Mąsli XIX amžiaus krosnis
Šildymo krosnis, kurios schema parodyta paveikslėlyje
| Pav. 17. Vienos techniškai apgalvotos XIX a. Krosnių schema | |
| A. Bendrosios grotelės vartai B. Pirmasis kėlimo šulinys C. Lygiagretieji šuliniai D. Išvalomos durys E. Tiesioginis grimzlės įsiurbimas E. Krosnies durys G. Grizzly plokštės K. Pūtimo durys L. Po krosnies M. Po degiklio kamera |
> Ši viryklė gali būti lengvai paverčiama virimo-šildymo krosnele, jei pakurą išnešama į krosnies šoną, atitinkamai įrengtą viryklę, o dūmtakių kanalų dugnas nuleidžiamas iki grindų lygio.
Šios krosnies, kurią akivaizdžiai sukūrė V.A.Stroganovas, bruožas yra: a) po degiklio kameros; b) techniškai tinkamas kanalų krypties ir vietos paskirstymas, leidžiantis pasiekti tolygų viso krosnies dūmų šulinių ploto šildymą; c) kalibruota tiesioginės traukos įsiurbimo anga; d) tik vienos valymo durelės, kurios leidžia lengvai ir paprastai išvalyti visus šulinius; jei reikia, per jį galite atsikratyti skersvėjo apvirtimo krosnyje; e) krosnies grotelės ir židinys, išdėstyti gerai apgalvotuose šlaituose, prisidedant prie efektyvesnio kuro likučių degimo nei krosnyse, kuriose yra griežtai horizontaliai išdėstytos krosnies grotelės ir židinys. Krosnis su tokiu kaminų išdėstymu tolygiai sušils per visą šilumos perdavimo plotą. Tokiose krosnyse grimzlė visada gera.
4. Šildymo krosnis su horizontaliais dūmų šuliniais (18 pav.) Yra gera tuo, kad jai nereikia griežtų ir tikslių fiksuotų ženklų prie kamino išleidimo angos. Ikirevoliuciniais laikais tokius žymėjimus galėjo atlikti tik vyresnysis krosnies meistras. Pamatų žymėjimas ir pirmos eilės klojimas niekada nebuvo patikėtas mokiniams. Ir visai ne todėl, kad tai buvo „garbės reikalas“. Šio griežčiausio pavaldumo priežastis anaiptol nebuvo formalumas, o būtent galimybė padaryti lemtingą klaidą.
Židinio krosnys: paskirtis ir savybės
Židinio krosnys teisėtai užima ypatingą vietą kepinių ir konditerijos gaminių gamybos įrangos asortimente. Šio tipo virykles galima teisėtai priskirti seniausiam tipui. Židinio krosnys grindžiamos židinio kaitinimo principu, kuris paskui tolygiai perduoda šilumą į darbo kamerą. Dėl to orkaitėje esantys produktai yra tolygiai kaitinami ir nedega.
Tradicinis židinys pagamintas iš ugniai atsparių medžiagų. Tai gali būti natūralus akmuo, keramika, šamotinis molis.
Kad ir kaip sunku atspėti, daugelyje pasaulio tautų tradicinės kepinių kepimo krosnys yra židinys - tai rusiška pyragų ir kepalų krosnis, o itališkos malkomis kūrenamos picos orkaitė.
Šiuo metu kaip židinio medžiaga be akmens, keramikos ir ugniai atsparaus šamoto molio naudojami ir metaliniai židiniai. Tačiau labiausiai pageidaujama akmeninių židinių. Todėl, prieš pirkdami židinio krosnį, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į židinio kokybę. Turėtumėte žinoti, kad bet kurio korpuso tarnavimo laikas yra ribotas ir jis skirtas tam tikram šildymo ir aušinimo ciklų skaičiui. Ir kuo geriau apačioje, tuo ilgiau jis tęsis. Aukštos kokybės ankštis tarnauja metus ir net dešimtmečius. Nepaisant to, pirkdami orkaites turėtumėte atkreipti dėmesį į galimybę jas komplektuoti su atsarginiais židiniais, kad galėtumėte pakeisti netinkamą.
Židinio krosnys:
Pagrindinis židinių krosnių tikslas - kepti duoną, duonos gaminius, picas ir pyragus. Serijinėje gamyboje naudojamos daugiaaukštės židinio krosnys. Štai kodėl kitas šio tipo orkaitės pavadinimas yra denio krosnys.
Židinio krosnys tarpusavyje skiriasi ne tik židinio medžiaga, bet ir šilumos šaltinio tipu. Populiariausios yra dujinės židinio krosnys ir elektrinės.
