Premyslená pec z 19. storočia
Vykurovacie kachle, ktorých schéma je znázornená na obrázku
| Obr. 17. Schéma jednej z technicky najpremyslenejších pecí 19. storočia | |
| A. Spoločná brána ťahu B. Prvý zdvih studne C. Paralelné šachty D. Čistiace dvere E. Priame nasávanie ťahu E. Dvere pece G. Grizzlyho dosky K. Fúkacie dvere L. Pod pecou M. Komora dodatočného spaľovania |
> Tieto kachle sa dajú ľahko zmeniť na kachle na varenie a kúrenie, ak sa kúrenisko vyberie z bočnej strany kachlí, ktorá je príslušne vybavená kachľami, a spodok dymovodov sa zníži na úroveň podlahy.
Funkciou tejto pece, ktorú zjavne vyvinul V. A. Stroganov, je prítomnosť: a) komory pre dodatočné spaľovanie; b) technicky spôsobilé rozloženie smeru a umiestnenia kanálov umožňujúce dosiahnutie rovnomerného zahrievania celej oblasti dymových komín pece; c) kalibrovaný sací otvor pre priamy ťah; d) iba jedny čistiace dvere, ktoré uľahčujú a uľahčujú čistenie všetkých jamiek; ak je to potrebné, prostredníctvom neho sa môžete zbaviť prevrátenia prievanu v peci; e) rošt a ohnisko pece, ktoré sú usporiadané pod dobre premyslenými svahmi a prispievajú k účinnejšiemu spaľovaniu zvyškov paliva ako v peciach s prísne horizontálnym usporiadaním roštu a ohniska pece. Pri takomto usporiadaní komínov sa kachle rovnomerne zahrejú po celej svojej oblasti prenosu tepla. Prievan v takýchto peciach je vždy dobrý.
4. Vykurovacie kachle s vodorovnými dymovodmi (obr. 18) sú dobré v tom, že nevyžadujú prísne a presné pevné označenie na výstupe z komína. V predrevolučných časoch takéto značenie mohol robiť iba starší majster pece. Označenie základov a položenie prvého radu nikdy nebolo zverené učňom. A už vôbec nie, pretože to bola „vec cti“. Dôvodom tejto najprísnejšej podriadenosti nebola v žiadnom prípade formalita, ale možnosť spáchania fatálnej chyby.
Krby na pečenie: účel a vlastnosti
Pece na krby oprávnene zaujímajú osobitné miesto v rozsahu zariadení na výrobu pekárskych a cukrárenských výrobkov. Tento typ kachlí možno právom pripísať najstaršiemu typu. Pece nísteje sú založené na princípe ohrevu nísteje, ktorý potom rovnomerne prenáša teplo do pracovnej komory. Vďaka tomu sú výrobky v rúre rovnomerne zahrievané a nehoria.
Tradičné ohnisko je vyrobené zo žiaruvzdorných materiálov. Môže to byť prírodný kameň, keramika, šamotová hlina.
Bez ohľadu na to, aké ťažké je uhádnuť, v tradičných peciach na pečenie pekárenských výrobkov v mnohých krajinách sveta je krb - jedná sa o ruskú pec na koláče a bochníky a taliansku pec na pizzu na drevo.
V súčasnosti sa ako materiál na ohnisko okrem kameňa, keramiky a žiaruvzdornej šamotovej hliny používajú aj kovové ohniská. Najvýhodnejšie sú však kamenné ohniská. Pred zakúpením krbovej pece by ste preto mali v prvom rade dbať na kvalitu ohniska. Mali by ste vedieť, že každý modul má obmedzenú životnosť a je navrhnutý pre určitý počet cyklov zahrievania a chladenia. A čím lepšie bude spodok, tým dlhšie vydrží. Vysoko kvalitný modul slúži roky, ba dokonca desaťročia. Pri nákupe pecí by ste však mali venovať pozornosť možnosti doplnenia o náhradné ohniská, aby ste mohli vymeniť ten, ktorý je mimo prevádzky.
Krbové pece:
Hlavným účelom krbových pecí je pečenie chleba, pekárenských výrobkov, pizze a koláčov. Pri sériovej výrobe sa používajú viacpodlažné pece na výrobu nísteje. Preto je pre tento typ rúry iný názov - palubné pece.
Krbové pece sa medzi sebou líšia nielen materiálom ohniska, ale aj typom zdroja tepla. Najobľúbenejšie sú plynové pece na pečenie a elektrické.
