Mga multifunctional na oven ng barbecue para sa mga cottage sa tag-init: mga uri, tampok ng pagpili at pagtatayo

Mga diskarte sa pagluluto

Buksan ang apoy

Sa pamamaraang ito, ang ulam ay luto sa isang maximum na temperatura na malapit sa 450 ° C. Ang temperatura na ito ay mainam para sa paghahanda ng tunay na Italyano pizza, ilang uri ng tinapay, meryenda, at pagkain na maaaring ihanda sa loob ng ilang minuto. Sa temperatura na ito, ang pizza ay nakalagay nang direkta sa sarili nito sa ilalim ng Oven at nagluluto nang mas mababa sa 90 segundo, ang init mula sa Oven hearth ay kumpletong nagluluto sa ilalim ng tinapay, at ang init na nakalarawan mula sa Oven dome ay umabot sa pizza, niluluto ito sa itaas , upang ang sarsa at keso ay matunaw sa kamangha-manghang kulay at sumipsip ng mayamang aroma. Ang open fire ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa proseso ng browning at caramelization kumpara sa iba pang mga pamamaraan, na pag-uusapan natin sa ibaba.

Kasunod sa mga tagubilin sa pag-iilaw sa itaas, dalhin ang panloob na temperatura sa 450 ° C hanggang sa ganap na magaan ang Dome dome, at pagkatapos ay payagan ang temperatura na bumagsak nang bahagya at mapanatili ito sa 400 ° C.

• Ilipat ang apoy sa isang bahagi ng pugon, tinitiyak na ang apoy ay aktibo at maabot ang simboryo ng pugon;
• Mag-ingat kapag nagtatrabaho sa mataas na temperatura;
• Ilagay ang pizza o iba pang ulam sa ilalim nang direkta sa tabi ng apoy, at tandaan na patuloy na paikutin ang pinggan na may kaugnayan sa apoy;
• Magdagdag ng kahoy tuwing 15-20 minuto upang mapanatili ang sunog;
• Kung balak mong magluto ng mahabang panahon, inirerekumenda na ilipat ang nasusunog na uling sa kabilang panig ng apuyan upang matiyak na maging ang pag-init;

Litson

Katulad ng mga kakayahan ng isang maginoo na oven ng kombeksyon, ngunit mas mahusay. Ang pamamaraan na ito ay maraming nalalaman. Maaari itong magamit upang gaanong iprito ang crust ng mga produktong karne, upang magbigay ng isang pampagana ng ginintuang kulay, sa pamamaraang ito ang lahat ng mga juice ay mananatili sa loob ng karne at ito ay naging malambot at makatas.

Matapos ang Oven ay nagpainit hanggang sa maximum na temperatura, maaari mo munang kayumanggi o gaanong iprito ang itaas na bahagi ng pinggan (halimbawa, para sa ilang mga casseroles, kung kailangan mo ng pagpuno upang manatiling makatas), sa sobrang taas ng temperatura, ang proseso ng caramelization ng karne at gulay pinggan ay mahusay. Ang ordinaryong mga oven ng kombeksyon ay hindi kailanman magpapahintulot sa iyo na magluto gamit ang diskarteng ito. Pagkatapos maghintay hanggang sa maabot ng Oven ang kinakailangang temperatura ng litson na 200 ° -300 ° C. Kapag nagluluto ng manok, inirerekumenda na iprito muna ang ulam sa foil, at alisin ang foil ng ilang minuto bago matapos ang pagluluto upang makabuo ng isang ginintuang crust.

• Sa pamamagitan ng pagsunod sa "Mga panuntunan para sa pag-aapoy" sa itaas, tiyakin na ang pinakamainam na temperatura ay 450 ° C. Panatilihing mataas ang temperatura ng ilang sandali upang lumikha ng isang tinapay sa itaas, pagkatapos ay takpan o ibuhos ang sarsa at panatilihin ang temperatura sa 200 ° C.
• Ilipat ang init at uling sa isang tabi at panatilihin ang sunog sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maliliit na chips tuwing 15 hanggang 20 minuto. Ang diskarteng litson ay higit sa lahat dahil sa pag-radiation ng init mula sa mga uling, at hindi mula sa apoy mismo.
• Pinapayagan ang pagkakaiba-iba ng temperatura sa loob ng saklaw na 300 ° C - 200 ° C, hayaang lumabas ang apoy nang kaunti, ngunit huwag hayaan itong tuluyang lumabas.
• Sa pamamaraang ito, pinapayagan na iwanan ang pinto na bukas (para sa pagprito ng mas mababa sa isang oras), para sa mas mahabang pagprito, ang pintuan ay maaaring sarado, habang hindi nakakalimutan na pana-panahon na buksan ang pinggan sa pagluluto.

