Пушница из хладњака са хладним и врућим димом: упутства за монтажу

Димљени производи, било да су месо, риба или поврће, су укусни. Они украшавају свечани сто и део су дневног менија рибара или ловца.

У зависности од температуре дима која обезбеђује процес кувања, пушнице су топло и хладно димљене, различитих геометријских величина и дизајна, као и материјали коришћени у њиховој производњи.

Пушница из фрижидера

Шта је потребно за стварање пушнице

Многи људи превозе стари фрижидер у земљу, након чега се врло ретко користи или је искључен. Али то не значи да не може бити корисно. Такви производи су идеални за стварање мале кућне пушнице. Поред фрижидера, морате имати и друге делове и материјале:

• цев дуга око 4 метра;
• ватросталне опеке;
• метални поклопац ложишта.

Камин се може створити од различитих металних производа одговарајућег капацитета. Често се користе старе машине за прање веша. Пре почетка рада на стварању кућне пушнице, вреди уклонити све додатне делове структуре из фрижидера. У овом случају, важно је уклонити сву пластику, јер ће под утицајем високе температуре почети да се топи. Треба вам само тело овог уређаја.

Ако креирате пушницу из фрижидера сопственим рукама, важно је унапред саставити цртеж целокупне структуре заједно са камином. Да бисте то урадили, довољно је размотрити цртеже готових пушача. Када креирате шему, важно је израчунати дужину димњака између пушнице и ложишта (ако се ствара конструкција за хладно пушење).

Пушница из фрижидера са генератором дима

Генератор дима је мобилна и компактна јединица за пушење. За такав уређај није потребно опремити камин са димњаком, генератор дима се напаја директно у комору за пушење. Промовише стварање гушћег дима, убрзава процес пушења и побољшава укус димљеног меса.

Не можете га купити, домаће такође добро обавља своје функције.

Потребни материјали:

• метална цев са пресеком од 13-15 цм и дужином од 0,5 м и решетком, чији се пречник поклапа са пречником цеви;
• поклопци цеви - доњи и горњи;
• цев пресека 6-7 мм, дужине 7-8 цм;
• делови за носаче, фитинг;
• жице за повезивање;
• чајник, ораси и брисач;
• компресор за акваријум.

Процес израде:

• исећи рупу на поклопцу, мора одговарати пречнику тее, поправити их матицом;
• брисач је повезан са чајником, метална цев је повезана са фитингом и они су повезани заједно;
• причврстите 3 носача тако да генератор стабилно стоји на површини;
• избушите прозоре за сагоревање пиљевине и за вучу;
• убаците решетку и ставите поклопце;
• чипс се сипа и апарат је повезан са компресором.

Принцип рада:

• дрвене струготине се пале;
• прикључите гранску цев компресора;
• прикључите димњак на пушницу и укључите вентилатор.

Компресор је потребан за довод кисеоника у подручје тињања чипова. За ову функцију може се накнадно уградити вентилатор или хладњак. Стално сагоревање одржава се протоком ваздуха и дима.

Важно! За потребе заштите од пожара, генератор дима је инсталиран на незапаљивој основи - керамичкој плочици или лиму.

Упутства за пушницу

Након растављања тела старог фрижидера и уклањања непотребних елемената, потребно је направити неколико рупа, које су потребне да би дим током пушења излазио из фрижидера.Да бисте створили структуру врућег дима "уради сам" која ће користити електричну енергију, потребно је да поставите електрични шпорет одоздо. На њега се поставља челични лим дебљине најмање 5 мм.

Да бисте створили пушницу која не зависи од електричне енергије, у фрижидеру морате направити рупу за цев која ће се водити из камина. Ако је пречник цеви мањи од 10 цм, из камина може изаћи недовољна количина дима. Цев треба поставити дијагонално надоле према камину.

Цев мора бити положена у земљу. Ово ће додатно смањити температуру дима. Супротни крај цеви која треба положити треба да се налази у камину лоцираном у јами испод нивоа фрижидера. Јама треба поставити од ватросталних опека.

Пре пушења, храна се веша и одлаже у фрижидер, након чега се врата добро затварају.

Важно! Ако се производи који су били у фрижидеру користе као решетке за храну, морају се спалити да би се уклонила боја.

Многи власници локација који поседују сопствену пушницу знају да коришћење непотпуно осушеног дрвета може довести до кондензације и непријатне коре на храни. Да бисте то избегли, можете направити двокоморно ложиште, у ком случају ће имати два димњака. У првој комори биће могуће слагати огрев, без обзира на њихов квалитет, а у другој ће се налазити угљен за пушење.

Важно! Не користите пиљевину меког дрвета за пушење, јер ће то довести до појаве горког укуса.

Љети се температура у пушници одржава без употребе додатних материјала. Зими је неопходно користити ватросталну тканину или друге материјале који се не плаше високих температура и способни су да задрже топлоту.

Пре него што направите пушницу од старог фрижидера, размислите о фотографији таквих структура. Ово ће вам помоћи да избегнете грешке. На пример, многи људи заборављају на стварање вентилационих отвора на врху фрижидера.

Карактеристике хладног пушења

Многи људи верују да је овај начин добијања гурманских производа оптималан, иако траје прилично дуго. Пушница са хладним димом из фрижидера може се направити једноставно и економично.

