Savustetut tuotteet ovat herkullisia riippumatta siitä, ovatko ne lihaa, kalaa vai vihanneksia. Ne koristavat juhlapöydän ja ovat osa kalastajan tai metsästäjän päivittäistä valikkoa.
Keittoprosessin aikaansaavan savun lämpötilasta riippuen savustamot ovat kuumia ja kylmäsavustettuja, erikokoisia ja -muotoisia, samoin kuin niiden valmistuksessa käytetyt materiaalit.
Savustamo jääkaapista
Mitä tarvitaan savustamon luomiseen
Monet ihmiset kuljettavat vanhan jääkaapin dachaan, minkä jälkeen sitä käytetään hyvin harvoin tai se kytketään pois päältä. Mutta tämä ei tarkoita, että se ei voi olla hyödyllinen. Tällaiset tuotteet ovat ihanteellisia pienen kodin savustamon luomiseen. Jääkaapin lisäksi sinulla on oltava muita osia ja materiaaleja:
- noin 4 metriä pitkä putki;
- tulenkestävät tiilet;
- metallinen tulipesän kansi.
Tulipesä voidaan luoda erilaisista sopivan kapasiteetin metallituotteista. Vanhoja pesukoneita käytetään usein. Ennen kuin aloitat kotisavustamon rakentamisen, kannattaa poistaa kaikki rakenteen lisäosat jääkaapista. Tässä tapauksessa on tärkeää poistaa kaikki muovit, koska korkean lämpötilan vaikutuksesta se alkaa sulaa. Tarvitset vain tämän laitteen rungon.
Jos luot savustamon jääkaapista omin käsin, on tärkeää laatia piirustus koko rakenteesta etukäteen yhdessä tulipesän kanssa. Tätä varten riittää harkita valmiiden savustamojen piirustuksia. Järjestelmää luodessa on tärkeää laskea savupiipun ja tulipesän välisen savupiipun pituus (jos rakennetaan kylmäsavustusrakennetta).
Savustamo jääkaapista savugeneraattorilla
Savugeneraattori on liikkuva ja kompakti tupakointiyksikkö. Tällaista laitetta varten ei ole tarpeen varustaa tulipesää savupiipulla, savunmuodostaja syötetään suoraan savustuskammioon. Se edistää paksumman savun muodostumista, nopeuttaa tupakointiprosessia ja parantaa savustetun lihan makua.
Et voi ostaa sitä, kotitekoinen myös suorittaa tehtävänsä hyvin.
Tarvittavat materiaalit:
- metalliputki, jonka poikkileikkaus on 13-15 cm ja pituus 0,5 m, ja ristikko, jonka halkaisija on sama kuin putken halkaisija;
- putken kannet - pohja ja ylä;
- putki, jonka poikkileikkaus on 6-7 mm, pituus 7-8 cm;
- kannattimien osat;
- johdot liitäntää varten;
- tee, mutterit ja vetolasta;
- akvaario kompressori.
Koontiprosessi:
- leikkaa reikä kannessa, sen on vastattava teetä, kiinnitä ne mutterilla;
- vetolasta on kytketty teeseen, metalliputki on liitetty liittimeen ja ne on yhdistetty toisiinsa;
- kiinnitä 3 tukea niin, että generaattori seisoo vakaasti pinnalla;
- porausikkunat sahanpurun polttamiseen ja pitoon;
- aseta grilli paikoilleen;
- sirut kaadetaan ja laite liitetään kompressoriin.
Toimintaperiaate:
- puulastut sytytetään tuleen;
- kytke kompressorin haaraputki;
- kytke savupiippu savustamoon ja käynnistä tuuletin.
Kompressoria tarvitaan hapen toimittamiseksi lastujen hehkuvaan paikkaan. Tuuletin tai jäähdytin voidaan jälkiasentaa tähän toimintoon. Ilman ja savun virtaus ylläpitää jatkuvaa palamista.
Tärkeä! Paloturvallisuussyistä savugeneraattori asennetaan palamattomalle alustalle - keraamisille laatoille tai metallilevyille.
Savustamon ohjeet
Vanhan jääkaapin rungon purkamisen ja tarpeettomien elementtien poistamisen jälkeen on tehtävä useita reikiä, joita tarvitaan savun poistumiseksi jääkaapista tupakoinnin aikana.Jos haluat luoda tee-se-itse-savustetun rakenteen, joka käyttää sähköä, sinun on sijoitettava sähköliesi alhaalta. Sen päälle asetetaan teräslevy, jonka paksuus on vähintään 5 mm.
Jos haluat luoda savustamon, joka ei ole riippuvainen sähköstä, sinun on tehtävä reikä jääkaappiin tulipesästä johdettavaa putkea varten. Jos putken halkaisija on alle 10 cm, tulipesästä voi tulla riittävästi savua. Putki on sijoitettava vinosti alaspäin kohti tulipesää.
