Produk salai memang sedap, tidak kira sama ada daging, ikan atau sayur-sayuran. Mereka menghiasi meja perayaan dan merupakan sebahagian dari menu harian seorang nelayan atau pemburu.
Bergantung pada suhu asap yang menyediakan proses memasak, rumah merokok berasap panas dan sejuk, dengan pelbagai ukuran dan reka bentuk geometri, serta bahan yang digunakan dalam pembuatannya.
Smokehouse dari peti sejuk
Apa yang diperlukan untuk membuat smokehouse
Ramai orang mengangkut peti sejuk lama ke dacha, selepas itu ia jarang digunakan atau dimatikan. Tetapi ini tidak bermakna ia tidak berguna. Produk sebegini sangat sesuai untuk membuat smokehouse rumah kecil. Selain peti sejuk, anda perlu mempunyai bahagian dan bahan lain:
- paip sepanjang 4 meter;
- batu bata tahan api;
- penutup kotak api logam.
Peti api boleh dibuat dari pelbagai produk logam dengan kapasiti yang sesuai. Mesin basuh lama sering digunakan. Sebelum memulakan kerja membuat rumah berasap rumah, ada baiknya mengeluarkan semua bahagian tambahan struktur dari peti sejuk. Dalam kes ini, penting untuk membuang semua plastik, kerana di bawah pengaruh suhu tinggi ia akan mula mencair. Anda hanya memerlukan badan peranti ini.
Sekiranya anda membuat smokehouse dari peti sejuk dengan tangan anda sendiri, adalah mustahak untuk membuat gambar keseluruhan struktur terlebih dahulu bersama dengan firebox. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk mempertimbangkan gambar-gambar rumah berasap siap. Semasa membuat skema, penting untuk mengira panjang cerobong antara smokehouse dan firebox (jika struktur untuk merokok sejuk sedang dibuat).
Smokehouse dari peti sejuk dengan penjana asap
Penjana asap adalah unit merokok mudah alih dan padat. Untuk alat seperti itu, tidak perlu melengkapkan kotak api dengan cerobong asap, penjana asap dibekalkan terus ke ruang merokok. Ini mendorong pembentukan asap yang lebih tebal, mempercepat proses merokok dan meningkatkan rasa daging asap.
Anda tidak boleh membelinya, buatan sendiri juga menjalankan fungsinya dengan baik.
Bahan yang diperlukan:
- paip logam dengan keratan rentas 13-15 cm dan panjang 0,5 m dan kisi, diameternya bertepatan dengan diameter paip;
- penutup paip - bahagian bawah dan atas;
- tiub dengan keratan rentas 6-7 mm, panjang 7-8 cm;
- bahagian untuk sokongan, pemasangan;
- wayar untuk sambungan;
- tee, kacang dan pemeras;
- pemampat akuarium.
Proses membina:
- potong lubang di penutupnya, mesti sesuai dengan diameter tee, pasangkannya dengan kacang;
- pemeras disambungkan ke tee, tiub logam disambungkan ke pemasangan dan mereka disambungkan bersama;
- pasangkan 3 sokongan supaya penjana berdiri dengan stabil di permukaan;
- gerudi tingkap untuk membakar habuk papan dan daya tarikan;
- masukkan panggangan dan pasangkan penutup;
- kerepek dituangkan dan radas disambungkan ke pemampat.
Prinsip operasi:
- serutan kayu dibakar;
- sambungkan paip cawangan pemampat;
- sambungkan cerobong ke smokehouse dan hidupkan kipas.
Pemampat diperlukan untuk menghantar oksigen ke tempat membakar kerepek. Kipas atau pendingin boleh dipasang untuk fungsi ini. Pembakaran berterusan dikekalkan oleh aliran udara dan asap.
Penting! Untuk tujuan keselamatan kebakaran, penjana asap dipasang di pangkalan yang tidak mudah terbakar - jubin seramik atau kepingan logam.
Arahan smokehouse
Setelah membongkar badan peti sejuk lama dan mengeluarkan unsur-unsur yang tidak diperlukan, perlu membuat beberapa lubang, yang diperlukan agar asap keluar dari peti sejuk semasa merokok.Untuk membuat struktur merokok sendiri yang akan menggunakan elektrik, anda perlu meletakkan dapur elektrik dari bawah. Di atasnya, kepingan keluli dengan ketebalan sekurang-kurangnya 5 mm diletakkan.
Untuk membuat smokehouse yang tidak bergantung pada elektrik, anda perlu membuat lubang di dalam peti sejuk untuk paip yang akan dipimpin dari firebox. Sekiranya diameter paip kurang dari 10 cm, jumlah asap yang tidak mencukupi dapat keluar dari kotak api. Paip mesti diletakkan secara menyerong ke bawah ke arah kotak api.
