Ang mga produktong pinausukang, alinman sa karne, isda o gulay, ay masarap. Pinalamutian nila ang maligaya na mesa at bahagi ng pang-araw-araw na menu ng isang mangingisda o mangangaso.
Nakasalalay sa temperatura ng usok na nagbibigay ng proseso ng pagluluto, ang mga smokehouse ay mainit at malamig na pinausok, na may iba't ibang mga sukat at disenyo ng geometriko, pati na rin ang mga materyales na ginamit sa kanilang paggawa.
Smokehouse mula sa ref
Ano ang kinakailangan upang lumikha ng isang smokehouse
Maraming mga tao ang nagdadala ng lumang ref patungo sa bansa, at pagkatapos nito ay napakadalang ginagamit o pinapatay. Ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ito maaaring maging kapaki-pakinabang. Ang mga nasabing produkto ay mainam para sa paglikha ng isang maliit na smokehouse sa bahay. Bilang karagdagan sa ref, kailangan mong magkaroon ng iba pang mga bahagi at materyales:
- isang tubo na halos 4 metro ang haba;
- matigas ang ulo brick;
- takip ng metal firebox.
Ang firebox ay maaaring likhain mula sa iba't ibang mga produktong metal na angkop na kakayahan. Ang mga lumang washing machine ay madalas na ginagamit. Bago simulan ang trabaho sa paglikha ng isang smokehouse sa bahay, sulit na alisin ang lahat ng mga karagdagang bahagi ng istraktura mula sa ref. Sa kasong ito, mahalagang alisin ang lahat ng plastik, dahil sa ilalim ng impluwensiya ng mataas na temperatura magsisimulang matunaw. Kailangan mo lang ang katawan ng aparatong ito.
Kung lumikha ka ng isang smokehouse mula sa ref gamit ang iyong sariling mga kamay, mahalaga na gumuhit ng isang guhit ng buong istraktura nang maaga kasama ang firebox. Para sa mga ito, sapat na upang isaalang-alang ang mga guhit ng mga nakahandang smokehouse. Kapag lumilikha ng isang diagram, mahalagang kalkulahin ang haba ng tsimenea sa pagitan ng smokehouse at ng firebox (kung ang isang istraktura para sa malamig na paninigarilyo ay nilikha).
Smokehouse mula sa ref na may isang generator ng usok
Ang generator ng usok ay isang mobile at compact unit ng paninigarilyo. Para sa tulad ng isang aparato, hindi kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan sa isang firebox sa isang tsimenea, ang generator ng usok ay ibinibigay nang direkta sa silid sa paninigarilyo. Itinataguyod nito ang pagbuo ng isang mas makapal na usok, pinapabilis ang proseso ng paninigarilyo at nagpapabuti sa lasa ng mga pinausukang karne.
Hindi mo ito mabibili, mahusay din na gumaganap ang homemade ng mga pagpapaandar nito.
Mga kinakailangang materyal:
- isang metal na tubo na may isang seksyon ng 13-15 cm at isang haba ng 0.5 m at isang sala-sala, ang lapad nito ay kasabay ng diameter ng tubo;
- takip ng tubo - ibaba at itaas;
- isang tubo na may cross section na 6-7 mm, isang haba ng 7-8 cm;
- mga bahagi para sa mga suporta, umaangkop;
- mga wire para sa koneksyon;
- katangan, mani at squeegee;
- tagapiga ng aquarium.
Bumuo ng proseso:
- gupitin ang isang butas sa takip, dapat itong tumugma sa diameter ng katangan, ayusin ang mga ito sa isang kulay ng nuwes;
- ang squeegee ay konektado sa isang katangan, ang isang metal tube ay konektado sa isang angkop at magkakabit sila;
- maglakip ng 3 mga suporta upang ang generator ay tumayo ng matatag sa ibabaw;
- mag-drill ng mga bintana para sa pagsunog ng sup at para sa lakas;
- ipasok ang grill at ilagay sa mga takip;
- ang mga chips ay ibinuhos at ang aparato ay konektado sa tagapiga.
