ผลิตภัณฑ์รมควันมีรสชาติอร่อยไม่ว่าจะเป็นเนื้อปลาหรือผัก พวกเขาตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและเป็นส่วนหนึ่งของเมนูประจำวันของชาวประมงหรือนักล่า
ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของควันที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารสโมคเฮาส์คือการรมควันแบบร้อนและเย็นขนาดและการออกแบบทางเรขาคณิตต่างๆรวมถึงวัสดุที่ใช้ในการผลิตทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของควัน
Smokehouse จากตู้เย็น
สิ่งที่จำเป็นในการสร้างโม้
หลายคนขนตู้เย็นเก่าไปที่เดชาหลังจากนั้นก็ใช้งานน้อยมากหรือถูกปิด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่สามารถใช้ประโยชน์ได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างบ้านหลังเล็ก ๆ ที่สูบบุหรี่ นอกจากตู้เย็นแล้วคุณยังต้องมีชิ้นส่วนและวัสดุอื่น ๆ :
- ท่อยาวประมาณ 4 เมตร
- อิฐทนไฟ
- ฝาปิดเตาโลหะ
เตาไฟสามารถสร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์โลหะต่างๆที่มีความจุที่เหมาะสม เครื่องซักผ้าเก่ามักใช้ ก่อนที่จะเริ่มทำงานในการสร้างบ้านสูบบุหรี่ในบ้านคุณควรถอดชิ้นส่วนเพิ่มเติมทั้งหมดของโครงสร้างออกจากตู้เย็น ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องนำพลาสติกออกทั้งหมดเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะเริ่มละลาย คุณต้องการเพียงร่างกายของอุปกรณ์นี้
หากคุณสร้างสโมคเฮาส์จากตู้เย็นด้วยมือของคุณเองสิ่งสำคัญคือต้องวาดภาพวาดของโครงสร้างทั้งหมดล่วงหน้าพร้อมกับเตา ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะพิจารณาภาพวาดของสโมคเฮาส์สำเร็จรูป เมื่อสร้างโครงร่างสิ่งสำคัญคือต้องคำนวณความยาวของปล่องไฟระหว่างโรงสูบบุหรี่และเตาไฟ (หากมีการสร้างโครงสร้างสำหรับการสูบบุหรี่เย็น)
Smokehouse จากตู้เย็นพร้อมเครื่องกำเนิดควัน
เครื่องกำเนิดควันเป็นหน่วยสูบบุหรี่แบบเคลื่อนที่ได้และมีขนาดกะทัดรัด สำหรับอุปกรณ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องติดตั้งเตาไฟพร้อมปล่องไฟเครื่องกำเนิดควันจะถูกส่งไปยังห้องสูบบุหรี่โดยตรง ส่งเสริมการก่อตัวของควันที่หนาขึ้นเร่งกระบวนการสูบบุหรี่และปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ที่รมควัน
คุณไม่สามารถซื้อได้โฮมเมดก็ทำหน้าที่ได้ดีเช่นกัน
วัสดุที่จำเป็น:
- ท่อโลหะที่มีหน้าตัด 13-15 ซม. และความยาว 0.5 ม. และตะแกรงซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อ
- ฝาท่อ - ด้านล่างและด้านบน
- ท่อที่มีหน้าตัด 6-7 มม. ยาว 7-8 ซม.