Elektrické pece na pečenie je účelnejšie používať na pečenie cukroviniek a pekárenských výrobkov priamo v stravovacích zariadeniach alebo v obchodoch s čerstvým pečivom, pretože sú kompaktné a efektívne.
Moderné palubné rúry majú niekoľko komôr, pre každú z nich môžete nastaviť režim autonómneho pečenia. Preto sa odporúča zakúpiť palubné rúry vybavené programovateľnými ovládacími panelmi. Na takýchto rúrach bude možné pohodlne upiecť niekoľko druhov pekárskych alebo cukrárenských výrobkov súčasne.
Palubné rúry sú okrem programovateľného ovládacieho panela často vybavené aj ďalšími prídavnými zariadeniami. Jednou z najobľúbenejších možností je parný generátor, ktorý je nevyhnutný pri pečení výrobkov z droždia. Para v pracovnej komore vytvára nielen špeciálny režim pečenia, ale prispieva aj k lesku hotového výrobku.
Odporúča sa tiež zakúpiť rúry s osvetlením v pracovných komorách a oknách vyrobené z tepelne odolného skla, ktoré poskytuje vizuálnu kontrolu nad procesom pečenia.
ponúka viac ako dve desiatky rôznych modelov palubných pecí, ktoré sa osvedčili u pekárov a cukrárov v Rusku a krajinách SNŠ. Naši odborníci vám pomôžu vybrať spoľahlivý model palubnej rúry, ktorý je optimálny z hľadiska výkonu a ceny.
Vykurovacie kachle z tehál Sergeja Michajlova (výkresy)
| Obr. 18. Rúra od Sergeja Michajlova. Umiestnenie všetkých technologických celkov pece je uvedené s prihliadnutím na odporúčania uvedené v tejto kapitole. | |
| A. Spoločný škrtiaci ventil B. Kachľová pec C. Komínová časť (pohľad spredu) D. Dvere pece E. Výstup z pece k prvej studni (hailo) E. Komínová časť (pohľad zboku) J. Pec I. Kachľová pec K. Haylo L. Sekcia pece (bočný pohľad) |
Faktom je, že hlavný majster pece musel „mať na pamäti“ celú pec. „Videl“ všetky vyššie stropy, smery, počet budúcich komínov atď. To všetko teraz platí, ale nie vo vzťahu ku kachliam s horizontálnym usporiadaním dymovodov. Takýto sporák (obr. 18) nevyžaduje žiadne špeciálne dizajnérske schopnosti, pretože všetky technologické ťažkosti v komíne „spájajúcom“ rozmery sporáka sa pohybujú z vodorovnej roviny do zvislej.
Pece s vodorovnými studňami boli nezaslúžene zabudnuté. Príčinou zabúdania je buď nevedomosť, alebo nevedomosť o zákonoch, ktoré som popísal v kapitolách 28 a 29 tejto knihy. Existuje názor, že kachle s vodorovnými studňami sú údajne rýchlo upchaté popolom, je ťažšie ich vyčistiť atď. Je to absolútne nesprávne. Týchto úplne neopodstatnených predsudkov sa môžete zbaviť podrobnejším prečítaním vyššie uvedených kapitol.
Teraz sa obmedzím iba na stručný zoznam hlavných výhod pece s vodorovnými studňami: a) nevyžaduje pri výpočte prvého radu presný výpočet; b) zahrieva sa rovnomerne (najteplejšie časti pece, ktoré umožňujú intenzívny odvod tepla, sú dole a tie menej horúce sa postupne presúvajú do hornej zóny vykurovanej miestnosti); c) ochladzuje sa rovnomerne (teplo zo spodných radov pece sa postupne prenáša do horných radov. A keďže doba intenzívneho prenosu tepla a ochladzovania pece je rovnaká doba, meraná za niekoľko hodín, je to ďalšie plus k pec s vodorovne umiestnenými dymovodmi); d) umožňuje úplne integrovať klenuté sušičky do muriva rúry (obr. 19).
