Geräucherte Produkte sind köstlich, unabhängig davon, ob es sich um Fleisch, Fisch oder Gemüse handelt. Sie schmücken den festlichen Tisch und gehören zum Tagesmenü eines Fischers oder Jägers.
Abhängig von der Temperatur des Rauches, der den Kochprozess liefert, werden Räuchereien heiß und kalt geräuchert, mit verschiedenen geometrischen Größen und Designs sowie den bei ihrer Herstellung verwendeten Materialien.
Räucherei aus dem Kühlschrank
Was wird benötigt, um eine Räucherei zu schaffen
Viele Menschen transportieren den alten Kühlschrank zur Datscha, wonach er sehr selten benutzt oder ausgeschaltet wird. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es nicht nützlich sein kann. Solche Produkte sind ideal für die Schaffung einer kleinen Räucherkammer. Neben dem Kühlschrank benötigen Sie weitere Teile und Materialien:
- ein etwa 4 Meter langes Rohr;
- Feuerfeste Ziegelsteine;
- Metall-Feuerraumabdeckung.
Die Feuerbox kann aus verschiedenen Metallprodukten mit geeigneter Kapazität hergestellt werden. Oft werden alte Waschmaschinen benutzt. Bevor Sie mit der Erstellung einer Räucherkammer beginnen, sollten Sie alle zusätzlichen Teile der Struktur aus dem Kühlschrank nehmen. In diesem Fall ist es wichtig, den gesamten Kunststoff zu entfernen, da er unter dem Einfluss hoher Temperaturen zu schmelzen beginnt. Sie benötigen nur den Körper dieses Geräts.
Wenn Sie mit Ihren eigenen Händen eine Räucherei aus dem Kühlschrank erstellen, ist es wichtig, vorab eine Zeichnung der gesamten Struktur zusammen mit dem Feuerraum zu erstellen. Hierzu genügt es, die Zeichnungen von vorgefertigten Räuchereien zu betrachten. Bei der Erstellung eines Schemas ist es wichtig, die Länge des Kamins zwischen der Räucherkammer und dem Feuerraum zu berechnen (wenn eine Struktur für das Kaltrauchen erstellt wird).
Räucherei aus dem Kühlschrank mit einem Raucherzeuger
Der Raucherzeuger ist eine mobile und kompakte Rauchereinheit. Für ein solches Gerät ist es nicht erforderlich, einen Feuerraum mit einem Kamin auszustatten, der Raucherzeuger wird direkt der Rauchkammer zugeführt. Es fördert die Bildung eines dickeren Rauches, beschleunigt den Räucherprozess und verbessert den Geschmack von geräuchertem Fleisch.
Sie können es nicht kaufen, hausgemacht erfüllt auch seine Funktionen gut.
Notwendige Materialien:
- ein Metallrohr mit einem Querschnitt von 13-15 cm und einer Länge von 0,5 m und einem Gitter, dessen Durchmesser mit dem Durchmesser des Rohrs übereinstimmt;
- Rohrabdeckungen - unten und oben;
- ein Rohr mit einem Querschnitt von 6 bis 7 mm und einer Länge von 7 bis 8 cm;
- Teile für Stützen, passend;
- Drähte zum Anschluss;
- Tee, Nüsse und Rakel;
- Aquarium Kompressor.
Erstellungsprozess:
- Schneiden Sie ein Loch in den Deckel, es muss dem Durchmesser des T-Stücks entsprechen, befestigen Sie sie mit einer Mutter;
- Die Rakel ist mit einem T-Stück verbunden, ein Metallrohr ist mit einer Armatur verbunden und sie sind miteinander verbunden.
- Befestigen Sie 3 Stützen so, dass der Generator stabil auf der Oberfläche steht.
- Bohrfenster zum Verbrennen von Sägemehl und zur Traktion;
- Setzen Sie den Grill ein und setzen Sie die Abdeckungen auf.
- Die Späne werden gegossen und die Vorrichtung ist mit dem Kompressor verbunden.
