Αφού δοκίμασα πραγματική πίτσα, το νούμερο ένα καθήκον μου ήταν να φτιάξω φούρνο Πομπηίας με τα χέρια μου. Δεν θα πω ότι είναι εύκολο και απλό, αλλά θα σας εξηγήσω λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μια τέτοια κουζίνα στον ιστότοπό σας και τι χρειάζεται για αυτό.
Η πραγματική πίτσα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο σε ξυλόφουρνο.
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Θέλω να πω αμέσως για πολλά σημαντικά σημεία:
- Ένας σύγχρονος φούρνος για πίτσα μπορεί να είναι ηλεκτρικός, με φυσικό αέριο, αλλά στον φούρνο με ξύλα λειτουργεί καλύτερα.
- Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι ένας πηλός φούρνος της Πομπηίας είναι χτισμένος με τα χέρια του χωρίς ιδιαίτερο κόστος. Η βάση της δομής είναι από πυρίμαχα τούβλα, τα οποία είναι αρκετά ακριβά, και μόνο τότε επικαλύπτονται με πηλό.
- Η κατασκευή ενός τέτοιου φούρνου με τα χέρια σας είναι μια μακρά διαδικασία, θα διαρκέσει τουλάχιστον 2-3 μήνες. Είναι καλύτερο να χτίσεις στη ζεστή εποχή.
- Συνιστάται να παρέχετε στο φούρνο να στέκεται κάτω από ένα κουβούκλιο.
Εργαλείο
- Κόφτης πλακιδίων, κατά προτίμηση με ψύξη νερού, η τιμή των φθηνότερων ξεκινά από 3.000 ρούβλια.
Χωρίς πραγματικό κόφτη πλακιδίων, η εργασία με πυρίμαχα τούβλα είναι πολύ δύσκολη.
- Βούλγαρος με δίσκους για πέτρα και μέταλλο.
- Μπετονιέρα ή μια γούρνα για την ανάμιξη του διαλύματος.
- Ηλεκτρικό τρυπάνι με ακροφύσιο ανάμιξης.
- Ενα σφυρί καουτσούκ και σφυρί μαστόρων
- Δάσκαλος ΟΚ;
- Θεραπείες - αναπνευστική συσκευή, γυαλιά, γάντια.
Ένα τυπικό σύνολο εργαλείων του μαστόρ.
Υλικό
- Τούβλο Fireclay (πυρίμαχα) - 250-300 κομμάτια τούβλων fireclay χρειάζονται για μια οικιακή κουζίνα με διάμετρο έως 1100 mm.
Δεν είναι ρεαλιστικό να αναδιπλώσετε μια σόμπα Πομπηίας χωρίς τούβλα fireclay.
- Μπλοκ Cinder ή ένα συνηθισμένο κόκκινο τούβλο - που απαιτείται για την τοποθέτηση ενός βάθρου για μια σόμπα?
- Κονίαμα "SHA-28" - ειδικό ανθεκτικό στη φωτιά κονίαμα για φούρνους τοιχοποιίας.
- Οπλισμός - με διάμετρο 8 - 10 mm.
- Τσιμέντο Πόρτλαντ - μάρκα M500
- Ορυκτό μαλλί - πλάκες πάχους 50 mm, μεσαίας ή υψηλής πυκνότητας ·
- Πυριτικό ασβέστιο, για παράδειγμα "Super Isol" ή "Silca". Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περλίτη ή διογκωμένο πηλό.
- Αδιάβροχο κόντρα πλακέ ή OSB.
- Χαλίκι;
- Αμμος;
- Σωλήνας καμινάδας - από ανοξείδωτο χάλυβα ή κεραμικά ·
- Πλατφόρμα - για ξυλότυπου, διατομή κατά προσέγγιση 200x30 mm ή 250x30 mm ·
- Πολυαιθυλένιο Πάχους 150-200 μικρών.
Είναι καλύτερο για τους ερασιτέχνες να εργάζονται με ένα έτοιμο διάλυμα φούρνου.
Θεωρητικά, αντί για το εργοστάσιο κονίαμα τοιχοποιίας SHA-28, μπορείτε να αναμίξετε ένα σπιτικό κονίαμα βασισμένο σε πηλό σαμότ, αλλά δεν σας συμβουλεύω να το κάνετε αυτό. Ένας ερασιτέχνης δεν μπορεί να κάνει μια λύση υψηλής ποιότητας, υπάρχουν πάρα πολλές λεπτότητες. Εάν κάνετε ένα λάθος, τότε όλη η δουλειά θα χαθεί, και μαζί της τα χρήματα που δαπανήθηκαν.
