Et, balık veya sebze olsun, tütsülenmiş ürünler lezzetlidir. Festival masasını süslüyorlar ve bir balıkçı veya avcının günlük menüsünün bir parçası.
Pişirme sürecini sağlayan dumanın sıcaklığına bağlı olarak, çeşitli geometrik boyut ve tasarımlarda ve imalatlarında kullanılan malzemelerle birlikte sıcak ve soğuk tütsülenmiştir.
Buzdolabından kantinin
Bir tütsü odası oluşturmak için gerekenler
Birçok kişi eski buzdolabını ülkeye taşıyor, ardından çok nadir kullanılıyor veya kapatılıyor. Ancak bu, yararlı olamayacağı anlamına gelmez. Bu tür ürünler, küçük bir ev tütsü odası oluşturmak için idealdir. Buzdolabına ek olarak, başka parçalara ve malzemelere sahip olmanız gerekir:
- yaklaşık 4 metre uzunluğunda bir boru;
- Refrakter tuğlalar;
- metal ateş kutusu kapağı.
Ateş kutusu, uygun kapasiteye sahip çeşitli metal ürünlerden oluşturulabilir. Eski çamaşır makineleri sıklıkla kullanılır. Bir ev kantinin yaratma çalışmalarına başlamadan önce, yapının tüm ek parçalarını buzdolabından çıkarmaya değer. Bu durumda, tüm plastiğin çıkarılması önemlidir, çünkü yüksek sıcaklığın etkisi altında erimeye başlayacaktır. Sadece bu cihazın gövdesine ihtiyacınız var.
Buzdolabından kendi ellerinizle bir kantinin yaratırsanız, ateş kutusu ile birlikte tüm yapının bir çizimini önceden çizmek önemlidir. Bunu yapmak için hazır tütsülerin çizimlerini dikkate almak yeterlidir. Bir diyagram oluştururken, duman odası ile şömine odası arasındaki baca uzunluğunu hesaplamak önemlidir (soğuk sigara için bir yapı oluşturuluyorsa).
Duman jeneratörü ile buzdolabından kantinin
Duman jeneratörü mobil ve kompakt bir sigara içme ünitesidir. Böyle bir cihaz için, bir yanma odasının bir baca ile donatılması gerekli değildir, duman üreteci doğrudan sigara içme odasına verilir. Daha yoğun bir duman oluşumunu teşvik eder, sigara içme sürecini hızlandırır ve füme etlerin tadını iyileştirir.
Satın almanıza gerek yok, ev yapımı da işlevlerini iyi yerine getiriyor.
Gerekli malzemeler:
- 13-15 cm kesitli ve 0,5 m uzunluğunda metal bir boru ve çapı borunun çapına denk gelen bir kafes;
- boru kapakları - alt ve üst;
- enine kesiti 6-7 mm, uzunluğu 7-8 cm olan bir tüp;
- destekler için parçalar, montaj;
- bağlantı için teller;
- tee, somunlar ve silecek;
- akvaryum kompresörü.
İnşa süreci:
- kapakta bir delik açın, tişörtün çapına uymalı, bir somunla sabitlemelidir;
- silecek bir T'ye bağlanır, metal bir boru bir bağlantı parçasına bağlanır ve birbirine bağlanır;
- jeneratör yüzeyde sabit duracak şekilde 3 desteği takın;
- pencereler talaş tutuşturmak ve çekiş için delinir;
- ızgarayı yerleştirin ve kapakları takın;
- talaşlar dökülür ve aparat kompresöre bağlanır.
Çalışma prensibi:
- odun talaşı ateşe verilir;
- kompresör branşman borusunu bağlayın;
- bacayı tütsü odasına bağlayın ve fanı açın.
Çiplerin için için için için için yanan bölgeye oksijen vermek için bir kompresör gereklidir. Bu işlev için bir fan veya soğutucu sonradan takılabilir. Hava ve duman akışı ile sürekli yanma sağlanır.
Önemli! Yangın güvenliği amacıyla, duman jeneratörü yanmaz bir taban üzerine monte edilir - bir seramik karo veya bir metal levha.
Kantinin talimatları
Eski buzdolabının gövdesini söktükten ve gereksiz unsurları çıkardıktan sonra, dumanın sigara içerken buzdolabından çıkması için gerekli olan birkaç delik açmak gerekir.Elektriği kullanacak, kendin yap sıcak füme bir yapı oluşturmak için aşağıdan bir elektrikli soba yerleştirmeniz gerekir. Üstüne en az 5 mm kalınlığında bir çelik sac döşenir.
Elektriğe bağlı olmayan bir kantinin oluşturmak için, buzdolabında, ateş kutusundan çıkacak bir boru için bir delik açmanız gerekir. Boru çapı 10 cm'den az ise yanma odasından yetersiz miktarda duman çıkabilir. Boru çapraz olarak yanma odasına doğru konumlandırılmalıdır.