Odporúča sa umiestniť rúru na výkopové miesto (pozri obr. 1 a bod 11 v kapitole 15).
| Obr. 19. Kachle Sergeja Michajlova so zabudovaným výklenkovým sušičom, bočná časť (pomery spaľovacej komory sú znázornené na obr. 18) | |
| A. Bolt B.Čistiace dvere B. Sušička D. Čistiace dvere D. Haylo E. Pohľad na dymové šachty v reze, bočný pohľad | |
| Obr. 20. Schéma studní: letné a zimné možnosti, bočná časť | |
| A. Zimný ventil B. Letný ventil V. Haylo | |
Ak sa zákazník spoliehal úplne na moju voľbu, vždy som uprednostňoval vodorovný sporák na studne. „Sťažnosti“ na tento typ kachlí boli prekvapivo monotónne: za každé ďalšie poleno hodené do horiacej pece musel človek platiť neznesiteľné teplo v dome.
5. Dymové jamky, ktorých schéma je znázornená na obr. 20, môžu byť užitočné pri pokladaní kachlí na kúrenie a varenie, berúc do úvahy „letnú verziu“.
6. Pec, ktorej vodorovné úseky sú znázornené na obr. 21, umožnil autorovi tejto knihy zahrievať ju raz denne, a to aj pri nástupe dlhotrvajúcich 35 stupňových mrazov. Teplota vzduchu v miestnosti zároveň nikdy neklesla pod + 19 °.
Vlastnosti tejto schémy pece sú nasledujúce: a) osem krátkych horizontálnych jamiek; b) maximálna plocha prenosu tepla v dolnej časti pece (odporúča sa položiť pec na výkopový krb, pozri obrázok 11, ako aj odsek 11 kapitoly 15); c) značná tepelná kapacita; d) prídavný posúvač s „letnou možnosťou“; e) vodorovné prenosné „ležadlo“, na ktorom je vhodné sušiť mokré topánky, oblečenie atď.
Autorská tehlová pec od Sergeja Michajlova
| Obr. 21. Autorská pec od Sergeja Michajlova. | |
| A. Zimná chlopňa B. Letné seno C. Vstup do piatej studne D. Letná chlopňa D. Sekcia druhého radu E. Vstup do siedmej studne G. Sekcia spodného radu studní I. Požiarna komora K. Potrubie L Výjazd z ôsmej studne do šiesteho M. Sekcia tretieho radu |
7. Vykurovacie kachle na priekope (obr. 22) majú jednu (podľa môjho názoru nepodstatnú) nevýhodu: nemajú rošty. Hluchý pod (bez roštu) v kachliach na varenie a kúrenie bol v sovietskych časoch dokonca zakázaný osobitnou smernicou! Dôvodom zákazu bolo „neuspokojivé spaľovanie paliva v takom kúrenisku, palivovom dreve a ešte viac uhliu, rašeline a briketách“. „All-Union Generalissimo for Stove Construction“, mierne povedané, zašiel v tejto veci príliš ďaleko. Ale keď sa ako palivo používa uhlie, rašelina a brikety, je skutočne nemožné sa zaobísť bez roštu v peci.
| Obr. 22. Autorská pec - krb Sergeja Michajlova. | |
| A. Prázdna studňa B. Vstup do prvej studne C. Lezhak D. Vstup do druhej studne D. Požiarna komora J. Sekcia prvého radu I. Vstup do tretej studne K. Khailo L. Sekcia tretieho radu M Vstup do tretej studne N. Úlovok O. Západka P. Lezhak R. Krb C. Úsek štvrtého radu T. Shantsy U. Číslovanie úsekov F. Vertikálny rez, bočný pohľad |
Charakteristickým znakom tohto typu rúry je: a) prítomnosť vzdialeného (vysokého) „ležadla“; b) absencia dverí kachlí, ktorá dáva kachliam veľa výhod z dôvodu vysokej účinnosti; c) veľmi dobré vykurovanie najnižších vrstiev vzduchu v obývacej izbe. To je však veľmi dôležité, keď sú v dome malé deti - ako viete, trávia väčšinu času na podlahe. Upozorňujeme, že chlieb sa v tejto rúre pečie dobre a rovnomerne. Tiež som musel túto pec piecť iba raz denne, a to aj počas najťažších a dlhotrvajúcich mrazov. Mnoho autorov kníh o kachliach, ktoré rešpektujem, vyjadruje vážne pochybnosti, že kachle s otvorenými protipožiarnymi dverami udržia dom v teple. V tomto prípade sú skutočne vnútorné steny dymovodov chladené vzduchom, ktorý sa nezúčastňuje na chemických procesoch úplného spaľovania paliva. To všetko je spravodlivé. Nie však pre typ rúry znázornenej na obr. 22. Koniec koncov, ako už bolo spomenuté vyššie, nemá vôbec žiadne dvere kachlí.
