Multifunktionale Grillöfen für Sommerhäuser: Arten, Merkmale der Auswahl und Konstruktion

Kochtechniken

Offenes Feuer

Mit dieser Technik wird das Gericht bei einer Maximaltemperatur nahe 450 ° C gekocht. Diese Temperatur ist ideal für die Zubereitung von echter italienischer Pizza, einigen Brotsorten, Snacks und Mahlzeiten, die in wenigen Minuten zubereitet werden können. Bei dieser Temperatur wird die Pizza direkt unter dem Ofen auf sich selbst gestellt und kocht in weniger als 90 Sekunden. Die Hitze vom Ofenherd backt die untere Kruste vollständig und die von der Ofenkuppel reflektierte Wärme erreicht die Pizza und backt sie oben , so dass die Sauce und der Käse zu einer erstaunlichen Farbe schmelzen und ein reiches Aroma absorbieren. Offenes Feuer ist die beste Option für den Bräunungs- und Karamellisierungsprozess im Vergleich zu anderen Methoden, über die wir weiter unten sprechen werden.

Befolgen Sie die obigen Beleuchtungsanweisungen, um die Innentemperatur auf 450 ° C zu bringen, bis die Ofenkuppel vollständig aufgehellt ist, und lassen Sie die Temperatur dann leicht fallen und halten Sie sie bei 400 ° C.

• Bewegen Sie das Feuer auf eine Seite des Ofens, stellen Sie sicher, dass die Flamme aktiv ist und die Kuppel des Ofens erreicht.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit hohen Temperaturen arbeiten.
• Stellen Sie die Pizza oder ein anderes Gericht direkt neben das Feuer und denken Sie daran, das Gericht ständig relativ zum Feuer zu drehen.
• Fügen Sie alle 15-20 Minuten Holz hinzu, um das Feuer am Laufen zu halten.
• Wenn Sie längere Zeit kochen möchten, wird empfohlen, die brennenden Kohlen auf die andere Seite des Herdes zu stellen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Braten

Ähnlich wie bei einem herkömmlichen Heißluftofen, jedoch viel besser. Diese Technik ist vielseitig. Es kann verwendet werden, um die Kruste von Fleischprodukten leicht vorzubraten, um eine appetitliche goldene Farbe zu erhalten. Bei dieser Technik verbleiben alle Säfte im Fleisch und es stellt sich heraus, dass es sehr zart und saftig ist.

Nachdem sich der Ofen auf die maximale Temperatur erwärmt hat, können Sie zuerst den oberen Teil der Schüssel (bei einigen Aufläufen, wenn die Füllung saftig bleiben soll) bei einer so hohen Temperatur bräunen oder leicht braten der Karamellisierung von Fleisch- und Gemüsegerichten ist ausgezeichnet. Gewöhnliche Konvektionsöfen erlauben es Ihnen niemals, mit dieser Technik zu kochen. Warten Sie dann, bis der Ofen die erforderliche Rösttemperatur von 200 bis 300 ° C erreicht hat. Beim Kochen von Geflügel wird empfohlen, das Gericht zuerst in Folie zu braten und die Folie einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs zu entfernen, um eine goldene Kruste zu bilden.

• Stellen Sie durch Befolgen der obigen "Zündregeln" sicher, dass die optimale Temperatur 450 ° C beträgt. Halten Sie die Temperatur einige Zeit hoch, um eine Kruste zu bilden. Decken Sie dann die Sauce ab oder gießen Sie sie darüber und halten Sie die Temperatur bei 200 ° C.
• Bewegen Sie die Hitze und die Kohlen zur Seite und halten Sie das Feuer am Laufen, indem Sie alle 15 bis 20 Minuten kleine Chips hinzufügen. Die Rösttechnik beruht hauptsächlich auf der Wärmestrahlung der Kohlen und nicht der Flamme selbst.
• Temperaturschwankungen im Bereich von 300 ° C - 200 ° C sind zulässig. Lassen Sie die Flamme ein wenig erlöschen, aber lassen Sie sie nicht vollständig erlöschen.
• Mit dieser Technik kann die Tür offen gelassen werden (zum Braten weniger als eine Stunde), zum längeren Braten kann die Tür geschlossen werden, ohne zu vergessen, das Kochgeschirr regelmäßig zu drehen.

Je näher Sie das Gericht an das Feuer stellen, desto höher wird natürlich die Temperatur. Je weiter Sie vom Feuer entfernt sind, desto niedriger ist natürlich die Temperatur. Machen Sie es sich zur Regel, das Gericht regelmäßig zu überprüfen, um die gewünschte Wärmeintensität korrekt zu bestimmen - entsprechend erhöhen / verringern.

