Smokehouse da un frigorifero affumicato freddo e caldo: istruzioni di montaggio

I prodotti affumicati sono deliziosi, indipendentemente dal fatto che siano carne, pesce o verdure. Decorano la tavola festiva e fanno parte del menu giornaliero di un pescatore o di un cacciatore.

A seconda della temperatura del fumo che fornisce il processo di cottura, gli affumicati vengono affumicati a caldo ea freddo, di varie dimensioni e disegni geometrici, così come i materiali utilizzati nella loro fabbricazione.

Smokehouse dal frigorifero

Cosa serve per creare un affumicatoio

Molte persone trasportano il vecchio frigorifero nella dacia, dopo di che viene usato molto raramente o viene spento. Ma questo non significa che non possa essere utile. Tali prodotti sono ideali per creare un piccolo affumicatoio domestico. Oltre al frigorifero, è necessario disporre di altre parti e materiali:

• un tubo lungo circa 4 metri;
• mattoni refrattari;
• copertura focolare in metallo.

Il focolare può essere realizzato con vari prodotti metallici di adeguata capacità. Spesso vengono utilizzate vecchie lavatrici. Prima di iniziare a lavorare sulla creazione di un affumicatoio domestico, vale la pena rimuovere tutte le parti aggiuntive della struttura dal frigorifero. In questo caso, è importante rimuovere tutta la plastica, poiché sotto l'influenza dell'alta temperatura inizierà a sciogliersi. Hai solo bisogno del corpo di questo dispositivo.

Se crei un affumicatoio dal frigorifero con le tue mani, è importante disegnare in anticipo un disegno dell'intera struttura insieme al focolare. Per fare ciò, è sufficiente considerare i disegni di affumicatoi già pronti. Quando si crea uno schema, è importante calcolare la lunghezza del camino tra l'affumicatoio e il focolare (se viene creata una struttura per l'affumicatura a freddo).

Smokehouse dal frigorifero con un generatore di fumo

Il generatore di fumo è un'unità di fumo mobile e compatta. Per un tale dispositivo, non è necessario dotare un focolare di un camino, il generatore di fumo viene fornito direttamente alla camera per fumatori. Favorisce la formazione di un fumo più denso, accelera il processo di affumicatura e migliora il gusto delle carni affumicate.

Non puoi acquistarlo, fatto in casa svolge bene anche le sue funzioni.

Materiali necessari:

• un tubo metallico con una sezione trasversale di 13-15 cm e una lunghezza di 0,5 me un reticolo, il cui diametro coincide con il diametro del tubo;
• coperture per tubi - inferiore e superiore;
• un tubo con una sezione trasversale di 6-7 mm, una lunghezza di 7-8 cm;
• parti per supporti, raccordi;
• fili per il collegamento;
• tee, noci e spatola;
• compressore dell'acquario.

Processo di costruzione:

• tagliare un foro nel coperchio, deve corrispondere al diametro del tee, fissarli con un dado;
• il tergipavimento è collegato a un tee, un tubo metallico è collegato a un raccordo e sono collegati tra loro;
• attaccare 3 supporti in modo che il generatore stia stabilmente sulla superficie;
• finestre di perforazione per bruciare segatura e per la trazione;
• inserire la griglia e mettere le coperture;
• si versano i trucioli e si collega l'apparecchiatura al compressore.

Principio di funzionamento:

• i trucioli di legno vengono incendiati;
• collegare il tubo di diramazione del compressore;
• collegare il camino all'affumicatoio e accendere il ventilatore.

È necessario un compressore per fornire ossigeno al sito di combustione dei chip. Un ventilatore o un dispositivo di raffreddamento possono essere adattati per questa funzione. La combustione costante è mantenuta dal flusso d'aria e di fumo.

Importante! Ai fini della sicurezza antincendio, il generatore di fumo è installato su una base non combustibile: una piastrella di ceramica o una lamiera.

Istruzioni per l'affumicatoio

Dopo aver smontato il corpo del vecchio frigorifero e rimosso gli elementi non necessari, è necessario praticare diversi fori, necessari affinché il fumo fuoriesca dal frigorifero durante l'affumicatura.Per creare una struttura fai-da-te affumicata a caldo che utilizzerà l'elettricità, è necessario posizionare una stufa elettrica dal basso. Sopra di esso viene posata una lamiera di acciaio con uno spessore di almeno 5 mm.