Prečo? Stručne vysvetlím: a) plocha vpustu samozrejme nebola krbom, mala výšku 25 cm a šírku 30 cm. Aj najmenšie zväčšenie týchto rozmerov by nevyhnutne viedlo k oslabeniu celkového ťahu kachlí a dokonca aj na skutočnosť, že by začali fajčiť; b) v rúre neboli žiadne rošty; c) vysoká pec samozrejme výrazne spomalila rýchlosť pohybu vzduchových hmôt a vzduch pomaly prechádzajúci cez pec mal čas sa dôkladne zahriať.Charakteristickým rysom tejto pece bolo, že po troch rokoch jej intenzívnej prevádzky som nemohol zoškrabať ani 500 gramov zvyškov popola na vstupe do prvého vodorovného stúpania (kde sa zvyčajne hromadí najviac popola).
8. Na obr. 23 zobrazuje diagram holandskej ženy v oblasti varenia a kúrenia v zákopoch. V skutočnosti neexistujú žiadne holandské ženy variace a kúriace. Holanďanka Je vykurovacie kachle bez kachlí, ktorých studne sú umiestnené nad kúreniskom.
Holandská žena z tehál od Sergeja Michajlova
| Obr. 23. Dizajnová holandská pec od Sergeja Michajlova. | |
| A. Západka B. Čistiace dvere C. Priechod do štvrtej studne D. Dvojité studne D. Priechod do tretej vodorovnej studne E. Výklenok J. Kachle I. Dvere pece K. Shantsy L. Protipožiarne murivo M. Sekcia spredu N Sekcia zboku |
Existuje však všeobecné presvedčenie, že kachle, ktorých studne sú umiestnené nad pecou, sú Holanďanky. A vo vnútrozemí je akýkoľvek sporák všeobecne akceptovaný pre Holanďanku, aspoň trochu odlišný od klasického ruského.
Táto rúra je vhodná v miestnostiach s obmedzeným priestorom. Jeho charakteristickými vlastnosťami sú: a) zvislý stĺp v zadnej časti kúreniska pece určený na podoprenie kuchynského sporáka; b) zákopy, ktoré výrazne zväčšujú plochu intenzívneho odvodu tepla; c) vodorovné studne, ktorých podstata bola uvedená v odseku 4 tejto kapitoly; d) značná (takmer maximálna) tepelná kapacita určená pre pece so stredným výkonom, periodické pece. Je nesporné, že kachle určené na trvalý požiar môžu mať vysokú tepelnú kapacitu. Je však potrebné mať na pamäti, že procesy spaľovania v nepretržitých peciach, a ešte viac v peciach určených na tuhé a kvapalné palivá, ako aj zásady konštrukcie pece a jamiek pece (nepretržitá prevádzka) sa budú od zásad zásadne líšiť. odporúčané pre dávkové pece (1, 5-2 hodiny ohrievania ráno a večer každý deň).
Stručne o rozdieloch medzi vsádzkovými a kontinuálnymi rúrami je možné povedať nasledujúce. Pri prerušovanom ohreve sa po 0,5 - 1 hodine môže vnútorný povrch stien zahriať na 800 - 900 ° C. Preto je nevyhnutný vzhľad trhlín a prasknutí vo švíkoch pece už v prvom roku prevádzky dávkových pecí. Pri nepretržitom spaľovaní sa spotreba paliva výrazne zníži (pri aplikácii na uhlie, plyn a kvapalné palivo) a teplota ohrevu stien sa zníži na 450 - 500 C. Preto sú ohniská prerušovaných pecí obvykle obložené žiaruvzdornými tehlami (teplota limit kvalitných červených tehál zvyčajne dosahuje iba 700 - 750 C) a ohniská nepretržitých pecí to nepotrebujú (s výnimkou použitia antracitu).
9. Na obr. 24 zobrazuje schému kuchynského letného sporáka.
Dizajnové prvky
Prenosná pec je vo väčšine prípadov hlavným konkurentom medzi existujúcimi zdrojmi tepla a štruktúrami na spaľovanie a kotol. Je ťažké porovnať toto funkčné zariadenie s kachľami na drevo alebo s akýmkoľvek iným tuhým a kvapalným palivom.
Jednoduchosť je hlavným rozdielom tejto jednotky počas prevádzky. V teplom počasí nebude trvať dlhšie ako 2 hodiny, kým sa zahreje, a v zime bude trvať najviac 4 - 5 hodín, kým sa dosiahne požadovaná teplota.