Χαρακτηριστικά φούρνου σπιτιού
Δεν είναι απαραίτητο να αναζητήσετε σχέδια υψηλής ακρίβειας για μια τέτοια σόμπα, εδώ αρκεί να γνωρίζετε τις βασικές παραμέτρους και τη συσκευή: η εσωτερική διάμετρος μιας εστίας από τούβλα κυμαίνεται στην περιοχή των 800-1100 mm.
Υπάρχουν 2 τύποι φούρνων Πομπηίας "Τοσκάνης" και "Ναπολιτάνιος":
Ένας μικρός φούρνος Τοσκάνης αρκεί για οικιακή χρήση.
- Φούρνος Τοσκάνης έχει θόλο κανονικού σφαιρικού σχήματος, το ύψος του θόλου ισούται με την ακτίνα της βάσης (εστία). Εκτός από την πίτσα, μπορείτε να ψήσετε ψωμί και να μαγειρέψετε μια ολόκληρη γκάμα πιάτων που είναι γνωστά σε εμάς, επομένως είναι καλύτερα να επιλέξετε αυτό το συγκεκριμένο μοντέλο.
- Ναπολιτάνικος φούρνος διαφέρει από το μοντέλο της Τοσκάνης στο ύψος του θόλου, είναι το 80% της ακτίνας της εστίας. Αυτό το μοντέλο επικεντρώνεται ειδικά στην προετοιμασία της πίτσας.
Ο φούρνος Neapolitan μαγειρεύει την πίτσα πιο γρήγορα.
Η είσοδος στον κλίβανο είναι τοξωτή ή ημικυρωμένη, το ύψος της εισόδου είναι ίσο με 0,6 (60%) του ύψους του θόλου.Σύμφωνα με τους κανόνες, το πλάτος της εισόδου πρέπει να είναι ίσο με την ακτίνα του θόλου, αλλά μερικές φορές γίνεται λίγο μικρότερο, αυτό δεν επηρεάζει τις συνθήκες θερμοκρασίας.
Η οροφή της Πομπηίας είναι φτιαγμένη από διάφορα στρώματα:
- Τούβλο Fireclay
- Fireclay ή κονίαμα για τοποθέτηση κλιβάνων - κονίαμα πάχους έως 30 mm.
- Θερμική μόνωση - ορυκτό μαλλί, πάχος από 50 mm.
- Μονωτικό κονίαμα με βάση περλίτη ή διογκωμένο πηλό, πάχους 50-70 mm.
- Τσιμεντοειδής σοβάς ή στόκος για εξωτερική χρήση, πάχους 10-20 mm.
- Πάνω από την προστατευτική επικάλυψη, εάν θέλετε, μπορείτε να εξοπλίσετε ένα διακοσμητικό στρώμα, για παράδειγμα, να καλύψετε τον τρούλο με ψηφιδωτά πλακάκια.
Κάτω (ο πυθμένας) της Πομπηίας ο φούρνος είναι τοποθετημένος από πυρίμαχα τούβλα. Το κάτω στρώμα τούβλου είναι απαραίτητα μονωμένο.
Σε αυτόν τον τύπο φούρνου, ο αέρας κινείται σε κύκλο.
Χαρακτηριστικά φούρνων της Πομπηίας
Το μαγείρεμα πίτσας και άλλων πιάτων σε έναν τέτοιο φούρνο απαιτεί ελάχιστο χρόνο, καθώς η εσωτερική θερμοκρασία στο Ναπολιτάν (αυτό είναι άλλο όνομα για τον φούρνο της Πομπηίας, όπως η Τοσκάνη) φτάνει τους 400 βαθμούς... Σε τέτοιες συνθήκες, η αγαπημένη πίτσα όλων ετοιμάζεται σε μόλις ενάμισι λεπτό. Αυτή η εκδοχή της σόμπας είναι πιο συνηθισμένη στους λαούς της Μεσογείου και οι «στενότεροι συγγενείς» της είναι η ρωσική σόμπα, η σόμπα ψωμιού και η σόμπα tandoor. Στα ιταλικά καταστήματα τροφίμων, η φωτιά σχεδόν ποτέ δεν σβήνεται στις σόμπες - καθώς αυτά τα είδη ξύλου χρησιμοποιούνται για την εστία που δεν καπνίζουν και δεν εκπέμπουν πίσσα:
- ελαιόδενδρο,
- κεράσι,
- κλήθρα.