Grill- und Grilltechniken

Diese Technik eignet sich hervorragend für Fälle, in denen Sie den Geschmack im Inneren des Lebensmittels versiegeln, überschüssiges Fett für eine knusprige Kruste neutralisieren und das Lebensmittel dennoch im Inneren sehr saftig halten möchten. Verwenden Sie den speziellen Grillrost aus unserem Set, um die charakteristischen dunklen Streifen Ihrer Grillsteaks zu erzeugen.

• Verwenden Sie die obigen Brennvorschriften, um 450 ° C zu erreichen, und lassen Sie dann die Ofentemperatur auf 300 ° C fallen
• Bewegen Sie die brennenden Kohlen auf die linke oder rechte Seite des Herdes.
• Stellen Sie dann den Grill in den Ofen, warten Sie ein wenig, bis der Grill vollständig aufgewärmt ist, und stellen Sie dann das Essen darauf.
• Bereiten Sie in wenigen Minuten einen Gourmet-Grill vor.

Bäckereiprodukte

Um aromatische Köstlichkeiten wie Brot, alle Arten von Desserts, Nudeln, Gemüsebeilagen und vieles mehr zu erhalten, ist die Backtechnik die beste Wahl.

• Verwenden Sie die oben genannten „Brennregeln“, um eine Temperatur von 450 ° C aufrechtzuerhalten. Verteilen Sie die heißen Kohlen eine Weile auf dem Herd, damit die Wärme unter die Öfen eindringen kann.
• Warten Sie, bis die Temperatur auf die gewünschte Backtemperatur gefallen ist und nur glühende Kohlen ohne Flamme im Ofen sind. Stellen Sie sicher, dass das Laserthermometer eine Temperatur im Bereich von 160 bis 200 ° C anzeigt. Dann können Sie die Kohlen zu einer der Seiten des Ofens bewegen.
• Legen Sie Backwaren direkt auf den Boden. Sie können eine spezielle Terrakotta-Auflaufform verwenden, um die Backwaren zu isolieren und während der gesamten Garzeit eine weichere Wärme zu erzeugen.
• Decken Sie den Mund mit der Tür ab und backen Sie weiter, während die Temperatur allmählich abnimmt.

Brot

Der Holzofen ist ein ausgezeichnetes Gerät zum Backen von leckerem und lockerem Brot. Wir empfehlen, Dampf für eine knusprige Kruste hinzuzufügen. Ideal

ist die Temperatur 100 ° C - 180 ° C. Die beste Zeit zum Backen von Brot ist, wenn Sie mit der Zubereitung der Hauptgerichte fertig sind und alle Kohlen aus dem Ofen entfernt werden können. Anschließend wird das Brot während des natürlichen Temperaturabfalls gebacken.

• Heizen Sie den Ofen auf 450 ° C und verteilen Sie die Kohlen auf der Oberfläche des Herdes. Es wird empfohlen, den Ofen richtig zu heizen, damit sich im Inneren so viel Wärme wie möglich aufbaut.
• Brot kann wie Pizza direkt auf dem Herd selbst gebacken werden, oder Sie können ein Backblech verwenden. In den ersten 2-3 Minuten muss die Tür geschlossen gehalten werden, damit die Brotkruste greift und sich als knusprig herausstellt. Drehen Sie das Brot regelmäßig.

Sie können die Bereitschaft des Brotes herausfinden, indem Sie sich auf Farbe und Temperatur konzentrieren. Drücken Sie leicht auf die Mitte des Brotlaibs. Wenn sich herausstellt, dass es weich und innen sozusagen hohl ist, ist das Brot fertig. Wenn das Brot leicht dicht ist, dauert das Kochen etwas länger. Seien Sie vorsichtig mit der Temperatur, je höher die Temperatur, desto schneller färbt sich die Kruste, obwohl das Innere noch feucht sein kann. In diesem Fall ist es besser, langsam zu backen.

* Um eine knusprige Kruste zu erhalten, empfehlen wir die Verwendung von Wasserdampf: Um den gewünschten Effekt zu erzielen, reicht es aus, die Oberfläche des Brotrohlings aus einer Sprühflasche zu streuen und / oder im Moment auf die Mitte der Kuppel zu "pusten" das Brot zu pflanzen; oder legen Sie 1-2 Eiswürfel in einen separaten Behälter neben das Brot. Dampf sollte nur in den ersten 10-15 Minuten des Backens erzeugt werden.

Kaminofen Konstruktion

Der Kaminofen kombiniert eine mit Glaskeramik verschlossene Brennkammer mit einem Ofen oder Kochfeld, oft mit beiden zusammen.Im unteren Teil des Ofens befindet sich normalerweise ein offener oder geschlossener Feuerraum, was die Lagerung von Brennholz erheblich erleichtert. Die Brenner haben normalerweise abnehmbare Ringe zum Kochen über offenem Feuer. Der Ofen eines Kaminofens befindet sich normalerweise oben - in der Zone über dem Ofen und in Öfen mit Kochfeld - neben der Brennkammer.