Boru zemine döşenmelidir. Bu, duman sıcaklığını daha da düşürecektir. Döşenecek borunun karşı ucu, buzdolabı seviyesinin altındaki çukurda bulunan ateş kutusuna yerleştirilmelidir. Çukur, refrakter tuğlalardan döşenmelidir.
Sigara içme işleminden önce, yiyecekler buzdolabına asılır ve yerleştirilir, ardından kapı sıkıca kapatılır.
Önemli! Buzdolabında bulunan ürünler yemek ızgarası olarak kullanılıyorsa, boyayı çıkarmak için yakılmalıdır.
Kendi kantinin sahibi olan birçok site sahibi, tamamen kurutulmuş odun kullanmanın yoğuşmaya ve yiyecek üzerinde hoş olmayan bir kabuğa neden olabileceğini bilir. Bundan kaçınmak için iki odacıklı bir ateş kutusu yapabilirsiniz, bu durumda iki bacası olacaktır. İlk odaya, kalitesine bakılmaksızın yakacak odun istiflemek mümkün olacak ve ikincisinde sigara içmek için kömür bulunacaktır.
Önemli! Ağızda acı bir tat oluşmasına neden olacağından, sigara içmek için yumuşak ağaç talaşı kullanmayın.
Yaz aylarında, kantinin içindeki sıcaklık, ek malzeme kullanılmadan korunur. Kışın, yanmaz kumaş veya yüksek sıcaklıklardan korkmayan ve ısıyı tutabilen diğer malzemelerin kullanılması gerekir.
Eski bir buzdolabından bir kantinin yapmadan önce, bu tür yapıların bir fotoğrafını düşünmelisiniz. Bu, hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Örneğin, birçok kişi buzdolabının tepesinde duman delikleri açmayı unutur.
Soğuk sigaranın özellikleri
Pek çok insan, bu gurme ürünleri elde etme yönteminin, oldukça uzun sürmesine rağmen en uygun olduğuna inanıyor. Bir buzdolabından soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası basit ve ekonomik bir şekilde yapılabilir.
Hazırlanan gövdenin dibinde, çapı yaklaşık 10 cm olan bir baca için bir delik açılır, biraz daha büyük veya daha küçük olabilir, hepsi emrinizdeki baca parametrelerine bağlıdır. Uzunluğu en az 2 metre olmalıdır. Kurulum sahası gerekli eğime sahipse, boru yüzeyine yerleştirilir ve dumanın doğal soğuması için toprağa serpilir. Aksi takdirde, bir hendek kazmanız, kademeli olarak derinleştirmeniz gerekecek, böylece baca eğik olarak yerleştirilecek ve gerekli taslak yaratılacaktır.
Bacanın ikinci ucu, ocak için bir yer düzenlemeniz gereken çukurun tepesinde bulunur. Bu amaçla ateşe dayanıklı tuğlalar, metal levhalar veya eski bir metal yıkama makinesi gibi diğer uygun malzemeler kullanılabilir. Burada ateş yakıp kömürlerin görünmesini beklerler. Şu anda, sabitlemenin güvenilirliğine dikkat ederek, yiyecekleri metal ızgaraların üzerine yerleştirebilir veya kancalara asabilirsiniz. Yangın yandığında, hazırlanmış talaş içeren bir palet takmanız ve yanma kutusunu metal bir levha veya yüzeye tam oturmasını sağlayan başka bir uygun malzeme ile örtmeniz gerekir. Geriye kalan tek şey eski buzdolabının kapısını kapatmak ve pişirme sürecini izlemek.
Şimdi buzdolabından soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının iç mekanlarda kullanılabilmesi için nasıl yapılacağından bahsedelim.Bu uçucu bir seçenektir ve küçük bir ocak gözüne ihtiyacımız var. Özel bir değişikliğe gerek yoktur, ancak tel, kapının sıkı kapanmasını engellemeyecek şekilde döşenmelidir. Bazen küçük bir sorun ortaya çıkar - elektrikli cihaz buzdolabının altına sığmaz, ardından kasanın ters çevrilmesi gerekir. Geriye kalan tek şey, karoyu açmak ve üzerine parke ağaçlarının talaşlarının veya talaşlarının yerleştirildiği çelik bir tava yerleştirmektir.
Küçük numaralar
Talaşın bir kısmını korumak için, tüm ürünleri alt rafa yerleştirebilir ve üstüne bir kalay reflektör sabitleyebilirsiniz. Buzdolabının arka plakası ısıya dayanıklı cam ile değiştirilirse, kapıyı açmadan sigara içme sürecini gözlemlemek mümkün olacaktır.
