Røykede produkter, enten det er kjøtt, fisk eller grønnsaker, er deilige. De dekorerer festbordet og er en del av den daglige menyen til en fisker eller jeger.
Avhengig av temperaturen på røyken som gir tilberedningsprosessen, er røykhus varmt og kaldrøkt, av forskjellige geometriske størrelser og design, samt materialene som brukes i fremstillingen.
Røykhus fra kjøleskapet
Hva som trengs for å skape et røykhus
Mange transporterer det gamle kjøleskapet til landet, hvoretter det brukes veldig sjelden eller er slått av. Men dette betyr ikke at det ikke kan være nyttig. Slike produkter er ideelle for å lage et lite røykhus for hjemmet. I tillegg til kjøleskapet må du ha andre deler og materialer:
- et rør rundt 4 meter langt;
- ildfaste murstein;
- metall brennkammer deksel.
Brennkammeret kan lages av forskjellige metallprodukter med en passende kapasitet. Gamle vaskemaskiner brukes ofte. Før du begynner å lage et røykhus for hjemmet, er det verdt å fjerne alle ekstra deler av strukturen fra kjøleskapet. I dette tilfellet er det viktig å fjerne all plast, siden den under innflytelse av høy temperatur begynner å smelte. Du trenger bare kroppen til denne enheten.
Hvis du lager et røykhus fra kjøleskapet med egne hender, er det viktig å tegne en tegning av hele strukturen på forhånd sammen med brennkammeret. For å gjøre dette er det nok å vurdere tegningene av ferdige røykhus. Når du lager en ordning, er det viktig å beregne skorsteinslengden mellom røykhuset og brannkammeret (hvis det opprettes en struktur for kaldrøyking).
Røykhus fra kjøleskapet med røykgenerator
Røykgeneratoren er en mobil og kompakt røykeenhet. For en slik enhet er det ikke nødvendig å utstyre en brannkasse med en skorstein, røykgeneratoren blir levert direkte til røykekammeret. Det fremmer dannelsen av en tykkere røyk, fremskynder røykeprosessen og forbedrer smaken av røkt kjøtt.
Du kan ikke kjøpe den, hjemmelaget utfører også funksjonene sine bra.
Nødvendige materialer:
- et metallrør med et snitt på 13-15 cm og en lengde på 0,5 m og et gitter, hvis diameter sammenfaller med rørets diameter;
- rør dekker - bunn og topp;
- et rør med et tverrsnitt på 6-7 mm, en lengde på 7-8 cm;
- deler for støtter, montering;
- ledninger for tilkobling;
- tee, nøtter og nal;
- akvarium kompressor.
Bygg prosess:
- kutt et hull i lokket, det må matche diameteren på tee, fest dem med en mutter;
- nalen er koblet til en tee, et metallrør er koblet til et beslag og de er koblet sammen;
- feste 3 støtter slik at generatoren står stabilt på overflaten;
- bore vinduer for brenning av sagflis og for trekkraft;
- sett inn grillen og sett på dekslene;
- flisen helles og apparatet kobles til kompressoren.
Prinsipp for drift:
- trespon blir satt i brann;
- koble til kompressorgrenrøret;
- koble skorsteinen til røykhuset og slå på viften.
Det kreves en kompressor for å levere oksygen til sponets ulmende område. En vifte eller kjøler kan ettermonteres for denne funksjonen. Konstant forbrenning opprettholdes av luft og røykstrøm.
Viktig! Av brannsikkerhetsmessige grunner er røykgeneratoren installert på en ikke-brennbar base - en keramisk flis eller en metallplate.
Røykehusinstruksjoner
Etter å ha demontert kroppen til det gamle kjøleskapet og fjernet unødvendige elementer, er det nødvendig å lage flere hull som er nødvendige for at røyken skal slippe ut av kjøleskapet under røyking.For å lage en gjør-det-selv varmrøkt struktur som bruker strøm, må du plassere en elektrisk komfyr nedenfra. På toppen av det legges et stålplate med en tykkelse på minst 5 mm.
