Rookhok uit een koud en warm gerookte koelkast: montage-instructies

Gerookte producten zijn heerlijk, of het nu gaat om vlees, vis of groenten. Ze sieren de feesttafel en maken deel uit van het dagmenu van een visser of jager.

Afhankelijk van de temperatuur van de rook die voor het kookproces zorgt, worden rookhuizen warm en koud gerookt, met verschillende geometrische afmetingen en ontwerpen, evenals de materialen die bij de vervaardiging ervan worden gebruikt.

Rookhok uit de koelkast

Wat is er nodig om een ​​rokerij te maken

Veel mensen vervoeren de oude koelkast naar de datsja, waarna deze zeer zelden wordt gebruikt of wordt uitgeschakeld. Maar dit betekent niet dat het niet nuttig kan zijn. Dergelijke producten zijn ideaal voor het maken van een kleine rokerij voor thuis. Naast de koelkast heeft u andere onderdelen en materialen nodig:

• een pijp van ongeveer 4 meter lang;
• vuurvaste stenen;
• metalen vuurhaardafdekking.

De vuurhaard kan worden gemaakt van verschillende metalen producten met een geschikte capaciteit. Vaak worden oude wasmachines gebruikt. Voordat u begint met het maken van een huisrokerij, is het de moeite waard om alle extra delen van de structuur uit de koelkast te verwijderen. In dit geval is het belangrijk om al het plastic te verwijderen, omdat het onder invloed van hoge temperaturen begint te smelten. Je hebt alleen de body van dit apparaat nodig.

Als u met uw eigen handen een rokerij uit de koelkast maakt, is het belangrijk om van tevoren samen met de vuurhaard een tekening van de hele structuur te maken. Hiervoor volstaat het om de tekeningen van kant-en-klare rookhokken te beschouwen. Bij het maken van een schema is het belangrijk om de lengte van de schoorsteen tussen de rokerij en de vuurhaard te berekenen (als er een structuur voor koud roken wordt gecreëerd).

Rookhok uit de koelkast met rookgenerator

De rookgenerator is een mobiele en compacte rookunit. Voor een dergelijk apparaat is het niet nodig om een ​​vuurhaard uit te rusten met een schoorsteen, de rookgenerator wordt rechtstreeks naar de rookkamer geleid. Het bevordert de vorming van een dikkere rook, versnelt het rookproces en verbetert de smaak van gerookt vlees.

Je kunt het niet kopen, zelfgemaakt vervult ook zijn functies goed.

Benodigde materialen:

• een metalen buis met een doorsnede van 13-15 cm en een lengte van 0,5 m en een rooster waarvan de diameter samenvalt met de diameter van de buis;
• pijpafdekkingen - onder en boven;
• een buis met een doorsnede van 6-7 mm, een lengte van 7-8 cm;
• onderdelen voor steunen, montage;
• draden voor verbinding;
• T-stuk, moeren en zuigmond;
• aquarium compressor.

Bouwproces:

• snijd een gat in het deksel, het moet overeenkomen met de diameter van het T-stuk, bevestig ze met een moer;
• de zuigmond is verbonden met een T-stuk, een metalen buis is verbonden met een fitting en ze zijn met elkaar verbonden;
• bevestig 3 steunen zodat de generator stabiel op het oppervlak staat;
• boorramen voor het verbranden van zaagsel en voor tractie;
• plaats de grill en plaats de hoezen;
• de chips worden gegoten en het apparaat is aangesloten op de compressor.

Werkingsprincipe:

• houtkrullen worden in brand gestoken;
• sluit de aftakleiding van de compressor aan;
• sluit de schoorsteen aan op de rokerij en zet de ventilator aan.

Er is een compressor nodig om zuurstof naar de smeulende plek van de chips te brengen. Voor deze functie kan achteraf een ventilator of koeler worden ingebouwd. Een constante verbranding wordt in stand gehouden door de lucht- en rookstroom.

Belangrijk! Voor brandveiligheidsdoeleinden wordt de rookgenerator op een niet-brandbare ondergrond geïnstalleerd - een keramische tegel of een metalen plaat.

