modell neve: Gemlux GL-OR-1500;
• ár: 7500 rubel;
• jellemzők: háztartási konvekciós minisütő, 1,6 kW, 220V, 40-230 fok, 11 üzemmód;
• pluszok: kis méretű, tapadásmentes bevonat a falakon;
• hátrányai: sokáig lehűl.

Egy kis háztartási kombinált gőzölő megfelel a legmagasabb védelmi követelményeknek. A megerősített hőálló üveg főzés közben kívül nem melegszik fel. A forgóventilátorok teljesítményének beállítása jobban szabályozza a konvekciós hatást, amely a grill üzemmód legfontosabb része:

• modell neve: Gemlux GL-OR-1536
• ár: 9000 rubel;
• jellemzők: mini-grill forgó ventilátorokkal, teljesítmény 1,5 kW, 220 / 380V, 6 fűtőelem, diódavilágítás, dupla üveg;
• pluszok: jó védelem a külső fűtés ellen;
• hátrányai: nem található.

• Csináld magad vízellátással az országban
• Japán étrend 7 napig - vélemények és eredmények fényképekkel. Japán étrend menü 7 napig
• Milyen dokumentumok szükségesek egy lakás eladásához

Smeg

A Smeg kombinált sütő jól használható egy kis étterem vagy kávézó konyhájában. Az alacsony, kiváló minőségű ár teljes mértékben indokolja az ilyen berendezések vásárlását a vendéglátóipari kisvállalkozások számára. Az alacsony energiafogyasztás tovább csökkenti a konyha fenntartási költségeit:

• modell neve: Smeg ALFA43GHU;
• ár: 55 000 rubel;
• jellemzők: 4 szint sütőtálca, méretek 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• pluszok: érzékeny forgókapcsolók a beállított érték rögzítésével;
• hátrányok: nincs beépített szonda, az időzítőt csak 60 percre tervezték.

A nagy ipari konvekciós kemence sokféle lehetőséget kínál az azt használó szakácsok számára. A különféle üzemmódok, a hőkezelési folyamatok rugalmas beállítása és a lépésenkénti ciklikus főzés funkciója teljes értékű konyhai munkává változtatja ezt a modellt:

• modell neve: Smeg ALFA241VE
• ár: 183 000 rubel;
• jellemzők: 6 szint raklap beszerelés, méretek 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• pluszok: megnövelt 280 fokos hőmérsékleti határ, háromrétegű védőüveg, mechanikus reteszelő mechanizmus;
• hátrányai: nagy súly (113 kg), a hálózati feszültségre nem szabványos követelmények.

Apach

Az éttermi konyha kis konvekciós kemencéje támogató szerepet tölthet be, amikor a többi kemence foglalt. A fokozatos főzési mód jelenléte még nagyobb lehetőségeket nyit meg ennek a sütőnek a használatakor. Állítsa be hőkezelésre a páratartalom és a hőmérséklet változásával, majd a sütő maga főzi meg az ételt:

• modell neve: APACH AD46M;
• ár: 66 000 rubel;
• jellemzők: kapcsolható feszültség üzemmódok 220/380 V, méretek 800х700х580 mm, gőzellátás kézi vezérlése;
• pluszok: könnyű súly, szonda jelenléte, a sütő alkalmazkodik az elektromos hálózathoz;
• hátrányok: kis számú szint a tepsihez.

A nagy mennyiségű termékekhez tervezett magas és keskeny konvekciós szekrény a legszükségesebb dolog egy étkező, étterem vagy egy nagy kávézó konyhájában. A készülék üzemi hőmérséklet-tartománya kedvezően hasonlítható más modellekhez, amelyek megnövelt felső határértékkel rendelkeznek. Használja a minimális beállításokat, ha nagy gőzölőre van szüksége, és a maximális beállításokat a pizza sütő üzemmódjának bekapcsolásához:

• modell neve: APACH A9 / 10DHS;
• ár: 180 000 rubel;
• jellemzők: tízszintes vezetők raklapokhoz, külső méretek 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, állítható konvekciós teljesítmény;
• pluszok: az üzemmód rugalmas beállítása;
• hátrányai: eltolt súlypont.

Tecnoeka

A Tecnoeka konyhai készülékeit kifejezetten nagy vendéglátó-ipari létesítmények területén tervezték, amelyeket nagy termelési mennyiségre terveztek.A kombi pároló szoftvere rugalmas rendszerrel rendelkezik a főzési módszer beállításához. A hőkezelési ciklus 8 szakaszból áll:

• modell neve: TECNOEKA EKF 1064 TC érintésvezérlés;
• ár: 280 000 rubel;
• jellemzők: 10 szint raklap beszerelés, külső méretek 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, továbbfejlesztett hőszigetelés a biztonságos használat érdekében;
• pluszok: a főzési módok rugalmas beállítása;
• hátrányai: nagy súly, szabályozatlan reteszelő mechanizmus.