Elektrines židinio krosnis yra tikslingiau naudoti kepant konditerijos gaminius ir duonos gaminius tiesiogiai maitinimo įstaigose, šviežių kepinių parduotuvėse, nes jos yra kompaktiškos ir efektyvios.
Šiuolaikinėse denio krosnyse yra kelios kameros, kurių kiekvienai galite nustatyti autonominį kepimo režimą. Todėl patartina įsigyti denio krosnis su programuojamais valdymo pultais. Ant tokių krosnių vienu metu bus galima patogiai iškepti kelių rūšių kepinius ar konditerijos gaminius.
Denio krosnyse, be programuojamo valdymo pulto, dažnai yra kiti papildomi įtaisai. Vienas iš populiariausių variantų yra garų generatorius, kuris yra būtinas kepant mielinės tešlos gaminius. Darbo kameroje esantys garai sukuria ne tik specialų kepimo režimą, bet ir prisideda prie gatavo produkto blizgesio.
Taip pat rekomenduojama įsigyti orkaites su apšvietimu darbo kamerose ir languose, pagamintose iš karščiui atsparaus stiklo, kuris vizualiai kontroliuoja kepimo procesą.
siūlo daugiau nei dvi dešimtis skirtingų modelių denio krosnių, kurios pasitvirtino tarp kepėjų ir konditerių Rusijoje ir NVS šalyse. Mūsų ekspertai padės jums pasirinkti patikimą denio krosnies modelį, kuris yra optimalus našumo ir kainos atžvilgiu.
Šildymo krosnis iš plytų, pagaminta Sergejaus Michailovo (brėžiniai)
| Pav. 18. Sergejaus Michailovo orkaitė. Visų krosnies technologinių vienetų vieta nurodoma atsižvelgiant į šiame skyriuje pateiktas rekomendacijas. | |
| A. Bendrosios sklendės vožtuvas B. Viryklė C. Dūmtraukio skyrius (vaizdas iš priekio) D. Krosnies durys E. Išeikite iš krosnies į pirmąjį šulinį (hailo) E. Kamino skyrius (vaizdas iš šono) J. Krosnis I. Krosnis K. Haylo L. krosnies sekcija (vaizdas iš šono) |
Faktas yra tas, kad vyresnysis krosnies meistras turėjo „nepamiršti“ visos krosnies. Jis „matė“ visas aukštesnes lubas, kryptis, būsimų dūmtraukių skaičių ir pan. Visa tai yra tiesa dabar, bet ne dėl krosnių su horizontaliu dūmų kanalų išdėstymu. Tokia viryklė (18 pav.) Nereikalauja jokių ypatingų projektavimo įgūdžių, nes visi technologiniai sunkumai, susidarantys kamine, „susiejantys“ viryklės matmenis, juda iš horizontalios plokštumos į vertikalią.
Nepelnytai buvo užmirštos krosnys su horizontaliais šuliniais. Pamiršimas yra arba nežinojimas, arba nežinojimas apie įstatymus, kuriuos aprašiau šios knygos 28 ir 29 skyriuose. Yra nuomonė, kad krosnys su horizontaliais šuliniais neva greitai užsikemša pelenais, sunkiau jas valyti ir pan. Tai yra visiškai neteisinga. Išsamiau perskaitę aukščiau pateiktus skyrius, galite atsikratyti šių visiškai nepagrįstų prietarų.
Dabar apsiribosiu tik trumpu pagrindinių krosnies su horizontaliais šuliniais pranašumų išvardijimu: a) nereikia tiksliai apskaičiuoti žymint pirmąją eilę; b) jis tolygiai sušyla (karščiausios krosnies dalys, leidžiančios intensyviai pašalinti šilumą, yra apačioje, o mažiau karštos palaipsniui pereina į viršutinę šildomo kambario zoną); c) tolygiai atvėsta (apatinių krosnies eilių šiluma palaipsniui perkeliama į viršutines eilutes. Kadangi krosnies intensyvus šilumos perdavimas ir aušinimas yra tas pats laikotarpis, matuojamas per kelias valandas, tai yra dar vienas pliusas krosnis su horizontaliai išdėstytais dūmų kanalais); d) leidžia visiškai integruoti arkines džiovyklas į krosnies mūrą (19 pav.).
