După ce am încercat pizza adevărată, sarcina mea numărul unu a fost să construiesc un cuptor pompeian cu propriile mâini. Nu voi spune că este ușor și simplu, dar vă voi explica în detaliu cum să construiți un astfel de cuptor pe site-ul dvs. și ce este necesar pentru aceasta.
Pizza adevărată poate fi făcută numai într-un cuptor pompeian pe lemne.
Etapa pregătitoare
Vreau să spun imediat despre câteva puncte importante:
- Un cuptor modern pentru pizza poate fi electric, pe gaz, dar funcționează cel mai bine în cuptorul cu lemne;
- Este o greșeală să crezi că un cuptor de lut pompeian este construit cu propriile mâini fără costuri speciale. Baza structurii este așezată din cărămizi refractare, care sunt destul de scumpe și numai apoi acoperite cu lut;
- Construirea unui astfel de cuptor cu propriile mâini este un proces lung, va dura cel puțin 2-3 luni. Este mai bine să construiți în sezonul cald;
- Este recomandabil să asigurați cuptorul să stea sub un baldachin.
Instrument
- Taietor de tigla, de preferință cu răcirea cu apă, prețul celui mai ieftin începe de la 3.000 de ruble;
Fără un tăietor de țiglă adevărat, lucrul cu cărămizi refractare este foarte dificil.
- bulgară cu discuri pentru piatră și metal;
- Autobetoniera sau un jgheab pentru amestecarea soluției;
- Bormasina electrica cu o duză de amestecare;
- Ciocan ciocan de cauciuc și zidărie;
- Master OK;
- Remedii - respirator, ochelari de protecție, mănuși.
Un set standard de instrumente de zidărie.
Material
- Caramida din argila (refractar) - sunt necesare 250-300 de bucăți de cărămizi din argilă pentru o sobă de casă cu un diametru de până la 1100 mm;
Nu este realist să pliați o sobă pompeiană fără cărămizi de argilă.
- Bloc de cenușă sau o cărămidă roșie obișnuită - necesară pentru așezarea unui podium pentru o sobă;
- Mortar "SHA-28" - mortar special rezistent la foc pentru cuptoare de zidărie;
- Armatura - cu diametrul de 8 - 10 mm;
- Ciment Portland - marca M500;
- Vata minerala - dale de 50 mm grosime, densitate medie sau mare;
- Placă de silicat de calciu, de exemplu „Super Isol” sau „Silca”. În schimb, puteți utiliza perlit sau lut expandat;
- Placaj impermeabil sau OSB;
- Pietriş;
- Nisip;
- Conducta coșului de fum - oțel inoxidabil sau ceramică;
- Scândură planată - pentru cofraj, secțiune aproximativă 200x30 mm sau 250x30 mm;
- Polietilena 150-200 microni grosime.
Este mai bine ca amatorii să lucreze cu o soluție de cuptor gata pregătită.
În teorie, în locul mortarului de zidărie fabricat din fabrică SHA-28, puteți amesteca un mortar de casă pe bază de lut de șamotă, dar nu vă sfătuiesc să faceți acest lucru. Un amator nu poate face o soluție de înaltă calitate, există prea multe subtilități. Dacă faceți o greșeală, atunci toată munca se va pierde și, odată cu aceasta, banii cheltuiți.
Caracteristicile cuptorului de acasă
Nu este necesar să căutați desene de înaltă precizie pentru un astfel de aragaz, aici este suficient să cunoașteți parametrii de bază și dispozitivul: diametrul interior al unui aragaz din cărămidă fluctuează în regiunea de 800-1100 mm.
Există 2 tipuri de cuptoare pompeiene "toscane" și "napolitane":
Un mic cuptor toscan este suficient pentru uz casnic.
- Cuptor toscan are o cupolă de formă sferică regulată, înălțimea cupolei este egală cu raza bazei (focar). Pe lângă pizza, puteți coace pâine în ea și găti o gamă întreagă de feluri de mâncare care ne sunt familiare, deci este mai bine să alegeți acest model special;
- Cuptor napolitan diferă de modelul toscan în înălțimea cupolei, este de 80% din raza vetrei. Acest model se concentrează în mod special pe prepararea pizza.