Der Ofen des Kaminofens kann aus Gusseisen oder Hochtemperaturstahl bestehen und von innen mit Chamonitsteinen oder Gusseisenfliesen ausgekleidet sein, um die Leistung des Geräts zu verbessern. Dem gleichen Zweck dient die "Double Afterburning" -Technologie, die es ermöglicht, den Verbrennungsprozess aufgrund der Wiederzündung unverbrannter Brennholzreste zu verlängern.

Ein holzbefeuerter Küchenherd spart Heizkosten.

Küchenholzofenverkleidungen können sehr unterschiedlich sein: von teurer Majolika über polierten Stahl bis hin zu Kunst- / Naturstein.

Die folgenden Tipps helfen Ihnen bei der Auswahl der besten Backausrüstung.

Professionelle Öfen

Der Ofen ist das heiße Herz der Küche, sein Design und seine Effizienz beeinflussen die Bedingungen und die Geschwindigkeit des Backens und folglich die Qualität der Produkte. Die Auswahl hängt von den Besonderheiten der Produktion, der Produktpalette und dem Bereich der Räumlichkeiten ab. In einigen Gebäuden ist es unmöglich, einen großen professionellen Ofen ohne die gleichzeitige Installation einer Haube oder anderer Anforderungen zu installieren. Lesen Sie vor dem Kauf und der Installation von Geräten die Informationen zu den Brandschutz- und Gesundheitsanforderungen.

Professionelle Backöfen

Konvektionsöfen

Die gebräuchlichste, kostengünstigste und bequemste Art von Heizgeräten, ideal zum Backen von Brot und Kuchen. Dank der Verwendung interner Ventilatoren zur Zirkulation heißer Luft werden die Produkte gleichmäßig und schnell genug gebacken. Das Niveau der Luftheizung in der Kammer, die Lüftergeschwindigkeit und die Luftfeuchtigkeit können eingestellt werden. Verglaste Türen ermöglichen es dem Küchenchef, den Prozess zu verfolgen. Diese Art von Heizgeräten wird seit langem erfolgreich in Küchen von Restaurants und Cafés eingesetzt. Elektrische Konvektionsöfen können ohne Haube verwendet werden, für Gasöfen ist eine Haube erforderlich.

Konvektionsöfen im Katalog

Modulare Backöfen

Unternehmen, die große Mengen Brot, Brötchen und Kekse herstellen, benötigen hochprofessionelle Öfen, in denen die geformten Produkte gleichzeitig auf mehreren Schalen gebacken werden. Modulare Öfen sind das, was Sie für Bäckereien mit großem Produktionsvolumen benötigen.

Herdöfen

Bäcker demonstrieren ihre Kunst auf verschiedene Weise, viele wollen Traditionen folgen, die Jahrhunderte zurückreichen. Herdöfen kombinieren die Vorteile neuer Technologien und alter Bräuche: Sie werden mit Strom oder Gas betrieben, während die Kochbedingungen den traditionellen Bedingungen nahe kommen. Steinherde erhitzen den Teig so, dass er außen eine zarte, knusprige Kruste erhält. Das Brot ist außen rötlich, innen weich und locker.

Diese Art von Bäckereiausrüstung erfordert keine besondere Wartung, weil es hat wenige bewegliche Teile. Das Design der Herdöfen macht es einfach, sie sauber zu halten. Die programmierbare Steuerung garantiert zahlreiche Möglichkeiten: Um verschiedene Arten von Back- und Backwaren zu backen, müssen die Parameter auf dem Touchscreen angepasst werden. Ein Ofen kann bis zu 4 unabhängige Abschnitte haben. Dank Innenbeleuchtung und Glaseinsätzen in der Tür beobachtet der Bäcker, was im Inneren passiert. Authentische italienische Pizza, aromatische Brötchen auf Steinpfannen sind sehr gefragt.

Herdöfen im Katalog

Drehrohröfen

Dieser große professionelle Backofen ist einzigartig gestaltet. Die Tabletts im Inneren drehen sich um ihre Achse, wodurch ein gleichmäßiges Backen gewährleistet wird.Es ist möglich, verschiedene Lebensmittel gleichzeitig zu kochen. Einige Drehrohröfen sind mit Steinböden ausgestattet, um den gleichen Effekt wie ein Herdofen zu erzielen. Diese Einheiten können 8 bis 32 Fächer aufnehmen. Der Bediener überwacht den Prozess über das Fenster. Über der Tür befindet sich ein Visier, das beim Öffnen Dämpfe auffängt. Multifunktionale Drehrohröfen werden in großen und mittleren Unternehmen eingesetzt.

