Išbandžius tikrą picą, mano užduotis numeris vienas buvo savo rankomis pasistatyti Pompėjos orkaitę. Nesakysiu, kad tai lengva ir paprasta, bet aš jums išsamiai paaiškinsiu, kaip pastatyti tokią orkaitę savo svetainėje ir ko tam reikia.
Tikra pica gali būti gaminama tik malkomis kūrenamoje Pompėjos krosnyje.
Parengiamasis etapas
Iš karto noriu pasakyti apie keletą svarbių dalykų:
- Šiuolaikinė picos orkaitė gali būti elektrinė, dujinė, tačiau būtent malkomis kūrenamoje krosnyje ji pasirodo geriausiai;
- Klaidinga manyti, kad Pompėjos molio krosnis yra pastatyta savo rankomis be ypatingų išlaidų. Konstrukcijos pagrindas yra išdėstytas iš ugniai atsparių plytų, kurios yra gana brangios ir tik tada padengtos moliu;
- Tokios krosnies statymas savo rankomis yra ilgas procesas, tai užtruks mažiausiai 2-3 mėnesius. Geriau statyti šiltuoju metų laiku;
- Patartina numatyti, kad orkaitė stovėtų po baldakimu.
Įrankis
- Plytelių pjaustytuvas, pageidautina su vandens aušinimu, pigiausio kaina prasideda nuo 3000 rublių;
Be tikro plytelių pjaustytuvo dirbti su ugniai atspariomis plytomis yra labai sunku.
- Bulgarų su akmens ir metalo diskais;
- Betono maišyklė arba lovelis tirpalui maišyti;
- Elektrinis grąžtas su maišymo antgaliu;
- Plaktukas gumos ir mūro plaktukas;
- Meistras gerai;
- Teisės gynimo priemonės - respiratorius, akiniai, pirštinės.
Standartinis mūrininkų įrankių rinkinys.
Medžiaga
- Šamotinė plyta (ugniai atsparios) - namų viryklei, kurios skersmuo iki 1100 mm, reikia 250–300 šamotinių plytų;
Nerealu sulankstyti Pompėjos krosnį be šamotinių plytų.
- Peleninė arba įprasta raudona plyta - reikalinga pakurti krosnies podiumą;
- Skiedinys "SHA-28" - specialus ugniai atsparus skiedinys mūro krosnims;
- Armatūra - kurių skersmuo 8 - 10 mm;
- Portlandcementis - M500 prekės ženklas;
- Mineralinė vata - 50 mm storio, vidutinio ar didelio tankio plokštės;
- Kalcio silikato plokštė, pavyzdžiui, „Super Isol“ arba „Silca“. Vietoj to galite naudoti perlitą arba keramzitą;
- Neperšlampama fanera arba OSB;
- Žvyras;
- Smėlis;
- Dūmtraukio vamzdis - nerūdijantis plienas arba keramika;
- Obliuota lenta - klojiniams - apytiksliai 200x30 mm arba 250x30 mm pjūviai;
- Polietilenas 150-200 mikronų storio.
Mėgėjams geriau dirbti su paruoštu orkaitės tirpalu.
Teoriškai vietoj gamyklinio mūro skiedinio SHA-28 galite maišyti naminį skiedinį, kurio pagrindas yra šamoto molis, tačiau aš jums nepatariu to daryti. Mėgėjas negali padaryti kokybiško sprendimo, yra per daug subtilybių. Jei padarysite klaidą, tada visas darbas eis veltui, o kartu ir išleisti pinigai.
Namų krosnies charakteristikos
Tokiai viryklei nereikia ieškoti tikslių brėžinių, čia pakanka žinoti pagrindinius parametrus ir prietaisą: vidinis plytų namų krosnies skersmuo svyruoja 800-1100 mm regione.
Yra 2 tipų Pompėjos krosnys „Toskanos“ ir „Neapolio“:
Namams pakanka nedidelės Toskanos orkaitės.
- Toskanos orkaitė turi taisyklingos sferinės formos kupolą, kupolo aukštis lygus pagrindo (židinio) spinduliui. Be picos, joje galite išsikepti duonos ir išvirti visą mums pažįstamų patiekalų asortimentą, todėl geriau rinktis būtent šį modelį;
- Neapolietiška orkaitė skiriasi nuo Toskanos modelio kupolo aukščiu, jis yra 80% židinio spindulio. Šis modelis yra orientuotas būtent į picos paruošimą.