- ชิ้นส่วนสำหรับรองรับข้อต่อ;
- สายไฟสำหรับเชื่อมต่อ
- ทีถั่วและไม้กวาดหุ้มยาง
- คอมเพรสเซอร์ตู้ปลา
สร้างกระบวนการ:
- ตัดรูในฝาต้องตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของทีและยึดด้วยน็อต
- ไม้กวาดเชื่อมต่อกับทีท่อโลหะเชื่อมต่อกับข้อต่อและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน
- แนบ 3 รองรับเพื่อให้เครื่องกำเนิดไฟฟ้ายืนบนพื้นผิวได้อย่างมั่นคง
- เจาะหน้าต่างสำหรับเผาขี้เลื่อยและแรงดึง
- ใส่ตะแกรงและวางบนฝาครอบ
- ชิปจะถูกเทและเชื่อมต่ออุปกรณ์กับคอมเพรสเซอร์
หลักการทำงาน:
- ขี้กบไม้ถูกจุดไฟ
- เชื่อมต่อท่อสาขาของคอมเพรสเซอร์
- เชื่อมต่อปล่องไฟเข้ากับโรงสูบบุหรี่และเปิดพัดลม
จำเป็นต้องใช้คอมเพรสเซอร์เพื่อส่งออกซิเจนไปยังบริเวณที่มีการระอุของชิป สามารถติดตั้งพัดลมหรือตัวทำความเย็นสำหรับฟังก์ชันนี้ได้ การเผาไหม้คงที่จะคงอยู่โดยการไหลของอากาศและควัน
สิ่งสำคัญ! เพื่อความปลอดภัยจากอัคคีภัยเครื่องกำเนิดควันจะถูกติดตั้งบนฐานที่ไม่ติดไฟ - กระเบื้องเซรามิกหรือแผ่นโลหะ
คำแนะนำ Smokehouse
หลังจากถอดชิ้นส่วนตู้เย็นเก่าและถอดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกแล้วจำเป็นต้องทำหลายรูซึ่งจำเป็นสำหรับควันที่จะหนีออกจากตู้เย็นในระหว่างการสูบบุหรี่ในการสร้างโครงสร้างรมควันร้อนด้วยตัวเองที่จะใช้ไฟฟ้าคุณต้องวางเตาไฟฟ้าจากด้านล่าง ด้านบนวางแผ่นเหล็กที่มีความหนาอย่างน้อย 5 มม.
ในการสร้างโรงสูบบุหรี่ที่ไม่ขึ้นอยู่กับไฟฟ้าคุณต้องเจาะรูในตู้เย็นสำหรับท่อที่จะนำมาจากเตา หากเส้นผ่านศูนย์กลางท่อน้อยกว่า 10 ซม. อาจมีควันไม่เพียงพอออกมาจากเตา ท่อจะต้องวางในแนวทแยงลงไปทางเตา
ท่อจะต้องวางลงในพื้นดิน วิธีนี้จะช่วยลดอุณหภูมิควัน ปลายอีกด้านของท่อที่จะวางควรอยู่ในเตาไฟที่อยู่ในหลุมต่ำกว่าระดับตู้เย็น ควรวางหลุมด้วยอิฐทนไฟ
ก่อนขั้นตอนการสูบบุหรี่อาหารจะถูกแขวนและวางไว้ในตู้เย็นหลังจากนั้นประตูจะปิดสนิท
สิ่งสำคัญ! หากใช้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นตะแกรงอาหารต้องเผาเพื่อขจัดสี
เจ้าของสถานที่หลายคนที่เป็นเจ้าของโรงสูบบุหรี่ของตัวเองรู้ดีว่าการใช้ไม้ที่แห้งไม่สมบูรณ์อาจทำให้เกิดการควบแน่นและเปลือกที่ไม่พึงประสงค์บนอาหารได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถสร้างเตาไฟแบบสองห้องซึ่งในกรณีนี้จะมีสองปล่องไฟ ในห้องแรกจะสามารถวางฟืนได้โดยไม่คำนึงถึงคุณภาพและในห้องที่สองจะมีถ่านหินสำหรับสูบบุหรี่
สิ่งสำคัญ! อย่าใช้ขี้เลื่อยไม้เนื้ออ่อนในการสูบบุหรี่เพราะจะทำให้มีรสขม
ในช่วงฤดูร้อนอุณหภูมิในโรงสูบบุหรี่จะคงอยู่โดยไม่ต้องใช้วัสดุเพิ่มเติม ในฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้ผ้ากันไฟหรือวัสดุอื่น ๆ ที่ไม่กลัวอุณหภูมิสูงและสามารถกักเก็บความร้อนได้
ก่อนที่คุณจะสร้างโม้จากตู้เย็นเก่าคุณควรพิจารณารูปถ่ายของโครงสร้างดังกล่าว วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ตัวอย่างเช่นหลายคนลืมเกี่ยวกับการสร้างช่องระบายควันที่ด้านบนของตู้เย็น
คุณสมบัติของการสูบบุหรี่เย็น