Ο φούρνος με πίτσα με ξύλα δεν είναι εύκολο να ψηθεί πίτσα, μπορεί να μαγειρέψει μια ατελείωτη ποικιλία πιάτων σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Το εύρος θερμοκρασιών κυμαίνεται από 70 έως 400 μοίρες, κάτι που σας επιτρέπει να επιλέξετε την πιο άνετη λειτουργία μαγειρέματος για οποιοδήποτε προϊόν. Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο είναι η σχάρα της Τοσκάνης - για την προετοιμασία της, όλο το κάρβουνο στο φούρνο μαζεύεται στο στόμα, τοποθετείται μια σχάρα στα πόδια και προετοιμάζεται ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Οι κλίβανοι ποικίλλουν ανά επιλογές καυσίμου:
- αέριο;
- καύση ξύλου
- ηλεκτρικός.
Αλλά μόνο ένας πραγματικός φούρνος με πίτσα με ξύλα θα γίνει ο καλύτερος βοηθός στην προετοιμασία νόστιμων και αρωματικών πιάτων. Πρόκειται για την κατασκευή ενός τέτοιου φούρνου για τον οποίο θα μιλήσουμε σήμερα.
Ξεκινάμε την κατασκευή
Η κατασκευή του φούρνου της Πομπηίας χωρίζεται σε διάφορα στάδια:
- Διάταξη της πλάκας θεμελίωσης.
- Κατασκευή βάθρου (στηρίγματα για την πλάκα βάσης).
- Ρίχνουμε την πλάκα βάσης κάτω από το φούρνο.
- Η τοιχοποιία της Πομπηίας σόμπα.
- Διάταξη θερμομόνωσης, προστατευτικού και διακοσμητικού στρώματος του θόλου.
Γεμίστε το θεμέλιο και απλώστε το βάθρο
| Εικόνες | Παραγγελία εργασίας |
| Κενό για ίδρυμα. Έχοντας επιλέξει ένα μέρος για κατασκευή, σκάβουμε ένα τετράγωνο λάκκο μεγέθους 1,5x1,5 m, με βάθος περίπου 300 mm. Το πρώτο στρώμα είναι γεμάτο με άμμο και χαλίκι μαξιλάρι πάχους 200 mm. Είναι καλύτερα να καλύψετε το μείγμα σε στρώσεις και περιοδικά νερό και να σφίξετε κάθε στρώμα με νερό. |
| Ενίσχυση του ιδρύματος. Κατ 'αρχάς, οδηγούμε σε ξύλινα μανταλάκια και τοποθετούμε το ξυλότυπο. Το πλάτος της σανίδας είναι 200 mm, αντίστοιχα, το κουτί θα εισέλθει στο έδαφος κατά το ήμισυ. Καλύπτουμε την άμμο και το χαλίκι μαξιλάρι με πολυαιθυλένιο και βάζουμε τα στηρίγματα κάτω από το ενισχυτικό πλέγμα πάνω του, χρησιμοποίησα κομμάτια σπασμένου τούβλου. Πρέπει να σηκώσουμε το δίχτυ σε ύψος περίπου 5-7 cm. Το πλέγμα ενίσχυσης πλέκεται από ράβδο με διατομή 8-10 mm και μέγεθος ματιού 50-100 mm. Το εργοστάσιο ενίσχυσης πλέγματος είναι κατασκευασμένο από σύρμα με διατομή έως 5 mm, οπότε αν το χρησιμοποιήσετε, θα χρειαστεί να φτιάξετε 2 ενισχυτικά στρώματα με διάκενο 3-4 cm μεταξύ των στρωμάτων. |
| Ρίχνει σκυρόδεμα. Θα έχουμε τις τυπικές αναλογίες σκυροδέματος 1: 3: 4 τσιμέντου-άμμου-χαλικιού. Ο ξυλότυπος χύνεται ακριβώς πάνω από την άκρη του κουτιού, μετά τον οποίο παίρνετε έναν κανόνα γύψου δύο μέτρων και, στηρίζοντάς τον στις σανίδες του κουτιού, ισιώστε το επίπεδο. Ελέγξτε τον ορίζοντα ταυτόχρονα ανά επίπεδο. Όταν σκυροδετεί, πρέπει να είναι συνεχώς υγρό για την πρώτη εβδομάδα. Για να αποφευχθεί η εξάτμιση της υγρασίας, απλώς κάλυψα την πλάκα με πολυαιθυλένιο και πίεσα το φιλμ γύρω από τις άκρες.