Pri plynovej kuchynskej krbovej peci s rúrou musia byť pri inštalácii kotla dodržané určité pravidlá. Približná životnosť nie je veľa, nie málo - asi 25 rokov, a ak sa preventívne a opravné práce vykonávajú včas, potom pec bude trvať najmenej dvakrát tak dlho.
Ak si dokážete predstaviť prvky, ktoré tvoria základ prenosnej kuchynskej pece s krbom, s rúrou na drevo alebo iné tekuté a tuhé palivo, potom nie každý môže pochopiť dizajn plynovej rúry. To si vyžaduje určité zručnosti a skúsenosti. Ale to tiež nie je problém - je potrebné porozumieť vlastnostiam. Prenosná plynová rúra na domáce kúrenie, kuchyňu alebo na pečenie chleba obsahuje nasledujúce položky:
- Ochranné puzdro, ktoré eliminuje rušenie vnútorného obsahu.
- Poistka, ktorá zaisťuje ukončenie dodávky plynu v prípade útlmu.Je potrebné poznamenať, že systém využívajúci palivové drevo nemá takúto príležitosť.
- Za tepelné vlastnosti je zodpovedný termostat.
- Uzavretá komora nístejovej pece, od ktorej integrity závisí vaša vlastná bezpečnosť. V procese výberu a získavania sa musíte jasne riadiť týmto.
- Komín je súčasťou konštrukcie, ktorá zabezpečuje odvod splodín horenia. Okrem toho je tiež zdrojom tepla.
Napriek pomerne drsným podmienkam súvisiacim s používaním plynu v každodennom živote sú keramické pece, ktoré pracujú na toto palivo, rozšírené a bezpečné. Hlavnou vlastnosťou je funkčnosť a nízke náklady v procese používania. Takéto zariadenia sú navyše ekologickejšie ako náprotivky na drevo.
Vďaka tomuto zariadeniu sa miestnosť ohrieva čo najrýchlejšie a stupeň uchovania tepla závisí od ročného obdobia a teploty „cez palubu“. Vďaka kvalitnému a rovnomernému vykurovaniu sú v každej miestnosti dosiahnuté komfortné podmienky.
Prenosný plynový sporák na kúpeľ sa prakticky nelíši v dizajne od podobných zariadení, ale stále má množstvo funkcií. Týka sa to predovšetkým typu použitého paliva. V takýchto zariadeniach je okrem termostatu potrebná poistka, ktorá sa aktivuje v okamihu, keď horák zhasne - zastaví sa prívod plynu. Spaľovacia komora je umiestnená priamo pod kachľami, čo umožňuje rýchle zahriatie kameňov.
Pre zariadenia na spaľovanie plynu, ako aj pre zariadenia na spaľovanie dreva, je potrebný komín na odstraňovanie produktov spaľovania. Takéto kachle poskytujú najlepšiu paru vo vani, rýchle ohrievanie ohrievača a samotnej parnej miestnosti. Rovnomerné rozloženie tepla zaisťuje stabilnú teplotu.
Najjednoduchší murovaný kuchynský sporák
| Obr. 24. Najjednoduchšia kuchynská rúra. | |
| A. Západka B. Zub hasiaci iskrou C. Doska D. Požiarna komora D. Doska E. Bočný rez G. Predný rez | |
Charakteristika:
a) veľmi nízka výška kúreniska - iba 21 cm (ak sa niekomu táto veľkosť nepáči, výška kúreniska sa dá zdvihnúť, na varenie však bude v takom prípade potrebných dva až trikrát viac palivového dreva). Najlepšie je ako plot na kúrenie použiť v kachliach s podobnou výškou pece starý plot a zbytočné zvyšky reziva. Na prípravu plnohodnotného jedla v šesťčlennej rodine budú stačiť dva alebo tri staré pikety. Avšak v našej dobe, keď väčšina obyvateľov vidieka používa na varenie plyn alebo elektrinu, je nepravdepodobné, že by pec tejto výšky našla svojho masového spotrebiteľa;
b) prítomnosť hasiaceho zuba iskry a absencia všetkého nadbytočného.
OP 3
Vykurovacie kachle so sporákom
- Rozmery: 2930 mm * 770 mm
- Vyhrievaná miestnosť: až 40 m²
- Počet tehál: 1020ks
- Schéma prietoku plynu: kanál