Orkaitę rekomenduojama pastatyti ant tranšėjos židinio (žr. 15 pav. 1 pav. Ir 11 punktą).
| Pav. 19. Sergejaus Michailovo viryklė su įmontuotu nišiniu džiovintuvu, šonine dalimi (degimo kameros proporcijos parodytos 18 pav.) | |
| A. Boltas B.Valymo durys B. Džiovyklė D. Valymo durys D. Haylo E. Dūminių šulinių skersinis vaizdas, vaizdas iš šono | |
| Pav. 20. Šulinių schema: vasaros ir žiemos variantai, šoninė dalis | |
| A. Žieminis vožtuvas B. Vasarinis vožtuvas V. Haylo | |
Jei klientas visiškai pasikliaudavo mano pasirinkimu, aš visada teikiau pirmenybę horizontaliai šulinio viryklei. „Skundai“ dėl tokio tipo krosnių buvo stebėtinai monotoniški: už kiekvieną papildomą rąstą, įmestą į degančią krosnį, reikėjo susimokėti su nepakeliama karščiu namuose.
5. Dūmų šuliniai, kurių schema parodyta fig. 20, gali būti naudinga klojant šildymo ir virimo krosnį, atsižvelgiant į „vasaros versiją“.
6. Krosnis, kurios horizontalūs pjūviai parodyti fig. 21, leido šios knygos autoriui ją kaitinti kartą per dieną, net prasidėjus ilgalaikėms 35 laipsnių šalnoms. Tuo pačiu metu oro temperatūra kambaryje niekada nenukrito žemiau + 19 °.
Šios krosnies schemos ypatybės yra šios: a) aštuoni trumpi horizontalūs šuliniai; b) didžiausias šilumos perdavimo plotas apatinėje krosnies dalyje (krosnį rekomenduojama kloti ant tranšėjos židinio, žr. 11 pav., taip pat 15 skyriaus 11 pastraipą); c) reikšmingas šilumos pajėgumas; d) papildomas vartų vožtuvas su „vasaros pasirinkimu“; e) horizontalus nešiojamas „gultas“, ant kurio patogu džiovinti šlapius batus, drabužius ir kt.
Autoriaus mūrinė Sergejaus Michailovo krosnis
| Pav. 21. Sergejaus Michailovo autorinė viryklė. | |
| A. Žieminis vožtuvas B. Vasaros haylo C. Įėjimas į penktą šulinį D. Vasaros vožtuvas D. Antros eilės pjūvis E. Įėjimas į septintą šulinį G. Apatinės šulinių eilės pjūvis I. Priešgaisrinė kamera K. Vamzdis L Iš aštuntojo šulinio išeikite į trečiosios eilės šeštąjį M skyrių |
7. Tranšėjos šildymo krosnis (22 pav.) Turi vieną (mano nuomone, nereikšmingą) trūkumą: ji neturi grotelių. Sovietų laikais kurtiesiems, neturintiems grotelių virimo, šildymo ir krosnims, speciali direktyva net buvo uždrausta! Draudimo priežastis buvo „nepatenkinamas kuro deginimas tokioje krosnyje, malkos, o juo labiau anglis, durpės ir briketai“. Švelniai tariant, „Visasąjunginis„ Generalissimo “krosnių statybai“ šiuo klausimu nuėjo per toli. Tačiau kaip degalus naudojant anglį, durpes ir briketus tikrai neįmanoma išsiversti be grotelių krosnyje.
| Pav. 22. Sergejaus Michailovo autorinė krosnis-židinys. | |
| A. Tuščias šulinys B. Įėjimas į pirmąjį šulinį C. Lezhak D. Įėjimas į antrąjį šulinį D. Priešgaisrinė kamera J. Pirmosios eilės sekcija I. Įėjimas į trečiąjį šulinį K. Khailo L. Trečiosios eilės skyrius M Įėjimas į trečiąjį šulinį N. Gaudykite O. Latch P. Lezhak R. Židinys C. Ketvirtos eilės skyrius T. Shantsy U. Skyrių numeravimas F. Vertikalus pjūvis, vaizdas iš šono |
Šio tipo orkaitės bruožas yra: a) nuotolinio (aukšto) „gulto“ buvimas; b) krosnies durų nebuvimas, o tai rodo, kad krosnis turi daug židinio savo didelio efektyvumo pranašumų; c) labai gerai šildo žemiausius oro sluoksnius svetainėje. Bet tai labai svarbu, kai namuose yra mažų vaikų - kaip žinia, jie didžiąją laiko dalį praleidžia ant grindų. Atkreipkite dėmesį, kad šioje orkaitėje duona kepama gerai ir tolygiai. Taip pat šią krosnį teko kaitinti tik kartą per dieną, net per pačius stipriausius ir užsitęsusius šalčius. Daugelis knygų apie krosnį autorių, kurias aš gerbiu, išreiškia rimtas abejones, kad krosnis su atviromis židinio durimis šildys namus. Iš tiesų, šiuo atveju dūmų šulinių vidinės sienos aušinamos oru, kuris nedalyvauja visiško kuro degimo cheminiuose procesuose. Visa tai yra tiesa. Bet ne krosnies tipui, parodytam fig. 22. Juk, kaip minėta aukščiau, ji visai neturi krosnies durų.