|
| Αρχίζουμε να βάζουμε το βάθρο. Έβγαλα το βάθρο από ένα μπλοκ με σταγόνες και το έφτιαξα με τη μορφή του γράμματος "H". Αυτός ο σχεδιασμός είναι πιο σταθερός, η εγκάρσια ράβδος στη μέση παίρνει ένα σημαντικό μέρος του βάρους του φούρνου. Μπορείτε να φτιάξετε ένα βάθρο από τούβλα που αντιμετωπίζουν, αλλά τέτοια τοιχοποιία θα κοστίσει 2 φορές περισσότερο.
|
| Καθορισμός των σειρών. Το βάθρο μπορεί επίσης να κατασκευαστεί με τη μορφή του γράμματος "P", δεν είναι σημαντικό, το κύριο πράγμα είναι ότι το σωστό τετράγωνο 1,2x1,2 m λαμβάνεται στις γωνίες. Στην περίπτωση ενός μπλοκ cinder, αυτό είναι απλό, εκεί το μέγεθος των μπλοκ είναι 200x200x400 mm, έβαλα τρία μπλοκ και υπάρχει ήδη το απαιτούμενο μέγεθος. |
| Ενίσχυση του βάθρου. Έφτιαξα ένα βάθρο με ύψος 4 τετράγωνα, δηλαδή 800 mm, αν σας φαίνεται λίγο, μπορείτε να φτιάξετε 5 μπλοκ cinder (1 m), αλλά όχι περισσότερο, γιατί στην κορυφή θα υπάρχει επίσης μια βάση πλάκα πάχους 200 mm. Το μπλοκ των σκωριών είναι ένα κοίλο υλικό και για να αυξήσω την αντοχή του, πρόσθεσα επιπλέον ενίσχυση σε αυτό και έχυσα σκυρόδεμα στην κορυφή. |
| Αψίδες για την πασαρέλα. Το επόμενο βήμα δεν είναι απαραίτητο, αλλά ήθελα να εξασκηθώ στην κατασκευή τούβλων. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, 8 σειρές τούβλων στις πλευρές απλώνονται ακριβώς, και στη συνέχεια εγκαθίσταται ένα προ-προετοιμασμένο ημικυκλικό πρότυπο και με τη βοήθειά του σχηματίζεται μια καμάρα. Επιπλέον, έως ότου τεθεί το κονίαμα, τοποθετούνται προσωρινές ξύλινες σφήνες μεταξύ των τοξωτών τεμαχίων. |
Τρεις επιλογές για την τακτοποίηση της πλάκας βάσης
Η ανθεκτικότητα του κλιβάνου εξαρτάται από το πόσο ομαλά και σωστά γεμίζετε την πλάκα βάσης, γιατί στο έδαφος οποιαδήποτε δομή δίνει μια μικρή συρρίκνωση. Εάν η σόμπα κινείται ελαφρώς, τότε το ημισφαίριο της σόμπας μπορεί να σπάσει.
| Απεικόνιση | Παραγγελία εργασίας |
| Ενίσχυση πλάκας βάσης. Το τυπικό πάχος της πλάκας βάσης είναι 100 mm, αλλά κάνουμε το ξυλότυπο ύψους 200 mm. Αρχικά, ένα φύλλο από αδιάβροχο κόντρα πλακέ ή OSB τοποθετείται στο βάθρο και ένα κουτί ξυλότυπου έχει ήδη χτυπηθεί κατά μήκος αυτού. Στη συνέχεια πλέξτε ένα ενισχυτικό κλουβί και τοποθετήστε το μέσα. Αυτό το κλουβί ανέρχεται σε 3-4 cm, πάλι χρησιμοποιώντας σπασμένα τούβλα.
