เตาเผาสมัยศตวรรษที่ 19 ที่พิถีพิถัน
เตาทำความร้อนแผนภาพที่แสดงในรูป
| รูปที่. 17. แผนผังของหนึ่งในเตาเผาที่มีความคิดสร้างสรรค์มากที่สุดในศตวรรษที่ 19 | |
| A. ประตูรั้วทั่วไป B. หลุมแรกยกหลุม C. หลุมคู่ขนาน D. ประตูทำความสะอาด E. การดูดแบบร่างโดยตรง E. ประตูเตา G. แผ่น Grizzly K. ประตูเป่า L. ใต้เตา M. ห้อง Afterburner |
> เตานี้สามารถเปลี่ยนเป็นเตาปรุงอาหารและเตาทำความร้อนได้อย่างง่ายดายหากนำเตาออกไปที่ด้านข้างของเตาโดยติดตั้งเตาให้พอดีและด้านล่างของท่อระบายอากาศจะลดระดับลงมาที่ระดับพื้น
คุณลักษณะของเตาเผานี้ซึ่งได้รับการพัฒนาโดย V.A Stroganov อย่างเห็นได้ชัดคือการปรากฏตัวของ: a) ห้องเผาไหม้ b) การกระจายทิศทางและตำแหน่งของช่องที่มีความสามารถในทางเทคนิคทำให้สามารถให้ความร้อนสม่ำเสมอทั้งพื้นที่ของหลุมควันของเตาเผา c) รูดูดร่างโดยตรงที่ปรับเทียบแล้ว d) ประตูทำความสะอาดเพียงบานเดียวซึ่งทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดบ่อน้ำทั้งหมด หากจำเป็นคุณสามารถกำจัดการพลิกคว่ำร่างในเตาเผาได้ จ) ตะแกรงและเตาของเตาซึ่งจัดเรียงภายใต้ความลาดชันที่ได้รับการพิจารณาอย่างดีทำให้เกิดการเผาไหม้เชื้อเพลิงที่เหลือได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าในเตาเผาที่มีการจัดเรียงตะแกรงและเตาในแนวนอนอย่างเคร่งครัด ด้วยการจัดเรียงปล่องไฟนี้เตาจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอทั่วบริเวณที่ถ่ายเทความร้อนทั้งหมด ร่างในเตาอบดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีเสมอ
4. เตาทำความร้อนที่มีช่องระบายควันแนวนอน (รูปที่ 18) เป็นสิ่งที่ดีที่ไม่ต้องใช้เครื่องหมายตายตัวที่เข้มงวดและแม่นยำบนช่องระบายควัน ในช่วงก่อนการปฏิวัติการทำเครื่องหมายดังกล่าวสามารถทำได้โดยปรมาจารย์เตาเผาอาวุโสเท่านั้น การทำเครื่องหมายของมูลนิธิและการวางแถวแรกไม่เคยได้รับความไว้วางใจให้กับเด็กฝึกงาน และไม่ใช่เลยเพราะมันเป็น "เรื่องของเกียรติ" เหตุผลของการอยู่ใต้บังคับบัญชาที่เข้มงวดที่สุดนี้ไม่ได้เป็นทางการ แต่เป็นไปได้ที่จะทำผิดพลาดร้ายแรง
เตาอบ Hearth: วัตถุประสงค์และคุณสมบัติ
เตาอบ Hearth ครอบครองสถานที่พิเศษอย่างถูกต้องในอุปกรณ์สำหรับการผลิตเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนม เตาประเภทนี้สามารถนำมาประกอบกับประเภทที่เก่าแก่ที่สุดได้อย่างถูกต้อง เตาหลอมตั้งอยู่บนหลักการให้ความร้อนแก่เตาไฟซึ่งจะถ่ายเทความร้อนไปยังห้องทำงานอย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ในเตาอบจึงได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้
เตาไฟแบบดั้งเดิมทำจากวัสดุทนไฟ อาจเป็นหินธรรมชาติเซรามิกดินเผาไฟเคลย์
ไม่ว่าจะเดาได้ยากแค่ไหนเตาอบแบบดั้งเดิมสำหรับอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในหลาย ๆ ประเทศทั่วโลกก็เป็นเตาอบ - นี่คือเตาอบแบบรัสเซียสำหรับพายและขนมปังและเตาอบพิซซ่าแบบอิตาลีที่ทำด้วยไม้