Paip mesti diletakkan di tanah. Ini akan mengurangkan suhu asap. Hujung paip yang bertentangan harus diletakkan di dalam kotak api yang terletak di lubang di bawah paras peti sejuk. Lubang harus diletakkan dari batu bata tahan api.
Sebelum proses merokok, makanan digantung dan diletakkan di dalam peti sejuk, selepas itu pintu ditutup rapat.
Penting! Sekiranya produk yang telah berada di dalam peti sejuk digunakan sebagai grid makanan, ia mesti dibakar untuk menghilangkan cat.
Ramai pemilik laman web yang memiliki kedai berasap sendiri tahu bahawa menggunakan kayu kering yang tidak lengkap boleh menyebabkan pemeluwapan dan kerak yang tidak menyenangkan pada makanan. Untuk mengelakkan ini, anda boleh membuat kotak api dua ruang, dan ini akan mempunyai dua cerobong asap. Di ruang pertama, tiang kayu api boleh dibuat tanpa mengira kualitinya, dan di tempat kedua, arang untuk merokok akan berada.
Penting! Jangan gunakan habuk papan kayu lunak untuk merokok, kerana ini akan menimbulkan rasa pahit.
Pada musim panas, suhu di kedai berasap dikekalkan tanpa menggunakan bahan tambahan. Pada musim sejuk, perlu menggunakan kain tahan api atau bahan lain yang tidak takut pada suhu tinggi dan dapat menahan panas.
Sebelum anda membuat smokehouse dari peti sejuk lama, anda harus mempertimbangkan foto struktur sedemikian. Ini akan membantu anda mengelakkan kesilapan. Contohnya, banyak orang lupa membuat lubang asap di bahagian atas peti sejuk.
Ciri-ciri merokok sejuk
Ramai orang percaya bahawa kaedah mendapatkan produk gourmet ini adalah optimum, walaupun memerlukan masa yang cukup lama. Tempat merokok yang sejuk dari peti sejuk boleh dibuat secara sederhana dan ekonomi.
Di bahagian bawah badan yang disiapkan, lubang dipotong untuk cerobong, diameternya kira-kira 10 cm. Mungkin sedikit lebih besar atau lebih kecil, semuanya bergantung pada parameter cerobong yang anda miliki. Panjangnya mestilah sekurang-kurangnya 2 meter. Sekiranya tapak pemasangan mempunyai cerun yang diperlukan, maka paip diletakkan di permukaannya dan ditutup dengan bumi untuk penyejukan asap secara semula jadi. Jika tidak, anda harus menggali parit, secara beransur-ansur memperdalamnya sehingga cerobong itu terletak serong, dan draf yang diperlukan dibuat.
Hujung cerobong kedua terletak di bahagian atas lubang, di mana anda perlu mengatur tempat untuk perapian. Batu bata tahan api, kepingan logam, atau bahan lain yang sesuai, seperti mesin basuh logam lama, boleh digunakan untuk tujuan ini. Di sinilah mereka membuat api dan menunggu bara muncul. Pada masa ini, anda boleh meletakkan makanan di atas jeriji logam atau menggantungnya di cangkuk, menjaga kebolehpercayaan pengancing. Apabila api menyala, anda perlu memasang palet dengan habuk papan yang sudah siap dan tutup kotak api dengan kepingan logam atau bahan lain yang sesuai yang memastikan permukaannya pas. Yang tinggal hanyalah menutup pintu bekas peti sejuk dan memantau proses memasak.
Sekarang mari kita bincangkan bagaimana membuat smokehouse berasap sejuk dari peti sejuk supaya boleh digunakan di dalam rumah.Ini adalah pilihan yang tidak menentu dan kita memerlukan hotplate kecil. Tidak ada perubahan khas yang diperlukan, tetapi wayar mesti diletakkan supaya tidak mengganggu penutup pintu yang ketat. Kadang-kadang timbul masalah kecil - alat elektrik tidak sesuai di bahagian bawah peti sejuk, maka sarungnya hanya perlu dibalikkan. Tinggal hanya untuk menghidupkan jubin dan meletakkan kuali besi di atasnya, di mana serpihan atau habuk papan dari kayu keras diletakkan.
Muslihat kecil
Untuk menjimatkan sedikit habuk papan, anda boleh meletakkan semua produk di rak bawah, dan memasang reflektor timah di atas. Sekiranya panel belakang peti sejuk diganti dengan kaca tahan panas, anda boleh memerhatikan proses merokok tanpa membuka pintu.
Sekiranya struktur dibuat untuk merokok dengan tangan anda sendiri dari peti sejuk dan dapur elektrik, peranti ini sering kali tidak sesuai kerana badan menyempit dari bawah. Menyelesaikan masalah ini agak mudah - anda hanya perlu membalikkan peti sejuk.