Prinsipyo ng pagpapatakbo:
- ang mga ahit na kahoy ay sinusunog;
- ikonekta ang tubo ng sangay ng compressor;
- ikonekta ang tsimenea sa smokehouse at i-on ang fan.
Kinakailangan ang isang tagapiga upang maihatid ang oxygen sa umuusok na lugar ng mga chips. Ang fan o cooler ay maaaring ma-retrofit para sa pagpapaandar na ito. Ang patuloy na pagkasunog ay pinananatili ng daloy ng hangin at usok.
Mahalaga! Para sa mga layuning ligtas sa sunog, ang generator ng usok ay naka-install sa isang hindi masusunog na base - isang ceramic tile o isang sheet ng metal.
Mga tagubilin sa Smokehouse
Matapos i-disassemble ang katawan ng lumang ref at alisin ang mga hindi kinakailangang elemento, kinakailangan na gumawa ng maraming butas, na kinakailangan upang makatakas ang usok mula sa ref habang naninigarilyo.Upang lumikha ng isang istraktura ng maiinit na pinausukang gawin na ito na gagamit ng kuryente, kailangan mong maglagay ng kuryente mula sa ibaba. Sa tuktok nito, isang sheet ng bakal na may kapal na hindi bababa sa 5 mm ang inilatag.
Upang lumikha ng isang smokehouse na hindi nakasalalay sa kuryente, kailangan mong gumawa ng isang butas sa ref para sa isang tubo na hahantong mula sa firebox. Kung ang diameter ng tubo ay mas mababa sa 10 cm, walang sapat na usok na maaaring lumabas sa firebox. Ang tubo ay dapat na nakaposisyon pahilis na pababa patungo sa firebox.
Ang tubo ay dapat na mailatag sa lupa. Bawasan pa nito ang temperatura ng usok. Ang kabaligtaran na dulo ng tubo na ilalagay ay dapat na matatagpuan sa firebox na matatagpuan sa hukay sa ibaba ng antas ng ref. Ang hukay ay dapat na mailatag sa mga matigas na brick.
Bago ang proseso ng paninigarilyo, ang pagkain ay nai-hang at inilatag sa ref, pagkatapos na ang pinto ay saradong mahigpit.
Mahalaga! Kung ang mga produkto na nasa ref ay ginagamit bilang mga grid ng pagkain, dapat itong sunugin upang maalis ang pintura.
Maraming mga may-ari ng site na nagmamay-ari ng kanilang sariling smokehouse ang nakakaalam na ang paggamit ng hindi kumpletong pinatuyong kahoy ay maaaring humantong sa paghalay at isang hindi kasiya-siyang tinapay sa pagkain. Upang maiwasan ito, maaari kang gumawa ng isang dalawang-silid na firebox, kung saan magkakaroon ito ng dalawang mga tsimenea. Sa unang silid, posible na mag-stack ng kahoy na panggatong, hindi alintana ang kanilang kalidad, at sa pangalawa, matatagpuan ang mga uling para sa paninigarilyo.
Mahalaga! Huwag gumamit ng supot na softwood para sa paninigarilyo, dahil ito ay hahantong sa isang mapait na lasa.
Sa tag-init, ang temperatura sa smokehouse ay pinananatili nang walang paggamit ng mga karagdagang materyales. Sa taglamig, kinakailangang gumamit ng fireproof na tela o iba pang mga materyales na hindi natatakot sa mataas na temperatura at maaaring mapanatili ang init.
Bago ka gumawa ng isang smokehouse mula sa isang lumang ref, dapat mong isaalang-alang ang isang larawan ng naturang mga istraktura. Tutulungan ka nitong maiwasan ang mga pagkakamali. Halimbawa, maraming tao ang nakakalimutan ang paglikha ng mga usok ng usok sa tuktok ng ref.
Mga tampok ng malamig na paninigarilyo
Maraming tao ang naniniwala na ang pamamaraang ito ng pagkuha ng mga produktong gourmet ay pinakamainam, bagaman tumatagal ng mahabang panahon. Ang isang malamig na pinausukang usok mula sa isang ref ay maaaring gawin nang simple at matipid.
