เตาอบพิซซ่า - เตาปอมเปอี รูปถ่าย

หลังจากลองชิมพิซซ่าจริงภารกิจอันดับหนึ่งของฉันคือการสร้างเตาอบปอมเปอีด้วยมือของฉันเอง ฉันจะไม่บอกว่ามันง่ายและเรียบง่าย แต่ฉันจะอธิบายรายละเอียดให้คุณทราบถึงวิธีการสร้างเตาดังกล่าวบนไซต์ของคุณและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

พิซซ่าที่แท้จริงสามารถทำได้ในเตาอบปอมเปอีที่ทำด้วยไม้เท่านั้น

ขั้นตอนการเตรียมการ

ฉันต้องการพูดถึงประเด็นสำคัญหลายประการทันที:

1. เตาอบพิซซ่าที่ทันสมัยสามารถใช้ไฟฟ้าเป็นแก๊สได้ แต่เตาอบที่ทำจากไม้จะทำงานได้ดีที่สุด
2. เป็นความผิดพลาดที่คิดว่าเตาอบดินปอมเปอีถูกสร้างขึ้นด้วยมือของคุณเองโดยไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษ ฐานของโครงสร้างวางจากอิฐทนไฟซึ่งมีราคาค่อนข้างแพงและเคลือบด้วยดินเหนียวเท่านั้น
3. การสร้างเตาเผาด้วยมือของคุณเองเป็นกระบวนการที่ยาวนานจะใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 เดือน จะดีกว่าที่จะสร้างในฤดูร้อน
4. ขอแนะนำให้จัดเตรียมเตาอบไว้ใต้หลังคา

เครื่องมือ

• เครื่องตัดกระเบื้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งการระบายความร้อนด้วยน้ำราคาที่ถูกที่สุดเริ่มต้นที่ 3,000 รูเบิล

หากไม่มีเครื่องตัดกระเบื้องจริงการทำงานกับอิฐทนไฟเป็นเรื่องยากมาก

• บัลแกเรีย ด้วยแผ่นหินและโลหะ
• ผสมคอนกรีต หรือรางสำหรับผสมสารละลาย
• สว่านไฟฟ้า ด้วยหัวฉีดผสม
• ค้อน ค้อนยางและช่างก่ออิฐ
• อาจารย์โอเค;
• การเยียวยา - เครื่องช่วยหายใจแว่นตาถุงมือ

ชุดเครื่องมือช่างก่อสร้างมาตรฐาน

วัสดุ

• อิฐ Fireclay (วัสดุทนไฟ) - จำเป็นต้องใช้อิฐไฟร์เคลย์ 250-300 ชิ้นสำหรับเตาบ้านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1100 มม.

การพับเตาปอมเปอีโดยไม่ใช้อิฐไฟเคลย์เป็นเรื่องที่ไม่สมจริง

• บล็อกถ่าน หรืออิฐแดงธรรมดา - จำเป็นสำหรับการวางแท่นสำหรับเตา
• ปูน "SHA-28" - ปูนทนไฟพิเศษสำหรับเตาก่ออิฐ
• กระดอง - มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 - 10 มม.
• ปูนซีเมนต์ปอร์ตแลนด์ - ยี่ห้อ M500;
• ขนแร่ - แผ่นคอนกรีตหนา 50 มม. ความหนาแน่นปานกลางหรือสูง
• แผ่นแคลเซียมซิลิเกตตัวอย่างเช่น "Super Isol" หรือ "Silca" คุณสามารถใช้เพอร์ไลต์หรือดินเหนียวขยายตัวแทนได้
• ไม้อัดกันน้ำ หรือ OSB;
• กรวด;
• ทราย;
• ท่อปล่องไฟ - สแตนเลสหรือเซรามิก
• กระดานแผน - สำหรับแบบหล่อส่วนประมาณ 200x30 มม. หรือ 250x30 มม.
• โพลีเอทิลีน หนา 150-200 ไมครอน

จะดีกว่าสำหรับมือสมัครเล่นในการทำงานกับโซลูชันเตาอบสำเร็จรูป

ตามทฤษฎีแล้วแทนที่จะใช้ปูนฉาบจากโรงงาน SHA-28 คุณสามารถผสมปูนแบบโฮมเมดโดยใช้ดินเหนียว chamotte ได้ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้ มือสมัครเล่นไม่สามารถสร้างโซลูชันที่มีคุณภาพสูงได้มีรายละเอียดปลีกย่อยมากเกินไป หากคุณทำผิดงานทั้งหมดจะสูญเปล่าและด้วยเงินที่ใช้ไป

ลักษณะเตาอบที่บ้าน

ไม่จำเป็นต้องมองหาภาพวาดที่มีความแม่นยำสูงสำหรับเตาดังกล่าวที่นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะทราบพารามิเตอร์พื้นฐานและอุปกรณ์: เส้นผ่านศูนย์กลางภายในของเตาอิฐในบ้านมีความผันผวนในพื้นที่ 800-1100 มม.