Cuptorul napolitan gătește pizza mai repede.
Intrarea în cuptor se face arcuită sau semi-arcuită, înălțimea intrării este de 0,6 (60%) din înălțimea cupolei.Conform regulilor, lățimea intrării ar trebui să fie egală cu raza cupolei, dar uneori este făcută puțin mai mică, acest lucru nu afectează condițiile de temperatură.
Acoperișul sobei pompeiene este format din mai multe straturi:
- Caramida de argila;
- Fireclay sau mortar pentru așezarea cuptoarelor - mortar, până la 30 mm grosime;
- Izolație termică - vată minerală, grosime de la 50 mm;
- Mortar izolant pe bază de perlit sau argilă expandată, grosime 50-70 mm;
- Tencuială sau chit de nisip pentru uz exterior, grosime 10–20 mm;
- Deasupra stratului de protecție, dacă doriți, puteți echipa un strat decorativ, de exemplu, acoperiți cupola cu plăci de mozaic.
Sub (fundul) cuptorului pompeian este așezat din cărămizi refractare. Stratul inferior de cărămidă este în mod necesar izolat.
În acest tip de cuptor, aerul se mișcă în cerc.
Caracteristicile cuptoarelor pompeiene
Gătitul pizza și alte feluri de mâncare într-un astfel de cuptor necesită timp minim, deoarece temperatura internă este în napoletană (acesta este un alt nume pentru cuptorul pompeian, cum ar fi toscanul) atinge 400 de grade... În astfel de condiții, pizza preferată a tuturor este preparată în doar o minut și jumătate. Această versiune a aragazului este cea mai comună în rândul popoarelor din Marea Mediterană, iar „rudele sale cele mai apropiate” sunt aragazul rusesc, aragazul pentru pâine și aragazul tandoor. În unitățile alimentare italiene, focul nu este aproape niciodată stins în sobe - deoarece acele tipuri de lemne sunt utilizate pentru focarul care nu fumează și nu emit gudron:
- măslin,
- cireașă,
- arin.
Cuptorul pentru pizza pe lemne nu este ușor să coaceți pizza, poate găti o varietate nesfârșită de feluri de mâncare la diferite temperaturi. Gama de temperaturi variază de la 70 la 400 de grade, ceea ce vă permite să alegeți cel mai confortabil mod de gătit pentru orice produs. Un fel de mâncare foarte popular este grătarul toscan - pentru prepararea acestuia, tot cărbunele din cuptor este răcit la gură, un grătar este așezat pe picioare și se prepară un fel de mâncare incredibil de gustos. Cuptoarele variază după opțiunile de combustibil:
- gaz;
- arderea lemnului;
- electric.
Dar doar un adevărat cuptor de pizza pe lemne va deveni cel mai bun asistent în pregătirea preparatelor delicioase și aromate. Este vorba despre construirea unui astfel de cuptor despre care vom vorbi astăzi.
Începem construcția
Construcția cuptorului pompeian este împărțită în mai multe etape:
- Dispunerea plăcii de fundație;
- Construcția unui podium (suporturi pentru placa de bază);
- Turnarea plăcii de bază sub cuptor;
- Zidăria sobei pompeiene însăși;
- Amenajarea izolației termice, a stratului protector și decorativ al cupolei.