Kodėl taip yra? Trumpai paaiškinsiu: a) įleidimo angos plotas, be abejo, nebuvo židinys, jo aukštis buvo 25 cm, o plotis - 30 cm. Net mažiausias šių matmenų padidėjimas būtinai susilpnintų visos krosnies traukos ir net to, kad ji pradės rūkyti; b) orkaitėje nebuvo grotelių; c) akivaizdu, kad aukšta krosnis žymiai sulėtino oro masių judėjimo greitį, o lėtai pro krosnį einantis oras turėjo laiko kruopščiai sušilti.Būdingas šios krosnies bruožas buvo tas, kad po trejų intensyvaus jos eksploatavimo metų aš negalėjau subraižyti net 500 gramų pelenų likučių prie įėjimo į pirmąjį horizontalųjį pakilimą (kur paprastai kaupiasi daugiausia pelenų).
8. Fig. 23 parodyta olandų, gaminančių ir kaitinančių moteris, tranšėjose schema. Tiesą sakant, nėra olandų, gaminančių maistą ir šildančių moterų. Moteris olandė Ar šildymo krosnis be viryklės, kurios šuliniai yra virš krosnies.
Olandė iš plytų pagamino Sergejus Michailovas
| Pav. 23. Sergejaus Michailovo dizaineris olandų orkaitė. | |
| A. Užraktas B. Uždaromosios durys C. Perėjimas į ketvirtąjį šulinį D. Dvigubi šuliniai D. Perėjimas į trečiąjį horizontalųjį šulinį E. Niša J. Viryklė I. Krosnies durys K. Shantsy L. Priešgaisriniai mūro M. Pjūvis iš priekio N Pjūvis iš šono |
Tačiau tarp žmonių yra nusistovėjusi nuomonė, kad krosnis, kurios šuliniai yra virš krosnies, yra olandė. O užpakalyje bet kuri viryklė, bent šiek tiek kitokia nei klasikinė rusė, yra paimta olandei.
Ši orkaitė patogi kambariuose, kuriuose yra ribota erdvė. Jam būdingos savybės yra: a) vertikalus stulpas krosnies gale, suprojektuotas palaikyti virtuvės viryklę; b) tranšėjos, kurios labai padidina intensyvaus šilumos šalinimo plotą; c) horizontalūs šuliniai, kurių privalumai buvo paminėti šio skyriaus 4 dalyje; d) reikšmingas (beveik didžiausias) šilumos pajėgumas, skirtas vidutinės galios krosnims, periodinėms krosnims. Neginčytina, kad krosnys, sukurtos nuolatiniam gaisrui, gali turėti didelę šiluminę galią. Tačiau reikia nepamiršti, kad degimo procesai nepertraukiamose krosnyse, o juo labiau - kietojo ir skystojo kuro krosnyse, taip pat krosnies ir krosnies šulinių statybos (nepertraukiamo veikimo) principai gerokai skirsis nuo principų. rekomenduojama paketinėms krosnims (1, 5–2 val. kaitinimo kiekvieną dieną ryte ir vakare).
Trumpai apie partinių ir nepertraukiamų krosnių skirtumus galima pasakyti taip. Su pertraukiamu šildymu per 0,5–1 valandą vidinis sienų paviršius gali sušilti iki 800–900 ° C. Taigi neišvengiamas įtrūkimų ir plyšių atsiradimas krosnies siūlėse jau pirmaisiais partinių krosnių veikimo metais. Kuriant nuolat degalus, kuro sąnaudos smarkiai sumažėja (kaip tai daroma anglims, dujoms ir skystam kurui), o sienų šildymo temperatūra sumažinama iki 450–500 C. Todėl protarpinių krosnių krosnys paprastai būna išklotos ugniai atspariomis plytomis (temperatūra aukštos kokybės raudonų plytų riba paprastai siekia tik 700–750 C), o ištisinių viryklių krosnims to nereikia (išskyrus antracito naudojimą).
9. Fig. 24 parodyta virtuvės vasaros viryklės schema.
Dizaino elementai
Daugeliu atvejų nešiojama krosnis yra pagrindinis konkurentas tarp esamų šilumos šaltinių ir konstrukcijų, skirtų šaudymui ir katilui. Šį funkcinį įtaisą sunku palyginti su malkomis kūrenama krosnele ar kitu kietu ir skystu kuru.