A megnövelt üzemi hőmérsékleti tartományú kombi gőz elengedhetetlen segítséget nyújt egy étterem vagy egy nagy étkező konyhájában. Programozza be a modellt az ételek önálló elkészítésére több szakaszban, és tegyen más dolgokat maga:

• modell neve: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• ár: 340 000 r;
• jellemzők: 12 vezetősor raklapokhoz, külső méretek 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, hőmérsékleti viszony 50-270 fok;
• pluszok: négyfokozatú főzés beállítása receptben, három erős rajongó;
• hátrányok: remek ár.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• nincs szükség villamos energia használatára (kivéve az elektromos);
• magas szintű hatékonyság, több mint 80%;
• szabályozni lehet az égés szintjét;
• eladó lehetőségek akár 100 és még több köbméter fűtésére is;
• használható házhoz, nyári rezidenciához, hangárhoz vagy pénzváltóhoz;
• hosszú működési idő egy fülről;
• magas hatékonyság minden üzemanyagnál;
• főzési panellel rendelkező opció megvásárlásának lehetősége.

Hátrányok:

• egyes kályhák veszélyes égéstermékeket bocsáthatnak ki, és csak nem lakossági területekre alkalmasak;
• ha lakóépületbe akarja telepíteni, akkor nehéz lesz összehangolni egy ilyen telepítést a tűzoltókkal;
• hamu távozik a csövön keresztül, és szennyezi a környéket.

Hogyan válasszunk konvekciós sütőt

Vásárlás előtt feltétlenül tájékozódjon a légszárító működéséről, hogy ne vásároljon felesleges dolgokat több tízezer rubelért. Ne felejtsük el, hogy az ilyen berendezések alkalmasabbak professzionális konyhára, mint otthoni használatra. Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választása során, ügyeljen a megvásárolt berendezések alábbi jellemzőire:

1. Hőmérsékleti korlátok. A szokásos kombinált gőzölőknek legalább 200 fokos szórással kell rendelkezniük, képesnek kell lenniük bármilyen étel elkészítésére. Tekintsük a 45-260 fokos határokkal rendelkező modelleket.
2. Reteszelő mechanizmus. A professzionális hajszárítót gyakran elektromechanikus vagy mágneses zárral látják el, amely bizonyos körülmények között megakadályozza az ajtó kinyitását. Ne feledje, hogy a 200 fokos vagy annál magasabb hőmérsékletű gőz- vagy levegőáram súlyos égési sérüléseket okoz a bőrön, a torok nyálkahártyáján és a tüdőben.
3. Felszerelés. Az ipari berendezések gyakran több tálcával vannak ellátva, mint a fűtőkamrában lévő tálcák száma, így az étel elosztása a tálca és a sütő között könnyű.
4. Feszültség. Még egy standard konvekciós minisütő is kialakítható 380 V feszültségű ipari aljzatokhoz. Otthon az ilyen berendezések a legjobb esetben sem fognak bekapcsolni.
5. Programozás. Bizonyos modellek teljesen beprogramozhatók az önfőzéshez több szakaszban, a páratartalom, az idő és a hőmérséklet beállításától függően. Az intelligens otthoni multicookerhez hasonlóan ez a technika is bekapcsolhatja magát egy időzítőn vagy egy bizonyos időpontban, hogy meleg reggelit készítsen, vagy ebédet vagy vacsorát melegítsen.

Nézetek

Az ilyen kályháknak többféle típusa van: fém, öntöttvas, tégla.

• Az első típus acélból államely képes ellenállni a magas hőmérsékletnek. Egy ilyen sütő nagyon gyorsan felmelegíti a helyiséget, de a fémrétegek rendkívül vékonyak, és a hő gyorsan eltűnik. A legjobb hatás érdekében használjon rozsdamentes anyagot. Ennek a kialakításnak egy másik gyengesége, hogy varratai felmelegedve felszakadhatnak, minden a minőségen múlik.
• A második lehetőség öntöttvasból áll... Kiváló kiegészítő helyiségfűtési forrást jelentenek. Ezek az eszközök nagyon kompaktak és könnyen felszerelhetők a ház bármely részébe. Kémény van rá felszerelve, amely a helyiségen kívülre megy, eltávolítva az égéstermékeket. Nagyon gyorsan és hatékonyan melegszik.
• A harmadik tégla kemencék, ezek a legnépszerűbbek és legmegbízhatóbbak. Kéményük szerpentin alakú, amely lehetővé teszi az égéstermék ésszerű megőrzését, amely hőforrás. Egy ilyen kemence lassan felmelegszik, de maga a tégla nagyon sokáig megőrzi a hőt. Nagyon sokoldalúak és használhatók kandallóként vagy főzési helyként. Ennek megfelelően az ára magasabb.

Miből készülnek konvektor kemencék?

Általában a következő elemekből áll:

• A tűztér az a hely, ahol a fűtőanyagot (tűzifát) elégetik.
• A hamutartó az égéstermék (hamu) felhalmozódásának helye.
• Rostély - egy fém rostély, amelyre széneket helyeznek.
• Kamenka a szaunakályhák helye, ahol kövek fekszenek.
• Kémény - eszközként szolgál az égéstermékek eltávolítására.
• Jellemzők és hátrányok.