מעשן ממקרר מעושן קר וחם: הוראות הרכבה

מוצרים מעושנים טעימים, לא משנה אם הם בשר, דגים או ירקות. הם מקשטים את השולחן החגיגי ומהווים חלק מהתפריט היומי של דייג או צייד.

בהתאם לטמפרטורת העשן המספק את תהליך הבישול, מעשנים מעשנים חמים וקרים, בגדלים ועיצובים גיאומטריים שונים, כמו גם בחומרים המשמשים לייצורם.

מעשן מהמקרר

מה דרוש ליצירת מעשן

אנשים רבים מעבירים את המקרר הישן לדאצ'ה, ולאחר מכן משתמשים בו לעתים רחוקות מאוד או מכובים. אבל זה לא אומר שזה לא יכול להיות שימושי. מוצרים כאלה הם אידיאליים ליצירת מעשן ביתי קטן. בנוסף למקרר, אתה צריך שיהיו לך חלקים וחומרים אחרים:

• צינור באורך של כ -4 מטר;
• לבנים עקשן;
• כיסוי לתא אש מתכת.

את תיבת האש ניתן ליצור ממוצרי מתכת שונים בעלי יכולת מתאימה. לעתים קרובות משתמשים במכונות כביסה ישנות. לפני שמתחילים לעבוד על יצירת מעשן ביתי, כדאי להוציא את כל חלקי המבנה הנוספים מהמקרר. במקרה זה, חשוב להסיר את כל הפלסטיק, שכן בהשפעת טמפרטורה גבוהה הוא יתחיל להמיס. אתה זקוק רק לגוף המכשיר הזה.

אם אתה יוצר מעשן מהמקרר במו ידיך, חשוב לצייר מראש ציור של כל המבנה יחד עם תיבת האש. לשם כך, מספיק לקחת בחשבון את הרישומים של מעשנים מוכנים. בעת יצירת תכנית, חשוב לחשב את אורך הארובה בין המעשנה לתא האש (אם נוצר מבנה לעישון קר).

מעשן מהמקרר עם מחולל עשן

מחולל העשן הוא יחידת עישון ניידת וקומפקטית. עבור מכשיר כזה אין צורך לצייד תיבת אש בארובה, מחולל העשן מסופק ישירות לתא העישון. זה מקדם היווצרות של עשן סמיך יותר, מזרז את תהליך העישון ומשפר את טעמם של בשרים מעושנים.

אתה לא יכול לקנות את זה, תוצרת בית גם ממלא את הפונקציות שלו היטב.

חומרים הכרחיים:

• צינור מתכת עם חתך רוחב של 13-15 ס"מ ואורכו 0.5 מ 'וסריג, שקוטרו עולה בקנה אחד עם קוטר הצינור;
• כיסויי צינורות - תחתון וחלק עליון;
• צינור עם חתך רוחב של 6-7 מ"מ, אורך של 7-8 ס"מ;
• חלקים לתומכים, התאמה;
• חוטים לחיבור;
• טי, אגוזים ומגב;
• מדחס אקווריום.

תהליך בנייה:

• חותכים חור במכסה, זה חייב להתאים לקוטר הטי, לתקן אותם עם אגוז;
• המגב מחובר לטי, צינור מתכת מחובר לחיבור והם מחוברים זה לזה;
• חבר 3 תומכים כך שהגנרטור יעמוד ביציבות על פני השטח;
• חלונות קידוח לשריפת נסורת ולמתיחה;
• הכניסו את הגריל ושימו את הכיסויים;
• השבבים נשפכים והמכשיר מחובר למדחס.

עקרון הפעולה:

• שבבי עץ מוצתים באש;
• חבר את צינור ענף המדחס;
• חבר את הארובה למעשנה והפעל את המאוורר.

נדרש מדחס בכדי להעביר חמצן לאתר ההלחמה של השבבים. ניתן למלא מאוורר או מצנן עבור פונקציה זו. הבעירה המתמדת נשמרת על ידי האוויר וזרימת העשן.

חָשׁוּב! למטרות בטיחות אש, מחולל העשן מותקן על בסיס לא דליק - אריח קרמיקה או יריעת מתכת.

הוראות למעשנות

לאחר פירוק גופו של המקרר הישן והוצאת אלמנטים מיותרים, יש צורך לבצע מספר חורים, הדרושים בכדי שהעשן יימלט מהמקרר בזמן העישון.כדי ליצור מבנה עשה זאת בעצמך חם מעושן שישתמש בחשמל, אתה צריך להציב תנור חשמלי מלמטה. מעליו מונחת יריעת פלדה בעובי של 5 מ"מ לפחות.

