Konveksjonsovn - hva er det? Gjennomgang av modeller, anmeldelser

Søknadsområde

Det mest utbredte profesjonelle oppvarmingsutstyret basert på konveksjonseffekten er i matlaging. Det finnes også industrimodeller, hvis lengde, bredde og høyde lar deg ta imot gjenstander i forskjellige størrelser og dimensjoner. Hovedtyngden av konveksjonsovner er laget for å lage varme retter og steke på kjøkkenet. En ekstra funksjon av den elektriske grillen er gitt av kraftige varmeelementer (rørformede elektriske varmeovner) plassert på de øvre og nedre indre panelene i varmekammeret.

Takket være den justerbare dampfuktingen blir kombidamperen også en stor dampbåt. Det brede bruksområdet for konveksjonsovnen i kombinasjon med den imponerende kapasiteten til det indre kammeret har tjent denne typen utstyr godt: kombiovner fra populære produsenter finnes på kjøkkenet i en hvilken som helst stor restaurant eller spisestue.

Prinsipp for drift

Prinsippet om drift av luftføneren er basert på effekten av konveksjon: dette er prosessen med varmeveksling mellom rettet strøm av gass (i dette tilfellet luft). Det oppnås med en kraftig vifte på bakveggen til varmekammeret og 3-4 varmeelementer øverst og nederst. De fleste av disse enhetene har en fuktighetsreguleringsfunksjon, som hjelper til med å dampe mat, og simulerer prosessen med å steke, koke og et vannbad. Hvis den tilhørende bryteren er satt til "null", vil standard grillmodus slå seg på og etterlate veldig tørr varm luft i ovnen, perfekt for baking.

• Hvordan behandle diabetes med ospebark
• Hvordan fjerne lim fra klær
• Hva er fibro-fett involusjon av brystkjertlene

Konveksjonsovner

Ulike selskaper produserer forskjellige modeller av kombiovner. Kompakte enheter drevet av 220V spenning er beregnet for hjemmebruk. Utstyret deres er lite, det er få tilleggsfunksjoner. Profesjonelle maskiner kjennetegnes av en mer holdbar kropp, en utvidet liste over moduser og er i tillegg utstyrt med avtakbare skuffer og rengjøringssett. De opererer fra industrielle stikkontakter med en spenning på 380V, har en diode-bakgrunnsbelysning og en elektromekanisk låsefunksjon. Følgende produsenter er kjent for sine ovnsmodeller:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• En flaggermus;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Finn ut hva en selvkokende konveksjonsovn er med produkter fra Unox. Programvaren til kombidamperen har et fleksibelt system for å justere tilberedningsmetoden. Syklusen for varmebehandling kan bestå av 6 trinn med forskjellige konfigurasjoner av temperatur, fuktighet:

• modellnavn: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• pris: 621 000 rubler;
• egenskaper: 16 nivåer med intervaller på 80 mm, LxBxH 1043x882x1866 mm, nominell spenning 380V, effekt 35kW, temperaturgrense 260 grader;
• plusser: stor kapasitet, selvrensende funksjon, 256 spor for lagring av tilberedningsprogrammer;
• ulemper: ikke funnet.

Den minimalistiske profesjonelle konveksjonsovnen skiller seg ut med sitt økte sikkerhetssystem. Den forsterkede låsemekanismen åpnes ikke før damp slippes ut gjennom en spesiell sluse. Denne forholdsregelen er stor for å forhindre ulykker på kjøkkenet:

• modellnavn: UNOX XV 593;
• pris: 120 000 rubler;
• egenskaper: 7 nivåer med et gap på 80 mm, dimensjoner 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maksimumstemperatur 260 grader;
• plusser: fleksibel innstilling av tilberedningsmodus, sikker magnetisk låsemekanisme;
• ulemper: sterkt forskjøvet tyngdepunkt.

Gemlux

Konveksjonskjøkkengrillen åpner for nye muligheter innen det kulinariske området.Velg mellom 11 moduser eller bruk fleksible innstillinger for å lage din egen unike tallerken. En innebygd sonde er tilgjengelig for enda mer kontroll over varmebehandlingen av mat:

• modellnavn: Gemlux GL-OR-1500;
• pris: 7500 rubler;
• egenskaper: konveksjon mini-ovn, 1,6 kW, 220V, 40-230 grader, 11 moduser;
• plusser: liten størrelse, non-stick belegg på veggene;
• ulemper: kjøler seg ned lenge.

