دخان من ثلاجة مدخنة باردة وساخنة: تعليمات التجميع

المنتجات المدخنة ، سواء كانت لحوم أو أسماك أو خضروات ، لذيذة. إنهم يزينون الطاولة الاحتفالية ويشكلون جزءًا من القائمة اليومية للصياد أو الصياد.

اعتمادًا على درجة حرارة الدخان الذي يوفر عملية الطهي ، تكون بيوت الدخان مدخنة ساخنة وباردة ، بأحجام وتصميمات هندسية مختلفة ، وكذلك المواد المستخدمة في تصنيعها.

دخان من الثلاجة

ما هو مطلوب لإنشاء مدخن

ينقل الكثير من الناس الثلاجة القديمة إلى البلاد ، وبعد ذلك يتم استخدامها نادرًا جدًا أو يتم إيقاف تشغيلها. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن أن يكون مفيدًا. هذه المنتجات مثالية لإنشاء بيت دخان صغير. بالإضافة إلى الثلاجة ، يجب أن يكون لديك أجزاء ومواد أخرى:

• أنبوب طوله حوالي 4 أمتار ؛
• الطوب الحراري؛
• غطاء صندوق الاحتراق المعدني.

يمكن إنشاء صندوق الاحتراق من منتجات معدنية مختلفة ذات سعة مناسبة. غالبًا ما تستخدم الغسالات القديمة. قبل البدء في إنشاء بيت دخان منزلي ، يجدر إزالة جميع الأجزاء الإضافية للهيكل من الثلاجة. في هذه الحالة ، من المهم إزالة كل البلاستيك ، لأنه تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة سيبدأ في الذوبان. أنت فقط بحاجة إلى جسم هذا الجهاز.

إذا قمت بإنشاء دخان من الثلاجة بيديك ، فمن المهم رسم رسم للهيكل بأكمله مسبقًا مع صندوق الاحتراق. للقيام بذلك ، يكفي النظر في رسومات المداخن الجاهزة. عند إنشاء مخطط ، من المهم حساب طول المدخنة بين المدخن وصندوق الاحتراق (إذا تم إنشاء هيكل للتدخين البارد).

دخان من الثلاجة مع مولد دخان

مولد الدخان عبارة عن وحدة تدخين متنقلة ومدمجة. بالنسبة لمثل هذا الجهاز ، ليس من الضروري تجهيز صندوق النار بمدخنة ، حيث يتم توفير مولد الدخان مباشرة إلى غرفة التدخين. يعزز تكوين دخان أكثر كثافة ويسرع عملية التدخين ويحسن طعم اللحوم المدخنة.

لا يمكنك شرائه ، كما أن محلية الصنع تؤدي وظائفها بشكل جيد.

المواد اللازمة:

• أنبوب معدني بقطر 13-15 سم وطوله 0.5 متر وشبكة يتزامن قطرها مع قطر الأنبوب ؛
• أغطية الأنابيب - أسفل وأعلى ؛
• أنبوب مع مقطع عرضي 6-7 مم ، طوله 7-8 سم ؛
• أجزاء للدعامات والتجهيزات.
• أسلاك للاتصال
• نقطة الإنطلاق والصواميل والممسحة.
• ضاغط حوض السمك.

عملية البناء:

• قطع فتحة في الغطاء ، يجب أن تتطابق مع قطر نقطة الإنطلاق ، وتثبيتها بالجوز ؛
• الممسحة متصلة بنقطة الإنطلاق ، وأنبوب معدني متصل بإحدى التركيبات وهي متصلة ببعضها البعض ؛
• إرفاق 3 دعامات بحيث يقف المولد بثبات على السطح ؛
• نوافذ حفر لحرق نشارة الخشب والجر ؛
• أدخل الشواية وضعها على الأغطية ؛
• تُسكب الرقائق ويتصل الجهاز بالضاغط.