Neapolio orkaitė kepa picą greičiau.
Įėjimas į krosnį yra padarytas arkinis arba pusiau arkinis, įėjimo aukštis yra 0,6 (60%) kupolo aukščio.Pagal taisykles įėjimo plotis turėtų būti lygus kupolo spinduliui, tačiau kartais jis padaromas šiek tiek mažesnis, tai neturi įtakos temperatūros sąlygoms.
Pompėjos krosnies stogas yra iš kelių sluoksnių:
- Šamotinės plytos;
- Šamotas arba skiedinys krosnių klojimui - iki 30 mm storio skiedinys;
- Šilumos izoliacija - mineralinė vata, storis nuo 50 mm;
- Izoliacinis skiedinys, pagamintas iš perlito arba keramzito, 50–70 mm storio;
- Cemento-smėlio tinkas arba glaistas, skirtas naudoti lauke, storis 10–20 mm;
- Apsauginės dangos viršuje, jei norite, galite įrengti dekoratyvinį sluoksnį, pavyzdžiui, uždengti kupolą mozaikinėmis plytelėmis.
Pompėjos krosnies apačioje (apačioje) yra išdėstytos ugniai atsparios plytos. Apatinis plytų sluoksnis būtinai izoliuotas.
Šio tipo orkaitėse oras juda ratu.
Pompėjos krosnių ypatybės
Picos ir kitų patiekalų virimas tokioje orkaitėje užtrunka minimaliai, nes vidinė temperatūra Neapolyje (tai dar vienas Pompėjos krosnies pavadinimas, kaip Toskanos) siekia 400 laipsnių... Tokiomis sąlygomis visų mėgstama pica paruošiama vos per pusantros minutės. Ši viryklės versija yra labiausiai paplitusi Viduržemio jūros regiono tautose, o jos „artimiausi giminaičiai“ yra rusiška krosnis, duonos krosnis ir tandyro krosnis. Italijos maisto įmonėse gaisras beveik niekada neužgesinamas krosnyse, nes kuro dėžei naudojamos tos medienos rūšys, kurios nerūko ir neišskiria deguto:
- alyvmedis,
- vyšnia,
- alksnis.
Malkomis kūrenamoje picos orkaitėje nėra lengva iškepti picą, ji gali gaminti begalę įvairių patiekalų skirtingoje temperatūroje. Temperatūrų diapazonas svyruoja nuo 70 iki 400 laipsnių, o tai leidžia pasirinkti patogiausią bet kurio produkto kepimo režimą. Labai populiarus patiekalas yra Toskanos kepsninė - jo paruošimui visa orkaitėje esanti anglis grėbiama iki burnos, ant kojų dedama grotelė ir ruošiamas nepaprastai skanus patiekalas. Krosnys skiriasi pagal kuro variantus:
- dujos;
- medienos kūrenimas;
- elektrinis.
Bet tikra malkomis kūrenama picos krosnis taps geriausiu pagalbininku ruošiant gardžius ir aromatingus patiekalus. Apie tokios krosnies statybą kalbėsime šiandien.
Pradedame statybas
Pompėjos krosnies statyba yra padalinta į kelis etapus:
- Pagrindo plokštės išdėstymas;
- Podiumo konstrukcija (pagrindo plokštės atramos);
- Pagrindo plokštės pilimas po orkaite;
- Pats Pompėjos krosnies mūras;
- Šilumos izoliacijos, apsauginio ir dekoratyvinio kupolo sluoksnio išdėstymas.