เตาอบปอมเปอีมี 2 ประเภทคือ "ทัสคานี" และ "เนเปิลส์":

เตาอบแบบทัสคานีขนาดเล็กเพียงพอสำหรับใช้ในบ้าน

1. เตาอบทัสคานี มีโดมรูปทรงกลมปกติความสูงของโดมเท่ากับรัศมีของฐาน (เตาไฟ) นอกจากพิซซ่าแล้วคุณยังสามารถอบขนมปังและทำอาหารได้หลากหลายประเภทที่เราคุ้นเคยดังนั้นจึงควรเลือกรุ่นนี้โดยเฉพาะ
2. เตาอบแบบเนเปิล แตกต่างจากแบบจำลองทัสคานีที่ความสูงของโดมคือ 80% ของรัศมีของเตาไฟ รุ่นนี้เน้นเฉพาะสำหรับการเตรียมพิซซ่า

เตาอบแบบเนเปิลลิแทนทำพิซซ่าได้เร็วขึ้น

ทางเข้าเตาเผาทำเป็นโค้งหรือกึ่งโค้งความสูงของทางเข้าเท่ากับ 0.6 (60%) ของความสูงของโดมตามกฎความกว้างของทางเข้าควรเท่ากับรัศมีของโดม แต่บางครั้งก็มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยซึ่งจะไม่ส่งผลต่อสภาวะอุณหภูมิ

หลังคาของเตาปอมเปอีทำจากหลายชั้น:

1. อิฐ Fireclay;
2. Fireclay หรือปูนสำหรับวางเตาเผา - ปูนหนาไม่เกิน 30 มม.
3. ฉนวนกันความร้อน - ขนแร่ความหนาตั้งแต่ 50 มม.
4. ปูนฉนวนขึ้นอยู่กับเพอร์ไลต์หรือดินเหนียวขยายความหนา 50–70 มม.
5. ปูนฉาบทรายหรือฉาบสำหรับใช้ภายนอกอาคารความหนา 10–20 มม.
6. ด้านบนของการเคลือบป้องกันหากต้องการคุณสามารถติดตั้งชั้นตกแต่งได้เช่นคลุมโดมด้วยกระเบื้องโมเสค

ใต้ (ด้านล่าง) ของเตาปอมเปอีมีอิฐทนไฟ ชั้นล่างของอิฐจำเป็นต้องมีฉนวน

ในเตาอบประเภทนี้อากาศจะเคลื่อนที่เป็นวงกลม

คุณสมบัติของเตาเผาปอมเปอี

การทำพิซซ่าและอาหารอื่น ๆ ในเตาอบนั้นใช้เวลาน้อยที่สุดเนื่องจากอุณหภูมิภายในของชาวเนเปิลส์ (เป็นอีกชื่อหนึ่งของเตาอบปอมเปอีเช่นทัสคานี) ถึง 400 องศา... ในสภาพเช่นนี้พิซซ่าที่ทุกคนชื่นชอบจะถูกจัดเตรียมในเวลาเพียงหนึ่งนาทีครึ่ง เตารุ่นนี้พบมากที่สุดในหมู่ชาวเมดิเตอร์เรเนียนและ "ญาติสนิทที่สุด" คือเตารัสเซียเตาขนมปังและเตาแทนดอร์ ในสถานประกอบการอาหารของอิตาลีไฟแทบจะไม่ดับในเตา - เนื่องจากไม้ประเภทนี้ใช้สำหรับเตาไฟที่ไม่สูบบุหรี่และไม่ปล่อยน้ำมันดิน:

• ต้นโอลีฟ,
• เชอร์รี่,
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง.