Umpleți fundația și întindeți podiumul
| Ilustrații | Comandă de lucru |
| Gol pentru fond de ten. După ce am ales un loc pentru construcție, săpăm o groapă pătrată de 1,5x1,5 m, cu o adâncime de aproximativ 300 mm. Primul strat este umplut cu pernă de nisip și pietriș gros de 200 mm. Este mai bine să acoperiți amestecul în straturi și să apăsați periodic și să apăsați fiecare strat cu apă. |
| Întărirea fundației. Mai întâi, conducem în știfturi de lemn și montăm cofrajul. Lățimea plăcii este de 200 mm, respectiv, cutia va intra în pământ la jumătate. Acoperim perna de nisip și pietriș cu polietilenă și punem suporturile sub plasă de armare pe ea, am folosit bucăți de cărămidă spartă. Trebuie să ridicăm plasa la o înălțime de aproximativ 5-7 cm. Plasa de armare este tricotată dintr-o tijă cu o secțiune de 8-10 mm și o dimensiune a celulei de 50-100 mm. Plasa de armare din fabrică este realizată din sârmă cu o secțiune transversală de până la 5 mm, deci, dacă o utilizați, va trebui să realizați 2 straturi de armare cu un spațiu de 3-4 cm între straturi. |
| Turnarea betonului. Vom avea proporțiile standard de beton 1: 3: 4 ciment-nisip-pietriș. Cofrajul este turnat chiar deasupra marginii cutiei, după care luați o regulă de tencuire de doi metri și o sprijiniți de scândurile cutiei, nivelați planul. Verificați orizontul imediat după nivel. Atunci când betoanele se fixează, ar trebui să fie umed în mod constant în prima săptămână. Pentru a preveni evaporarea umezelii, pur și simplu am acoperit placa cu polietilenă și am presat filmul în jurul marginilor.
|
| Începem să punem podiumul. Am așezat podiumul dintr-un bloc de cenușă și l-am realizat sub forma literei „H”. Acest design este mai stabil, bara transversală din mijloc preia o parte semnificativă din greutatea cuptorului. Puteți face un podium din cărămizi cu față, dar o astfel de zidărie va costa de 2 ori mai mult.
|
| Așezarea rândurilor. Podiumul poate fi realizat sub forma literei "P", nu este important, principalul lucru este că colțurile obțin un pătrat regulat de 1,2x1,2 m. În cazul unui bloc de cenușă, acest lucru este simplu, acolo dimensiunea blocurilor este de 200x200x400 mm, am pus trei blocuri și există deja dimensiunea necesară. |
| Întărirea podiumului. Am realizat un podium cu o înălțime de 4 blocuri de cenușă, adică 800 mm, dacă ți se pare puțin, poți face 5 blocuri de cenușă (1 m), dar nu mai mult, pentru că deasupra va fi și o bază placa de 200 mm grosime. Blocul de cenușă este un material gol și pentru a-i crește rezistența, am introdus suplimentar armături în el și am turnat beton deasupra. |
| Arcuri pentru podium. Următorul pas nu este necesar, dar am vrut să exersez așezarea arcurilor de cărămidă. După cum puteți vedea în fotografie, 8 rânduri de cărămizi pe laturi sunt așezate exact, apoi este instalat un șablon semicircular pre-pregătit și cu ajutorul său este așezat un arc. În plus, până la fixarea mortarului, pene temporare din lemn sunt introduse între blocurile arcuite. |
Trei opțiuni pentru aranjarea plăcii de bază
Durabilitatea cuptorului depinde de cât de lin și corect umpleți placa de bază, deoarece pe sol orice structură dă o ușoară contracție. Dacă aragazul este ușor acționat, atunci emisfera aragazului se poate sparge.
| Ilustrare | Comandă de lucru |
| Armarea plăcii de bază. Grosimea standard a plăcii de bază este de 100 mm, dar realizăm cofrajul cu o înălțime de 200 mm. Inițial, o foaie de placaj impermeabil sau OSB este plasată pe podium și o cutie de cofraj este deja doborâtă de-a lungul acestuia. Apoi tricotați o cușcă de întărire și așezați-o înăuntru. Această cușcă se ridică la o înălțime de 3-4 cm, folosind din nou plăci de cărămidă rupte.