Naturally, mas malapit mong mailagay ang ulam sa apoy, mas mataas ang temperatura, at alinsunod dito, mas malayo mula sa apoy na inilalagay mo ang ulam, mas mababa ang temperatura. Gawin itong isang panuntunan upang regular na suriin ang pinggan upang matukoy nang tama ang nais na init na lakas - dagdagan / bawasan nang naaayon.

Mga diskarte sa pag-ihaw at pag-barbecue

Ang diskarteng ito ay gumagana nang mahusay sa mga kaso kung saan nais mong mai-seal ang lasa sa loob ng pagkain, i-neutralize ang labis na taba, para sa isang malutong na tinapay, ngunit pinapanatili pa rin ang pagkain sa loob. Gamitin ang espesyal na grill ng grill mula sa aming hanay upang lumikha ng katangian ng madilim na guhitan ng iyong mga steak ng barbecue.

• Gamitin ang Mga Panuntunan sa Pagpaputok sa itaas upang maabot ang 450 ° C, pagkatapos ay payagan ang temperatura ng oven na bumagsak sa 300 ° C
• Ilipat ang nasusunog na uling sa kaliwa o kanang bahagi ng apuyan.
• Pagkatapos ay ilagay ang grill sa Oven, maghintay ng kaunti hanggang sa maihaw ang grill at pagkatapos ay ilagay ang pagkain dito.
• Maghanda ng isang gourmet barbecue sa ilang minuto lamang.

Mga produktong panaderya

Upang makakuha ng mga mabangong pagkain tulad ng tinapay, lahat ng uri ng panghimagas, pasta, mga pagkaing pang-gulay at marami pang iba, ang diskarte sa pagluluto sa pagkain ang pinakamahusay na pagpipilian.

• Gamitin ang "Mga Panuntunan sa Pagpaputok" sa itaas upang mapanatili ang temperatura ng 450 ° C, ikalat ang mga mainit na uling sa apuyan sandali upang payagan ang init na tumagos sa ilalim ng mga Stove.
• Maghintay hanggang sa ang temperatura ay bumaba sa nais na temperatura ng pagluluto sa hurno, na may mga kumikinang na uling lamang sa oven na walang apoy, siguraduhin na ang laser thermometer ay nagpapakita ng isang temperatura sa saklaw na 160-200 ° C. Pagkatapos ay maaari mong ilipat ang mga uling sa isa sa mga gilid ng pugon.
• Ilagay nang direkta sa sahig ang mga lutong kalakal. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na terracotta baking dish upang matulungan ang insulate ng mga inihurnong kalakal at magbigay ng isang mas malambot na init sa buong oras ng pagluluto.
• Takpan ang pintuan ng bibig at ipagpatuloy ang pagbe-bake habang unti-unting bumababa ang temperatura.

Tinapay

Ang oven na pinaso ng kahoy ay isang mahusay na aparato para sa pagluluto ng masarap at malambot na tinapay. Inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng singaw para sa isang crispy crust. Tamang-tama

ang temperatura 100 ° C - 180 ° C. Ang pinakamagandang oras upang maghurno ng tinapay ay kapag natapos mo na ang paghahanda ng mga pangunahing pinggan at ang lahat ng mga uling ay maaaring alisin mula sa Oven, at pagkatapos ay ang tinapay ay lutong habang natural na pagbaba ng temperatura.

• Painitin ang Stove sa 450 ° C at pagkatapos ay ikalat ang mga uling sa ibabaw ng apuyan. Inirerekumenda na painitin nang maayos ang Oven upang ang pinakamaraming init hangga't maaari ay bubuo sa loob.
• Ang tinapay ay maaaring lutong, tulad ng pizza, nang direkta sa apuyan mismo, o maaari kang gumamit ng baking tray. Para sa unang 2-3 minuto, ang pinto ay dapat na mapanatiling sarado upang ang tinapay ng tinapay ay makukuha at maging malutong. Paikutin ang tinapay nang pana-panahon.