Per creare un affumicatoio che non dipenda dall'elettricità, è necessario praticare un foro nel frigorifero per un tubo che verrà condotto dal focolare. Se il diametro del tubo è inferiore a 10 cm, dal focolare potrebbe fuoriuscire una quantità di fumo insufficiente. Il tubo deve essere posizionato diagonalmente verso il basso verso il focolare.

Il tubo deve essere posato nel terreno. Ciò ridurrà ulteriormente la temperatura del fumo. L'estremità opposta del tubo da posare deve essere posizionata nel focolare situato nella fossa sotto il livello del frigorifero. La fossa dovrebbe essere realizzata con mattoni refrattari.

Prima del processo di affumicatura, il cibo viene appeso e disposto nel frigorifero, dopodiché la porta viene chiusa ermeticamente.

Importante! Se i prodotti che sono stati nel frigorifero vengono utilizzati come griglie per alimenti, devono essere bruciati per rimuovere la vernice.

Molti proprietari di siti che possiedono il proprio affumicatoio sanno che l'uso di legno essiccato in modo incompleto può causare condensa e una spiacevole crosta sul cibo. Per evitare ciò, puoi realizzare un focolare a due camere, nel qual caso avrà due camini. Nella prima camera sarà possibile accatastare legna da ardere, indipendentemente dalla loro qualità, e nella seconda si troveranno carboni per fumare.

Importante! Non usare segatura di legno tenero per fumare, poiché ciò provocherà un sapore amaro.

In estate, la temperatura nell'affumicatoio viene mantenuta senza l'uso di materiali aggiuntivi. In inverno, è necessario utilizzare tessuti ignifughi o altri materiali che non temano le alte temperature e siano in grado di trattenere il calore.

Prima di realizzare un affumicatoio da un vecchio frigorifero, dovresti considerare una foto di tali strutture. Questo ti aiuterà a evitare errori. Ad esempio, molte persone dimenticano di creare prese d'aria nella parte superiore del frigorifero.

Caratteristiche del fumo freddo

Molte persone credono che questo metodo per ottenere prodotti gourmet sia ottimale, anche se richiede molto tempo. Un affumicatoio affumicato a freddo da un frigorifero può essere realizzato in modo semplice ed economico.

Nella parte inferiore del corpo preparato, viene ritagliato un foro per un camino, il cui diametro è di circa 10 cm, può essere leggermente più grande o più piccolo, tutto dipende dai parametri del camino a tua disposizione. La sua lunghezza deve essere di almeno 2 metri. Se il sito di installazione ha la pendenza richiesta, il tubo viene posizionato sulla sua superficie e coperto di terra per il raffreddamento naturale del fumo. Altrimenti, dovrai scavare una trincea, approfondendola gradualmente in modo che il camino si trovi obliquamente e venga creato il tiraggio necessario.

La seconda estremità del camino si trova nella parte superiore della fossa, dove è necessario organizzare un posto per il focolare. A tale scopo possono essere utilizzati mattoni refrattari, lamiere o altri materiali adatti, come una vecchia lavatrice in metallo. È qui che accendono il fuoco e aspettano che appaiano i carboni. A questo punto, puoi stendere il cibo su griglie metalliche o appenderlo ai ganci, facendo attenzione all'affidabilità del fissaggio. Quando il fuoco si spegne, è necessario installare un pallet con segatura preparata e coprire il focolare con un foglio di metallo o altro materiale adatto che assicuri una perfetta aderenza alla superficie. Non resta che chiudere la porta dell'ex frigorifero e monitorare il processo di cottura.

Ora parliamo di come realizzare un affumicatoio affumicato a freddo dal frigorifero in modo che possa essere utilizzato all'interno.Questa è un'opzione volatile e abbiamo bisogno di una piccola piastra riscaldante. Non sono necessarie modifiche particolari, ma il cavo deve essere posato in modo che non interferisca con la chiusura ermetica della porta. A volte sorge un piccolo problema: l'elettrodomestico non si adatta alla parte inferiore del frigorifero, quindi la custodia deve essere solo capovolta. Resta solo da accendere le piastrelle e posizionare una padella d'acciaio su di essa, in cui sono disposti trucioli o segatura di alberi di legno duro.

Piccoli trucchi

Per risparmiare un po 'di segatura, puoi posizionare tutti i prodotti sul ripiano inferiore e fissare un riflettore di latta sopra. Se il pannello posteriore del frigorifero viene sostituito con un vetro resistente al calore, sarà possibile osservare il processo di affumicatura senza aprire la porta.