|
| Forma plăcii. Aragazul nu trebuie să fie pătrat, poate fi dreptunghiular sau chiar poligonal, principalul lucru este că cuptorul se potrivește pe el și pe tine, atunci a fost convenabil să gătești. Am făcut placa de bază puțin mai mare decât podiumul de 1,4x1,2 m. Am lăsat acest „vizor” de 200 mm pe partea din față a cuptorului. |
| Turnarea plăcii de bază. Placa de bază este turnată exact în același mod ca fundația, cu o grosime de numai 100 mm. După turnare, acoperiți cu polietilenă și umeziți periodic, așteptați până când devine mai puternic timp de cel puțin 2, și de preferință 3 săptămâni. În etapa următoare de creare a plăcii de bază, vom echipa izolația termică pentru vatra cuptorului pompeian și aici există 3 opțiuni de instalare. |
| Opțiunea numărul 1: placă de silicat de calciu. Mai întâi, puneți placa de izolație uscată în centru și, de asemenea, fără mortar, așezați-o sub cuptoarele din cărămidă. Este mai bine să-l așezați sub o osă, ca parchetul, pentru ca mai târziu lopata să nu se agațe de marginile cărămizilor atunci când puneți pizza.
|
| Încercați sub. Este încercat sub cuptor și așezat de-a lungul marginii exterioare a cupolei. În plus, trebuie să stabiliți imediat baza pentru intrare. După așezare, toate cărămizile trebuie să fie numerotate și este recomandabil să schițați singuri o schemă pentru așezarea lor. |
| Tunderea. După ce ați încercat, marcați conturul zidăriei și tăiați toate inutile.Mai mult, ați tăiat nu numai cărămida, ci și placa de izolare termică. |
| Aspect de finisare.
Pentru aceasta, am realizat cofrajul cu 100 mm mai sus decât placa de bază. |
| Opțiunea numărul 2: pernă de perlită.
|
| Scoaterea cofrajului. Scoatem cofrajul interior sub cuptor și obținem o depresiune clară în beton. |
| Adormim izolație. Amestecăm nisipul perlit cu ciment într-un raport de aproximativ 7: 1 (perlit-ciment) și umplem nișa din placa de bază cu această soluție. În loc de perlit, puteți lua argilă expandată fină cu granule de până la 5 mm. |
| Opțiunea numărul 3: Un fel de pernă de perlită. Această metodă de aranjare a unei plăci de bază cu izolație seamănă cu versiunea anterioară, doar că izolația este, așa cum ar fi, încorporată în placă. |
| Turnarea mortarului izolator. În primul rând, o cușcă de întărire este așezată pe schela de pe placa inferioară de placaj. Mai mult, până la înălțimea coliviei, betonul este turnat și ușor nivelat. Luați o regulă de tencuire și îndepărtați orice deasupra armăturii. După câteva zile, când betonul devine puțin mai puternic, se instalează un cofraj pe cușcă sub mortarul izolant și se toarnă în el izolația de perlit sau argilă expandată. |
| Aspect pod. După ce mortarul izolator s-a fixat, îndepărtați cofrajul și așezați cărămizile focarului pe el. |
| Izolație termică. Cărămida sub perimetru trebuie de asemenea izolată. Pentru aceasta se utilizează pânză de azbest, vată bazaltică sau carton bazaltic. Dacă luați vată, atunci ar trebui să fie de densitate medie sau mare. |
| Instalarea cofrajelor externe. Acum cofrajul este montat pe toată înălțimea plăcii, de la placajul de jos până la tăietura superioară a vetrei cuptorului. |
| Turnarea betonului. Betonul este turnat de-a lungul perimetrului vetrei și nivelat cu o regulă de tencuială, astfel încât placa să fie în același plan cu vatra. Când betonul se întărește, cofrajul este îndepărtat și cuptorul poate fi așezat.
|
La așezarea cărămizilor, mortarul se aplică numai pe „talpă”, în timp ce marginile laterale sunt pur și simplu unite uscate.