Užpildykite pamatą ir padėkite podiumą
| Iliustracijos | Darbo tvarka |
| Tuščia pamatai. Pasirinkę vietą statyboms, iškasame 1,5x1,5 m dydžio kvadratinę duobę, kurios gylis siekia apie 300 mm. Pirmasis sluoksnis užpildytas 200 mm storio smėlio ir žvyro pagalvėle. Geriau mišinį padengti sluoksniais ir periodiškai palaistyti ir užpilti vandeniu kiekvieną sluoksnį. |
| Pagrindo sutvirtinimas. Pirma, mes važiuojame mediniais kaiščiais ir montuojame klojinius. Lentos plotis yra atitinkamai 200 mm, dėžutė pateks į žemę perpus. Mes padengiame smėlio ir žvyro pagalvę polietilenu, o ant jo uždedame atramas po armavimo tinkleliu, aš naudojau skaldytų plytų gabalus. Mes turime pakelti tinklą iki maždaug 5-7 cm aukščio. Armavimo tinklelis megztas iš strypo, kurio skerspjūvis yra 8-10 mm, o akies dydis yra 50-100 mm. Gamyklinis armatūros tinklas yra pagamintas iš vielos, kurios skerspjūvis yra iki 5 mm, taigi, jei ją naudosite, turėsite pagaminti 2 armatūros sluoksnius su 3-4 cm tarpu tarp sluoksnių. |
| Pilamas betonas. Mes turėsime standartines betono proporcijas 1: 3: 4 cemento-smėlio-žvyro. Klojiniai išpilami tiesiai virš dėžutės krašto, po kurio jūs paimsite dviejų metrų tinkavimo taisyklę ir, paguldę ją ant dėžutės lentų, išlyginkite plokštumą. Iš karto patikrinkite horizontą pagal lygį. Kai betonas sukietėja, jis turėtų būti nuolat drėgnas pirmąją savaitę. Kad drėgmė neišgaruotų, aš tiesiog padengiau plokštę polietilenu ir prispaudžiau plėvelę aplink kraštus.
|
| Pradedame kloti podiumą. Aš padėjau podiumą iš pelenų bloko ir pagaminau jį raidės "H" pavidalu. Ši konstrukcija yra stabilesnė, viduryje esantis skersinis užima didelę krosnies svorio dalį. Galite pagaminti apdailos plytų podiumą, tačiau toks mūras kainuos 2 kartus daugiau.
|
| Eilučių išdėstymas. Podiumą galima pagaminti raidės „P“ pavidalu, tai nėra svarbu, svarbiausia, kad kampai gautų teisingą kvadratą 1,2x1,2 m. Peleninio bloko atveju tai yra paprasta, ten kaladėlių dydis yra 200x200x400 mm, aš įdėjau tris blokus ir jau yra reikalingas dydis. |
| Podiumo sutvirtinimas. Aš padariau podiumą, kurio aukštis buvo 4 pelenų blokeliai, tai yra 800 mm, jei jums tai atrodo šiek tiek, galite pagaminti 5 pelenų blokus (1 m), bet ne daugiau, nes viršuje bus ir pagrindas plokštė 200 mm storio. Smalkių blokas yra tuščiavidurė medžiaga ir norėdamas padidinti jo stiprumą, papildomai į jį įkišau armatūrą ir ant viršaus užpyliau betoną. |
| Arkos podiumui. Kitas žingsnis nėra būtinas, bet aš norėjau praktikuoti mūrinių arkų klojimą. Kaip matote nuotraukoje, tiksliai išdėstytos 8 plytų eilės šonuose, tada sumontuotas iš anksto paruoštas pusapvalis šablonas ir jo pagalba išdėstyta arka. Be to, kol skiedinys sustings, tarp arkinių blokų įkišami laikini mediniai pleištai. |
Trys pagrindinės plokštės išdėstymo galimybės
Krosnies ilgaamžiškumas priklauso nuo to, kaip sklandžiai ir teisingai užpildysite pagrindo plokštę, nes ant žemės bet kokia konstrukcija šiek tiek susitraukia. Jei viryklė yra šiek tiek varoma, krosnies pusrutulis gali įtrūkti.
| Iliustracija | Darbo tvarka |
| Pagrindo plokštės sutvirtinimas. Standartinis pagrindo plokštės storis yra 100 mm, tačiau klojinius gaminame 200 mm aukščio. Iš pradžių ant podiumo dedamas vandeniui atsparios faneros arba OSB lakštas, o palei jį jau numušta klojinių dėžė. Tada megzkite sutvirtinantį narvelį ir padėkite jį į vidų. Šis narvas pakyla iki 3-4 cm aukščio, vėl naudojant sulaužytas plytų kaladėles.