مبدأ التشغيل:

• إشعال نشارة الخشب ؛
• قم بتوصيل أنبوب فرع الضاغط ؛
• قم بتوصيل المدخنة بالمدخن وتشغيل المروحة.

مطلوب ضاغط لتوصيل الأكسجين إلى منطقة الاحتراق في الرقائق. يمكن تعديل مروحة أو مبرد لهذه الوظيفة. يتم الحفاظ على الاحتراق المستمر عن طريق الهواء وتدفق الدخان.

مهم! لأغراض السلامة من الحرائق ، يتم تثبيت مولد الدخان على قاعدة غير قابلة للاحتراق - بلاط خزفي أو لوح معدني.

تعليمات المدخن

بعد تفكيك جسم الثلاجة القديمة وإزالة العناصر غير الضرورية ، من الضروري عمل العديد من الثقوب التي يحتاجها الدخان للهروب من الثلاجة أثناء التدخين.لإنشاء هيكل مدخن ساخن بيديك يستخدم الكهرباء ، تحتاج إلى وضع موقد كهربائي من الأسفل. فوقها يتم وضع لوح من الصلب بسمك لا يقل عن 5 مم.

لإنشاء دخان لا يعتمد على الكهرباء ، تحتاج إلى عمل ثقب في الثلاجة لأنبوب سيقود من صندوق الاحتراق. إذا كان قطر الأنبوب أقل من 10 سم ، فقد يخرج كمية غير كافية من الدخان من صندوق الاحتراق. يجب وضع الأنبوب قطريًا لأسفل باتجاه صندوق الاحتراق.

يجب وضع الأنبوب في الأرض. سيؤدي ذلك إلى تقليل درجة حرارة الدخان. يجب وضع الطرف المقابل للأنبوب المراد وضعه في صندوق النار الموجود في الحفرة أسفل مستوى الثلاجة. يجب أن تكون الحفرة من الطوب الحراري.

قبل عملية التدخين ، يتم تعليق الطعام ووضعه في الثلاجة ، وبعد ذلك يُغلق الباب بإحكام.

مهم! إذا تم استخدام المنتجات الموجودة في الثلاجة كشبكات طعام ، فيجب حرقها لإزالة الطلاء.

يعرف العديد من مالكي المواقع الذين يمتلكون دخانًا خاصًا بهم أن استخدام الخشب المجفف بشكل غير كامل يمكن أن يؤدي إلى تكثيف وقشرة غير سارة على الطعام. لتجنب ذلك ، يمكنك إنشاء صندوق نيران من غرفتين ، وفي هذه الحالة سيكون به مدخنتان. في الغرفة الأولى ، سيكون من الممكن تكديس الحطب ، بغض النظر عن جودتها ، وفي الغرفة الثانية ، سيتم وضع الفحم المخصص للتدخين.

مهم! لا تستخدم نشارة الخشب اللين للتدخين ، حيث سيؤدي ذلك إلى ظهور طعم مر.

في الصيف ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة في المدخن دون استخدام مواد إضافية. في فصل الشتاء ، من الضروري استخدام أقمشة مقاومة للحريق أو مواد أخرى لا تخاف من درجات الحرارة المرتفعة وقادرة على الاحتفاظ بالحرارة.

قبل أن تصنع دخانًا من ثلاجة قديمة ، يجب أن تفكر في صورة لهذه الهياكل. سيساعدك هذا على تجنب الأخطاء. على سبيل المثال ، ينسى الكثير من الناس إنشاء فتحات دخان في الجزء العلوي من الثلاجة.

ملامح التدخين البارد

يعتقد الكثير من الناس أن هذه الطريقة في الحصول على منتجات الذواقة هي الأمثل ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً. يمكن صنع دخان بارد مدخن من الثلاجة ببساطة واقتصادي.