Crearea cupolei cuptorului pompeian
| Ilustrații | Comandă de lucru |
| Instalarea unui șablon. Pentru a întinde o emisferă de cărămidă, avem nevoie de un șablon. Există mai multe tipuri de astfel de modele, voi arăta cele mai comune și tu deja decizi care ți se potrivește. În această fotografie, șablonul este o șină atașată la o balama în centrul cercului. Unghiul limitativ este atras de șină de o clemă, la bază este o foaie prefabricată de placaj.
|
| Fixarea șablonului. Balama acestui șablon este înșurubată într-o gaură pre-găurită în centrul cercului și este reglată cu o inserție metalică. La sfârșitul lucrării, șablonul este îndepărtat, balama este deșurubată și orificiul este complet acoperit cu mortar. |
| Instalarea modelului. Aici, o axă metalică este instalată în centru și un sector decupat dintr-o foaie OSB sau placaj este atașat la aceasta. Designul este destul de convenabil, deoarece puteți repara mai multe dintre aceste sectoare și le puteți deplasa calm pe partea cupolei care este așezată în acest moment. Axa însăși este trasă în partea de sus, înainte de a pune ultima cărămidă rotundă, cupola de închidere și sectoarele sunt ușor accesibile prin ieșire, gaura din centru este pătată. |
| Opțiune de cofraj. Pentru a crea acest tip de cofraj, se folosesc benzi de placaj subțire sau plăci de fibră. Colectarea acestuia este destul de supărătoare, dar este convenabil să lucrați cu. |
| Tăierea cărămizii. În timp ce construiți cuptorul, va trebui să tăiați peste 200 de bucăți de cărămizi. Cărămizile din Fireclay sunt foarte rezistente și greu de tăiat. Râșnița mea s-a „așezat” după 20 de tăieturi, așa că vă sfătuiesc să țineți cont de experiența mea și să cumpărați imediat un tăietor de țiglă, râșnița va fi și ea la îndemână, dar ca instrument auxiliar. |
| Comandă sobă pompeiană, 1 rând. Primul rând este așa-numiții „soldați”, acestea sunt cărămizi tăiate în jumătate. Dacă le faceți uniforme, atunci când treceți la al doilea rând va exista prea mult spațiu, așa că le-am tăiat oblic. Colțul poate fi marcat prin atașarea cărămizii din al doilea rând la bara șablonului. |
| 2-5 rânduri.
|
| Zidărie de intrare. Intrarea este așezată simultan cu construcția cupolei. Blocurile de la marginea intrării și a cupolei sunt realizate cu o latură mică de 20 mm. Unele feluri de mâncare trebuie să fie gătite într-un cuptor închis, iar clapeta se va lipi de această parte. |
| 6 - 8 rânduri. Începând de la al șaselea rând, este mult mai dificil să așezi cupola, jumătățile se termină aici și până la al 8-lea rând sunt treimi. În plus, din exterior, nu se mai poate face cu o singură soluție, va trebui să introduceți pene temporare din lemn. |
| Finalizarea arcului de intrare. Începând cu rândul 5, trebuie să așezați arcul arcului. Este mai dificil să faci un arc complet semicircular, așa că am ridicat intrarea la 4 cărămizi uniforme și apoi am întins un arc semicircular cu o rază mică, acest lucru s-a dovedit a fi suficient pentru o extracție normală. Pe fiecare parte a bolții, aveam 3 cărămizi standard pe șablon și am umplut centrul cu trei pene de cărămidă. Înălțimea arcului conform proiectului meu este de 520 mm, iar înălțimea arcului la intrare este de 330 mm, practic mă încadrez în 60% prescris. |
| Finisarea cupolei cuptorului. Începând de pe rândul 8, pe măsură ce ne deplasam spre centrul cupolei, segmentele trebuiau tăiate din ce în ce mai puțin, așa că în al zecelea rând am folosit deja o cincime din cărămidă, plus fiecare piesă trebuie încercată și tăiată la loc. |
| Coroana domului. Coroana, de regulă, este închisă cu pene de casă, dar un aragaz experimentat m-a sfătuit să cumpăr un disc de cărămidă gata preparat și să îl introduc (există astfel de magazine). |
| Șemineu. Cu coșul de fum, totul este simplu, pe acele 4 cărămizi uniforme așezate la început, sunt așezate 2 blocuri, decupate la lățimea conductei de coș pe care le-ați pregătit și apoi așezăm exact același arc de intrare conform șablon.