|
| Plokštės forma. Viryklė neturi būti kvadratinė, ji gali būti stačiakampė ar net daugiakampė, svarbiausia, kad orkaitė tilptų ant jos ir jūs, tada buvo patogu virti. Padariau pagrindo plokštę šiek tiek didesnę nei 1,4x1,2 m podiumą.Šį 200 mm „skydelį“ palikau priekinėje orkaitės pusėje. |
| Supilkite pagrindo plokštę. Pagrindo plokštė pilama lygiai taip pat, kaip ir pamatas, tik 100 mm storio. Išpylus, uždenkite polietilenu ir periodiškai drėkinkite, palaukite, kol jis sustiprės mažiausiai 2, o geriausia - 3 savaites. Kitame pagrindo plokštės kūrimo etape įrengsime Pompėjos krosnies židinio šilumos izoliaciją ir čia yra 3 montavimo variantai. |
| 1 variantas: kalcio silikato plokštė. Pirmiausia uždėkite izoliacinę plokštę sausai centre ir, be skiedinio, padėkite ją po šamoto plytų krosnimis. Geriau pakloti po silkės kauliuku, kaip ant parketo, kad vėliau kastis, dėdamas picą, nepriliptų prie plytų kraštų.
|
| Pabandykite pagal. Jis išbandomas po orkaite ir išdėstomas išilgai kupolo krašto. Be to, reikia nedelsiant išdėstyti įėjimo pagrindą. Po plytų klojimo visos plytos turi būti sunumeruotos ir patartina patiems nubraižyti jų klojimo schemą. |
| Genėjimas. Pabandę pažymėkite mūro kontūrą ir nupjaukite visus nereikalingus.Be to, jūs nukirpote ne tik plytą, bet ir šilumą izoliuojančią plokštę. |
| Apdailos maketas.
Tam mes padarėme klojinį 100 mm aukštesnį nei pagrindo plokštė. |
| 2 variantas: perlito pagalvė.
|
| Klojinių nuėmimas. Mes išimame vidinį klojinį po krosniu ir gauname aiškų betono įdubimą. |
| Mes užmiegame izoliaciją. Mes sumaišome perlito smėlį su cementu maždaug 7: 1 (perlito-cemento) santykiu ir užpildome pagrindo plokštės nišą šiuo tirpalu. Vietoj perlito galite pasiimti smulkų keramzitą su granulėmis iki 5 mm. |
| 3 variantas: tam tikra perlito pagalvė. Šis pagrindo plokštės su izoliacija išdėstymo būdas primena ankstesnę versiją, tik čia izoliacija tarsi įmontuota į plokštę. |
| Pilamas izoliacinis skiedinys. Pirmiausia ant apatinės faneros lentos ant pastolių uždedamas sutvirtinantis narvas. Toliau, iki narvo aukščio, pilamas betonas ir šiek tiek išlyginamas. Tiesiog paimkite tinkavimo taisyklę ir pašalinkite bet ką virš armatūros. Po poros dienų, kai betonas šiek tiek sustiprėja, ant narvo po izoliaciniu skiediniu montuojamas klojinys ir į jį pilama perlito arba keramzito izoliacija. |
| Ankščių išdėstymas. Nustačius izoliacinį skiedinį, nuimkite klojinį ir uždėkite ant jo židinio plytas. |
| Šilumos izoliacija. Plyta po perimetru taip pat turi būti izoliuota. Tam naudojamas asbesto audinys, bazalto vata arba bazalto kartonas. Jei vartojate vatą, tada ji turėtų būti vidutinio arba didelio tankio. |
| Išorinių klojinių montavimas. Dabar klojiniai montuojami visame plokštės aukštyje, nuo faneros nuo dugno iki viršutinio krosnies židinio pjūvio. |
| Pilamas betonas. Betonas pilamas židinio perimetru ir išlyginamas tinkavimo taisykle taip, kad plokštė būtų vienoje plokštumoje su židiniu. Kai betonas sukietėja, klojiniai pašalinami ir galima pakloti orkaitę.
|
Klojant plytas, skiedinys tepamas tik ant „pado“, o šoniniai kraštai tiesiog sujungiami sausi.