Oleh itu, anda boleh membuat smokehouse dari bahan yang sudah ada di laman web anda tanpa membeli peralatan yang mahal.
Peti api
Peti api smokehouse dari peti sejuk hendaklah terletak di ruang rehat dan pada jarak yang cukup jauh dari ruang merokok sehingga asap mempunyai masa untuk menyejukkan. Sekiranya struktur untuk merokok panas sedang dibuat, anda boleh membuat kotak api tepat di atas ruang. Tetapi ini harus dilakukan hanya jika bahagian bawah peti sejuk terbuat dari kepingan logam nipis. Semasa memilih pilihan ini, habuk papan diletakkan di ruang merokok itu sendiri. Harus diingat bahawa mereka mesti lembap agar tidak terbakar dari kenaikan suhu bawah.
Sekiranya kedai berasap sejuk dibuat, habuk papan diletakkan di dalam kotak api pada jarak dari peti sejuk. Semasa membuat struktur, asasnya tidak diletakkan. Semasa membuat kotak api, bahagian bawahnya dilapisi dengan bata atau kepingan keluli.
Pipa yang menuju ke peti sejuk boleh menjadi siku atau lurus, tetapi terletak secara menyerong. Agar asap keluar dari peti sejuk dalam bahagian kecil, beberapa lubang perlu dibuat di bahagian atasnya.
Pilihan yang berbeza untuk mengatur merokok panas
Produk yang dibuat menggunakan teknologi ini sangat sedap. Tidak memerlukan banyak masa untuk membuat smokehouse berasap panas dari peti sejuk dengan tangan anda sendiri. Kami menawarkan beberapa pilihan:
- Menggunakan kotak api. Reka bentuk smokehouse serupa dengan yang digunakan untuk memproses makanan ringan. Tetapi ada juga perbezaan yang ketara: perapian harus terletak pada jarak minimum dari ruang, di bahagian bawah tempat penanaman serbuk gergaji dari buah-buahan, sehingga produk siap memancarkan aroma yang menyenangkan.
- Smokehouse dari peti sejuk dengan alat yang menarik - penjana asap. Ia boleh dibeli, dipesan atau dibuat sendiri, cuba menggunakan bahan yang ada di tangan. Sekiranya pilihan terakhir lebih dekat dengan anda, maka anda memerlukan:
- cari kuali yang berat, ketebalan dindingnya ialah 5 mm dan lubang gerudi di bahagian bawahnya;
angkat penutupnya dan buat lubang di dalamnya, yang mana anda perlu menyambungkan hos perisai dengan panjang 0,5-1 m;
- sambungkan struktur ini ke badan peti sejuk di mana pemampat sebelumnya dipasang.
- Kaedah merokok panas buatan sendiri.Kotak itu disediakan dengan cara yang sama seperti pada pilihan yang dinyatakan di atas dan sangat serius mengenai pilihan lokasinya. Lukisan tersebut memberikan gambaran lengkap bagaimana rupa produk siap. Untuk mengekalkan suhu yang diinginkan, kompor elektrik jenis tertutup digunakan, yang memberikan tahap keselamatan yang diperlukan. Smokehouse ini juga boleh digunakan di luar rumah.
Penjana asap sudah siap digunakan, anda hanya perlu meletakkannya di atas dapur elektrik atau gas, atau menggunakan api terbuka. Badan peti sejuk, disediakan untuk perubahan lebih lanjut, dilengkapi dengan pemanas elektrik yang mampu mengekalkan suhu dalam lingkungan 60 - 800C. Kuasa mereka tidak boleh melebihi 12 kW. Yang tinggal hanyalah meletakkan atau menggantung makanan, menutup pintu, memulakan penjana asap dan menyambungkannya. Selepas beberapa jam, anda dapat menikmati produk yang sedap dan beraroma berkualiti tinggi.
Cadangan
Sekiranya anda ingin membuat perokok dari peti sejuk, lebih baik memilih model yang lebih lama. Ini disebabkan oleh fakta bahawa peranti tersebut mempunyai plastik yang lebih sedikit, jadi akan lebih mudah membersihkannya dari komponen yang tidak diperlukan sebelum pemasangan.
Untuk merokok, anda harus menggunakan habuk papan ceri dan alder. Serbuk papan, plum dan ceri digunakan untuk mencipta aroma. Untuk menjimatkan bahan bakar, perlu memasang smokehouse di lokasi bebas draf.
Letakkan bekas di bawah makanan di mana lemak akan terkumpul. Sekiranya ini tidak dilakukan, ia akan mengalir ke habuk papan.
