Tankeväckande 1800-talsugn
Värmepanna, vars diagram visas i figuren
| Fikon. 17. Diagram över en av 1800-talets mest tekniskt genomtänkta ugnar | |
| A. Gemensam draggrind B. Första lyftbrunn C. Parallella brunnar D. Rengöringsdörr E. Direkt sugsugning E. Ugnsdörr G. Grizzly-plattor K. Blåsdörr L. Under ugnen M. |
> Den här spisen kan enkelt omvandlas till en spishäll om du tar ut eldstaden till sidan av kaminen, motsvarande utrustad med en spis, och botten på rökkanalerna sänks ner till golvnivån.
En egenskap hos denna ugn, som uppenbarligen utvecklades av V.A.Stroganov, är närvaron av: a) efterbrännarkammare; b) tekniskt kompetent fördelning av kanalernas riktning och placering, vilket möjliggör en enhetlig uppvärmning av hela ytan av ugnens rökbrunnar; c) ett kalibrerat sughål för direkt dragning; d) bara en rengöringsdörr, vilket gör det enkelt och enkelt att rengöra alla brunnarna; om det behövs kan du bli av med att välta utkastet i ugnen; e) ugnens rost och härd, som är anordnade under väl genomtänkta sluttningar, vilket bidrar till en effektivare förbränning av bränslerester än i ugnar med ett strikt horisontellt arrangemang av ugnen och gallret. Kaminen med denna skorstensarrangemang värms upp jämnt över hela sitt värmeöverföringsområde. Dragningen i sådana ugnar är alltid bra.
4. En värmekamin med horisontella rökbrunnar (fig. 18) är bra eftersom den inte kräver strikta och exakta fasta markeringar vid skorstenens utlopp. Under pre-revolutionära tider kunde sådana märken endast göras av en senior ugnmästare. Märkningen av fundamentet och läggningen av första raden har aldrig anförtrotts lärlingar. Och inte alls för att det var en "hedersfråga". Anledningen till denna strängaste underordning var inte alls en formalitet, utan just möjligheten att begå ett ödesdigert misstag.
Eldstäder: syfte och funktioner
Härdsugnar intar med rätta en speciell plats i utrustningen för produktion av bageri- och konfektyrprodukter. Denna typ av spis kan med rätta tillskrivas den äldsta typen. Eldstäderna är baserade på principen att värma upp eldstaden, som sedan överför värme jämnt till arbetskammaren. Tack vare detta värms produkterna i ugnen jämnt och brinner inte.
Den traditionella eldstaden är gjord av eldfasta material. Det kan vara natursten, keramik, eldfast lera.
Oavsett hur svårt det är att gissa, de traditionella ugnarna för bakning av bageriprodukter i många nationer i världen är härden - detta är en rysk ugn för pajer och bröd och en italiensk vedeldad pizzaugn.
För närvarande används förutom sten, keramik och eldfast kamottlera även metallhärdar som härdmaterial. Stenhärdar är dock mest föredragna. Innan du köper en eldugn bör du först och främst vara uppmärksam på kvaliteten på eldstaden. Du bör vara medveten om att varje kapsel har en begränsad livslängd och är utformad för ett visst antal värme- och kylcykler. Och ju bättre under, desto längre kommer det att vara. Högkvalitativ pod serverar i år och till och med årtionden. När du köper ugnar bör du dock vara uppmärksam på möjligheten att komplettera med reservkvarnar för att kunna ersätta den som inte fungerar.
Eldstäder:
Huvudsyftet med härdugnarna är att baka bröd, bageriprodukter, pizzor och pajer. Vid serieproduktion används eldäckar med flera däck. Det är därför ett annat namn för denna typ av ugn är däckugnar.
Kaminugnar skiljer sig inte bara från härdens material utan också av typen av värmekälla. De mest populära är gasugnar och elektriska ugnar.
Elektriska eldstäder är mer lämpliga att använda när man bakar konfektyr och bageriprodukter direkt på matställen, i butiker som säljer färska bakverk, eftersom de är kompakta och effektiva.