Drehrohröfen

Proofer, Kammern

Das Proofing ist ein wichtiger Schritt im Hefeteigprozess, weshalb eine Bäckerei, Konditorei und ein Restaurant einen Proofschrank benötigen. Diese Art von Heizgeräten wird zum Auftauen, Vorprüfen von Werkstücken und zum Erhöhen des Produktvolumens durch Verringern der Teigdichte verwendet. Die erforderliche Temperatur und optimale Luftfeuchtigkeit für jede Art von Backwaren wird vom Bediener festgelegt. Im Durchschnitt wird der Teig eine Stunde (von 30 Minuten bis zwei Stunden) bei ~ 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von ~ 37 ° C stehen gelassen. Die Parameter ändern sich je nach Zusammensetzung und Technologie, Mehlqualität und Hefe. Durch kompetente Handlungen des Bedieners steigt der Teig gut auf, die Qualität der Back- und Süßwaren nähert sich dem Ideal. Die gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit mithilfe von Ventilatoren verhindert, dass die Halbzeuge austrocknen. Die Steuerung erfolgt über das Bedienfeld, und es gibt ein Fenster zur Überwachung des Zustands der Rohlinge. Der beste Weg, um die notwendigen Bedingungen in einer gewerblichen Bäckerei zu erreichen, besteht darin, sie mit einer modernen Proofkammer oder einem Schrank mit geeigneten Abmessungen auszustatten.

Proofschränke

Die besten Heißluftöfen mit Kochfeld

Das Vorhandensein eines Kochfelds im oberen Teil des Körpers macht Konvektionsöfen noch funktionaler. Sie können einen normalen Herd in einer kleinen Küche oder in einem Landhaus ersetzen.

Endever Danko 4067

4.9

★★★★★

redaktionelle Schätzung

94%

Käufer empfehlen dieses Produkt

Der geräumige und funktionale Danko-Ofen von Endever ist mit einem 65-l-Ofen und zwei Gusseisenbrennern ausgestattet. Es bietet fünf Betriebsarten, einschließlich Konvektion und Grillen. Das Set enthält ein Gitter, einen Spieß, ein Backblech und ein Krümelfach.

Das Modell ist mit einem Timer für 120 Minuten ausgestattet. Die Gesamtleistung des Gerätes beträgt 3,2 kW. Dank des eingebauten Thermostats können Sie die Heiztemperatur auf bis zu 250 Grad einstellen.

Vorteile:

• Hohe Energie;
• Volumenofen;
• Mit einem Spieß grillen;
• Es gibt einen 2-Stunden-Timer;
• Thermostat.

Nachteile:

• Keine Digitalanzeige.

Danko Endever wird ein voller Ofen und Elektroherd in der Küche eines Landhauses.

Einfacher M4284TB

4.8

★★★★★

redaktionelle Schätzung

92%

Käufer empfehlen dieses Produkt

Der Simfer Mini-Heißluftofen ist mit einem 42-l-Ofen und zwei elektrischen Kochplatten ausgestattet. Es verfügt über 5 Betriebsarten: Im oberen Teil der Kammer ist ein Grill eingebaut. Der Ofen ist mit einem Gitter, rechteckigen und runden Backblechen ausgestattet.

Zur Vereinfachung der Verwendung ist das Modell mit einem Timer mit einem akustischen Signal ausgestattet. Es verfügt über mechanische, intuitive Bedienelemente. Das Innere des Ofens ist mit leicht zu reinigender Emaille bedeckt.

Vorteile:

• Grill;
• Zwei Backbleche enthalten;
• Timer;
• Einfache Steuerung;
• Einfache Reinigung;
• 5 Jahre Herstellergarantie.

Nachteile:

• Kein Dampfgarmodus.

Der einfache und zuverlässige M4284TB-Ofen von Simfer ist ein treuer Begleiter für jede Hausfrau.

Oursson MO3030 / RD

4.7

★★★★★

redaktionelle Schätzung

87%

Käufer empfehlen dieses Produkt

Der stilvolle, kompakte und funktionale Oursson-Ofen ist mit einem 30-l-Ofen und zwei elektrischen Kochplatten ausgestattet. Der Körper des Modells ist hellrot lackiert. Es hat alles, was Sie brauchen, um verschiedene Gerichte zuzubereiten: einen Rost, ein Backblech, ein Tablett und sogar einen Spieß, trotz seiner geringen Größe (52x36x34 cm).

Der Heißluftofen arbeitet in 5 Modi und ermöglicht es Ihnen, die Backtemperatur im Bereich von 100-230 Grad einzustellen. Der Timer für 120 Minuten benachrichtigt mit einem Tonsignal über das Ende der Arbeit.

Vorteile:

• Kompakte Abmessungen;
• Grill und Spucke inklusive;
• Timer mit akustischer Benachrichtigung;
• Thermostat.

Nachteile:

• Nicht jeder mag helle Designs.

Unser Heißluftofen eignet sich gut für kleine Küchen.

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