|
| Σχήμα πλάκας. Η σόμπα δεν πρέπει να είναι τετράγωνη, μπορεί να είναι ορθογώνια ή ακόμη και πολυγωνική, το κύριο πράγμα είναι ότι ο φούρνος ταιριάζει σε αυτήν και εσείς, τότε ήταν βολικό να μαγειρέψετε. Έκανα την πλάκα βάσης λίγο μεγαλύτερη από το βάθρο 1,4x1,2 μ. Άφησα αυτό το "γείσο" 200 mm στην μπροστινή πλευρά του φούρνου. |
| Ρίχνει την πλάκα βάσης. Η πλάκα βάσης χύνεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως το θεμέλιο, πάχους μόνο 100 mm. Μετά την έκχυση, καλύψτε με πολυαιθυλένιο και περιορίζετε περιοδικά, περιμένετε έως ότου γίνει πιο δυνατό για τουλάχιστον 2, και κατά προτίμηση 3 εβδομάδες. Στο επόμενο στάδιο της δημιουργίας της πλάκας βάσης, θα εξοπλίσουμε τη θερμομόνωση για την εστία του φούρνου της Πομπηίας και εδώ υπάρχουν 3 επιλογές εγκατάστασης. |
| Επιλογή αριθμός 1: πυριτικός πίνακας ασβεστίου. Κατ 'αρχάς, τοποθετήστε τη μόνωση στεγνή στο κέντρο και επίσης χωρίς να το απλώσετε με κονίαμα κάτω από τους φούρνους από τούβλα. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε κάτω από ένα ψαροκόκαλο, όπως παρκέ, έτσι ώστε αργότερα το φτυάρι να μην προσκολλάται στις άκρες των τούβλων κατά την τοποθέτηση της πίτσας.
|
| Δοκιμάστε κάτω. Δοκιμάζεται κάτω από τη σόμπα και απλώνεται κατά μήκος της εξωτερικής άκρης του θόλου. Επιπλέον, πρέπει να καθορίσετε αμέσως τη βάση για την είσοδο. Μετά την τοποθέτηση, όλα τα τούβλα πρέπει να αριθμούνται και συνιστάται να σχεδιάσετε μόνοι σας ένα σχέδιο για την τοποθέτησή τους. |
| Κλάδεμα. Αφού δοκιμάσετε, σημειώστε το περίγραμμα της τοιχοποιίας και κόψτε όλα τα περιττά.Επιπλέον, κόβετε όχι μόνο το τούβλο, αλλά και τη θερμομονωτική πλάκα. |
| Φινίρισμα διάταξης.
Για αυτό, φτιάξαμε το ξυλότυπου 100 mm υψηλότερο από το πιάτο βάσης. |
| Επιλογή αριθμός 2: μαξιλάρι περλίτη.
|
| Αφαίρεση του ξυλότυπου. Βγάζουμε τον εσωτερικό ξυλότυπο κάτω από τον κλίβανο και έχουμε μια σαφή συμπίεση στο σκυρόδεμα. |
| Κοιμόμαστε μόνωση. Αναμιγνύουμε την άμμο περλίτη με τσιμέντο σε αναλογία περίπου 7: 1 (περλίτης-τσιμέντο) και γεμίζουμε τη θέση στην πλάκα βάσης με αυτό το διάλυμα. Αντί για περλίτη, μπορείτε να πάρετε λεπτό διογκωμένο πηλό με κόκκους έως 5 mm. |
| Αριθμός επιλογής 3: Ένα είδος μαξιλαριού περλίτη. Αυτή η μέθοδος τοποθέτησης μιας πλάκας βάσης με μόνωση μοιάζει με την προηγούμενη έκδοση, μόνο εδώ η μόνωση είναι, όπως ήταν, ενσωματωμένη στην πλάκα. |
| Ρίχνει μονωτικό κονίαμα. Πρώτα, ένα ενισχυτικό κλουβί τοποθετείται στο ικρίωμα στην κάτω σανίδα κόντρα πλακέ. Περαιτέρω, το σκυρόδεμα χύνεται στο ύψος του κελιού και ελαφρώς ισοπεδωμένο. Απλώς πάρτε έναν κανόνα γύψου και αφαιρέστε οτιδήποτε πάνω από το οπλισμό. Μετά από μερικές μέρες, όταν το σκυρόδεμα γίνεται λίγο πιο δυνατό, τοποθετείται ξυλότυπος στο κλουβί κάτω από το μονωτικό κονίαμα και περλίτη ή διοχετεύεται μόνωση από διογκωμένο πηλό. |
| Διάταξη pod. Αφού τοποθετηθεί το μονωτικό κονίαμα, αφαιρέστε το ξυλότυπο και τοποθετήστε το πάνω του. |
| Θερμική μόνωση. Το τούβλο κάτω από την περίμετρο πρέπει επίσης να είναι μονωμένο. Για αυτό, χρησιμοποιούνται πανί αμιάντου, μαλλί βασάλτη ή χαρτόνι βασάλτη. Εάν παίρνετε βαμβάκι, τότε θα πρέπει να είναι μεσαίας ή υψηλής πυκνότητας. |
| Εγκατάσταση εξωτερικού ξυλότυπου. Τώρα ο ξυλότυπος είναι τοποθετημένος σε ολόκληρο το ύψος της πλάκας, από το κόντρα πλακέ από το κάτω μέρος έως την άνω κοπή της εστίας του φούρνου. |
| Ρίχνει σκυρόδεμα. Το σκυρόδεμα χύνεται κατά μήκος της περιμέτρου της εστίας και ισοπεδώνεται με έναν κανόνα γύψου έτσι ώστε η πλάκα να βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με την εστία. Όταν το σκυρόδεμα σκληραίνει, ο ξυλότυπος αφαιρείται και ο φούρνος μπορεί να τοποθετηθεί.