ในปัจจุบันนอกจากหินเซรามิกและดินเหนียว chamotte ทนไฟแล้วเตาโลหะยังใช้เป็นวัสดุเตา อย่างไรก็ตามเตาหินเป็นที่ต้องการมากที่สุด ดังนั้นก่อนที่จะซื้อเตาอบก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับคุณภาพของเตา คุณควรทราบว่าพ็อดใด ๆ มีอายุการใช้งานที่ จำกัด และได้รับการออกแบบมาสำหรับรอบการทำความร้อนและการทำความเย็นจำนวนหนึ่ง และยิ่งข้างใต้ดีเท่าไรก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น พ็อดคุณภาพสูงให้บริการมานานหลายปีและหลายทศวรรษ อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อเตาอบคุณควรใส่ใจกับความเป็นไปได้ในการเติมเตาไฟสำรองเพื่อที่จะสามารถเปลี่ยนเตาอบที่ไม่เป็นระเบียบได้
เตาอบ Hearth:
จุดประสงค์หลักของเตาไฟคือการอบขนมปังผลิตภัณฑ์เบเกอรี่พิซซ่าและพาย ในการผลิตแบบอนุกรมจะใช้เตาไฟแบบหลายชั้น นั่นคือเหตุผลที่อีกชื่อหนึ่งของเตาอบประเภทนี้คือเตาอบแบบดาดฟ้า
เตาอบ Hearth แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในวัสดุของเตาไฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของแหล่งความร้อนด้วย ที่นิยมมากที่สุดคือเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า
เตาอบไฟฟ้าเหมาะสำหรับใช้ในการอบขนมและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โดยตรงที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงในร้านขายขนมอบสดเนื่องจากมีขนาดกะทัดรัดและมีประสิทธิภาพ
เตาอบที่ทันสมัยมีหลายห้องซึ่งแต่ละห้องคุณสามารถตั้งค่าโหมดการอบอัตโนมัติได้ ดังนั้นขอแนะนำให้ซื้อเตาอบแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งแผงควบคุมแบบตั้งโปรแกรมได้ ในเตาอบดังกล่าวคุณสามารถอบเบเกอรี่หรือผลิตภัณฑ์ขนมหลายประเภทได้อย่างสะดวกสบายในเวลาเดียวกัน
เตาอบบนดาดฟ้านอกเหนือจากแผงควบคุมที่ตั้งโปรแกรมได้แล้วมักจะติดตั้งอุปกรณ์เพิ่มเติมอื่น ๆ หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมคือเครื่องกำเนิดไอน้ำซึ่งจำเป็นสำหรับการอบผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ ไอน้ำในห้องทำงานไม่เพียง แต่สร้างโหมดการอบแบบพิเศษเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดความมันวาวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย
ขอแนะนำให้ซื้อเตาอบที่มีไฟส่องสว่างในห้องทำงานและหน้าต่างที่ทำจากแก้วทนความร้อนซึ่งให้การควบคุมกระบวนการอบด้วยภาพ
นำเสนอเตาอบดาดฟ้ารุ่นต่างๆมากกว่าสองโหลที่พิสูจน์ตัวเองในกลุ่มคนทำขนมปังและคนทำขนมในรัสเซียและประเทศ CIS ผู้เชี่ยวชาญของเราจะช่วยคุณเลือกเตาอบแบบดาดฟ้าที่เชื่อถือได้ซึ่งเหมาะสมที่สุดทั้งในด้านประสิทธิภาพและราคา
เตาทำความร้อนทำจากอิฐโดย Sergei Mikhailov (ภาพวาด)