Se una struttura viene creata per fumare con le tue mani da un frigorifero e una stufa elettrica, spesso questo dispositivo non si adatta a causa del fatto che il corpo si restringe dal basso. La soluzione a questo problema è abbastanza semplice: devi solo capovolgere il frigorifero.

Pertanto, puoi creare un affumicatoio da materiali già presenti sul tuo sito senza acquistare attrezzature costose.

Focolare

Il focolare dell'affumicatoio del frigorifero deve essere posizionato in una rientranza ea una distanza sufficiente dalla camera per fumatori in modo che il fumo abbia il tempo di raffreddarsi. Se viene creata una struttura per l'affumicatura a caldo, è possibile creare un focolare direttamente sopra la camera. Ma questo dovrebbe essere fatto solo se il fondo del frigorifero è costituito da una sottile lamiera. Quando si sceglie questa opzione, la segatura viene impilata nella camera da fumo stessa. Va ricordato che devono essere umidi per non prendere fuoco dall'aumento della temperatura del fondo.

Se viene creato un affumicatoio affumicato a freddo, la segatura viene posta nel focolare a una distanza dal frigorifero. Quando si crea una struttura, le fondamenta non vengono gettate. Quando si crea un focolare, il fondo viene posato con mattoni o lamiera di acciaio.

Il tubo che porta al frigorifero può essere a gomito o dritto, ma posizionato in diagonale. Affinché il fumo esca dal frigorifero in piccole porzioni, è necessario praticare diversi fori nella parte superiore dello stesso.

Diverse opzioni per organizzare l'affumicatura calda

I prodotti realizzati con questa tecnologia sono molto gustosi. Non ci vuole molto tempo per fare un affumicatoio affumicato a caldo dal frigorifero con le tue mani. Offriamo diverse opzioni:

1. Utilizzando un focolare. I design degli affumicatoi sono simili a quelli utilizzati per la lavorazione a freddo di prelibatezze. Ma c'è anche una differenza significativa: il focolare dovrebbe essere posizionato ad una distanza minima dalla camera, in fondo alla quale è posta la segatura degli alberi da frutto, in modo che il prodotto finito emani un aroma gradevole.
2. Smokehouse dal frigorifero con un dispositivo interessante: un generatore di fumo. Può essere acquistato, ordinato o realizzato da te, cercando di utilizzare i materiali a portata di mano. Se l'ultima opzione è più vicina a te, allora hai bisogno di:
   • trovare una padella pesante, il cui spessore della parete è di 5 mm e praticare dei fori sul fondo;

   prendi il coperchio e fai un buco al suo interno, al quale è necessario collegare un tubo corazzato con una lunghezza di 0,5-1 m;

3. collegare questa struttura al corpo frigorifero dove era stato precedentemente installato il compressore.

Il generatore di fumo è pronto per l'uso, devi solo metterlo su una stufa elettrica oa gas, oppure utilizzare un fuoco aperto. Il corpo frigorifero, predisposto per ulteriori alterazioni, è dotato di resistenze elettriche in grado di mantenere la temperatura nell'intervallo 60 - 800 ° C. La loro potenza non deve superare i 12 kW. Non resta che stendere o appendere il cibo, chiudere la porta, avviare il generatore di fumo e collegare i dieci. Dopo qualche ora potrete gustare prodotti deliziosi e aromatici di ottima qualità.

4. Metodo di affumicatura caldo fatto in casa.La scatola è preparata allo stesso modo dell'opzione sopra descritta ed è molto seria nella scelta della sua posizione. Il disegno fornisce un'immagine completa di come apparirà il prodotto finito. Per mantenere la temperatura desiderata, viene utilizzata una stufa elettrica di tipo chiuso, che fornisce il livello di sicurezza necessario. Questo affumicatoio può essere utilizzato anche all'aperto.

Raccomandazioni

Se hai intenzione di creare un fumatore da un frigorifero, è meglio scegliere un modello più vecchio. Ciò è dovuto al fatto che tali dispositivi hanno molta meno plastica, quindi sarà più facile pulirlo da componenti non necessari prima dell'installazione.

Per fumare, dovresti usare la segatura di ciliegia e ontano. La segatura di mela, prugna e ciliegia viene utilizzata per creare il profumo. Per risparmiare carburante, vale la pena installare l'affumicatoio in un luogo privo di correnti d'aria.

Posizionare un contenitore sotto il cibo in cui si accumulerà il grasso. Se ciò non viene fatto, si scaricherà sulla segatura.