En liten kombidamper som oppfyller de høyeste beskyttelseskravene. Forsterket varmebestandig glass varmes ikke opp på utsiden under tilberedningen. Justering av kraften til de roterende viftene gir mer kontroll over konveksjonseffekten, som er den viktigste delen av grillmodus:

• modellnavn: Gemlux GL-OR-1536
• pris: 9000 rubler;
• egenskaper: mini-grill med roterende vifter, effekt 1,5 kW, 220 / 380V, 6 varmeelementer, diode belysning, dobbelt glass;
• plusser: god beskyttelse mot utvendig oppvarming;
• ulemper: ikke funnet.

• Gjør det selv i vannet i landet
• Japansk diett i 7 dager - anmeldelser og resultater med bilder. Japansk diettmeny i 7 dager
• Hvilke dokumenter som trengs for å selge en leilighet

Smeg

Smeg kombiovnen er godt egnet til bruk på kjøkkenet i en liten restaurant eller kafé. Den lille prisen med utmerket kvalitet rettferdiggjør fullt ut kjøp av slikt utstyr til en liten bedrift i serveringssektoren. Lavt energiforbruk reduserer vedlikeholdskostnadene på kjøkkenet ytterligere:

• modellnavn: Smeg ALFA43GHU;
• pris: 55 000 rubler;
• egenskaper: 4 nivåer av stekebrett, dimensjoner 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• plusser: følsomme dreiebrytere med fiksering av innstilt verdi;
• ulemper: ingen innebygd sonde, timeren er bare designet i 60 minutter.

Den store industrielle konveksjonsovnen tilbyr et bredt spekter av muligheter for kokkene som bruker den. En rekke driftsmåter, fleksibel innstilling av varmebehandlingsprosesser og funksjonen av trinnvis syklisk matlaging gjør denne modellen til en fullverdig kjøkkenarbeider:

• modellnavn: Smeg ALFA241VE
• pris: 183 000 rubler;
• egenskaper: 6 nivåer av pallinstallasjon, dimensjoner 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• plusser: økt temperaturgrense på 280 grader, tre-lags beskyttelsesglass, mekanisk låsemekanisme;
• ulemper: tung vekt (113 kg), ikke-standard krav til strømforsyningen.

Apach

En liten konveksjonsovn for et restaurantkjøkken kan tjene som en støttende rolle når resten av ovnene er opptatt. Tilstedeværelsen av trinnvis tilberedningsmodus åpner for enda større muligheter når du bruker denne ovnen. Sett den opp for varmebehandling med en endring i fuktighet og temperatur, og deretter koker ovnen maten selv:

• modellnavn: APACH AD46M;
• pris: 66 000 rubler;
• egenskaper: byttbare spenningsmoduser 220/380 V, dimensjoner 800х700х580 mm, manuell kontroll av dampforsyning;
• plusser: lett vekt, tilstedeværelsen av en sonde, ovnen tilpasser seg strømnettet;
• ulemper: et lite antall nivåer for bakeplater.

Et høyt og smalt konveksjonsskap designet for store mengder produkter er det mest nødvendige på kjøkkenet i en spisestue, restaurant eller stor kafé. Driftstemperaturområdet til enheten kan sammenlignes gunstig med andre modeller med økt øvre grense. Bruk minimumsinnstillingene hvis du trenger en stor dampbåt, og maksimumsinnstillingene for å slå på pizzaovnsmodus:

• modellnavn: APACH A9 / 10DHS;
• pris: 180 000 rubler;
• egenskaper: ti-nivå guider for paller, ytre dimensjoner 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, justerbar konveksjonskraft;
• plusser: fleksibel justering av driftsmodus;
• ulemper: forskjøvet tyngdepunkt.

Tecnoeka

Kjøkkenutstyr fra Tecnoeka er designet spesielt for bruk på territoriet til store cateringvirksomheter designet for store produksjonsvolum.Programvaren til kombidamperen har et fleksibelt system for å justere tilberedningsmetoden. Varmebehandlingssyklusen kan bestå av åtte trinn:

• modellnavn: TECNOEKA EKF 1064 TC berøringskontroll;
• pris: 280 000 rubler;
• egenskaper: 10 nivåer av pallinstallasjon, ytre dimensjoner 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, forbedret varmeisolasjon for sikker bruk;
• plusser: fleksibel innstilling av tilberedningsmodus;
• ulemper: tung vekt, uregulert låsemekanisme.