Arbeitsprinzip:
- Holzspäne werden in Brand gesetzt;
- Schließen Sie das Kompressor-Abzweigrohr an.
- Schließen Sie den Schornstein an die Räucherkammer an und schalten Sie den Ventilator ein.
Ein Kompressor ist erforderlich, um Sauerstoff an die Schwelstelle der Späne zu liefern. Ein Lüfter oder Kühler kann für diese Funktion nachgerüstet werden. Die konstante Verbrennung wird durch den Luft- und Rauchstrom aufrechterhalten.
Wichtig! Aus Brandschutzgründen wird der Raucherzeuger auf einem nicht brennbaren Untergrund installiert - einer Keramikfliese oder einem Metallblech.
Räucherei Anweisungen
Nach dem Zerlegen des Körpers des alten Kühlschranks und dem Entfernen unnötiger Elemente müssen mehrere Löcher gebohrt werden, damit der Rauch während des Rauchens aus dem Kühlschrank entweichen kann.Um eine selbst geräucherte Do-it-yourself-Struktur zu erstellen, die Strom verbraucht, müssen Sie einen Elektroherd von unten aufstellen. Darauf wird ein Stahlblech mit einer Dicke von mindestens 5 mm gelegt.
Um eine Räucherkammer zu schaffen, die nicht von Elektrizität abhängig ist, müssen Sie im Kühlschrank ein Loch für ein Rohr bohren, das vom Feuerraum geführt wird. Wenn der Rohrdurchmesser weniger als 10 cm beträgt, kann möglicherweise nicht genügend Rauch aus dem Feuerraum austreten. Das Rohr muss diagonal nach unten in Richtung Feuerraum positioniert sein.
Das Rohr muss in den Boden gelegt werden. Dadurch wird die Rauchtemperatur weiter gesenkt. Das gegenüberliegende Ende des zu verlegenden Rohrs sollte sich in der Feuerbox in der Grube unterhalb des Kühlschranks befinden. Die Grube sollte aus feuerfesten Steinen bestehen.
Vor dem Räuchern werden die Lebensmittel aufgehängt und im Kühlschrank ausgelegt. Danach wird die Tür fest geschlossen.
Wichtig! Wenn Produkte, die sich im Kühlschrank befanden, als Lebensmittelgitter verwendet werden, müssen sie verbrannt werden, um die Farbe zu entfernen.
Viele Grundstückseigentümer, die eine eigene Räucherei besitzen, wissen, dass die Verwendung von unvollständig getrocknetem Holz zu Kondenswasser und einer unangenehmen Kruste auf den Lebensmitteln führen kann. Um dies zu vermeiden, können Sie einen Zweikammer-Feuerraum bauen. In diesem Fall hat er zwei Schornsteine. In der ersten Kammer kann Brennholz unabhängig von seiner Qualität gestapelt werden, und in der zweiten Kammer werden Kohlen zum Rauchen gefunden.
Wichtig! Verwenden Sie zum Rauchen kein Nadelholz-Sägemehl, da dies zu einem bitteren Geschmack führt.
Im Sommer wird die Temperatur in der Räucherei ohne den Einsatz zusätzlicher Materialien aufrechterhalten. Im Winter müssen feuerfeste Stoffe oder andere Materialien verwendet werden, die keine Angst vor hohen Temperaturen haben und Wärme speichern können.
Bevor Sie eine Räucherkammer aus einem alten Kühlschrank herstellen, sollten Sie ein Foto solcher Strukturen betrachten. Dies hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden. Zum Beispiel vergessen viele Menschen, Rauchabzüge oben am Kühlschrank anzubringen.
Merkmale des Kaltrauchens
Viele Menschen glauben, dass diese Methode zur Gewinnung von Gourmetprodukten optimal ist, obwohl sie ziemlich lange dauert. Eine kaltgeräucherte Räucherkammer aus einem Kühlschrank kann einfach und wirtschaftlich hergestellt werden.