For å lage et røykhus som ikke er avhengig av strøm, må du lage et hull i kjøleskapet for et rør som skal ledes fra brannkammeret. Hvis rørdiameteren er mindre enn 10 cm, kan det komme utilstrekkelig mengde røyk ut av brannkammeret. Røret skal plasseres diagonalt nedover mot brannkammeret.
Røret må legges i bakken. Dette vil redusere røyk temperaturen ytterligere. Den motsatte enden av røret som skal legges, bør være plassert i brannkammeret i gropen under kjøleskapnivået. Gropen skal legges ut av ildfaste murstein.
Før røykeprosessen henges maten og legges ut i kjøleskapet, hvoretter døren er tett lukket.
Viktig! Hvis produkter som har vært i kjøleskapet brukes som matrist, må de brennes for å fjerne malingen.
Mange tomteeiere som eier sitt eget røykhus vet at bruk av ufullstendig tørket trevirke kan føre til kondens og en ubehagelig skorpe på maten. For å unngå dette kan du lage en brennkammer med to kammer, i så fall vil den ha to skorsteiner. I det første kammeret vil det være mulig å stable ved, uavhengig av kvalitet, og i det andre vil det være kull for røyking.
Viktig! Ikke bruk sagflis av bartre til røyking, da dette vil føre til en bitter smak.
Om sommeren opprettholdes temperaturen i røykhuset uten bruk av ekstra materialer. Om vinteren er det nødvendig å bruke brannsikkert stoff eller andre materialer som ikke er redd for høye temperaturer og som holder på varmen.
Før du lager et røykhus fra et gammelt kjøleskap, bør du vurdere et bilde av slike strukturer. Dette vil hjelpe deg med å unngå feil. For eksempel glemmer mange å lage røykåpninger øverst i kjøleskapet.
Funksjoner av kaldrøyking
Mange tror at denne metoden for å skaffe gourmetprodukter er optimal, selv om det tar ganske lang tid. Et kaldrøkt røykhus fra kjøleskapet kan lages enkelt og økonomisk.
I bunnen av det forberedte legemet blir et hull kuttet ut for en skorstein, hvis diameter er ca 10 cm. Det kan være litt større eller mindre, alt avhenger av parametrene til skorsteinen du har til rådighet. Lengden må være minst 2 meter. Hvis installasjonsstedet har den nødvendige hellingen, plasseres røret på overflaten og dekkes med jord for naturlig kjøling av røyken. Ellers må du grave en grøft, gradvis fordype den slik at skorsteinen ligger skrått, og nødvendig trekk blir opprettet.
Den andre enden av skorsteinen ligger på toppen av gropen, hvor du trenger å organisere et sted for ildstedet. Ildfaste murstein, metallplater eller andre egnede materialer, som en gammel metallvaskemaskin, kan brukes til dette formålet. Det er her de brenner og venter på at kullene dukker opp. På dette tidspunktet kan du legge ut maten på metallristene eller henge dem på kroker, og ta vare på påliteligheten til festingen. Når brannen brenner ut, må du installere en pall med tilberedt sagflis og dekke brannkammeret med et metallplate eller annet egnet materiale som sørger for at det passer perfekt til overflaten. Det gjenstår bare å lukke døren til det tidligere kjøleskapet og overvåke tilberedningsprosessen.
La oss nå snakke om hvordan du lager et kaldrøkt røykhus fra kjøleskapet slik at det kan brukes innendørs.Dette er et ustabilt alternativ, og vi trenger en liten kokeplate. Det kreves ingen spesielle endringer, men ledningen må legges slik at den ikke forstyrrer den tette lukkingen av døren. Noen ganger oppstår det et lite problem - det elektriske apparatet passer ikke i bunnen av kjøleskapet, da trenger du bare å snu saken. Alt som gjenstår er å slå på flisen og legge en stålpanne på den, der flis eller sagflis av hardtre er lagt ut.
Små triks
For å redde noe av sagflisen, kan du plassere alle produktene på den nedre hylle, og feste en tinnreflektor på toppen. Hvis bakplaten i kjøleskapet byttes ut med varmebestandig glass, vil det være mulig å observere røykeprosessen uten å åpne døren.