في الجزء السفلي من الجسم المحضر ، يتم قطع فتحة لمدخنة يبلغ قطرها حوالي 10 سم ، وقد تكون أكبر أو أصغر قليلاً ، كل هذا يتوقف على معلمات المدخنة الموجودة تحت تصرفك. يجب ألا يقل طوله عن مترين. إذا كان موقع التثبيت يحتوي على المنحدر المطلوب ، يتم وضع الأنبوب على سطحه وتغطيته بالأرض للتبريد الطبيعي للدخان. خلاف ذلك ، سيتعين عليك حفر خندق ، وتعميقه تدريجيًا بحيث تقع المدخنة بشكل غير مباشر ، ويتم إنشاء المسودة اللازمة.

يقع الطرف الثاني من المدخنة في الجزء العلوي من الحفرة ، حيث تحتاج إلى تنظيم مكان للموقد. يمكن استخدام الطوب الحراري أو الصفائح المعدنية أو غيرها من المواد المناسبة ، مثل غسالة معدنية قديمة ، لهذا الغرض. هنا يشعلون النار وينتظرون ظهور الفحم. في هذا الوقت ، يمكنك وضع الطعام على شبكات معدنية أو تعليقها على خطافات ، مع مراعاة موثوقية التثبيت. عندما يحترق الحريق ، تحتاج إلى تثبيت منصة نقالة مع نشارة الخشب المُجهزة وتغطية صندوق الاحتراق بصفائح من المعدن أو أي مادة أخرى مناسبة تضمن ملاءمة مريحة للسطح. كل ما تبقى هو إغلاق باب الثلاجة السابقة ومراقبة عملية الطهي.

الآن دعنا نتحدث عن كيفية صنع دخان بارد من الثلاجة بحيث يمكن استخدامه في الداخل.هذا خيار متقلب ونحتاج إلى لوح تسخين صغير. لا يلزم إجراء تعديلات خاصة ، ولكن يجب وضع السلك بحيث لا يتداخل مع الإغلاق المحكم للباب. في بعض الأحيان تنشأ مشكلة صغيرة - الجهاز الكهربائي لا يتناسب مع الجزء السفلي من الثلاجة ، ثم يجب قلب العلبة فقط. كل ما تبقى هو تشغيل البلاط ووضع وعاء فولاذي عليه ، حيث يتم وضع رقائق أو نشارة الخشب من أشجار الخشب الصلب.

الحيل الصغيرة

لحفظ بعض نشارة الخشب ، يمكنك وضع جميع المنتجات على الرف السفلي وتثبيت عاكس من الصفيح في الأعلى. إذا تم استبدال اللوحة الخلفية للثلاجة بزجاج مقاوم للحرارة ، فسيكون من الممكن مراقبة عملية التدخين دون فتح الباب.

إذا تم إنشاء هيكل للتدخين بيديك من ثلاجة وموقد كهربائي ، فغالبًا ما لا يصلح هذا الجهاز نظرًا لحقيقة أن الجسم يضيق من الأسفل. حل هذه المشكلة بسيط للغاية - ما عليك سوى قلب الثلاجة.

وبالتالي ، يمكنك إنشاء دخان من مواد موجودة بالفعل على موقعك دون شراء معدات باهظة الثمن.

Firebox

يجب وضع صندوق حريق الدخان من الثلاجة في فترة راحة وعلى مسافة كافية من غرفة التدخين حتى يتسنى للدخان الوقت ليبرد. إذا تم إنشاء هيكل للتدخين الساخن ، فيمكنك إنشاء صندوق نيران أعلى الغرفة مباشرةً. ولكن لا ينبغي القيام بذلك إلا إذا كان الجزء السفلي من الثلاجة مصنوعًا من صفائح معدنية رفيعة. عند اختيار هذا الخيار ، يتم تكديس نشارة الخشب في غرفة التدخين نفسها. يجب أن نتذكر أنها يجب أن تكون رطبة حتى لا تشتعل فيها النيران من ارتفاع درجة الحرارة السفلية.