Maaari mong malaman ang kahanda ng tinapay sa pamamagitan ng pagtuon sa kulay at temperatura. Dahan-dahang pindutin sa gitna ng tinapay, kung malambot ito at, parang, guwang sa loob, kung gayon handa na ang tinapay, kung ang tinapay ay medyo siksik, pagkatapos ay tumatagal ng mas maraming oras upang magluto. Mag-ingat sa temperatura, mas mataas ang temperatura, mas mabilis na nakakakuha ng kulay ang crust, bagaman ang basa sa loob ay maaari pa ring mamasa-masa. Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng mabagal na pagbe-bake.

* Upang makakuha ng isang crispy crust, inirerekumenda namin ang paggamit ng singaw ng tubig: upang makamit ang nais na epekto, sapat na upang iwisik ang ibabaw ng tinapay na blangko mula sa isang bote ng spray at / o "puff" ito sa gitna ng simboryo sa ngayon ng pagtatanim ng tinapay; o ilagay ang 1-2 ice cubes sa isang hiwalay na lalagyan sa tabi ng tinapay. Dapat gawin ang singaw sa unang 10-15 minuto lamang ng pagluluto sa hurno.

Konstruksyon ng kalan ng fireplace

Ang kalan ng fireplace ay pinagsasama ang isang silid ng pagkasunog, na sarado ng mga baso ng keramika, na may isang oven o hob, madalas na pareho ang magkasama.Sa ibabang bahagi ng kalan, karaniwang may isang bukas o saradong firebox, na lubos na pinapadali ang gawain ng pag-iimbak ng kahoy na panggatong. Ang mga burner ay karaniwang may mga naaalis na singsing para sa pagluluto sa isang bukas na apoy. Ang oven ng isang kalan ng fireplace ay karaniwang matatagpuan sa itaas - sa itaas na lugar ng hurno, at sa mga oven na may isang hob - sa tabi ng silid ng pagkasunog.

Ang kalan ng kalan ng fireplace ay maaaring gawa sa cast iron o mataas na temperatura na bakal, at pinahirahan mula sa loob ng mga brick na chamonite o cast-iron tile - upang mapabuti ang pagganap ng aparato. Ang parehong layunin ay hinahain ng teknolohiyang "doble afterburning", na nagbibigay-daan upang pahabain ang proseso ng pagkasunog dahil sa muling pag-aapoy ng mga hindi nasunog na residu ng kahoy na panggatong.

Ang isang kalan ng kusina na pinaputok ng kahoy ay nakakatipid sa mga singil sa pag-init.

Ang pag-cladding ng kahoy na kalan ng kusina ay maaaring magkakaiba: mula sa mamahaling majolica hanggang sa pinakintab na bakal o artipisyal / natural na bato.

Ang mga sumusunod na tip ay makakatulong sa iyo na pumili ng pinakamahusay na kagamitan sa panaderya.

Mga propesyonal na oven

Ang oven ay ang mainit na puso ng kusina, ang disenyo at kahusayan nito ay nakakaapekto sa mga kondisyon at bilis ng pagluluto sa hurno, at, dahil dito, ang kalidad ng mga produkto. Ang pagpipilian ay nakasalalay sa mga pagtutukoy ng produksyon, ang hanay ng mga produkto, ang lugar ng mga lugar. Sa ilang mga gusali, imposibleng mag-install ng isang malaking propesyonal na oven nang walang sabay na pag-install ng isang hood o iba pang mga kinakailangan. Bago bumili at mag-install ng kagamitan, basahin ang impormasyon tungkol sa mga kinakailangan sa kaligtasan at sunog.

Propesyonal na oven sa panaderya

Mga oven ng kombeksyon

Ang pinakakaraniwan, abot-kayang at maginhawang uri ng kagamitan sa pag-init, mahusay para sa pagluluto sa tinapay at cake. Salamat sa paggamit ng panloob na mga tagahanga upang magpalipat-lipat ng mainit na hangin, ang mga produkto ay lutong pantay at sapat na mabilis. Ang antas ng pag-init ng hangin sa silid, bilis ng fan, kahalumigmigan ay maaaring ayusin. Pinapayagan ng mga makintab na pintuan ang chef na sundin ang proseso. Ang ganitong uri ng kagamitan sa pag-init ay matagumpay na ginamit sa kusina ng mga restawran at cafe sa mahabang panahon. Ang mga electric convection oven ay maaaring magamit nang walang isang hood; para sa mga oven ng gas, kinakailangan ng isang hood.