Moderna däckugnar har flera kamrar, för var och en kan du ställa in ett autonomt bakningsläge. Det är därför lämpligt att köpa däckugnar utrustade med programmerbara kontrollpaneler. På sådana ugnar är det möjligt att bekvämt baka flera typer av bageri- eller konfektyrprodukter samtidigt.
Däcksugnar, förutom en programmerbar kontrollpanel, är ofta utrustade med andra ytterligare enheter. Ett av de mest populära alternativen är ånggeneratorn, vilket är viktigt när du bakar jästdegprodukter. Ångan i arbetskammaren skapar inte bara ett speciellt bakningsläge utan bidrar också till den färdiga produktens glans.
Det rekommenderas också att köpa ugnar med belysning i arbetskamrarna och fönstren av värmebeständigt glas, vilket ger visuell kontroll över bakningsprocessen.
erbjuder mer än två dussin olika modeller av däckugnar som har visat sig vara bland bagare och konditorer i Ryssland och OSS-länderna. Våra experter hjälper dig att välja en pålitlig däckugnmodell som är optimal när det gäller prestanda och pris.
Uppvärmningspanna av tegel av Sergei Mikhailov (ritningar)
| Fikon. 18. Ugn av Sergei Mikhailov. Platsen för alla tekniska enheter i ugnen ges med hänsyn till rekommendationerna i detta kapitel. | |
| A. Gemensam dragventil B. Spis C. Skorstenssektion (framifrån) D. Ugnsdörr E. Utgång från ugnen till den första brunnen (hagel) E. Skorstenssektion (sidovy) J. Ugn I. Spis K. Haylo L. Sektion av ugnsugnen (sidovy) |
Faktum är att seniorugnmästaren var tvungen att "komma ihåg" hela ugnen. Han "såg" alla högre tak, riktningar, antalet framtida skorstenar etc. Allt detta är sant nu, men inte i förhållande till kaminer med ett horisontellt arrangemang av rökkanaler. En sådan spis (fig. 18) kräver inga speciella konstruktionskunskaper, eftersom alla tekniska svårigheter i skorstenen som "kopplar" kamens dimensioner rör sig från det horisontella planet till det vertikala.
Ugnar med horisontella brunnar glömdes oförtjänt. Orsaken till att glömma är antingen okunnighet eller okunnighet om de lagar som jag beskrev i kapitel 28 och 29 i denna bok. Det finns en åsikt att kaminer med horisontella brunnar förmodligen snabbt täpps till med aska, det är svårare att rengöra dem etc. Detta är helt fel. Du kan bli av med dessa helt ogrundade fördomar genom att läsa kapitlen ovan mer detaljerat.
Nu kommer jag bara att begränsa mig till en kort lista över de största fördelarna med en ugn med horisontella brunnar: a) kräver ingen exakt beräkning vid markering av första raden; b) den värms upp jämnt (de hetaste delarna av ugnen, som möjliggör intensiv avlägsnande av värme, är i botten och de mindre heta rör sig gradvis till den övre zonen i det uppvärmda rummet); c) svalnar jämnt (värmen från ugnens nedre rader överförs gradvis till de övre raderna. Och eftersom perioden med intensiv värmeöverföring och kylning av ugnen är samma period, mätt i flera timmar, är detta ytterligare ett plus av ugnen med horisontellt placerade rökkanaler); d) gör att du kan integrera välvda torkar helt i ugnens murverk (fig. 19).