| รูปที่. 18. เตาอบโดย Sergei Mikhailov ตำแหน่งของหน่วยเทคโนโลยีทั้งหมดของเตาเผาจะได้รับโดยคำนึงถึงคำแนะนำที่ให้ไว้ในบทนี้ | |
| A. วาล์วประตูแบบร่างทั่วไป B. เตา C. ส่วนปล่องไฟ (มุมมองด้านหน้า) D. ประตูเตา E. ออกจากเตาไปยังหลุมแรก (ลูกเห็บ) E. ส่วนปล่องไฟ (มุมมองด้านข้าง) J. เตา I. เตา K. Haylo L. ส่วนของเตาหลอม (มุมมองด้านข้าง) |
ความจริงก็คือปรมาจารย์เตาเผาอาวุโสต้อง "ระลึก" เตาอบทั้งหมด เขา "เห็น" เพดานที่สูงขึ้นทิศทางจำนวนปล่องไฟในอนาคต ฯลฯ ทั้งหมดนี้เป็นความจริงในตอนนี้ แต่ไม่เกี่ยวข้องกับเตาที่มีช่องควันในแนวนอน เตาดังกล่าว (รูปที่ 18) ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการออกแบบพิเศษใด ๆ เนื่องจากความยากลำบากทางเทคโนโลยีทั้งหมดในปล่องไฟ "การเชื่อมโยง" ขนาดของเตาจะย้ายจากระนาบแนวนอนไปยังแนวตั้ง
เตาเผาที่มีบ่อน้ำแนวนอนถูกลืมไปโดยไม่สมควร สาเหตุของการลืมคือความไม่รู้หรือความไม่รู้กฎหมายที่ฉันอธิบายไว้ในบทที่ 28 และ 29 ของหนังสือเล่มนี้ มีความเห็นว่าเตาที่มีบ่อแนวนอนควรจะอุดตันด้วยขี้เถ้าอย่างรวดเร็วทำความสะอาดได้ยากกว่า ฯลฯ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผิดอย่างยิ่ง คุณสามารถกำจัดอคติที่ไม่มีมูลความจริงเหล่านี้ได้โดยอ่านรายละเอียดในบทด้านบน
ตอนนี้ฉันจะ จำกัด ตัวเองเพียงรายการสั้น ๆ ของข้อดีหลักของเตาเผาที่มีหลุมแนวนอน: ก) ไม่ต้องการการคำนวณที่แน่นอนเมื่อทำเครื่องหมายแถวแรก b) อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ (ส่วนที่ร้อนที่สุดของเตาเผาซึ่งช่วยให้สามารถกำจัดความร้อนได้อย่างเข้มข้นอยู่ที่ด้านล่างและส่วนที่ร้อนน้อยกว่าจะค่อยๆเคลื่อนไปที่โซนด้านบนของห้องอุ่น) c) เย็นลงอย่างสม่ำเสมอ (ความร้อนจากแถวล่างของเตาจะค่อยๆถ่ายเทไปยังแถวบนและเนื่องจากช่วงเวลาของการถ่ายเทความร้อนที่รุนแรงและการระบายความร้อนของเตาเป็นช่วงเวลาเดียวกันโดยวัดเป็นเวลาหลายชั่วโมงจึงเป็นข้อดีอีกประการ เตาเผาที่มีช่องควันในแนวนอน); d) ช่วยให้คุณสามารถรวมเครื่องอบแห้งแบบโค้งเข้ากับเตาอบได้อย่างสมบูรณ์ (รูปที่ 19)
ขอแนะนำให้วางเตาอบไว้บนตะแกรง (ดูรูปที่ 1 และข้อ 11 ของบทที่ 15)
| รูปที่. 19. เตาของ Sergei Mikhailov พร้อมเครื่องเป่าเฉพาะในตัวส่วนด้านข้าง (สัดส่วนของห้องเผาไหม้แสดงในรูปที่ 18) | |
| ก. กลอนข.ประตูทำความสะอาด B. เครื่องอบแห้ง D. ประตูทำความสะอาด D. Haylo E. มุมมองบางส่วนของบ่อควันมุมมองด้านข้าง | |
| รูปที่. 20. โครงการบ่อน้ำ: ตัวเลือกฤดูร้อนและฤดูหนาวส่วนด้านข้าง | |
| A. วาล์วฤดูหนาว B. วาล์วฤดูร้อน V. Haylo | |
หากลูกค้าพึ่งพาตัวเลือกของฉันทั้งหมดฉันมักจะชอบเตาแบบแนวนอน "การร้องเรียน" เกี่ยวกับเตาประเภทนี้เป็นเรื่องที่จำเจอย่างน่าประหลาดใจ: สำหรับท่อนไม้พิเศษที่ถูกโยนเข้าไปในเตาเผาทุกชิ้นต้องจ่ายด้วยความร้อนที่ทนไม่ได้ในบ้าน