Ang mga oven ng kombeksyon sa katalogo

Mga modular baking oven

Ang mga negosyong gumagawa ng malalaking mga batch ng tinapay, tinapay at biskwit ay nangangailangan ng mataas na propesyonal na oven kung saan ang mga nabuong produkto ay inihurnong sa maraming trays nang sabay. Ang mga modular oven ay ang kailangan mo para sa mga panaderya na may malaking dami ng produksyon.

Hearth ovens

Ipinapakita ng mga panaderya ang kanilang sining sa iba't ibang paraan, maraming nais sumunod sa mga tradisyon na bumalik sa maraming siglo. Pinagsasama ng mga hearth oven ang mga pakinabang ng mga bagong teknolohiya at lumang kaugalian: pinalakas ng kuryente o gas, habang ang mga kondisyon sa pagluluto ay malapit sa tradisyonal. Ang mga hearths na bato ay nagpainit ng kuwarta sa isang paraan upang mabigyan ito ng isang masarap na crispy crust sa labas, ang tinapay ay namumula sa labas, malambot at malambot sa loob.

Ang ganitong uri ng kagamitan sa panaderya ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na pagpapanatili, sapagkat ito ay may kaunting gumagalaw na bahagi. Ang disenyo ng mga hurno ng apuyan ay ginagawang madali upang mapanatili silang malinis. Programmable control garantiya ng sapat na mga pagkakataon: upang maghurno ng iba't ibang mga uri ng mga panaderya at mga produktong pastry, sapat na upang ayusin ang mga parameter sa touch screen. Ang isang oven ay maaaring magkaroon ng hanggang sa 4 na independyenteng mga seksyon. Salamat sa panloob na pag-iilaw at pagsingit ng salamin sa pintuan, sinusunod ng panadero kung ano ang nangyayari sa loob. Tunay na hinihingi ang tunay na Italian pizza, mga mabango na tinapay na inihurnong sa mga batong bato.

Hearth ovens sa katalogo

Mga rotary oven

Ang malaking propesyonal na baking oven na ito ay natatanging dinisenyo. Ang mga tray sa loob ay paikutin sa paligid ng kanilang axis, na tinitiyak kahit ang pagbe-bake.Posibleng magluto ng magkakaibang mga pagkain nang sabay. Ang ilang mga umiinog na hurno ay may mga istante ng bato para sa parehong epekto bilang isang pugon ng apuyan. Ang mga yunit na ito ay maaaring humawak mula 8 hanggang 32 na mga tray. Sinusubaybayan ng operator ang proseso sa pamamagitan ng window. Mayroong isang visor sa itaas ng pintuan na nakakakuha ng mga singaw sa oras ng pagbubukas. Ang mga multifunctional rotary oven ay ginagamit sa malaki at katamtamang sukat ng mga industriya.

Mga rotary oven

Mga nagpapatunay, kamara

Ang pagpapatunay ay isang mahalagang hakbang sa proseso ng lebadura ng kuwarta, na ang dahilan kung bakit ang isang panaderya, pastry shop at restawran ay nangangailangan ng isang proofing cabinet. Ang ganitong uri ng kagamitan sa pag-init ay ginagamit para sa defrosting, paunang pagpapatunay ng mga workpiece at para sa pagtaas ng dami ng mga produkto sa pamamagitan ng pagbawas sa density ng kuwarta. Ang kinakailangang temperatura at pinakamabuting kalagayan na kahalumigmigan para sa bawat uri ng mga inihurnong kalakal ay itinatakda ng operator. Sa karaniwan, pinapayagan ang kuwarta na tumayo ng isang oras (mula 30 minuto hanggang dalawang oras) sa ~ 85% halumigmig at temperatura na ~ 37 ° C. Nagbabago ang mga parameter depende sa komposisyon at teknolohiya, kalidad ng harina, lebadura. Bilang isang resulta ng mga karampatang pagkilos ng operator, ang kuwarta ay tumataas nang maayos, ang kalidad ng mga produktong panaderya at kendi ay lumalapit sa perpekto. Ang pantay na pamamahagi ng kahalumigmigan gamit ang mga tagahanga ay nakakatulong upang mapanatili ang mga semi-tapos na mga produkto mula sa pagkatuyo. Isinasagawa ang kontrol gamit ang panel, at mayroong isang window para sa pagsubaybay sa estado ng mga blangko. Ang pinakamahusay na paraan upang makamit ang mga kinakailangang kondisyon sa isang komersyal na panaderya ay upang bigyan ito ng isang modernong silid na nagpapatunay o gabinete ng mga angkop na sukat.