Vi rekommenderar att du placerar ugnen på en dikehärd (se fig. 1 och punkt 11 i kapitel 15).
| Fikon. 19. Sergei Mikhailovs spis med en inbyggd nisch-torktumlare, sidosektion (proportionerna av förbränningskammaren visas i figur 18) | |
| A. Bult B.Rengöringsdörr B. Torktumlare D. Rensdörr D. Haylo E. Snittvy av rökbrunnar, sidovy | |
| Fikon. 20. System med brunnar: sommar- och vinteralternativ, sidosektion | |
| A. Vinterventil B. Sommarventil V. Haylo | |
Om kunden helt litade på mitt val har jag alltid föredragit en horisontell kamin. "Klagomål" om denna typ av spis var förvånansvärt monotona: för varje extra ved som kastades i en brinnande ugn, var man tvungen att betala med den outhärdliga värmen i huset.
5. Rökbrunnar vars diagram visas i fig. 20, kan vara användbart när man lägger en värme- och kokplatta, med hänsyn till "sommarversionen".
6. Ugnen, vars horisontella sektioner visas i fig. 21 tillät författaren av denna bok att värma upp den en gång om dagen, även med början av långvariga 35-graders frost. Samtidigt sjönk lufttemperaturen i rummet aldrig under + 19 °.
Funktionerna i detta ugnsschema är som följer: a) åtta korta horisontella brunnar; b) det maximala området för värmeöverföring i ugnens nedre del (det rekommenderas att lägga ugnen på en dikehärd, se fig. 11 samt kapitel 15, punkt 11). c) betydande värmekapacitet; d) ytterligare grindventil med "sommaralternativ"; e) en horisontell bärbar "solstol" på vilken det är bekvämt att torka våta skor, kläder etc.
Författarens tegelugn av Sergei Mikhailov
| Fikon. 21. Författarens spis av Sergei Mikhailov. | |
| A. Vinterventil B. Sommarhaylo C. Ingång till den femte brunnen D. Sommarventil D. Avsnitt av andra raden E. Ingång till den sjunde brunnen G. Avsnitt av den nedre raden av brunnar I. Brandkammare K. Rör L Gå ut från den åttonde brunnen till den sjätte M. Avsnitt av den tredje raden |
7. Värmekaminen i diket (fig. 22) har en (enligt min mening obetydlig) nackdel: den har inga galler. Döva under (inget rost) i matlagningsuppvärmning och uppvärmning av kaminer under sovjettiden var till och med förbjudet av ett särskilt direktiv! Anledningen till förbudet var "otillfredsställande förbränning av bränsle i en sådan eldstuga, ved och ännu mer kol, torv och briketter." "All-Union Generalissimo for Stove Construction" har mildt sagt gått för långt i denna fråga. Men när man använder kol, torv och briketter som bränsle är det verkligen omöjligt att göra utan ett galler i ugnen.
| Fikon. 22. Författarens spis av Sergei Mikhailov. | |
| A. Töm brunn B. Ingång till den första källan C. Lezhak D. Ingång till den andra källan D. Brandkammare J. Avsnitt av första raden I. Ingång till den tredje källan K. Khailo L. Avsnitt av den tredje raden M Ingång till den tredje källan N. Catch O. Latch P. Lezhak R. Eldstad C. Avsnitt av fjärde raden T. Shantsy U. Numrering av sektioner F. Vertikal sektion, sidovy |
En egenskap hos denna typ av ugn är: a) närvaron av en avlägsen (hög) "solstol"; b) avsaknad av en spisdörr, som berättar kaminen om många av fördelarna med en öppen spis med sin höga effektivitet; c) mycket bra uppvärmning av de lägsta luftskikten i vardagsrummet. Men det här är mycket viktigt när det finns små barn i huset - som ni vet spenderar de mest tid på golvet. Observera att i denna ugn bakas brödet bra och jämnt. Jag var också tvungen att värma denna spis bara en gång om dagen, även under de mest svåra och långvariga frost. Många författare till böcker om spis som jag respekterar uttrycker allvarliga tvivel om att en spis med öppen elddörr kommer att hålla huset varmt. I detta fall kyls rökbrunnarnas inre väggar med luft som inte deltar i de kemiska processerna för fullständig förbränning av bränslet. Allt detta är sant. Men inte för den typ av ugn som visas i fig. 22. När allt kommer omkring har hon, som nämnts ovan, ingen spisdörr alls.