5. หลุมสูบบุหรี่แผนภาพที่แสดงในรูป 20 จะมีประโยชน์เมื่อวางเครื่องทำความร้อนและเตาปรุงอาหารโดยคำนึงถึง "รุ่นฤดูร้อน"
6. เตาเผาส่วนแนวนอนซึ่งแสดงในรูปที่ 21 อนุญาตให้ผู้เขียนหนังสือเล่มนี้ให้ความร้อนวันละครั้งแม้ว่าจะมีน้ำค้างแข็ง 35 องศาเป็นเวลานานก็ตาม ในขณะเดียวกันอุณหภูมิของอากาศในห้องไม่เคยลดลงต่ำกว่า + 19 °
คุณสมบัติของโครงร่างเตานี้มีดังต่อไปนี้ก) หลุมแนวนอนสั้นแปดหลุม b) พื้นที่สูงสุดของการถ่ายเทความร้อนในส่วนล่างของเตาเผา (ขอแนะนำให้วางเตาบนร่องลึกดูรูปที่ 11 เช่นเดียวกับย่อหน้าที่ 11 ของบทที่ 15) c) ความจุความร้อนที่สำคัญ d) วาล์วประตูเพิ่มเติมพร้อม "ตัวเลือกฤดูร้อน"; จ) "เก้าอี้นอน" แบบพกพาในแนวนอนซึ่งสะดวกในการตากรองเท้าเปียกเสื้อผ้า ฯลฯ
เตาอิฐของผู้เขียนโดย Sergei Mikhailov
| รูปที่. 21. เตาของผู้เขียนโดย Sergei Mikhailov | |
| ก. วาล์วฤดูหนาว B. ท่อระบายน้ำฤดูร้อน C. ทางเข้าหลุมที่ห้า D. วาล์วฤดูร้อน D. ส่วนของแถวที่สอง E. ทางเข้าหลุมที่เจ็ด G. ส่วนของแถวล่างของหลุม I. ห้องดับเพลิง K. ท่อ L . ออกจากบ่อที่แปดเข้าม. 6 ส่วนแถวที่สาม |
7. เตาทำความร้อนบนร่องลึก (รูปที่ 22) มีข้อเสียอย่างหนึ่ง (ในความคิดของฉันไม่มีนัยสำคัญ): มันไม่มีตะแกรง คนหูหนวกภายใต้ (ไม่มีตะแกรง) ในเตาปรุงอาหารและเครื่องทำความร้อนในสมัยโซเวียตถูกห้ามโดยคำสั่งพิเศษ! เหตุผลของการห้ามคือ "การเผาไหม้เชื้อเพลิงที่ไม่น่าพอใจในเตาฟืนเช่นนี้ฟืนและถ่านหินถ่านหินพีทและถ่านอัดก้อน" "All-Union Generalissimo for Stove Construction" ที่จะกล่าวถึงอย่างอ่อนโยนได้ไปไกลเกินไปในเรื่องนี้ แต่เมื่อใช้ถ่านหินพีทและถ่านอัดก้อนเป็นเชื้อเพลิงมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำโดยไม่มีตะแกรงในเตาเผา
| รูปที่. 22. เตาไฟของผู้แต่งโดย Sergei Mikhailov | |
| A. ช่องว่าง B. ทางเข้าหลุมแรก C. Lezhak D. ทางเข้าหลุมที่สอง D. ห้องดับเพลิง J. ส่วนของแถวแรก I. ทางเข้าหลุมที่สาม K. Khailo L. ส่วนของแถวที่สาม M . ทางเข้าหลุมที่สาม N. จับ O. สลัก P. Lezhak R. เตาผิง C. ส่วนของแถวที่สี่ T. Shantsy U. การกำหนดจำนวนส่วน F. ส่วนแนวตั้งมุมมองด้านข้าง |
คุณลักษณะของเตาอบประเภทนี้คือก) การมี "เก้าอี้" ระยะไกล (สูง); b) การไม่มีประตูเตาซึ่งทำให้เตามีข้อดีหลายประการของเตาผิงที่มีประสิทธิภาพสูง c) ความร้อนที่ดีมากของชั้นอากาศที่ต่ำที่สุดในห้องนั่งเล่น แต่สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อมีเด็กเล็ก ๆ อยู่ในบ้านอย่างที่คุณทราบพวกเขาใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่บนพื้น สังเกตว่าขนมปังอบอย่างดีและสม่ำเสมอในเตาอบนี้ ฉันยังต้องอุ่นเตานี้เพียงวันละครั้งแม้ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สุดและเป็นเวลานาน ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับเตาหลายคนที่ฉันเคารพแสดงความสงสัยอย่างจริงจังว่าเตาที่มีประตูเปิดไฟจะทำให้บ้านอบอุ่น ในกรณีนี้ผนังด้านในของบ่อควันจะถูกระบายความร้อนด้วยอากาศที่ไม่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการทางเคมีของการเผาไหม้เชื้อเพลิงที่สมบูรณ์ ทั้งหมดนี้เป็นธรรม แต่ไม่ใช่สำหรับประเภทของเตาอบที่แสดงในรูปที่ 22. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นเธอไม่มีประตูเตาเลย
ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? ฉันจะอธิบายสั้น ๆ ว่า a) พื้นที่ของทางเข้าคือแน่นอนไม่ใช่เตาผิงมีความสูง 25 ซม. และกว้าง 30 ซม. แม้การเพิ่มขึ้นเล็กน้อยของขนาดเหล่านี้ก็จำเป็นต้องนำไปสู่การลดลง ของร่างโดยรวมของเตาและแม้กระทั่งความจริงที่ว่ามันจะเริ่มสูบบุหรี่ b) ไม่มีตะแกรงในเตาอบ c) เตาเผาสูงเห็นได้ชัดว่าความเร็วในการเคลื่อนที่ของมวลอากาศช้าลงอย่างมีนัยสำคัญและอากาศที่ไหลผ่านเตาเผาอย่างช้าๆมีเวลาในการอุ่นเครื่องอย่างทั่วถึงลักษณะเด่นของเตานี้คือหลังจากสามปีของการใช้งานอย่างเข้มข้นฉันไม่สามารถขูดขี้เถ้าเหลือ 500 กรัมที่ทางเข้าสู่การลุกขึ้นในแนวนอนครั้งแรก (ซึ่งโดยปกติแล้วเถ้าส่วนใหญ่จะสะสมอยู่)
8. ในรูป 23 แสดงแผนภาพของหญิงสาวชาวดัตช์ที่ทำอาหารและให้ความร้อนบนสนามเพลาะ จริงๆแล้วไม่มีผู้หญิงทำอาหารและให้ความร้อนแบบดัตช์ หญิงชาวดัตช์ เป็นเตาทำความร้อนที่ไม่มีเตาซึ่งมีบ่อน้ำอยู่เหนือเตาไฟ
หญิงชาวดัตช์ทำด้วยอิฐโดย Sergei Mikhailov
| รูปที่. 23. เตาอบชาวดัตช์ออกแบบโดย Sergei Mikhailov | |
| A. สลัก B. ประตูเคลียร์ C. ทางไปยังหลุมที่สี่ D. หลุมคู่ D. ทางไปยังหลุมเจาะแนวนอนที่สาม E. Niche J. Stove I. ประตูเตา K. Shantsy L. วัสดุก่ออิฐทนไฟ M. ส่วนจากด้านหน้า N . ส่วนจากด้านข้าง |
แต่มีความเชื่อที่เป็นที่นิยมว่าเตาซึ่งเป็นบ่อน้ำซึ่งตั้งอยู่เหนือเตาหลอมเป็นผู้หญิงชาวดัตช์ และในชนบทห่างไกลเตาใด ๆ ก็ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปสำหรับผู้หญิงชาวดัตช์อย่างน้อยก็แตกต่างจากเตารัสเซียแบบคลาสสิกเล็กน้อย
เตาอบนี้สะดวกในห้องที่มีพื้นที่ จำกัด ลักษณะเฉพาะของมันคือก) เสาแนวตั้งที่ด้านหลังของเตาเผาซึ่งออกแบบมาเพื่อรองรับเตาในครัว b) ร่องลึกซึ่งเพิ่มพื้นที่ในการกำจัดความร้อนอย่างมาก c) หลุมแนวนอนข้อดีที่กล่าวถึงในวรรค 4 ของบทนี้ d) ความจุความร้อนที่สำคัญ (เกือบสูงสุด) มีไว้สำหรับเตาเผาที่มีกำลังไฟปานกลางเตาหลอมเป็นระยะ เป็นเรื่องที่เถียงไม่ได้ว่าเตาที่ออกแบบมาสำหรับการก่อไฟถาวรสามารถทนความร้อนได้สูง แต่ควรระลึกไว้เสมอว่ากระบวนการเผาไหม้ในเตาเผาแบบต่อเนื่องและอื่น ๆ อีกมากมายในเตาเผาที่ออกแบบมาสำหรับเชื้อเพลิงแข็งและของเหลวตลอดจนหลักการสร้างเตาหลอมและหลุมเตา (การทำงานต่อเนื่อง) จะแตกต่างจากหลักการอย่างมีนัยสำคัญ แนะนำสำหรับเตาเผาแบบแบทช์ (1, 5-2 ชั่วโมงของการทำความร้อนในตอนเช้าและตอนเย็นทุกวัน)