Putki on asetettava maahan. Tämä alentaa savun lämpötilaa entisestään. Asennettavan putken vastakkaisen pään tulee sijaita tulipesässä, joka sijaitsee kuopassa jääkaapin tason alapuolella. Kuoppa tulisi asettaa tulenkestävistä tiilistä.
Ennen tupakointia ruoka ripustetaan ja asetetaan jääkaappiin, minkä jälkeen luukku suljetaan tiukasti.
Tärkeä! Jos jääkaapissa olleita tuotteita käytetään ruokaristoina, ne on poltettava maalin poistamiseksi.
Monet sivuston omistajat, jotka omistavat oman tupakointitalonsa, tietävät, että epätäydellisesti kuivatun puun käyttö voi johtaa kosteuden tiivistymiseen ja epämiellyttävään kuoreen ruoassa. Tämän välttämiseksi voit tehdä kaksikammioisen tulipesän, jolloin siinä on kaksi savupiippua. Ensimmäisessä kammiossa on mahdollista pinota polttopuuta niiden laadusta riippumatta, ja toisessa sijoittuvat tupakoitavat hiilet.
Tärkeä! Älä käytä havupuun sahajauhoa tupakointiin, koska se johtaa katkeran maun ilmeeseen.
Kesäisin savustamon lämpötila pidetään ilman lisämateriaaleja. Talvella on välttämätöntä käyttää tulenkestävää kangasta tai muita materiaaleja, jotka eivät pelkää korkeita lämpötiloja ja pystyvät säilyttämään lämmön.
Ennen kuin teet savustamon vanhasta jääkaapista, sinun on harkittava valokuva tällaisista rakenteista. Tämä auttaa sinua välttämään virheitä. Esimerkiksi monet ihmiset unohtavat luoda savuaukot jääkaapin yläosaan.
Kylmän tupakoinnin ominaisuudet
Monet ihmiset uskovat, että tämä menetelmä gourmet-tuotteiden hankkimiseksi on optimaalinen, vaikka se vie melko kauan. Jääkaapin kylmäsavustettu savustamo voidaan valmistaa yksinkertaisesti ja taloudellisesti.
Valmistellun rungon alaosasta leikataan reikä savupiipulle, jonka halkaisija on noin 10 cm, se voi olla hieman suurempi tai pienempi, kaikki riippuu käytettävissänne olevan savupiipun parametreista. Sen pituuden on oltava vähintään 2 metriä. Jos asennuspaikalla on vaadittu kaltevuus, putki asetetaan sen pinnalle ja peitetään maalla savun luonnollista jäähdyttämistä varten. Muussa tapauksessa joudut kaivamaan kaivannon syventämällä sitä vähitellen niin, että savupiippu sijaitsee vinosti ja tarvittava syväys syntyy.
Savupiipun toinen pää sijaitsee kuopan yläosassa, jossa sinun on järjestettävä paikka tulisijalle. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää tulenkestäviä tiiliä, metallilevyjä tai muita sopivia materiaaleja, kuten vanhaa metallipesukonetta. Täällä he tekevät tulen ja odottavat hiilen ilmestymistä. Tällä hetkellä voit laittaa ruoan metalliritilöihin tai ripustaa koukkuihin huolehtien kiinnityksen luotettavuudesta. Kun palo palaa, sinun on asennettava kuormalava, jossa on valmiita sahanpurua, ja peitettävä tulipesä metallilevyllä tai muulla sopivalla materiaalilla, joka varmistaa tiukan istuvuuden pintaan. Ainoa on sulkea entisen jääkaapin ovi ja valvoa kypsennysprosessia.
Puhutaan nyt kylmäsavustetun savustamon valmistamisesta jääkaapista, jotta sitä voidaan käyttää sisätiloissa.Tämä on haihtuva vaihtoehto ja tarvitsemme pienen keittolevyn. Mitään erityisiä muutoksia ei tarvita, mutta lanka on asennettava siten, että se ei häiritse oven tiukkaa sulkemista. Joskus syntyy pieni ongelma - sähkölaite ei mahdu jääkaapin pohjaan, ja sitten kotelo on vain käännettävä. On vain kytkettävä laatat päälle ja laittaa sen päälle teräspannu, johon on asetettu lehtipuiden haketta tai sahanpurua.
Pieniä temppuja
Voit säästää osan sahanpurusta asettamalla kaikki tuotteet alemmalle hyllylle ja kiinnittämällä tinaheijastimen päälle. Jos jääkaapin takapaneeli korvataan kuumuutta kestävällä lasilla, tupakointiprosessia on mahdollista tarkkailla avaamatta ovea.