|
Κατά την τοποθέτηση τούβλων, το κονίαμα εφαρμόζεται μόνο στη "σόλα", ενώ οι πλευρικές άκρες απλώς ενώνονται στεγνές.
Δημιουργία του θόλου του φούρνου της Πομπηίας
| Εικόνες | Παραγγελία εργασίας |
| Εγκατάσταση προτύπου. Για να σχεδιάσουμε ένα ημισφαίριο από τούβλα, χρειαζόμαστε ένα πρότυπο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι τέτοιων σχεδίων, θα δείξω τα πιο συνηθισμένα και έχετε ήδη αποφασίσει ποιο σας ταιριάζει. Σε αυτήν τη φωτογραφία, το πρότυπο είναι μια ράγα που συνδέεται με έναν μεντεσέ στο κέντρο του κύκλου. Η περιοριστική γωνία προσελκύεται στη ράγα από έναν σφιγκτήρα, στη βάση είναι ένα προκατασκευασμένο φύλλο κόντρα πλακέ.
|
| Στερέωση του προτύπου. Ο μεντεσέ αυτού του προτύπου βιδώνεται σε μια προ-διάτρητη οπή στο κέντρο του κύκλου και ρυθμίζεται με ένα μεταλλικό ένθετο. Στο τέλος της εργασίας, το πρότυπο αφαιρείται, το μεντεσέ ξεβιδώνεται και η οπή καλύπτεται πλήρως με κονίαμα. |
| Εγκατάσταση του μοτίβου. Εδώ, ένας μεταλλικός άξονας είναι εγκατεστημένος στο κέντρο και συνδέεται ένας τομέας από ένα φύλλο OSB ή κόντρα πλακέ. Ο σχεδιασμός είναι αρκετά βολικός, αφού μπορείτε να διορθώσετε πολλούς από αυτούς τους τομείς και να τους μετακινήσετε ήρεμα στο τμήμα του θόλου που σχεδιάζεται αυτή τη στιγμή. Ο ίδιος ο άξονας τραβιέται έξω από την κορυφή, πριν από την τοποθέτηση του τελευταίου στρογγυλού τούβλου, του θόλου κλεισίματος και οι τομείς είναι εύκολα προσβάσιμοι μέσω της εξόδου, η τρύπα στο κέντρο λερώνονται. |
| Επιλογή ξυλότυπου Για τη δημιουργία αυτού του είδους ξυλότυπου, χρησιμοποιούνται ταινίες από λεπτό κόντρα πλακέ ή ινοσανίδες. Η συλλογή του είναι αρκετά ενοχλητική, αλλά είναι βολικό να συνεργαστείτε. |
| Κοπή τούβλου. Ενώ χτίζετε το φούρνο, θα πρέπει να κόψετε πάνω από 200 κομμάτια τούβλων. Τα τούβλα Fireclay είναι πολύ ανθεκτικά και δύσκολο να κοπούν. Ο μύλος μου "κάθισε" μετά από 20 περικοπές, γι 'αυτό σας συμβουλεύω να λάβετε υπόψη την εμπειρία μου και να αγοράσετε αμέσως ένα κόφτη πλακιδίων, ο μύλος θα είναι επίσης χρήσιμος, αλλά ως βοηθητικό εργαλείο. |
| Παραγγελία σόμπας Πομπηίας, 1 σειρά. Η πρώτη σειρά είναι οι λεγόμενοι «στρατιώτες», αυτοί είναι τούβλα κομμένα στα μισά. Εάν τα κάνετε ομοιόμορφα, τότε όταν μετακινηθείτε στη δεύτερη σειρά θα υπάρχει πολύ κενό, γι 'αυτό τα έκοψα λοξά. Η γωνία μπορεί να επισημανθεί συνδέοντας το τούβλο δεύτερης σειράς στη γραμμή προτύπων. |
| 2-5 σειρές.