Pompėjos krosnies kupolo sukūrimas
| Iliustracijos | Darbo tvarka |
| Šablono diegimas. Norint išdėstyti plytų pusrutulį, mums reikia šablono. Tokių dizainų yra keli tipai, aš parodysiu labiausiai paplitusius, o jūs jau nusprendžiate, kuris jums tinka. Šioje nuotraukoje šablonas yra bėgis, pritvirtintas prie vyrio apskritimo centre. Ribojantį kampą prie bėgio pritraukia spaustukas, prie pagrindo yra surenkamas faneros lakštas.
|
| Šablono tvirtinimas. Šio šablono vyris įsukamas į iš anksto išgręžtą skylę apskritimo centre ir sureguliuojamas metaliniu įdėklu. Darbo pabaigoje šablonas pašalinamas, vyriukas atsukamas ir skylė visiškai padengta skiediniu. |
| Modelio diegimas. Čia centre sumontuota metalinė ašis ir prie jos pritvirtintas sektorius, iškirptas iš OSB lakšto ar faneros. Dizainas yra gana patogus, nes galite ištaisyti kelis iš šių sektorių ir ramiai perkelti juos į tą kupolo dalį, kuri šiuo metu yra išdėstyta. Pati ašis ištraukiama per viršų, prieš dedant paskutinę apvalią plytą, uždarantį kupolą ir sektorius lengvai pasiekiama per išėjimą, centre esanti skylė sutepama. |
| Klojinių variantas. Norėdami sukurti tokį klojinį, naudojamos plonos faneros arba medienos plaušo plokštės juostos. Ją kolekcionuoti yra gana nemalonu, tačiau su ja patogu dirbti. |
| Plytų pjovimas. Kol statysite orkaitę, turėsite supjaustyti per 200 plytų vienetų. Šamotinės plytos yra labai patvarios ir sunkiai pjaunamos. Mano malūnėlis „atsisėdo“ po 20 pjūvių, todėl patariu atsižvelgti į mano patirtį ir nedelsiant nusipirkti plytelių pjaustytuvą, trintuvas taip pat pravers, bet kaip pagalbinis įrankis. |
| Pompėjos viryklės užsakymas, 1 eilutė. Pirmoji eilutė yra vadinamieji „kareiviai“, tai plytos, perpjautos per pusę. Jei padarysite juos lygius, tada, kai pereisite į antrą eilę, tarpas bus per didelis, todėl aš juos supjaustau įstrižai. Kampą galima pažymėti pritvirtinant antrosios eilės plytą prie šablono juostos. |
| 2-5 eilutės.
|
| Įėjimo mūras. Įėjimas yra išdėstytas vienu metu su kupolo konstrukcija. Blokai prie įėjimo ir kupolo ribos yra pagaminti maža 20 mm puse. Kai kuriuos patiekalus reikia gaminti uždaroje orkaitėje, o atvartas atsirems į šią pusę. |
| 6 - 8 eilutės. Pradedant nuo 6-osios eilės, daug sunkiau uždėti kupolą, pusės čia baigiasi ir iki 8-osios eilės yra trečdaliai. Be to, iš išorės jau neįmanoma padaryti vieno sprendimo, turėsite įdėti laikinus medinius pleištus. |
| Baigiama įėjimo arka. Pradedant nuo 5-osios eilės, reikia išdėstyti arkos lanką. Sunkiau padaryti visiškai pusapvalę arką, todėl aš pakėliau įėjimą į 4 lygias plytas ir tada išdėstiau pusapvalę arką mažu spinduliu, tai pasirodė pakankamai, kad būtų galima normaliai ištraukti. Kiekvienoje skliauto pusėje turėjau po 3 standartines plytas viename šablone, o centrą užpildžiau trimis plytų pleištais. Arkos aukštis pagal mano projektą yra 520 mm, o lanko aukštis prie įėjimo yra 330 mm, praktiškai tilpau į nustatytą 60 proc. |
| Krosnies kupolo apdaila. Pradedant nuo 8-osios eilės, judant link kupolo centro, segmentus reikėjo pjauti vis mažiau, todėl dešimtoje eilėje aš jau panaudojau penktadalį plytų, be to, kiekvieną gabalėlį reikia išbandyti ir supjaustyti vietoje. |
| Kupolo karūna. Karūna, kaip taisyklė, yra uždaryta naminiais pleištais, tačiau patyręs viryklių gamintojas patarė man nusipirkti paruoštą šamotinių plytų diską ir įdėti jį (tokių yra parduotuvėse). |
| Dūmtraukis. Su kaminu viskas paprasta, ant tų 4 lygių plytų, kurios buvo klojamos pačioje pradžioje, dedami 2 kaladėlės, supjaustomos pagal jūsų paruošto kamino vamzdžio plotį, o tada pagal šabloną išdėstome lygiai tą pačią įėjimo arką .