สั้น ๆ เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเตาอบแบบแบทช์และเตาอบแบบต่อเนื่องสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้ ด้วยการให้ความร้อนเป็นระยะหลังจาก 0.5-1 ชั่วโมงพื้นผิวด้านในของผนังสามารถร้อนได้ถึง 800-900 ° C ดังนั้นลักษณะที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของรอยแตกและรอยแตกในตะเข็บเตาที่เกิดขึ้นแล้วในปีแรกของการทำงานของเตาเผาแบบชุด ด้วยการยิงอย่างต่อเนื่องการสิ้นเปลืองเชื้อเพลิงจะลดลงอย่างรวดเร็ว (เช่นเดียวกับถ่านหินก๊าซและเชื้อเพลิงเหลว) และอุณหภูมิความร้อนของผนังจะลดลงเหลือ 450-500 องศาเซลเซียสดังนั้นเตาเผาที่ไม่ต่อเนื่องมักจะเรียงรายไปด้วยอิฐทนไฟ (อุณหภูมิ ขีด จำกัด ของอิฐแดงคุณภาพสูงมักจะอยู่ที่ 700-750 C) และเตาไฟแบบต่อเนื่องไม่จำเป็นต้องใช้สิ่งนี้ (ไม่รวมการใช้แอนทราไซต์)
9. ในรูป 24 แสดงแผนภาพของเตาครัวฤดูร้อน
คุณสมบัติการออกแบบ
ในกรณีส่วนใหญ่เตาเผาแบบพกพาเป็นคู่แข่งหลักในบรรดาแหล่งความร้อนที่มีอยู่และโครงสร้างสำหรับการยิงและหม้อ เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบอุปกรณ์ที่ใช้งานได้กับเตาเผาไม้หรือเชื้อเพลิงที่เป็นของแข็งและของเหลวอื่น ๆ
ความเรียบง่ายเป็นข้อแตกต่างหลักของหน่วยนี้ในระหว่างการใช้งาน ในสภาพอากาศอบอุ่นจะใช้เวลาอุ่นเครื่องไม่เกิน 2 ชั่วโมงและในฤดูหนาวจะใช้เวลาสูงสุด 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
สำหรับเตาครัวที่ใช้เตาแก๊สพร้อมเตาอบต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเกี่ยวกับการติดตั้งหม้อไอน้ำ อายุการใช้งานโดยประมาณไม่มากไม่น้อย - ประมาณ 25 ปีและหากงานป้องกันและซ่อมแซมดำเนินการในเวลาที่เหมาะสมเตาจะมีอายุการใช้งานอย่างน้อยสองเท่า
หากคุณสามารถเห็นภาพองค์ประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นพื้นฐานของเตาอบในครัวแบบพกพาที่มีเตาอบที่ทำงานบนไม้หรือของเหลวและเชื้อเพลิงแข็งอื่น ๆ แสดงว่าไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจการออกแบบเตาอบแก๊ส สิ่งนี้ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์บางอย่าง แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน - จำเป็นต้องเข้าใจคุณสมบัติต่างๆ เตาอบแก๊สแบบพกพาสำหรับทำความร้อนในบ้านห้องครัวหรืออบขนมปังประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:
- เคสป้องกันที่ช่วยขจัดสิ่งรบกวนสำหรับเนื้อหาภายใน
- ฟิวส์ที่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการยุติการจ่ายก๊าซในกรณีที่มีการลดทอนควรสังเกตว่าระบบที่ใช้ฟืนไม่มีโอกาสเช่นนี้
- ผู้รับผิดชอบต่อคุณสมบัติทางความร้อนคือเทอร์โมสตัท
- ห้องเตาหลอมปิดผนึกขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ซึ่งขึ้นอยู่กับความปลอดภัยของคุณเอง ในขั้นตอนการคัดเลือกและการได้มาคุณต้องปฏิบัติตามนี้อย่างชัดเจน
- ปล่องไฟเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างที่ให้การกำจัดผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งความร้อน
แม้จะมีสภาวะที่ค่อนข้างรุนแรงซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ก๊าซในชีวิตประจำวัน แต่เตาเผาเซรามิกที่ใช้เชื้อเพลิงนี้ก็มีอยู่อย่างแพร่หลายและปลอดภัย คุณสมบัติหลักคือฟังก์ชันการทำงานและต้นทุนต่ำในขั้นตอนการใช้งาน นอกจากนี้อุปกรณ์ดังกล่าวยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าอุปกรณ์เผาไม้
ต้องขอบคุณอุปกรณ์นี้ห้องนี้จึงร้อนเร็วที่สุดและระดับการกักเก็บความร้อนขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอุณหภูมิ "ลงน้ำ" ด้วยการทำความร้อนที่มีคุณภาพสูงและสม่ำเสมอทำให้ทุกห้องมีสภาพที่สะดวกสบาย
เตาแก๊สแบบพกพาสำหรับอาบน้ำไม่ได้มีการออกแบบที่แตกต่างจากอุปกรณ์ที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็ยังมีคุณสมบัติหลายประการ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับประเภทของเชื้อเพลิงที่ใช้เป็นหลัก ในอุปกรณ์ดังกล่าวนอกเหนือจากเทอร์โมสตัทแล้วจำเป็นต้องมีฟิวส์ซึ่งจะถูกกระตุ้นในขณะที่เตาดับ - การจ่ายก๊าซจะหยุดลง ห้องเผาไหม้ตั้งอยู่ใต้เตาโดยตรงซึ่งช่วยให้หินอุ่นขึ้นได้อย่างรวดเร็ว
สำหรับอุปกรณ์ยิงก๊าซเช่นเดียวกับอุปกรณ์เผาไม้จำเป็นต้องมีปล่องไฟเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ เตาดังกล่าวให้ไอน้ำที่ดีที่สุดในห้องอาบน้ำความร้อนอย่างรวดเร็วของเครื่องทำความร้อนและห้องอบไอน้ำเอง การกระจายความร้อนสม่ำเสมอทำให้อุณหภูมิคงที่
เตาครัวอิฐที่เรียบง่ายที่สุด
| รูปที่. 24. เตาอบในครัวที่ง่ายที่สุด | |
| ก. สลักข. ฟันที่ทำให้เกิดประกายไฟค. แผ่นพื้นง. ห้องดับเพลิงง. แผ่นพื้น E. ด้านข้างตัดกรัมหน้าตัด | |
ลักษณะเฉพาะ:
ก) ความสูงของเตาไฟที่ต่ำมาก - เพียง 21 ซม. (หากใครไม่ชอบขนาดนี้สามารถยกความสูงของเตาได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องใช้ฟืนมากขึ้นสองถึงสามเท่าในการปรุงอาหาร) ควรใช้รั้วไม้เก่าและเศษไม้ที่ไม่จำเป็นเป็นฟืนในเตาที่มีความสูงใกล้เคียงกัน ไม้จิ้มฟันเก่า ๆ สองหรือสามอันจะเพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารเต็มรูปแบบในช่วงฤดูร้อนสำหรับครอบครัวหกคน อย่างไรก็ตามในสมัยของเราเมื่อชาวบ้านในชนบทส่วนใหญ่ใช้แก๊สหรือไฟฟ้าในการปรุงอาหารเตาอบที่มีความสูงขนาดนี้ไม่น่าจะพบผู้ใช้จำนวนมากได้
b) การปรากฏตัวของประกายไฟที่ดับฟันและไม่มีทุกอย่างที่ไม่จำเป็น
OP 3
เตาทำความร้อนพร้อมม้านั่งเตา
- ขนาด: 2930 มม. * 770 มม
- ห้องอุ่น: สูงสุด 40 ตร.ม.
- จำนวนอิฐ: 1020 ชิ้น
- แผนภาพการไหลของก๊าซ: ช่อง