Mga nagpapatunay na mga kabinet

Ang pinakamahusay na mga oven ng kombeksyon na may isang libangan

Ang pagkakaroon ng isang hob sa itaas na bahagi ng katawan ay gumagawa ng mga oven ng kombeksyon kahit na mas maraming kagamitan sa pag-andar. Nagagawa nilang palitan ang isang ordinaryong kalan sa isang maliit na kusina o sa isang bahay sa bukid.

Endever Danko 4067

4.9

★★★★★

tantya ng editoryal

94%

inirerekumenda ng mga mamimili ang produktong ito

Ang maluwang at gumaganang oven ng Danko mula sa Endever ay nilagyan ng 65 l oven at dalawang cast iron burner. Nagbibigay ito ng limang mga mode ng pagpapatakbo, kabilang ang kombeksyon at pag-ihaw. Ang hanay ay may kasamang isang grid, isang dumura, isang baking sheet at isang crumb tray.

Ang modelo ay nilagyan ng isang timer para sa 120 minuto. Ang kabuuang lakas ng kagamitan ay 3.2 kW. Salamat sa built-in na termostat, maaari mong itakda ang temperatura ng pag-init hanggang sa 250 degree.

Mga kalamangan:

• Mataas na kapangyarihan;
• Volumetric oven;
• Mag-ihaw gamit ang isang tuhog;
• Mayroong 2-oras na timer;
• Termostat.

Mga disadvantages:

• Walang digital display.

Ang Danko Endever ay magiging isang buong oven at electric stove sa kusina ng isang bahay sa bansa.

Simfer M4284TB

4.8

★★★★★

tantya ng editoryal

92%

inirerekumenda ng mga mamimili ang produktong ito

Ang Simfer mini convection oven ay nilagyan ng isang 42L oven at dalawang electric hotplates. Mayroon itong 5 mga mode ng pagpapatakbo; isang grill ay itinayo sa itaas na bahagi ng silid. Ang oven ay nilagyan ng isang grid, hugis-parihaba at bilog na baking sheet.

Para sa kadalian ng paggamit, ang modelo ay nilagyan ng isang timer na may isang maririnig na signal. Mayroon itong mga mekanikal, madaling maunawaan na mga kontrol. Ang loob ng oven ay natatakpan ng madaling malinis na enamel.

Mga kalamangan:

• Ihaw;
• Kasama ang dalawang baking sheet;
• Timer;
• Mga simpleng kontrol;
• Madaling paglilinis;
• Warranty ng gumawa ng 5 taon.

Mga disadvantages:

• Walang mode sa pagluluto ng singaw.

Simple at maaasahan, ang oven ng Simfer M4284TB ay isang tapat na kasama para sa anumang maybahay.

Oursson MO3030 / RD

4.7

★★★★★

tantya ng editoryal

87%

inirerekumenda ng mga mamimili ang produktong ito

Ang naka-istilong, siksik at gumaganang oven ng Oursson ay nilagyan ng 30 L oven at dalawang electric hotplates. Ang katawan ng modelo ay pininturahan ng maliwanag na pula. Mayroon itong lahat na kailangan mo upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan: isang wire rack, isang baking sheet, isang tray at kahit isang dumura, sa kabila ng maliit na laki nito (52x36x34 cm).

Ang oven ng kombeksyon ay gumagana sa 5 mga mode at pinapayagan kang itakda ang temperatura ng pagluluto sa saklaw na 100-230 degree. Ang timer para sa 120 minuto ay aabisuhan gamit ang isang tunog signal tungkol sa pagtatapos ng trabaho.

Mga kalamangan:

• Mga sukat ng compact;
• Kasama ang Grill at spit;
• Timer na may tunog na abiso;
• Termostat.

Mga disadvantages:

• Hindi lahat ay may gusto ng mga maliliwanag na disenyo.

Ang oven ng kombeksyon ng Oursson ay mabuti para sa maliliit na kusina.

BASAHIN DIN

15 pinakamahusay na mga microwave