Im Boden des vorbereiteten Körpers ist ein Loch für einen Schornstein ausgeschnitten, dessen Durchmesser etwa 10 cm beträgt. Er kann etwas größer oder kleiner sein, alles hängt von den Parametern des Schornsteins ab, der Ihnen zur Verfügung steht. Seine Länge muss mindestens 2 Meter betragen. Wenn der Installationsort die erforderliche Neigung aufweist, wird das Rohr auf seine Oberfläche gelegt und zur natürlichen Kühlung des Rauches mit Erde bedeckt. Andernfalls müssen Sie einen Graben graben und ihn allmählich vertiefen, damit sich der Schornstein schräg befindet und der erforderliche Luftzug entsteht.
Das zweite Ende des Schornsteins befindet sich oben in der Grube, wo Sie einen Platz für den Herd organisieren müssen. Zu diesem Zweck können feuerfeste Steine, Bleche oder andere geeignete Materialien wie eine alte Metallwaschmaschine verwendet werden. Hier machen sie ein Feuer und warten darauf, dass die Kohlen erscheinen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Lebensmittel auf Metallgittern auslegen oder an Haken aufhängen, um die Zuverlässigkeit der Befestigung zu gewährleisten. Wenn das Feuer ausbrennt, müssen Sie eine Palette mit vorbereitetem Sägemehl installieren und den Feuerraum mit einem Blech oder einem anderen geeigneten Material abdecken, das einen festen Sitz auf der Oberfläche gewährleistet. Alles was bleibt ist, die Tür des ehemaligen Kühlschranks zu schließen und den Garvorgang zu überwachen.
Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie eine kaltgeräucherte Räucherkammer aus dem Kühlschrank hergestellt wird, damit sie in Innenräumen verwendet werden kann.Dies ist eine volatile Option und wir brauchen eine kleine Kochplatte. Es sind keine besonderen Änderungen erforderlich, aber der Draht muss so verlegt werden, dass das enge Schließen der Tür nicht beeinträchtigt wird. Manchmal tritt ein kleines Problem auf - das Elektrogerät passt nicht auf den Boden des Kühlschranks, dann muss das Gehäuse nur umgedreht werden. Es bleibt nur, die Fliesen einzuschalten und eine Stahlpfanne darauf zu stellen, in der Späne oder Sägemehl von Hartholzbäumen ausgelegt sind.
Kleine Tricks
Um etwas Sägemehl zu sparen, können Sie alle Produkte in das untere Regal stellen und einen Zinnreflektor darauf befestigen. Wenn die Rückseite des Kühlschranks durch hitzebeständiges Glas ersetzt wird, kann der Rauchvorgang beobachtet werden, ohne die Tür zu öffnen.
Wenn eine Struktur zum Rauchen mit eigenen Händen aus einem Kühlschrank und einem Elektroherd erstellt wird, passt dieses Gerät häufig nicht, da sich der Körper von unten verengt. Die Lösung für dieses Problem ist ganz einfach: Sie müssen nur den Kühlschrank umdrehen.
So können Sie eine Räucherei aus Materialien erstellen, die sich bereits auf Ihrer Website befinden, ohne teure Geräte kaufen zu müssen.
Feuerraum
Die Räucherkammer aus dem Kühlschrank sollte sich in einer Aussparung und in ausreichendem Abstand von der Räucherkammer befinden, damit der Rauch Zeit zum Abkühlen hat. Wenn eine Struktur für heißes Rauchen erstellt wird, können Sie eine Feuerbox direkt über der Kammer erstellen. Dies sollte jedoch nur erfolgen, wenn der Boden des Kühlschranks aus einem dünnen Blech besteht. Bei Auswahl dieser Option wird das Sägemehl in der Räucherkammer selbst gestapelt. Es ist zu beachten, dass sie feucht sein müssen, um beim Anstieg der Bodentemperatur kein Feuer zu fangen.
Wenn eine kaltgeräucherte Räucherkammer entsteht, wird das Sägemehl in einiger Entfernung vom Kühlschrank in den Feuerraum gegeben. Beim Erstellen einer Struktur wird der Grundstein nicht gelegt. Beim Erstellen eines Feuerraums wird der Boden mit Ziegel oder Stahlblech verlegt.