Sa ilalim ng nakahandang katawan, ang isang butas ay gupitin para sa isang tsimenea, ang lapad nito ay halos 10 cm. Maaari itong bahagyang mas malaki o mas maliit, depende ang lahat sa mga parameter ng tsimenea na iyong itapon. Ang haba nito ay dapat na hindi bababa sa 2 metro. Kung ang site ng pag-install ay may kinakailangang slope, pagkatapos ang tubo ay inilalagay sa ibabaw nito at natatakpan ng lupa para sa natural na paglamig ng usok. Kung hindi man, kakailanganin mong maghukay ng isang trench, dahan-dahang palalimin ito upang ang tsimenea ay matatagpuan nang pahilig, at ang kinakailangang draft ay nilikha.
Ang pangalawang dulo ng tsimenea ay matatagpuan sa tuktok ng hukay, kung saan kailangan mong ayusin ang isang lugar para sa apuyan. Ang mga repraktibong brick, metal sheet, o iba pang naaangkop na materyales, tulad ng isang lumang metal washing machine, ay maaaring magamit para sa hangaring ito. Dito sila nagsusunog ng apoy at hintaying lumitaw ang mga uling. Sa oras na ito, maaari mong ilatag ang pagkain sa mga metal grates o i-hang ang mga ito sa mga kawit, alagaan ang pagiging maaasahan ng pangkabit. Kapag nasunog ang sunog, kailangan mong mag-install ng isang papag na may handa na sup at takpan ang firebox ng isang sheet ng metal o iba pang naaangkop na materyal na tinitiyak ang isang masikip na akma sa ibabaw. Ang natitira lamang ay isara ang pinto ng dating ref at subaybayan ang proseso ng pagluluto.
Ngayon pag-usapan natin kung paano gumawa ng isang malamig na usok na usok mula sa ref upang maaari itong magamit sa loob ng bahay.Ito ay isang pabagu-bago ng isip na pagpipilian at kailangan namin ng isang maliit na hotplate. Walang kinakailangang mga espesyal na pagbabago, ngunit ang kawad ay dapat na inilatag upang hindi ito makagambala sa masikip na pagsara ng pinto. Minsan lumitaw ang isang maliit na problema - ang kagamitan sa elektrisidad ay hindi umaangkop sa ilalim ng ref, kung gayon ang kaso ay kailangang i-turn over lamang. Ang natitira lamang ay upang i-on ang tile at maglagay ng isang kawali sa bakal dito, kung saan inilalagay ang mga chips o sup ng kahoy na hardwood.
Maliliit na trick
Upang mai-save ang ilan sa sup, maaari mong ilagay ang lahat ng mga produkto sa mas mababang istante, at ayusin ang isang lata na salamin sa itaas. Kung ang plato sa likod ng ref ay pinalitan ng salamin na hindi lumalaban sa init, posible na obserbahan ang proseso ng paninigarilyo nang hindi binubuksan ang pinto.
Kung ang isang istraktura ay nilikha para sa paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa isang ref at isang electric stove, madalas ang aparatong ito ay hindi magkasya dahil sa ang katunayan na ang katawan ay kumitid mula sa ibaba. Ang solusyon sa problemang ito ay medyo simple - kailangan mo lang i-turn over ang ref.
Kaya, maaari kang lumikha ng isang smokehouse mula sa mga materyales na nasa iyong site nang hindi bumili ng mamahaling kagamitan.
Firebox
Ang smokehouse firebox mula sa ref ay dapat na matatagpuan sa isang pahinga at sa isang sapat na distansya mula sa silid sa paninigarilyo upang ang usok ay may oras upang palamig. Kung ang isang istraktura para sa mainit na paninigarilyo ay nilikha, maaari kang lumikha ng isang firebox nang direkta sa itaas ng silid. Ngunit dapat lamang itong gawin kung ang ilalim ng ref ay gawa sa isang manipis na sheet ng metal. Kapag pinipili ang pagpipiliang ito, ang sup ay nakasalansan sa mismong paninigarilyo. Dapat tandaan na dapat silang mamasa-masa upang hindi masunog mula sa pagtaas ng temperatura sa ilalim.