إذا تم إنشاء دخان بارد مدخن ، يتم وضع نشارة الخشب في صندوق نيران على مسافة من الثلاجة. عند إنشاء هيكل ، لا يتم وضع الأساس. عند إنشاء صندوق نيران ، يتم وضع الجزء السفلي من الطوب أو ألواح الصلب.

يمكن أن يكون الأنبوب المؤدي إلى الثلاجة مقوسًا أو مستقيمًا ، لكن يقع بشكل مائل. لكي يخرج الدخان من الثلاجة في أجزاء صغيرة ، يجب عمل عدة ثقوب في الجزء العلوي منها.

خيارات مختلفة لتنظيم التدخين الساخن

المنتجات المصنوعة باستخدام هذه التكنولوجيا لذيذة للغاية. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لصنع دخان ساخن من الثلاجة بيديك. نقدم عدة خيارات:

1. باستخدام firebox. تشبه تصميمات Smokehouse تلك المستخدمة في المعالجة الباردة للأطعمة الشهية. ولكن هناك أيضًا فرقًا مهمًا: يجب وضع الموقد على مسافة لا تقل عن الغرفة ، حيث يتم وضع نشارة الخشب في الجزء السفلي منها ، بحيث ينضح المنتج النهائي برائحة لطيفة.
2. دخان من الثلاجة بجهاز مثير للاهتمام - مولد دخان. يمكن شراؤها أو طلبها أو صنعها بنفسك ، في محاولة لاستخدام المواد الموجودة في متناول اليد. إذا كان الخيار الأخير أقرب إليك ، فأنت بحاجة إلى:
   • العثور على مقلاة ثقيلة ، جدرانها 5 مم وحفر ثقوب في قاعها ؛

   التقط الغطاء وقم بعمل ثقب فيه ، تحتاج إلى توصيل خرطوم مدرع بطول 0.5-1 م ؛

3. قم بتوصيل هذا الهيكل بجسم الثلاجة حيث تم تركيب الضاغط مسبقًا.

مولد الدخان جاهز للاستخدام ، ما عليك سوى وضعه على موقد كهربائي أو غاز ، أو استخدام نار مفتوحة. تم تجهيز جسم الثلاجة لمزيد من التعديلات ، وهو مزود بسخانات كهربائية قادرة على الحفاظ على درجة الحرارة في حدود 60-800 درجة مئوية. يجب ألا تتجاوز قوتهم 12 كيلو واط. كل ما تبقى هو وضع الطعام أو تعليقه ، وإغلاق الباب ، وتشغيل مولد الدخان وتوصيل الخيام. بعد بضع ساعات يمكنك الاستمتاع بمنتجات لذيذة وعطرية ذات جودة ممتازة.

4. طريقة التدخين الساخن محلية الصنع.تم إعداد الصندوق بنفس الطريقة كما في الخيار الموصوف أعلاه وهو جاد للغاية بشأن اختيار موقعه. يعطي الرسم صورة كاملة عن شكل المنتج النهائي. للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة ، يتم استخدام موقد كهربائي مغلق يوفر مستوى الأمان اللازم. يمكن أيضًا استخدام هذا المدخن في الهواء الطلق.

التوصيات

إذا كنت ستنشئ مدخنًا من الثلاجة ، فمن الأفضل اختيار طراز أقدم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الأجهزة تحتوي على كمية أقل من البلاستيك ، لذلك سيكون من الأسهل تنظيفها من المكونات غير الضرورية قبل التثبيت.

للتدخين ، يجب استخدام نشارة الكرز ونشارة الآلدر. يتم استخدام نشارة خشب التفاح والبرقوق والكرز في تكوين الرائحة. لتوفير الوقود ، يجدر تثبيت المدخن في مكان خالٍ من السحب.

ضع وعاءً تحت الطعام حيث تتراكم الدهون فيه. إذا لم يتم ذلك ، فسيتم تصريفه على نشارة الخشب.