|
| Preîncălzire. Înainte de a aranja izolația termică, cupola trebuie încălzită, dar prima lumină din aragaz trebuie aprinsă nu mai devreme de o săptămână după încheierea așezării. Procesul de încălzire în sine durează, de asemenea, aproximativ o săptămână.
|
Izolarea termică a cupolei și finalizarea lucrărilor
| Ilustrații | Comandă de lucru |
| Acoperire primară. Avem nevoie de primul strat pentru a netezi suprafața unghiulară a cupolei. Aici folosim același mortar, grosimea stratului de acoperire este de 20-30 mm. |
| Vata minerala. Când acoperirea primară se usucă, înfășurăm cupola cu dale de vată minerală de 50 mm grosime. Cu cât densitatea vatei este mai mare, cu atât este mai bună. |
| Întărirea cupolei. Vata este un material higroscopic și pentru a exclude orice posibilitate de a se uda, este mai bine să înfășurați cupola cu folie, iar deasupra foliei avem o plasă subțire de armare. Fixăm ochiurile cu sârmă. |
| Al doilea strat de izolație. Pentru al doilea strat de încălzire, realizăm o soluție de 5 părți de nisip perlit și 1 parte de ciment. Grosimea acestui strat este de 5–7 cm. |
| Acoperire de protecție extremă. Pentru această acoperire, puteți lua un mortar obișnuit de ciment-nisip (1: 3), dar este mai bine să cumpărați un mortar de ipsos pentru utilizare în exterior. Grosimea acestui strat este de 10–20 mm. |
| Finisaj decorativ. De regulă, plăcile sunt folosite pentru a decora astfel de sobe. Dar nu încercați să așezați plăci obișnuite, acestea se vor sparge rapid, aici aveți nevoie de plăci pentru utilizare în exterior și, de preferință, rezistente la căldură. Alternativ, puteți cumpăra o luptă cu o astfel de țiglă în magazin pentru o sumă mică și puteți face un mozaic improvizat. La sfârșitul lucrului, lăsați cuptorul să se usuce timp de câteva săptămâni, apoi repetați din nou ciclul de încălzire. |
Accelerarea cuptorului
După ce cuptorul s-a uscat, acesta trebuie dispersat, pentru care va fi necesar să se producă 6-7 incendii cu un interval pe zi:
- Pentru prima încălzire, este recomandabil să folosiți 2,5 kilograme de paie.
- A doua încălzire se efectuează cu adăugarea a 0,5 kg de așchii la aceeași masă de paie.
- Al treilea este de aproximativ 4 kg de așchii.
- Al patrulea este un buștean absolut uscat.
- Ulterior - adăugați câte un jurnal odată.
Este demn de remarcat faptul că este recomandabil să instalați structura străzii sub un baldachin pentru o perioadă mai lungă de funcționare de înaltă calitate. Mai mult, poate fi tencuială în două straturi:
- tencuială rezistentă la căldură cu un strat de până la 12 mm;
- tencuială rezistentă la umezeală cu un strat de până la 4 mm (poate fi și decorativă).
Un cuptor pompeian de înaltă calitate, realizat manual, vă va oferi posibilitatea de a găti cele mai magnifice feluri de mâncare (inclusiv, desigur, pizza) în conformitate cu tehnologia.
O sursă
Ieșire
Construirea unei sobe pompeiene este o afacere supărătoare, dar v-am oferit o descriere detaliată a întregului ciclu de creare a unei structuri de la zero și nu vor exista dificultăți. Videoclipul din acest articol arată cuptoare de diferite dimensiuni, dar tehnologia este aceeași peste tot. Dacă aveți întrebări sau dacă cunoașteți o instrucțiune mai simplă, scrieți în comentarii, vom discuta opțiunea dvs.
O sobă bine finisată va fi un adevărat decor pentru curtea ta.