Kung ang isang malamig na pinausukang usok ay nilikha, ang sup ay inilalagay sa isang firebox sa isang distansya mula sa ref. Kapag lumilikha ng isang istraktura, ang pundasyon ay hindi inilatag. Kapag lumilikha ng isang firebox, ang ilalim ay inilatag ng brick o steel sheet.
Ang tubo na humahantong sa ref ay maaaring siko o tuwid, ngunit matatagpuan sa pahilis. Upang ang usok ay lumabas sa ref sa maliliit na bahagi, maraming mga butas ang kailangang gawin sa itaas na bahagi nito.
Iba't ibang mga pagpipilian para sa pag-aayos ng mainit na paninigarilyo
Ang mga produktong ginawa gamit ang teknolohiyang ito ay napakasarap. Hindi ito tumatagal ng maraming oras upang gumawa ng isang mainit na pinausukang usok mula sa ref gamit ang iyong sariling mga kamay. Nag-aalok kami ng maraming mga pagpipilian:
- Paggamit ng isang firebox. Ang mga disenyo ng Smokehouse ay katulad ng ginagamit para sa malamig na pagproseso ng mga napakasarap na pagkain. Ngunit mayroon ding isang makabuluhang pagkakaiba: ang apuyan ay dapat na matatagpuan sa isang minimum na distansya mula sa silid, sa ilalim kung saan inilagay ang sup ng mga puno ng prutas, upang ang natapos na produkto ay nagpapalabas ng isang kaaya-ayang aroma.
- Smokehouse mula sa ref na may isang kagiliw-giliw na aparato - isang generator ng usok. Maaari itong bilhin, maiutos o gawin ng iyong sarili, na sinusubukang gamitin ang mga materyales sa kamay. Kung ang huling pagpipilian ay mas malapit sa iyo, kailangan mo ng:
- makahanap ng isang mabibigat na kawali, ang mga dingding ay 5 mm at mag-drill ng mga butas sa ilalim nito;
kunin ang takip at gumawa ng isang butas dito, kung saan kailangan mong ikonekta ang isang nakabaluti na medyas na may haba na 0.5-1 m;
- ikonekta ang istrakturang ito sa katawan ng ref kung saan ang compressor ay naunang na-install.
- Paraan ng bahay na mainit na paninigarilyo.Ang kahon ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa nailarawan na bersyon sa itaas at napaka-seryoso tungkol sa pagpili ng lokasyon nito. Ang pagguhit ay nagbibigay ng isang kumpletong larawan kung paano magiging hitsura ang tapos na produkto. Upang mapanatili ang nais na temperatura, ginagamit ang isang saradong uri ng kalan ng kuryente, na nagbibigay ng kinakailangang antas ng kaligtasan. Ang smokehouse na ito ay maaari ding gamitin sa labas.
Handa nang gamitin ang generator ng usok, kailangan mo lamang itong ilagay sa isang kuryente o gas stove, o gumamit ng isang bukas na apoy. Ang katawan ng ref, na handa para sa karagdagang pagbabago, ay nilagyan ng mga de-kuryenteng pampainit na may kakayahang mapanatili ang temperatura sa saklaw na 60 - 800C. Ang kanilang lakas ay hindi dapat lumagpas sa 12 kW. Ang natitira lamang ay ang paglatag o pag-hang ang pagkain, pagsara ng pinto, simulan ang generator ng usok at ikonekta ang mga tolda. Pagkatapos ng ilang oras, masisiyahan ka sa mga masasarap at mabangong mga produktong mahusay na kalidad.
Mga Rekumendasyon
Kung lilikha ka ng isang naninigarilyo mula sa ref, mas mahusay na pumili ng isang mas matandang modelo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga naturang aparato ay may mas mababa sa plastic, kaya mas madaling linisin ito ng hindi kinakailangang mga bahagi bago i-install.
Para sa paninigarilyo, dapat mong gamitin ang sup ng seresa at alder. Ginagamit ang apple, plum at cherry sawdust upang lumikha ng samyo. Upang makatipid ng gasolina, sulit na mai-install ang smokehouse sa isang lugar kung saan walang mga draft.
Maglagay ng isang lalagyan sa ilalim ng pagkain kung saan maipon ang taba. Kung hindi ito tapos, ito ay maubos sa sup.