כדי ליצור מעשן שאינו תלוי בחשמל, עליכם לעשות חור במקרר עבור צינור שיובל מהאש. אם קוטר הצינור קטן מ -10 ס"מ, עשויה לצאת כמות מספקת של עשן מהתא. על הצינור להיות ממוקם באלכסון כלפי מטה לכיוון תיבת האש.

את הצינור יש להניח באדמה. זה יקטין עוד יותר את טמפרטורת העשן. הקצה הנגדי של הצינור שיונח צריך להיות ממוקם בתא האש שנמצא בבור מתחת למפלס המקרר. יש להניח את הבור מלבנים עקשן.

לפני תהליך העישון, אוכל תלוי ומונח במקרר, ולאחריו הדלת סגורה היטב.

חָשׁוּב! אם מוצרים שהיו במקרר משמשים כגרידי מזון, יש לשרוף אותם כדי להסיר את הצבע.

בעלי אתרים רבים שבבעלותם מעשנים משלהם יודעים כי שימוש בעץ מיובש לחלוטין יכול להוביל להתעבות ולקראסט לא נעים על המזון. כדי להימנע מכך, אתה יכול ליצור תיבת אש דו-קאמרית, ובמקרה זה יהיו לה ארובות. בחדר הראשון ניתן יהיה לערום עצים להסקה, ללא קשר לאיכותם, ובשני ימצאו גחלים לעישון.

חָשׁוּב! אין להשתמש בנסורת עץ רך לעישון, מכיוון שהדבר יוביל להופעת טעם מר.

בקיץ, הטמפרטורה במעשנה נשמרת ללא שימוש בחומרים נוספים. בחורף יש להשתמש בבד חסין אש או בחומרים אחרים שאינם חוששים מטמפרטורות גבוהות ומסוגלים לשמור על החום.

לפני שתכין מעשן ממקרר ישן, כדאי לשקול צילום של מבנים כאלה. זה יעזור לך להימנע מטעויות. לדוגמא, אנשים רבים שוכחים מיצירת פתחי עשן בראש המקרר.

תכונות של עישון קר

אנשים רבים מאמינים ששיטה זו להשגת מוצרי גורמה היא אופטימלית, אם כי היא אורכת זמן רב למדי. ניתן להכין מעשן מעושן קר ממקרר בפשטות ובכלכלה.

בתחתית הגוף המוכן נחתך חור לארובה שקוטרה כ -10 ס"מ. זה עשוי להיות מעט גדול יותר או קטן יותר, הכל תלוי בפרמטרים של הארובה העומדת לרשותך. אורכו חייב להיות לפחות 2 מטרים. אם לאתר ההתקנה יש את השיפוע הנדרש, הצינור מונח על פניו ומכוסה באדמה לקירור טבעי של העשן. אחרת, תצטרך לחפור תעלה, להעמיק אותה בהדרגה כך שהארובה ממוקמת בצורה אלכסונית, ונוצרת הטיוטה הדרושה.

הקצה השני של הארובה ממוקם בראש הבור, שם אתה צריך לארגן מקום לאח. למטרה זו ניתן להשתמש בלבנים עקשן, יריעות מתכת או חומרים מתאימים אחרים, כמו מכונת כביסה מתכת ישנה. כאן הם מבעירים אש ומחכים שהגחלים יופיעו. בשלב זה, תוכלו להניח את האוכל על סורגי מתכת או לתלות אותם על ווים, ולדאוג לאמינות ההידוק. כאשר האש נשרפת, עליך להתקין מזרן עם נסורת מוכנה ולכסות את תיבת האש ביריעת מתכת או חומר מתאים אחר שמבטיח התאמה צמודה למשטח. כל שנותר הוא לסגור את דלת המקרר לשעבר ולפקח על תהליך הבישול.

עכשיו בואו נדבר על איך מכינים מעשן מעושן קר מהמקרר כדי שיהיה ניתן להשתמש בו בתוך הבית.זו אפשרות הפכפכה ואנחנו זקוקים לפלטה קטנה. אין צורך בשינויים מיוחדים, אך יש להניח את החוט כך שהוא לא יפריע לסגירה הדוקה של הדלת. לפעמים נוצרת בעיה קטנה - מכשיר החשמל אינו מתאים בתחתית המקרר, ואז רק צריך להפוך את התיק. נותר רק להדליק את האריחים ולהניח עליו תבנית פלדה, בה מונחים שבבים או נסורת של עצי עץ.

טריקים קטנים

כדי לחסוך חלק מהנסורת, תוכלו להניח את כל המוצרים על המדף התחתון, ולתקן רפלקטור פח מעל. אם החלון האחורי של המקרר יוחלף בזכוכית עמידה בחום, ניתן יהיה לצפות בתהליך העישון מבלי לפתוח את הדלת.