Paprastumas yra pagrindinis šio įrenginio skirtumas veikiant. Šiltu oru sušilti užtruks ne ilgiau kaip 2 valandas, o žiemą norimai temperatūrai gauti prireiks daugiausiai 4–5 valandų.
Jei reikia dujomis kūrenamos virtuvės židinio su orkaite, reikia laikytis tam tikrų katilo montavimo taisyklių. Apytikslis tarnavimo laikas nėra daug, nemažai - apie 25 metus, o jei prevenciniai ir remonto darbai atliekami laiku, krosnis tarnaus mažiausiai dvigubai ilgiau.
Jei galite vizualizuoti elementus, kurie yra nešiojamos židinio virtuvės orkaitės su orkaite, veikiančia medžiu ar kitu skystu ir kietu kuru, pagrindas, tada ne visi gali suprasti dujinės orkaitės dizainą. Tam reikia tam tikrų įgūdžių ir patirties. Bet tai nėra problema - reikia suprasti savybes. Nešiojama dujinė orkaitė namų šildymui, virtuvei ar duonos kepimui apima šiuos elementus:
- Apsauginis dėklas, pašalinantis vidinio turinio sutrikimus.
- Saugiklis, užtikrinantis dujų tiekimo nutraukimą susilpnėjus.Reikėtų pažymėti, kad malkas naudojanti sistema tokios galimybės neturi.
- Atsakingas už šilumines savybes yra termostatas.
- Uždara židinio krosnies kamera, nuo kurios vientisumo priklauso jūsų pačių saugumas. Pasirinkimo ir įsigijimo procese turite to aiškiai laikytis.
- Dūmtraukis yra konstrukcijos dalis, užtikrinanti degimo produktų pašalinimą. Be to, tai taip pat yra šilumos šaltinis.
Nepaisant gana atšiaurių sąlygų, susijusių su dujų naudojimu kasdieniame gyvenime, keraminės krosnys, naudojančios šį kurą, yra plačiai paplitusios ir saugios. Pagrindinis bruožas yra funkcionalumas ir mažos sąnaudos naudojimo procese. Be to, tokie įtaisai yra ekologiškesni nei medienos degikliai.
Šios įrangos dėka kambarys kuo greičiau įkaista, o šilumos sulaikymo laipsnis priklauso nuo sezono ir temperatūros „už borto“. Aukštos kokybės ir vienodo šildymo dėka bet kurioje patalpoje pasiekiamos patogios sąlygos.
Nešiojama dujinė viryklė voniai savo dizainu praktiškai nesiskiria nuo panašių prietaisų, tačiau vis tiek turi daugybę funkcijų. Tai pirmiausia susiję su naudojamo kuro rūšimi. Tokiuose įtaisuose, be termostato, reikalingas saugiklis, kuris įsijungia tuo metu, kai degiklis užgęsta - dujų tiekimas sustoja. Degimo kamera yra tiesiai po virykle, kuri leidžia akmenims greitai sušilti.
Dujų kūrenimo įtaisams, taip pat malkoms deginti reikalingas kaminas degimo produktams pašalinti. Tokios krosnys suteikia geriausią garą vonioje, greitai šildo šildytuvą ir pačią garinę. Tolygus šilumos paskirstymas užtikrina stabilią temperatūrą.
Paprasčiausia plytų orkaitė
| Pav. 24. Paprasčiausia virtuvinė orkaitė. | |
| A. Užraktas B. Kibirkštį gesinantis dantis C. Plokštelė D. Priešgaisrinė kamera D. Plokštė E. Šoninis pjūvis G. Priekinis pjūvis | |
Charakteristikos:
a) labai mažas pakuros aukštis - tik 21 cm (jei kam nors nepatinka šis dydis, pakuros aukštį galima pakelti, tačiau tokiu atveju kepimui reikės dviejų - trijų kartų daugiau malkų). Geriausia naudoti malkas panašaus krosnies aukščio krosnyje kaip seną tvorą ir nereikalingus medienos likučius. Dviejų ar trijų senų piketų pakaks sočiam valgiui paruošti vasarą šešių asmenų šeimai. Tačiau mūsų laikais, kai dauguma kaimo gyventojų maistui gaminti naudoja dujas ar elektrą, vargu ar tokio aukščio orkaitė ras savo masinį vartotoją;
b) nėra kibirkšties gesinančio danties ir nėra nieko nereikalingo.
OP 3
Šildymo krosnis su krosnies suoleliu
- Matmenys: 2930mm * 770mm
- Šildomas kambarys: iki 40 kv.m.
- Plytų skaičius: 1020vnt
- Dujų srauto schema: kanalas