|
| Išankstinis šildymas. Prieš sutvarkant šilumos izoliaciją, kupolas turi būti pašildytas, tačiau pirmoji krosnies šviesa turėtų būti uždegta ne anksčiau kaip po savaitės po klojimo pabaigos. Pats šildymo procesas taip pat trunka apie savaitę.
|
Kupolo šilumos izoliacija ir darbų pabaiga
| Iliustracijos | Darbo tvarka |
| Pirminė danga. Pirmojo sluoksnio reikia norint išlyginti kampinį kupolo paviršių. Čia mes naudojame tą patį skiedinį, dangos storis yra 20-30 mm. |
| Mineralinė vata. Išdžiūvus pagrindinei dangai, kupolą apvyniojame 50 mm storio mineralinės vatos plokštėmis. Kuo didesnis vatos tankis, tuo geriau. |
| Kupolo sutvirtinimas. Vata yra higroskopinė medžiaga ir norint atmesti bet kokią galimybę sušlapti, geriau kupolą apvynioti folija, o ant folijos viršaus turime ploną sutvirtinančią tinklelį. Mes pritvirtiname tinklą viela. |
| Antrasis izoliacijos sluoksnis. Antrai atšilimo dangai mes gaminame 5 dalių perlito smėlio ir 1 dalies cemento tirpalą. Šio sluoksnio storis yra 5–7 cm. |
| Itin apsauginė danga. Šiai dangai galite pasiimti įprastą cemento-smėlio skiedinį (1: 3), tačiau geriau įsigyti tinko skiedinį, skirtą naudoti lauke. Šio sluoksnio storis yra 10–20 mm. |
| Dekoratyvinė apdaila. Paprastai tokioms krosnims dekoruoti naudojamos plytelės. Tačiau nemėginkite kloti paprastų plytelių, jos greitai suskils, čia jums reikalingos plytelės, skirtos naudoti lauke ir, pageidautina, atsparios karščiui. Arba parduotuvėje galite nusipirkti tokios plytelės mūšį už piniginę ir padaryti improvizuotą mozaiką. Baigę darbą, palikite orkaitę išdžiūti porą savaičių, tada vėl pakartokite kaitinimo ciklą. |
Orkaitės pagreitis
Džiovinus orkaitę, ji turi būti išsibarstžiusi, o tai reikės pagaminti 6–7 gaisrai su intervalu per dieną:
- Pirmajam šildymui patartina naudoti 2,5 kilogramo šiaudų.
- Antrasis kaitinimas atliekamas pridedant 0,5 kg traškučių į tą pačią šiaudų masę.
- Trečiasis yra apie 4 kg traškučių.
- Ketvirtasis yra visiškai sausas mažas rąstas.
- Vėliau - pridėkite po vieną žurnalą.
Verta paminėti, kad ilgesniam jos kokybiškos eksploatacijos laikotarpiui patartina gatvės konstrukciją įrengti po baldakimu. Be to, gali būti tinkas dviem sluoksniais:
- karščiui atsparus tinkas, kurio sluoksnis yra iki 12 mm;
- drėgmei atsparus tinkas, kurio sluoksnis yra iki 4 mm (jis taip pat gali būti dekoratyvus).
Aukštos kokybės rankomis gaminama orkaitė „Pompeian“ suteiks galimybę gaminti nuostabiausius patiekalus (įskaitant, žinoma, picas), laikantis technologijos.
Šaltinis
Rezultatas
Pompėjos krosnies statymas yra varginantis verslas, bet aš jums pateikiau išsamų viso ciklo kūrimo nuo nulio aprašą, ir nebus jokių sunkumų. Šiame straipsnyje pateiktame vaizdo įraše rodomos skirtingų dydžių orkaitės, tačiau technologijos visur vienodos. Jei turite klausimų ar žinote paprastesnę instrukciją, parašykite komentaruose, aptarsime jūsų pasirinkimą.
Gerai paruošta krosnis bus tikra jūsų kiemo puošmena.