หลายคนเชื่อว่าวิธีการได้รับผลิตภัณฑ์รสเลิศนี้เหมาะสมที่สุดแม้ว่าจะใช้เวลาค่อนข้างนานก็ตาม ตู้เย็นรมควันจากตู้เย็นสามารถทำได้อย่างง่ายดายและประหยัด
ที่ด้านล่างของร่างกายที่เตรียมไว้จะมีการเจาะรูสำหรับปล่องไฟซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. มันอาจใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าเล็กน้อยทั้งหมดขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของปล่องไฟที่คุณต้องการ ความยาวต้องมีอย่างน้อย 2 เมตร หากสถานที่ติดตั้งมีความลาดชันตามต้องการท่อจะถูกวางไว้บนพื้นผิวและปกคลุมด้วยดินเพื่อระบายควันตามธรรมชาติ มิฉะนั้นคุณจะต้องขุดคูน้ำค่อยๆลึกลงเพื่อให้ปล่องไฟตั้งอยู่ในแนวเฉียงและสร้างแบบร่างที่จำเป็น
ปลายที่สองของปล่องไฟตั้งอยู่ที่ด้านบนของหลุมซึ่งคุณต้องจัดสถานที่สำหรับเตาไฟ อิฐทนไฟแผ่นโลหะหรือวัสดุอื่น ๆ ที่เหมาะสมเช่นเครื่องซักผ้าโลหะเก่าสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์นี้ได้ ที่นี่พวกเขาก่อไฟและรอให้ถ่านปรากฏขึ้น ในเวลานี้คุณสามารถวางอาหารบนตะแกรงโลหะหรือแขวนไว้บนตะขอได้โดยดูแลความน่าเชื่อถือของการยึด เมื่อไฟไหม้คุณต้องติดตั้งพาเลทด้วยขี้เลื่อยที่เตรียมไว้และปิดเตาด้วยแผ่นโลหะหรือวัสดุอื่น ๆ ที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าพอดีกับพื้นผิว สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดประตูตู้เย็นเดิมและตรวจสอบขั้นตอนการทำอาหาร
ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการสร้างโรงรมควันเย็นจากตู้เย็นเพื่อให้สามารถใช้ในบ้านได้นี่เป็นตัวเลือกที่ระเหยได้และเราต้องใช้แผ่นความร้อนขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนพิเศษ แต่ต้องวางลวดเพื่อไม่ให้รบกวนการปิดประตูอย่างแน่นหนา บางครั้งปัญหาเล็กน้อยก็เกิดขึ้น - เครื่องใช้ไฟฟ้าไม่พอดีที่ด้านล่างของตู้เย็นจากนั้นจึงต้องพลิกเคส ยังคงเป็นเพียงการเปิดกระเบื้องและวางกระทะเหล็กซึ่งมีเศษหรือขี้เลื่อยของต้นไม้ไม้เนื้อแข็งวางอยู่
เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ
หากต้องการประหยัดขี้เลื่อยคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ที่ชั้นล่างและติดแผ่นสะท้อนแสงดีบุกไว้ด้านบน หากแผงด้านหลังของตู้เย็นถูกแทนที่ด้วยกระจกทนความร้อนคุณจะสามารถสังเกตกระบวนการสูบบุหรี่ได้โดยไม่ต้องเปิดประตู
หากโครงสร้างถูกสร้างขึ้นสำหรับการสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเองจากตู้เย็นและเตาไฟฟ้าอุปกรณ์นี้มักจะไม่พอดีเนื่องจากร่างกายแคบลงจากด้านล่าง การแก้ปัญหานี้ค่อนข้างง่ายเพียงแค่พลิกตู้เย็น
ดังนั้นคุณสามารถสร้างโรงสูบบุหรี่จากวัสดุที่มีอยู่แล้วในไซต์ของคุณโดยไม่ต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพง
Firebox
เตาสูบบุหรี่จากตู้เย็นควรอยู่ในช่องและห่างจากห้องสูบบุหรี่เพียงพอเพื่อให้ควันมีเวลาในการระบายความร้อน หากมีการสร้างโครงสร้างสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนคุณสามารถสร้างเตาไฟได้โดยตรงเหนือห้อง แต่ควรทำก็ต่อเมื่อด้านล่างของตู้เย็นทำจากแผ่นโลหะบาง ๆ เมื่อเลือกตัวเลือกนี้ขี้เลื่อยจะถูกวางไว้ในห้องสูบบุหรี่เอง ควรจำไว้ว่าต้องชื้นเพื่อไม่ให้ติดไฟจากการที่อุณหภูมิด้านล่างสูงขึ้น