|
| Είσοδος τοιχοποιία. Η είσοδος διαμορφώνεται ταυτόχρονα με την κατασκευή του θόλου. Τα μπλοκ στα όρια της εισόδου και του θόλου κατασκευάζονται με μια μικρή πλευρά 20 mm. Μερικά πιάτα πρέπει να μαγειρευτούν σε κλειστό φούρνο και το πτερύγιο θα ακουμπήσει σε αυτήν την πλευρά. |
| 6 - 8 σειρές. Ξεκινώντας από την 6η σειρά, η τοποθέτηση του θόλου είναι ήδη πολύ πιο δύσκολη, τα μισά τελειώνουν εδώ και μέχρι την 8η σειρά υπάρχουν τρίτα. Επιπλέον, από έξω, δεν είναι πλέον δυνατό να κάνετε με μία λύση, θα πρέπει να τοποθετήσετε προσωρινές ξύλινες σφήνες. |
| Τελειώνοντας την αψίδα εισόδου. Ξεκινώντας από την 5η σειρά, πρέπει να σχεδιάσετε την αψίδα. Είναι πιο δύσκολο να φτιάξω μια εντελώς ημικυκλική καμάρα, οπότε ανύψωσα την είσοδο σε 4 ομοιόμορφα τούβλα και έπειτα έβαλα ένα ημικυκλικό τόξο με μικρή ακτίνα, αυτό αποδείχθηκε αρκετό για μια κανονική εξαγωγή. Σε κάθε πλευρά του θησαυροφυλακίου, είχα 3 τυπικά τούβλα ανά πρότυπο και γέμισα το κέντρο με τρεις τούβλες. Το ύψος του τόξου σύμφωνα με το έργο μου είναι 520 mm, και το ύψος του τόξου στην είσοδο είναι 330 mm, ταιριάζω πρακτικά στο καθορισμένο 60%. |
| Τελειώνοντας τον τρούλο του φούρνου. Ξεκινώντας από την 8η σειρά, καθώς προχωρήσαμε προς το κέντρο του θόλου, τα τμήματα έπρεπε να κοπούν όλο και λιγότερο, έτσι στη δέκατη σειρά έχω ήδη χρησιμοποιήσει το ένα πέμπτο του τούβλου, καθώς και κάθε κομμάτι πρέπει να δοκιμαστεί και να κοπεί στη θέση. |
| Στέμμα θόλου. Το στέμμα, κατά κανόνα, είναι κλειστό με σπιτικές σφήνες, αλλά ένας έμπειρος κατασκευαστής σόμπας με συμβούλεψε να αγοράσω έναν έτοιμο δίσκο από τούβλα fireclay και να τον τοποθετήσω (υπάρχουν τέτοια σε καταστήματα). |
| Καμινάδα. Με την καμινάδα, όλα είναι απλά, σε αυτά τα 4 ακόμη τούβλα που τοποθετήθηκαν στην αρχή, τοποθετούνται 2 μπλοκ, κόβονται στο πλάτος του σωλήνα καμινάδας που έχετε προετοιμάσει και στη συνέχεια σχεδιάζουμε ακριβώς την ίδια καμάρα εισόδου σύμφωνα με το πρότυπο .
|
| Προθέρμανση. Πριν από τη ρύθμιση της θερμομόνωσης, ο θόλος πρέπει να θερμανθεί, αλλά το πρώτο φως στη σόμπα πρέπει να αναφλεγεί το νωρίτερο μια εβδομάδα μετά το τέλος της τοποθέτησης. Η ίδια η διαδικασία θέρμανσης διαρκεί επίσης περίπου μια εβδομάδα.