En stor kombidamper med økt driftstemperatur vil bli uunnværlige hjelpere på kjøkkenet til en restaurant eller en stor spisestue. Programmer modellen til å tilberede mat i flere trinn, og gjør andre ting selv:

• modellnavn: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• pris: 340 000 r;
• egenskaper: 12 føringslinjer for paller, ytre mål 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, temperaturregime 50-270 grader;
• plusser: sette opp en firetrinns matlaging i en oppskrift, tre kraftige fans;
• ulemper: god pris.

Fordeler og ulemper

Fordeler:

• ikke behov for å bruke strøm (unntatt elektrisk);
• høyt effektivitetsnivå, mer enn 80%;
• det er mulig å kontrollere forbrenningsnivået;
• det er muligheter for oppvarming til 100 og enda flere kubikkmeter på salg;
• kan brukes til et hus, en sommerbolig, en hangar eller et byttehus;
• lang driftstid fra en fane;
• høy effektivitet på drivstoff;
• mulighet til å kjøpe et alternativ med kokeplate.

Ulemper:

• noen ovner kan avgi farlige forbrenningsprodukter og er kun egnet for installasjon i ikke-boligområder;
• hvis du vil installere den i en boligbygning, vil det være vanskelig å koordinere en slik installasjon med brannmenn.
• aske slipper ut gjennom røret og forurenser området rundt.

Hvordan velge en konveksjonsovn

Før du kjøper, må du sørge for å finne ut hvordan airfryer fungerer for ikke å kjøpe en unødvendig ting for flere titusenvis av rubler. Husk at slikt utstyr er mer egnet for profesjonelt kjøkken enn for hjemmebruk. For å ikke ta feil av ditt valg, vær oppmerksom på følgende egenskaper ved det kjøpte utstyret:

1. Temperaturgrenser. En standard kombidamper må ha en spredning på minst 200 grader, for å kunne lage mat. Vurder modeller med 45-260 graders grenser.
2. Låsemekanisme. En profesjonell luftføner er ofte utstyrt med en elektromekanisk eller magnetisk lås som forhindrer at døren åpnes under visse forhold. Husk at en strøm av damp eller luft med en temperatur på 200 grader eller mer forårsaker alvorlige forbrenninger i huden, slimhinnen i halsen og lungene.
3. Utstyr. Industrielt utstyr er ofte utstyrt med flere skuffer enn antall skuffer inne i varmekammeret, slik at fordelingen av mat mellom brettet og ovnen blir enkel.
4. Spenning. Selv en standard mini-ovn med konveksjon kan utformes for industrielle stikkontakter med en spenning på 380 V. Hjemme vil slikt utstyr ikke slå på i beste fall.
5. Programmering. Noen modeller kan programmeres for selvkoking i flere trinn, avhengig av innstillinger for fuktighet, tid og temperatur. Som en smart hjemme-multikooker, kan denne teknikken slå seg på på en tidtaker eller på et bestemt tidspunkt for å gjøre deg til en varm frokost eller varme opp lunsj eller middag.

Visninger

Det er flere typer slike ovner: metall, støpejern, murstein.

• Den første typen består av stålsom tåler høye temperaturer. En slik ovn varmer opp rommet veldig raskt, men metallagene er ekstremt tynne og varmen forsvinner raskt. For å få best mulig effekt, bruk et rustfritt materiale. En annen svakhet ved dette designet er at sømmene kan sprekke når de varmes opp, alt avhenger av kvaliteten.
• Det andre alternativet består av støpejern... De er en utmerket ekstra kilde til romoppvarming. Disse enhetene er veldig kompakte og kan enkelt installeres i hvilken som helst del av huset. Det er installert en skorstein som går utenfor rommet og fjerner forbrenningsprodukter. Varmer veldig raskt og effektivt.
• Den tredje er mursteinovner, de er de mest populære og pålitelige. Skorsteinen deres har en slangeform som gjør det mulig å rasjonelt bevare forbrenningsproduktet, som er en varmekilde. En slik ovn varmes sakte opp, men selve mursteinen holder på varmen i veldig lang tid. De er veldig allsidige og kan brukes som peis eller kokeplass. Følgelig er prisen for den høyere.

Hva er konvektorovner laget av?

Den består vanligvis av følgende elementer:

• Brannkammeret er stedet der oppvarmingsmaterialet (ved) brennes.
• Askepanne er et sted hvor forbrenningsprodukt (aske) akkumuleres.
• Et rist - er et metallrist som kull er plassert på.
• Kamenka er et sted for badstueovner, der stein ligger.
• Skorstein - fungerer som en enhet for fjerning av forbrenningsprodukter.
• Funksjoner og ulemper.