Das zum Kühlschrank führende Rohr kann gebogen oder gerade sein, befindet sich jedoch diagonal. Damit der Rauch in kleinen Portionen aus dem Kühlschrank austritt, müssen im oberen Teil mehrere Löcher gemacht werden.
Verschiedene Möglichkeiten, heißes Rauchen zu organisieren
Produkte, die mit dieser Technologie hergestellt werden, sind sehr lecker. Es braucht nicht viel Zeit, um mit Ihren eigenen Händen eine heiß geräucherte Räucherkammer aus dem Kühlschrank zu machen. Wir bieten verschiedene Optionen an:
- Verwenden einer Feuerbox. Räucherkammerdesigns ähneln denen, die für die Kaltverarbeitung von Delikatessen verwendet werden. Es gibt aber auch einen signifikanten Unterschied: Der Herd sollte sich in einem Mindestabstand von der Kammer befinden, in deren Boden Sägemehl von Obstbäumen platziert wird, damit das fertige Produkt ein angenehmes Aroma ausstrahlt.
- Räucherei aus dem Kühlschrank mit einem interessanten Gerät - einem Raucherzeuger. Es kann von Ihnen selbst gekauft, bestellt oder hergestellt werden, wobei versucht wird, die vorhandenen Materialien zu verwenden. Wenn die letzte Option näher bei Ihnen liegt, benötigen Sie:
- Suchen Sie eine schwere Pfanne mit einer Wandstärke von 5 mm und bohren Sie Löcher in den Boden.
Nehmen Sie die Abdeckung auf und bohren Sie ein Loch hinein, an das Sie einen 0,5-1 m langen Panzerschlauch anschließen müssen.
- Verbinden Sie diese Struktur mit dem Kühlschrankkörper, in dem der Kompressor zuvor installiert wurde.
- Hausgemachte Heißrauchmethode.Die Box wird auf die gleiche Weise wie bei der oben beschriebenen Option vorbereitet und nimmt die Wahl ihres Standorts sehr ernst. Die Zeichnung gibt ein vollständiges Bild davon, wie das fertige Produkt aussehen wird. Um die gewünschte Temperatur aufrechtzuerhalten, wird ein geschlossener Elektroherd verwendet, der das erforderliche Maß an Sicherheit bietet. Diese Räucherei kann auch im Freien genutzt werden.
Der Raucherzeuger ist betriebsbereit. Sie müssen ihn nur auf einen Elektro- oder Gasherd stellen oder ein offenes Feuer benutzen. Der für weitere Änderungen vorbereitete Kühlschrankkörper ist mit elektrischen Heizgeräten ausgestattet, die die Temperatur im Bereich von 60 bis 800 ° C halten können. Ihre Leistung sollte 12 kW nicht überschreiten. Alles was bleibt ist, das Essen auszulegen oder aufzuhängen, die Tür zu schließen, den Rauchgenerator zu starten und die Zehn anzuschließen. Nach einigen Stunden können Sie köstliche und aromatische Produkte von ausgezeichneter Qualität genießen.
Empfehlungen
Wenn Sie einen Raucher aus einem Kühlschrank herstellen möchten, ist es besser, ein älteres Modell zu wählen. Dies liegt an der Tatsache, dass solche Geräte viel weniger Kunststoff haben, so dass es einfacher ist, sie vor der Installation von unnötigen Komponenten zu reinigen.
Zum Rauchen sollten Sie Kirsch- und Erlen-Sägemehl verwenden. Apfel-, Pflaumen- und Kirschsägemehl wird verwendet, um den Duft zu erzeugen. Um Kraftstoff zu sparen, lohnt es sich, die Räucherei an einem zugfreien Ort zu installieren.
Stellen Sie einen Behälter unter das Lebensmittel, in dem sich Fett ansammelt. Andernfalls läuft es auf das Sägemehl ab.