Varför är det så? Jag kommer kort att förklara: a) området för inloppet var naturligtvis inte en öppen spis, den hade en höjd av 25 cm och en bredd av 30 cm. Även den minsta ökningen av dessa dimensioner skulle nödvändigtvis leda till en försvagning av det totala utkastet på kaminen och till och med att det skulle börja röka; b) det fanns inga galler i ugnen; c) en hög ugn minskade uppenbarligen luftmassornas rörelsehastighet avsevärt och luften som långsamt passerade genom ugnen hade tid att värma upp ordentligt.Ett kännetecken för denna ugn var att jag efter tre års intensiva drift inte kunde skrapa ihop ens 500 gram askrester vid ingången till den första horisontella höjningen (där mest aska vanligtvis ackumuleras).
8. I fig. 23 visar ett diagram över en holländsk matlagnings- och uppvärmningskvinna i diken. Det finns faktiskt inga nederländska kvinnor som lagar mat och värmer upp. Holländsk kvinna Är en spis utan spis, vars brunnar ligger ovanför eldstaden.
Holländsk kvinna gjord av tegelstenar av Sergei Mikhailov
| Fikon. 23. Designer Dutch ugn av Sergei Mikhailov. | |
| A. Spärr B. Rensning av dörr C. Passage till fjärde brunnen D. Dubbelbrunn D. Passage till tredje horisontella brunn E. Nisch J. Spis I. Ugnsdörr K. Shantsy L. Brandsäkert murverk M. Sektion framifrån N Avsnitt från sidan |
Men bland folket finns en fast uppfattning att kaminen, vars brunnar ligger ovanför ugnen, är en holländsk kvinna. Och i utmarken tas varje spis, åtminstone något annorlunda från den klassiska ryska, för en holländsk kvinna.
Denna ugn är bekväm i rum med begränsat utrymme. Dess karakteristiska egenskaper är: a) en vertikal stolpe på baksidan av ugnen, utformad för att stödja köksspisen; b) diken, vilket kraftigt ökar området för intensiv värmeavlägsnande; c) Horisontella brunnar vars fördelar nämns i punkt 4 i detta kapitel. d) betydande (nästan maximal) värmekapacitet, avsedd för ugnar med medeleffekt, periodisk ugn. Det är obestridligt att kaminer avsedda för permanent eld kan ha hög värmekapacitet. Men man bör komma ihåg att förbränningsprocesserna i kontinuerliga ugnar, och ännu mer i ugnar konstruerade för fast och flytande bränsle, liksom principerna för att konstruera en ugns- och ugnsbrunn (kontinuerlig drift) kommer att skilja sig avsevärt från principerna rekommenderas för satsugnar (1, 5-2 timmar uppvärmning på morgonen och kvällen varje dag).
Kort om skillnaderna mellan ugnar i sats och kontinuerlig kan följande sägas. Med intermittent uppvärmning kan väggarnas inre yta värmas upp till 800-900 ° C på 0,5-1 timme. Följaktligen är det oundvikliga utseendet på sprickor och sprickor i ugnsfogarna redan under det första driftsåret för satsugnar. Vid kontinuerlig eldning minskar bränsleförbrukningen kraftigt (som tillämpas på kol, gas och flytande bränsle) och väggens uppvärmningstemperatur sänks till 450-500 C. Därför är eldstäder med intermittenta ugnar vanligtvis fodrade med eldfasta tegelstenar (temperaturen gränsen för högkvalitativa röda tegelstenar når vanligtvis bara 700-750 C), och eldstäder med kontinuerliga spisar behöver inte detta (exklusive användning av antracit).
9. I fig. 24 visar ett diagram över en sommarkök i köket.
Design egenskaper
I de flesta fall är den bärbara ugnen huvudkonkurrenten mellan befintliga värmekällor och strukturer för eldning och gryta. Det är svårt att jämföra denna funktionella enhet med en vedspis eller något annat fast och flytande bränsle.