เตาอบพิซซ่าที่ใช้เตาฟืนไม่ใช่เรื่องง่ายในการอบพิซซ่า แต่สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ช่วงอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 70 ถึง 400 องศาซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกโหมดการปรุงอาหารที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ อาหารยอดนิยมคือเตาย่างทัสคานี - สำหรับการเตรียมถ่านทั้งหมดในเตาอบจะถูกคราดเข้าปากตะแกรงวางอยู่บนขาและเตรียมจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เตาเผาแตกต่างกันไป ตามตัวเลือกเชื้อเพลิง:

• แก๊ส;
• การเผาไม้
• ไฟฟ้า.

แต่มีเพียงเตาพิซซ่าที่ใช้ไม้จริงเท่านั้นที่จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม เป็นเรื่องเกี่ยวกับการสร้างเตาเผาดังกล่าวที่เราจะพูดถึงในวันนี้

เราเริ่มการก่อสร้าง

การก่อสร้างเตาปอมเปอีแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

• การจัดเรียงแผ่นรองพื้น
• การสร้างแท่น (รองรับแผ่นฐาน);
• เทแผ่นฐานใต้เตาอบ
• การก่ออิฐของเตาปอมเปอีนั้นเอง
• การจัดฉนวนกันความร้อนชั้นป้องกันและตกแต่งโดม

เติมรองพื้นและวางแท่น

สามตัวเลือกสำหรับการจัดเรียงแผ่นฐาน

ความทนทานของเตาขึ้นอยู่กับว่าคุณเติมแผ่นฐานได้อย่างราบรื่นและถูกต้องเพียงใดเนื่องจากโครงสร้างใด ๆ จะมีการหดตัวเล็กน้อย หากเตาถูกขับเคลื่อนเล็กน้อยอาจทำให้ซีกของเตาแตกได้

เมื่อวางอิฐปูนจะถูกนำไปใช้กับ "พื้นรองเท้า" เท่านั้นในขณะที่ขอบด้านข้างจะเชื่อมต่อแบบแห้ง

การสร้างโดมของเตาปอมเปอี

ฉนวนกันความร้อนของโดมและการทำงานให้เสร็จสิ้น

การเร่งความเร็วของเตาอบ

หลังจากเตาอบแห้งแล้วจะต้องแยกย้ายกันไปซึ่งจำเป็นในการผลิต 6-7 ไฟโดยมีช่วงเวลาต่อวัน:

• สำหรับการให้ความร้อนครั้งแรกขอแนะนำให้ใช้ฟาง 2.5 กิโลกรัม
• การให้ความร้อนครั้งที่สองจะดำเนินการโดยการเติมเศษ 0.5 กก. ลงในฟางก้อนเดียวกัน
• อันที่สามคือชิปประมาณ 4 กก.
• อันที่สี่คือท่อนไม้เล็ก ๆ ที่แห้งสนิท
• ต่อมา - เพิ่มบันทึกครั้งละหนึ่งรายการ

เป็นที่น่าสังเกตว่าขอแนะนำให้ติดตั้งโครงสร้างถนนภายใต้หลังคาเพื่อการใช้งานที่มีคุณภาพสูงเป็นเวลานาน ยิ่งไปกว่านั้นก็สามารถ ปูนปลาสเตอร์สองชั้น:

1. ปูนปลาสเตอร์ทนความร้อนที่มีชั้นสูงถึง 12 มม.
2. ปูนปลาสเตอร์ทนความชื้นที่มีชั้นสูงถึง 4 มม. (สามารถตกแต่งได้)

เตาอบปอมเปอีคุณภาพสูงที่ทำด้วยมือของคุณเองจะทำให้คุณมีโอกาสปรุงอาหารที่สวยงามที่สุด (รวมถึงพิซซ่าด้วย) ตามเทคโนโลยี

แหล่งที่มา

เอาท์พุท

การสร้างเตาปอมเปอีเป็นธุรกิจที่ลำบาก แต่ฉันให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวงจรทั้งหมดของการสร้างโครงสร้างตั้งแต่เริ่มต้นและจะไม่มีปัญหาใด ๆ วิดีโอในบทความนี้แสดงเตาอบที่มีขนาดแตกต่างกัน แต่เทคโนโลยีเหมือนกันทุกที่ หากคุณมีคำถามใด ๆ หรือหากคุณทราบคำแนะนำที่ง่ายกว่านี้โปรดเขียนความคิดเห็นเราจะพูดถึงตัวเลือกของคุณ

เตาที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับบ้านของคุณ