אם נוצר מבנה לעישון במו ידיך ממקרר וכיריים חשמליות, מכשיר זה לרוב אינו מתאים בשל העובדה שהגוף מצטמצם מלמטה. פתרון בעיה זו הוא די פשוט - אתה רק צריך להפוך את המקרר.

לפיכך, תוכלו ליצור מעשן מחומרים שכבר נמצאים באתר שלכם מבלי לרכוש ציוד יקר.

תיבת אש

תאי האש מהמקרר צריכים להיות ממוקמים בתוך שקע ובמרחק מספיק מחדר העישון כדי שהעשן יספיק להתקרר. אם נוצר מבנה לעישון חם, אתה יכול ליצור תא אש ישירות מעל החדר. אך יש לעשות זאת רק אם תחתית המקרר עשויה יריעת מתכת דקה. בבחירת אפשרות זו מניחים את נסורת בתא העישון עצמו. צריך לזכור שהם חייבים להיות לחים כדי לא להתלקח מעליית הטמפרטורה התחתונה.

אם נוצר מעשן מעושן קר, נסורת ממוקמת בתא האש במרחק מהמקרר. בעת יצירת מבנה, היסוד אינו מונח. בעת יצירת תיבת אש, הקרקעית מונחת עם לבנים או יריעת פלדה.

הצינור המוביל למקרר יכול להיות מרפק או ישר, אך ממוקם באלכסון. על מנת שהעשן ייצא מהמקרר בחלקים קטנים, צריך לעשות כמה חורים בחלקו העליון.

אפשרויות שונות לארגון עישון חם

מוצרים המיוצרים בטכנולוגיה זו הם טעימים מאוד. לא לוקח הרבה זמן להכין מעשן מעושן חם מהמקרר במו ידיך. אנו מציעים מספר אפשרויות:

1. באמצעות תיבת אש. עיצובי מעשנים דומים לאלה המשמשים לעיבוד קר של מטעמים. אבל יש גם הבדל משמעותי: האח צריך להיות ממוקם במרחק מינימלי מהחדר, שבתחתיתו ממוקמת נסורת של עצי פרי, כך שהתוצר המוגמר משדר ארומה נעימה.
2. מעשן מהמקרר עם מכשיר מעניין - מחולל עשן. ניתן לרכוש, להזמין או להכין בעצמך, תוך ניסיון להשתמש בחומרים בהישג יד. אם האפשרות האחרונה קרובה יותר אליך, עליך:
   • מצא מחבת כבדה שעובי הקיר שלה הוא 5 מ"מ וקדוח חורים בתחתית שלה;

   להרים את המכסה ולעשות בו חור שאליו אתה צריך לחבר צינור משוריין באורך של 0.5-1 מ ';

3. חבר מבנה זה לגוף המקרר בו הותקן בעבר המדחס.

מחולל העשן מוכן לשימוש, אתה רק צריך לשים אותו על תנור חשמלי או גז, או להשתמש באש פתוחה. גוף המקרר, שהוכן לשינוי נוסף, מצויד בתנורים חשמליים המסוגלים לשמור על הטמפרטורה בטווח של 60 - 800C. כוחם לא יעלה על 12 קילוואט. כל שנותר הוא להניח או לתלות את האוכל, לסגור את הדלת, להפעיל את מחולל העשן ולחבר בין העשרה. לאחר מספר שעות תוכלו ליהנות ממוצרים טעימים וארומטיים באיכות מעולה.

4. שיטת עישון חם ביתי.הקופסה מוכנה באותו אופן כמו בגרסה שתוארה לעיל והיא רצינית מאוד לגבי בחירת מיקומה. השרטוט נותן תמונה מלאה כיצד ייראה המוצר המוגמר. לשמירה על הטמפרטורה הרצויה משתמשים בכיריים חשמליות סגורות המספקות את רמת הבטיחות הנדרשת. ניתן להשתמש בבית עישון זה גם בחוץ.

המלצות

אם אתה מתכוון ליצור מעשן מהמקרר, עדיף לבחור דגם ישן יותר. זאת בשל העובדה שיש הרבה פחות פלסטיק במכשירים כאלה, כך שיהיה קל יותר לנקות אותו מרכיבים מיותרים לפני ההתקנה.

לעישון, עליכם להשתמש בנסורת דובדבן ואלמון. נסורת תפוחים, שזיפים ודובדבנים משמשת ליצירת הריח. כדי לחסוך בדלק, כדאי להתקין את המעשנה במקום נטול טיוטות.

הניחו מיכל מתחת למזון בו יצטבר שומן. אם זה לא נעשה, זה יתנקז לנסורת.