На дну припремљеног тела изрезана је рупа за димњак чији је пречник око 10 цм. Може бити мало већи или мањи, све зависи од параметара димњака који вам стоји на располагању. Његова дужина мора бити најмање 2 метра. Ако место уградње има потребан нагиб, цев се поставља на њену површину и прекрива земљом за природно хлађење дима. У супротном, мораћете да ископате ров, постепено га продубљујући тако да се димњак налази укосо и створи се потребан нацрт.

Други крај димњака налази се на врху јаме, где треба да организујете место за огњиште. У ту сврху могу се користити ватросталне опеке, метални лимови или други одговарајући материјали, као што је стара машина за прање метала. Овде праве ватру и чекају да се појаве угљеви. У овом тренутку можете положити храну на металне решетке или их обесити на куке, водећи рачуна о поузданости причвршћивања. Када ватра изгори, треба да инсталирате палету са припремљеном пиљевином и да покријете камин лимом од метала или другим погодним материјалом који осигурава чврсто пријањање на површину. Преостало је само затворити врата некадашњег фрижидера и надгледати процес кувања.

Хајде сада да разговарамо о томе како направити пушницу са хладним димом из фрижидера, тако да се може користити у затвореном простору.Ово је испарљива опција и потребан нам је мали рингла. Нису потребне посебне измене, али жица мора бити постављена тако да не омета чврсто затварање врата. Понекад се појави мали проблем - електрични апарат не стане на дно фрижидера, а затим само треба преокренути кућиште. Остаје само да се окрене плочица и на њу постави челична посуда у коју се полажу иверје или пиљевина дрвећа тврдог дрвета.

Мали трикови

Да бисте уштедели део пиљевине, можете све производе поставити на доњу полицу, а на врх причврстити лимени рефлектор. Ако се задња плоча фрижидера замени стаклом отпорном на топлоту, биће могуће посматрати поступак пушења без отварања врата.

Ако је структура створена за пушење сопственим рукама из фрижидера и електричног шпорета, често се овај уређај не уклапа због чињенице да се тело сужава одоздо. Решење овог проблема је прилично једноставно - потребно је само да окренете фрижидер.

Тако можете створити пушницу од материјала који су већ на вашој веб локацији без куповине скупе опреме.

Фиребок

Камин за пушење из фрижидера треба да се налази у удубљењу и на довољној удаљености од коморе за пушење како би дим имао времена да се охлади. Ако се ствара структура за вруће пушење, можете створити камин за гориво директно изнад коморе. Али то треба учинити само ако је дно фрижидера направљено од танког лима. Приликом избора ове опције, пиљевина се слаже у самој комори за пушење. Треба имати на уму да морају бити влажни како се не би запалили од пораста доње температуре.

Ако се створи пушница са хладним димом, пиљевина се ставља у камин на удаљености од фрижидера. Приликом стварања структуре, темељ се не поставља. Приликом стварања ложишта, дно је постављено циглом или челичним лимом.

Цев која води до фрижидера може бити лакат или равна, али дијагонално смештена. Да би дим излазио из фрижидера у малим порцијама, потребно је направити неколико рупа у његовом горњем делу.

Различите опције за организовање врућег пушења

Производи направљени овом технологијом врло су укусни. Не треба пуно времена да направите пушницу топло димљену од фрижидера сопственим рукама. Нудимо неколико опција:

1. Коришћење ложишта. Дизајн пушница је сличан оном који се користи за хладну прераду делиција. Али постоји и значајна разлика: огњиште треба да се налази на минималној удаљености од коморе, на чије се дно поставља пиљевина воћака, тако да готов производ одише пријатном аромом.
2. Смокехоусе из фрижидера са занимљивим уређајем - генератором дима. Можете га купити, наручити или направити сами, покушавајући да користите приручни материјал. Ако вам је последња опција ближа, требате:
   • пронађите тешку тигањ, чији су зидови 5 мм, и на његовом дну избушите рупе;

   покупите поклопац и направите у њему рупу, на коју требате повезати оклопно црево дужине 0,5-1 м;

3. прикључите ову структуру на тело фрижидера где је компресор претходно био инсталиран.

Генератор дима је спреман за употребу, само га требате ставити на електрични или гасни штедњак или користити отворену ватру. Тело фрижидера, припремљено за даље измене, опремљено је електричним грејачима који могу да одржавају температуру у распону од 60 - 800Ц. Њихова снага не би требало да прелази 12 кВ. Преостало је само распоредити или окачити храну, затворити врата, покренути генератор дима и повезати шаторе. После неколико сати можете уживати у укусним и ароматичним производима одличног квалитета.

4. Домаћа метода врућег пушења.Кутија је припремљена на исти начин као у горе описаној опцији и врло је озбиљна у погледу избора свог места. Цртеж даје потпуну слику како ће изгледати готов производ. Да би се одржала жељена температура, користи се електрични шпорет затвореног типа, који пружа потребан ниво сигурности. Ова пушница се може користити и на отвореном.

Препоруке

Ако ћете креирати пушач из фрижидера, боље је одабрати старији модел. То је због чињенице да такви уређаји имају много мање пластике, па ће је бити лакше очистити од непотребних компоненти пре инсталације.

За пушење треба користити пиљевину од трешње и јохе. Пиљевина јабуке, шљиве и трешње користи се за стварање мириса. Да бисте уштедели гориво, вреди инсталирати пушницу на месту без пропуха.

Ставите посуду испод хране у којој ће се накупљати масноћа. Ако се то не уради, одводиће се на пиљевину.