Enkelhet är den största skillnaden för denna enhet under drift. Vid varmt väder tar det högst 2 timmar att värma upp, och på vintern tar det maximalt 4-5 timmar att uppnå önskad temperatur.
För en gaseldad köksugn med ugn måste vissa regler följas när det gäller installationen av pannan. Den ungefärliga livslängden är inte mycket, inte lite - cirka 25 år, och om förebyggande och reparationsarbete utförs i tid, kommer ugnen att vara minst dubbelt så lång.
Om du kan visualisera elementen som utgör grunden för en bärbar eldstadskökugn med en ugn som går på trä eller något annat flytande och fast bränsle, kan inte alla förstå utformningen av en gasugn. Detta kräver vissa färdigheter och erfarenhet. Men det här är inte ett problem - du måste förstå funktionerna. Bärbar gasugn för hemuppvärmning, kök eller bakning av bröd, innehåller följande artiklar:
- Ett skyddande fodral som eliminerar störningar för det inre innehållet.
- En säkring som säkerställer att gastillförseln avslutas vid dämpning.Det bör noteras att systemet med ved inte har en sådan möjlighet.
- Ansvarig för de termiska egenskaperna är termostaten.
- Förseglad kammare med härdugn, vars integritet beror på din egen säkerhet. Under urvalet och förvärvet måste du följa detta tydligt.
- Skorstenen är en del av strukturen som säkerställer att förbränningsprodukter avlägsnas. Dessutom är det också en värmekälla.
Trots de ganska hårda förhållandena i samband med användning av gas i vardagen är keramiska ugnar som körs på detta bränsle utbredda och säkra. Huvudfunktionen är funktionalitet och låga kostnader i användningen. Dessutom är sådana enheter mer miljövänliga än motsvarigheter i trä.
Tack vare den här utrustningen värms rummet upp så snabbt som möjligt och graden av värmebehållning beror på säsong och temperaturen "överbord". Tack vare högkvalitativ och enhetlig uppvärmning uppnås bekväma förhållanden i alla rum.
En bärbar gasspis för bad skiljer sig praktiskt taget inte i design från liknande enheter, men den har fortfarande ett antal funktioner. Detta gäller främst vilken typ av bränsle som används. I sådana anordningar, förutom termostaten, behövs en säkring som utlöses i det ögonblick som brännaren slocknar - gastillförseln stannar. Förbränningskammaren är placerad direkt under kaminen, vilket gör att stenarna kan värmas upp snabbt.
För gaseldningsanordningar och för vedeldningsanordningar krävs en skorsten för att avlägsna förbränningsprodukter. Sådana ugnar ger den bästa ångan i badet, snabb uppvärmning av värmaren och själva ångrummet. Den enhetliga värmefördelningen säkerställer en stabil temperatur.
Den enklaste tegelugnen
| Fikon. 24. Den enklaste köksugnen. | |
| A. Spärr B. Gnistsläckande tand C. Platta D. Brandkammare D. Platt E. Sidoskärning G. Frontskärning | |
Egenskaper:
a) eldstaden är mycket låg - bara 21 cm (om någon inte gillar den här storleken kan eldstaden höjas, men i det här fallet behövs två till tre gånger mer ved för att laga mat). Det är bäst att använda ett gammalt staket och onödiga rester av virke som ved i en spis med liknande ugnshöjd. Två eller tre gamla picketter räcker för att förbereda en fullständig måltid på sommaren för en familj på sex. Men i vår tid, när majoriteten av landsbygdens invånare använder gas eller el för matlagning, är det osannolikt att en ugn av denna höjd kommer att hitta sin massanvändare;
b) närvaron av en gnistsläckande tand och frånvaron av allt överflödigt.
OP 3
Värmepanna med spisbänk
- Mått: 2930mm * 770mm
- Uppvärmt rum: upp till 40 kvm.
- Antal tegelstenar: 1020st
- Gasflödesdiagram: kanal