Jos jääkaapista ja sähköliedestä on luotu rakenne tupakointia varten omin käsin, tämä laite ei usein sovi johtuen siitä, että keho kapenee alhaalta. Tämän ongelman ratkaiseminen on melko yksinkertaista - sinun on vain käännettävä jääkaappi ympäri.
Näin voit luoda savustamon materiaaleista, jotka ovat jo sivustollasi ostamatta kalliita laitteita.
Tulipesä
Jääkaapin savustamon tulipesän tulee sijaita syvennyksessä ja riittävän etäisyydellä tupakointikammiosta, jotta savulla on aikaa jäähtyä. Jos rakennetaan rakennetta kuumalle tupakoinnille, voit luoda tulipesän suoraan kammion yläpuolelle. Mutta tämä tulisi tehdä vain, jos jääkaapin pohja on valmistettu ohuesta metallilevystä. Kun valitset tämän vaihtoehdon, sahanpuru sijoitetaan itse savukammioon. On syytä muistaa, että niiden on oltava kosteat, jotta ne eivät sytyisi palamaan pohjan lämpötilan noususta.
Jos syntyy kylmäsavustettu savustamo, sahanpuru sijoitetaan tulipesään etäisyydelle jääkaapista. Rakennetta luodessa perusta ei ole luotu. Tulipesää luotaessa pohja asetetaan tiili- tai teräslevyllä.
Jääkaappiin johtava putki voi olla kyynärpää tai suora, mutta se sijaitsee vinosti. Jotta savu pääsee jääkaapista pieninä annoksina, sen yläosaan on tehtävä useita reikiä.
Eri vaihtoehtoja kuuman tupakoinnin järjestämiseen
Tällä tekniikalla valmistetut tuotteet ovat erittäin maukkaita. Kuumasavustetun savustamon valmistaminen jääkaapista ei vie paljon aikaa omin käsin. Tarjoamme useita vaihtoehtoja:
- Tulipesän käyttö. Savustamojen mallit ovat samanlaisia kuin herkkujen kylmäkäsittelyssä. Mutta on myös merkittävä ero: tulisija on sijoitettava minimietäisyydelle kammiosta, jonka alaosaan hedelmäpuiden sahanpuru sijoitetaan, jotta lopputuotteesta tulee miellyttävä tuoksu.
- Savustamo jääkaapista mielenkiintoisella laitteella - savugeneraattorilla. Sen voi ostaa, tilata tai tehdä itse yrittäen käyttää käsillä olevia materiaaleja. Jos viimeinen vaihtoehto on lähempänä sinua, tarvitset:
- etsi raskas paistinpannu, jonka seinämän paksuus on 5 mm, ja poraa reiät pohjaan;
poimi kansi ja tee siihen reikä, johon sinun on liitettävä panssaroitu letku, jonka pituus on 0,5-1 m;
- Liitä tämä rakenne jääkaapin runkoon, johon kompressori oli aiemmin asennettu.
- Kotitekoinen kuuma tupakointimenetelmä.Laatikko on valmistettu samalla tavalla kuin edellä kuvattu versio, ja se suhtautuu erittäin vakavasti sijaintinsa valintaan. Piirustus antaa täydellisen kuvan siitä, miltä lopputuote näyttää. Halutun lämpötilan ylläpitämiseksi käytetään suljettua sähköliesi, joka tarjoaa tarvittavan turvallisuustason. Tätä savustamoa voidaan käyttää myös ulkona.
Savuntuottaja on käyttövalmis, sinun tarvitsee vain laittaa se sähkö- tai kaasuliedelle tai käyttää avotulta. Jääkaapin runko, joka on valmistettu jatkoa varten, on varustettu sähkölämmittimillä, jotka pystyvät pitämään lämpötilan välillä 60 - 800 ° C. Niiden teho ei saisi ylittää 12 kW. Ainoa on laittaa tai ripustaa ruoka, sulkea ovi, käynnistää savuntuottaja ja kytkeä kymmenen. Muutaman tunnin kuluttua voit nauttia herkullisista ja aromaattisista erinomaisen laadukkaista tuotteista.
Suositukset
Jos aiot luoda tupakoitsijan jääkaapista, on parempi valita vanhempi malli. Tämä johtuu siitä, että tällaisissa laitteissa on paljon vähemmän muovia, joten se on helpompi puhdistaa tarpeettomista komponenteista ennen asennusta.
Tupakointiin tulee käyttää kirsikka- ja leppäsahanpurua. Tuoksun luomiseen käytetään omena-, luumu- ja kirsikkasahajauhoa. Polttoaineen säästämiseksi kannattaa asentaa savustamo syväysvapaaseen paikkaan.
Aseta astia ruoan alle, johon rasvaa kertyy. Jos tätä ei tehdä, se valuu sahanpuruun.