หากมีการสร้างโรงรมควันเย็นขี้เลื่อยจะถูกวางไว้ในเตาไฟในระยะห่างจากตู้เย็น เมื่อสร้างโครงสร้างไม่ได้วางรากฐาน เมื่อสร้างเตาไฟด้านล่างปูด้วยอิฐหรือแผ่นเหล็ก
ท่อที่นำไปสู่ตู้เย็นสามารถงอหรือตั้งตรงได้ แต่ตั้งอยู่ในแนวทแยงมุม เพื่อให้ควันออกมาจากตู้เย็นในส่วนเล็ก ๆ จำเป็นต้องเจาะหลาย ๆ รูที่ส่วนบนของตู้เย็น
ตัวเลือกต่างๆสำหรับการจัดระเบียบการสูบบุหรี่ร้อน
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เทคโนโลยีนี้มีรสชาติอร่อยมาก ใช้เวลาไม่นานในการทำเตารมควันร้อนจากตู้เย็นด้วยมือของคุณเอง เรามีตัวเลือกมากมาย:
- ใช้เตาไฟ การออกแบบของ Smokehouse คล้ายกับที่ใช้สำหรับการแปรรูปอาหารอันโอชะเย็น แต่ก็มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน: เตาไฟควรอยู่ในระยะห่างขั้นต่ำจากห้องที่ด้านล่างของไม้ผลไม้ขี้เลื่อยวางไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอม
- Smokehouse จากตู้เย็นพร้อมอุปกรณ์ที่น่าสนใจ - เครื่องกำเนิดควัน สามารถซื้อสั่งหรือทำด้วยตัวเองโดยพยายามใช้วัสดุที่มีอยู่ในมือ หากตัวเลือกสุดท้ายอยู่ใกล้คุณมากขึ้นคุณต้อง:
- ค้นหากระทะที่มีน้ำหนักมากซึ่งมีความหนาของผนัง 5 มม. และเจาะรูที่ด้านล่าง
หยิบฝาและเจาะรูซึ่งคุณต้องเชื่อมต่อท่อหุ้มเกราะที่มีความยาว 0.5-1 ม.
- เชื่อมต่อโครงสร้างนี้กับตัวตู้เย็นที่ติดตั้งคอมเพรสเซอร์ไว้ก่อนหน้านี้
- วิธีการสูบบุหรี่แบบโฮมเมดกล่องนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันที่อธิบายไว้ข้างต้นและให้ความสำคัญกับการเลือกตำแหน่งของกล่องเป็นอย่างมาก ภาพวาดให้ภาพที่สมบูรณ์ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีลักษณะอย่างไร เพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการให้ใช้เตาไฟฟ้าแบบปิดซึ่งให้ระดับความปลอดภัยที่จำเป็น โรงสูบบุหรี่นี้ยังสามารถใช้กลางแจ้งได้อีกด้วย
เครื่องกำเนิดควันพร้อมใช้งานคุณเพียงแค่วางไว้บนเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สหรือใช้ไฟแบบเปิด ตัวตู้เย็นที่เตรียมไว้สำหรับการเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติมมีเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าที่สามารถรักษาอุณหภูมิได้ในช่วง 60 - 800C กำลังไฟไม่ควรเกิน 12 กิโลวัตต์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการจัดวางหรือแขวนอาหารปิดประตูสตาร์ทเครื่องกำเนิดควันและเชื่อมต่อทั้งสิบ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณภาพเยี่ยมได้
คำแนะนำ
หากคุณกำลังจะสร้างผู้สูบบุหรี่จากตู้เย็นควรเลือกรุ่นเก่ากว่า เนื่องจากอุปกรณ์ดังกล่าวมีพลาสติกน้อยกว่ามากดังนั้นจึงง่ายต่อการทำความสะอาดส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นก่อนการติดตั้ง
สำหรับการสูบบุหรี่คุณควรใช้ขี้เลื่อยเชอร์รี่และอัลเดอร์ ขี้เลื่อยแอปเปิ้ลพลัมและเชอร์รี่ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างกลิ่น เพื่อประหยัดน้ำมันคุณควรติดตั้งสโมคเฮาส์ในสถานที่ที่ไม่มีร่าง
วางภาชนะไว้ใต้อาหารที่ไขมันจะสะสม หากยังไม่เสร็จสิ้นก็จะระบายลงบนขี้เลื่อย