Buzdolabından ve elektrikli sobadan kendi ellerinizle sigara içmek için bir yapı oluşturulursa, vücudun aşağıdan daralması nedeniyle bu cihaz çoğu zaman uymaz. Bu sorunun çözümü oldukça basit - sadece buzdolabını ters çevirmeniz gerekiyor.
Böylece, pahalı ekipman satın almadan sitenizde zaten bulunan malzemelerden bir kantinin yaratabilirsiniz.
Firebox
Buzdolabından çıkan kantinin yanma odası, dumanın soğuması için zamanı olacak şekilde bir girintiye ve sigara içme odasından yeterli bir mesafeye yerleştirilmelidir. Sıcak içim için bir yapı oluşturuluyorsa, doğrudan odanın üzerinde bir ateş kutusu oluşturabilirsiniz. Ancak bu, yalnızca buzdolabının tabanı ince bir sacdan yapılmışsa yapılmalıdır. Bu seçeneği seçerken, talaş, sigara odasının kendisinde istiflenir. Alt sıcaklıktaki artıştan alev almaması için nemli olması gerektiği unutulmamalıdır.
Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası oluşturulursa, talaş, buzdolabından uzakta bir ateş kutusuna yerleştirilir. Bir yapı oluştururken temel atılmaz. Bir ateş kutusu oluştururken, taban tuğla veya çelik sac ile döşenir.
Buzdolabına giden boru dirsekli veya düz olabilir, ancak çapraz olarak yerleştirilebilir. Dumanın buzdolabından küçük porsiyonlar halinde çıkması için üst kısmında birkaç delik açılması gerekmektedir.
Sıcak içimi organize etmek için farklı seçenekler
Bu teknoloji kullanılarak yapılan ürünler çok lezzetlidir. Buzdolabından kendi ellerinizle sıcak bir tütsü odası yapmak fazla zaman almaz. Birkaç seçenek sunuyoruz:
- Bir ateş kutusu kullanmak. Smokehouse tasarımları, lezzetlerin soğuk işlenmesi için kullanılanlara benzer. Ancak önemli bir fark da var: ocak, bitmiş ürünün hoş bir aroma yayması için dibine meyve ağaçlarının talaşının yerleştirildiği odadan minimum bir mesafede yerleştirilmelidir.
- İlginç bir cihazla buzdolabından kantinin - bir duman jeneratörü. Elinizdeki malzemeleri kullanmaya çalışarak kendiniz satın alınabilir, sipariş edilebilir veya yapılabilir. Son seçenek size daha yakınsa, şunlara ihtiyacınız vardır:
- duvar kalınlığı 5 mm olan ağır bir kızartma tavası bulun ve tabanında delikler açın;
kapağı alın ve içine 0,5-1 m uzunluğunda zırhlı bir hortum bağlamanız gereken bir delik açın;
- bu yapıyı, daha önce kompresörün kurulu olduğu buzdolabının gövdesine bağlayın.
- Ev yapımı sıcak sigara içme yöntemi.Kutu, yukarıda açıklanan versiyonla aynı şekilde hazırlanmıştır ve yer seçimi konusunda çok ciddidir. Çizim, bitmiş ürünün nasıl görüneceğinin tam bir resmini verir. İstenilen sıcaklığı korumak için gerekli güvenlik seviyesini sağlayan kapalı tip bir elektrikli soba kullanılır. Bu tütsü odası açık havada da kullanılabilir.
Duman jeneratörü kullanıma hazırdır, sadece onu bir elektrikli veya gazlı sobaya koymanız veya açık ateş kullanmanız gerekir. Daha fazla değişiklik için hazırlanan buzdolabı gövdesi, sıcaklığı 60 - 800C aralığında tutabilen elektrikli ısıtıcılar ile donatılmıştır. Güçleri 12 kW'ı geçmemelidir. Geriye kalan tek şey yiyecekleri yerleştirmek veya asmak, kapıyı kapatmak, duman üreticisini çalıştırmak ve çadırları bağlamak. Birkaç saat sonra mükemmel kalitede lezzetli ve aromatik ürünlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Öneriler
Buzdolabından bir kantinin yaratacaksanız, daha eski bir model seçmek daha iyidir. Bunun nedeni, bu tür cihazlarda çok daha az plastik bulunmasıdır, bu nedenle kurulumdan önce gereksiz bileşenlerin temizlenmesi daha kolay olacaktır.
Sigara içmek için kiraz ve kızılağaç talaşı kullanmalısınız. Koku oluşturmak için elma, erik ve kiraz talaşı kullanılır. Yakıttan tasarruf etmek için, tütsü odasını taslak olmayan bir yere kurmaya değer.
Yağın birikeceği yiyeceğin altına bir kap yerleştirin. Bu yapılmazsa, talaşın üzerine akacaktır.