Hvis det er opprettet en struktur for å røyke med egne hender fra kjøleskap og elektrisk komfyr, passer ofte ikke denne enheten på grunn av at kroppen smalner nedenfra. Løsningen på dette problemet er ganske enkel - du trenger bare å snu kjøleskapet.
Dermed kan du lage et røykhus av materialer som allerede er på nettstedet ditt uten å kjøpe dyrt utstyr.
Firebox
Røykhusets brannkammer fra kjøleskapet bør være plassert i en utsparing og i tilstrekkelig avstand fra røykekammeret slik at røyken får tid til å avkjøles. Hvis det opprettes en struktur for varm røyking, kan du opprette en brannkammer rett over kammeret. Men dette skal bare gjøres hvis bunnen av kjøleskapet er laget av et tynt metallplate. Når du velger dette alternativet, stables sagflis i selve røykekammeret. Det skal huskes at de må være fuktige for ikke å ta fyr etter stigningen i bunntemperaturen.
Hvis det opprettes et kaldrøkt røykhus, plasseres sagflis i en ildsted i en avstand fra kjøleskapet. Når du lager en struktur, blir ikke grunnlaget lagt. Når du lager en brannkasse, legges bunnen med murstein eller stålplate.
Røret som fører til kjøleskapet kan være albuer eller rett, men ligger diagonalt. For at røyken skal komme ut av kjøleskapet i små porsjoner, må det lages flere hull i den øvre delen av det.
Ulike alternativer for å organisere varmrøyking
Produkter laget med denne teknologien er veldig smakfulle. Det tar ikke mye tid å lage et varmrøkt røykhus fra kjøleskapet med egne hender. Vi tilbyr flere alternativer:
- Bruke brannkammer. Røykehusdesign er lik de som brukes til kald bearbeiding av delikatesser. Men det er også en betydelig forskjell: ildstedet skal være plassert i minst mulig avstand fra kammeret, på bunnen av hvilket sagflis av frukttrær er plassert, slik at det ferdige produktet utstråler en behagelig aroma.
- Røykehus fra kjøleskapet med en interessant enhet - en røykgenerator. Den kan kjøpes, bestilles eller lages av deg selv, og prøver å bruke materialene for hånden. Hvis det siste alternativet er nærmere deg, trenger du:
- finn en tung stekepanne, hvis vegger er 5 mm og bor hull i bunnen;
ta opp lokket og lag et hull i det, som du trenger å koble til en pansret slange med en lengde på 0,5-1 m;
- koble denne strukturen til kjøleskapshuset der kompressoren tidligere var installert.
- Hjemmelaget varmrøykemetode.Boksen er klargjort på samme måte som i det ovenfor beskrevne alternativet og er veldig seriøs når det gjelder valg av plassering. Tegningen gir et komplett bilde av hvordan det ferdige produktet vil se ut. For å opprettholde ønsket temperatur brukes en lukket elektrisk komfyr som gir det nødvendige sikkerhetsnivået. Dette røykhuset kan også brukes utendørs.
Røykgeneratoren er klar til bruk, du trenger bare å sette den på en elektrisk eller gasskomfyr, eller bruke åpen ild. Kjøleskaphuset, forberedt for videre endring, er utstyrt med elektriske ovner som kan holde temperaturen i området 60 - 800C. Kraften deres bør ikke overstige 12 kW. Det gjenstår bare å legge ut eller henge maten, lukke døren, starte røykgeneratoren og koble sammen teltene. Etter noen timer kan du nyte deilige og aromatiske produkter av utmerket kvalitet.
Anbefalinger
Hvis du skal lage en røyker fra et kjøleskap, er det bedre å velge en eldre modell. Dette skyldes at slike enheter har mye mindre plast, så det vil være lettere å rengjøre den for unødvendige komponenter før installasjon.
For røyking, bør du bruke kirsebær og or sagflis. Apple, plomme og kirsebær sagflis brukes til å skape duften. For å spare drivstoff er det verdt å installere røykhuset på et trekkfritt sted.
Legg en beholder under maten der fett vil samle seg. Hvis dette ikke er gjort, vil det renne ut på sagflisen.