|
Θερμομόνωση του θόλου και ολοκλήρωση των εργασιών
| Εικόνες | Παραγγελία εργασίας |
| Πρωτεύουσα επικάλυψη. Χρειαζόμαστε το πρώτο στρώμα για την εξομάλυνση της γωνιακής επιφάνειας του θόλου. Εδώ χρησιμοποιούμε το ίδιο κονίαμα, το πάχος της επίστρωσης είναι 20-30 mm. |
| Ορυκτό μαλλί. Όταν στεγνώσει η κύρια επικάλυψη, τυλίγουμε τον θόλο με πλάκες ορυκτού μαλλιού πάχους 50 mm. Όσο υψηλότερη είναι η πυκνότητα του βαμβακιού, τόσο το καλύτερο. |
| Ενίσχυση του θόλου. Το βαμβάκι είναι υγροσκοπικό υλικό και για να αποκλειστεί η πιθανότητα διαβροχής, είναι καλύτερο να τυλίξετε τον τρούλο με φύλλο αλουμινίου και πάνω από το φύλλο έχουμε ένα λεπτό ενισχυτικό πλέγμα. Στερεώνουμε το πλέγμα με σύρμα. |
| Το δεύτερο στρώμα μόνωσης. Για τη δεύτερη επικάλυψη θέρμανσης, φτιάχνουμε μια λύση από 5 μέρη περλίτη άμμου και 1 μέρος τσιμέντου. Το πάχος αυτού του στρώματος είναι 5-7 cm. |
| Ακραία προστατευτική επίστρωση. Για αυτήν την επίστρωση, μπορείτε να πάρετε ένα συνηθισμένο τσιμεντοκονίαμα (1: 3), αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε κονίαμα γύψου για εξωτερική χρήση. Το πάχος αυτού του στρώματος είναι 10-20 mm. |
| Διακοσμητικό φινίρισμα. Κατά κανόνα, τα πλακίδια χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν τέτοιες σόμπες. Αλλά μην προσπαθήσετε να τοποθετήσετε συνηθισμένα πλακίδια, θα σπάσουν γρήγορα, εδώ χρειάζεστε πλακίδια για εξωτερική χρήση και κατά προτίμηση ανθεκτικά στη θερμότητα. Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε μια μάχη ενός τέτοιου πλακιδίου στο κατάστημα για λίγο και να δημιουργήσετε ένα αυτοσχέδιο μωσαϊκό. Στο τέλος της εργασίας, αφήστε το φούρνο να στεγνώσει για μερικές εβδομάδες και στη συνέχεια επαναλάβετε ξανά τον κύκλο θέρμανσης. |
Επιτάχυνση φούρνου
Αφού στεγνώσει ο φούρνος, πρέπει να διασκορπιστεί, για τον οποίο θα είναι απαραίτητο να παραχθεί 6-7 πυρκαγιές με ένα διάστημα ανά ημέρα:
- Για την πρώτη θέρμανση, συνιστάται η χρήση 2,5 κιλών αχύρου.
- Η δεύτερη θέρμανση πραγματοποιείται με την προσθήκη 0,5 kg μάρκες στην ίδια μάζα αχύρου.
- Το τρίτο είναι περίπου 4 κιλά μάρκες.
- Το τέταρτο είναι ένα απολύτως ξηρό μικρό κορμό.
- Στη συνέχεια - προσθέστε ένα αρχείο καταγραφής κάθε φορά.
Αξίζει να σημειωθεί ότι συνιστάται η εγκατάσταση της δομής του δρόμου κάτω από ένα κουβούκλιο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα λειτουργίας υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, μπορεί να είναι σοβά σε δύο στρώσεις:
- ανθεκτικό στη θερμότητα γύψο με στρώμα έως 12 mm.
- ανθεκτικό στην υγρασία σοβά με στρώμα έως 4 mm (μπορεί επίσης να είναι διακοσμητικό).
Ένας φούρνος Πομπηίας υψηλής ποιότητας φτιαγμένος με τα χέρια σας θα σας δώσει την ευκαιρία να μαγειρέψετε τα πιο υπέροχα πιάτα (συμπεριλαμβανομένων, φυσικά, πίτσας) σύμφωνα με την τεχνολογία.
Μια πηγή
Παραγωγή
Η κατασκευή μιας σόμπας Πομπηίας είναι μια ενοχλητική επιχείρηση, αλλά σας έδωσα μια λεπτομερή περιγραφή του πλήρους κύκλου δημιουργίας μιας δομής από το μηδέν, και δεν θα υπάρξουν δυσκολίες. Το βίντεο σε αυτό το άρθρο δείχνει φούρνους διαφορετικών μεγεθών, αλλά η τεχνολογία είναι η ίδια παντού. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή εάν γνωρίζετε μια απλούστερη οδηγία, γράψτε στα σχόλια, θα συζητήσουμε την επιλογή σας.
Μια καλά εξοπλισμένη σόμπα θα είναι μια πραγματική διακόσμηση για την αυλή σας.