Smokehouse-instructies

Na het demonteren van de behuizing van de oude koelkast en het verwijderen van onnodige elementen, is het nodig om verschillende gaten te maken die nodig zijn om de rook uit de koelkast te laten ontsnappen tijdens het roken.Om een ​​doe-het-zelf warmgerookte structuur te creëren die elektriciteit verbruikt, moet je een elektrisch fornuis van onderaf plaatsen. Daarop wordt een staalplaat gelegd met een dikte van minimaal 5 mm.

Om een ​​rokerij te maken die niet afhankelijk is van elektriciteit, moet je een gat in de koelkast maken voor een pijp die uit de vuurhaard wordt geleid. Als de buisdiameter minder is dan 10 cm, kan er niet genoeg rook uit de vuurhaard komen. De buis moet diagonaal naar beneden in de richting van de vuurhaard worden geplaatst.

De buis moet in de grond worden gelegd. Dit zal de rooktemperatuur verder verlagen. Het andere uiteinde van de te leggen buis moet zich in de vuurhaard in de put onder het koelkastniveau bevinden. De put moet worden aangelegd met vuurvaste stenen.

Voor het rookproces wordt voedsel opgehangen en neergelegd in de koelkast, waarna de deur goed wordt gesloten.

Belangrijk! Als producten die in de koelkast hebben gestaan ​​als voedselroosters worden gebruikt, moeten deze worden verbrand om de verf te verwijderen.

Veel campingeigenaren die een eigen rokerij hebben, weten dat het gebruik van onvolledig gedroogd hout kan leiden tot condensatie en een onaangename korst op het voedsel. Om dit te voorkomen, kunt u een vuurhaard met twee kamers maken, in welk geval deze twee schoorstenen heeft. In de eerste kamer is het mogelijk om brandhout te stapelen, ongeacht hun kwaliteit, en in de tweede kamer zullen kolen om te roken worden geplaatst.

Belangrijk! Gebruik geen naaldhoutzaagsel om te roken, dit leidt tot een bittere smaak.

In de zomer wordt de temperatuur in de rokerij gehandhaafd zonder het gebruik van extra materialen. In de winter is het noodzakelijk om vuurvaste stof of andere materialen te gebruiken die niet bang zijn voor hoge temperaturen en die warmte kunnen vasthouden.

Voordat u een rokerij uit een oude koelkast maakt, moet u een foto van dergelijke structuren overwegen. Dit helpt u om fouten te voorkomen. Veel mensen vergeten bijvoorbeeld om rookopeningen aan de bovenkant van de koelkast te maken.

Kenmerken van koud roken

Veel mensen geloven dat deze methode om gastronomische producten te verkrijgen optimaal is, hoewel het behoorlijk lang duurt. Een koud gerookte rokerij uit de koelkast kan eenvoudig en economisch worden gemaakt.

In de bodem van het voorbereide lichaam wordt een gat uitgesneden voor een schoorsteen met een diameter van ongeveer 10 cm, het kan iets groter of kleiner zijn, het hangt allemaal af van de parameters van de schoorsteen die tot uw beschikking staat. De lengte moet minimaal 2 meter zijn. Als de installatieplaats de vereiste helling heeft, wordt de buis op het oppervlak geplaatst en bedekt met aarde voor natuurlijke afkoeling van de rook. Anders moet u een greppel graven en deze geleidelijk verdiepen zodat de schoorsteen schuin staat en de nodige trek wordt gecreëerd.

Het tweede uiteinde van de schoorsteen bevindt zich bovenaan de put, waar u een plaats voor de haard moet organiseren. Voor dit doel kunnen vuurvaste stenen, metalen platen of andere geschikte materialen, zoals een oude metalen wasmachine, worden gebruikt. Hier maken ze een vuur en wachten ze tot de kolen verschijnen. Op dit moment kunt u het voedsel op metalen roosters leggen of aan haken hangen, waarbij u voor de betrouwbaarheid van de bevestiging zorgt. Wanneer het vuur uitbrandt, moet u een pallet met geprepareerd zaagsel installeren en de vuurhaard bedekken met een plaat metaal of ander geschikt materiaal dat zorgt voor een goede aansluiting op het oppervlak. Het enige dat overblijft is om de deur van de voormalige koelkast te sluiten en het kookproces te volgen.

Laten we het nu hebben over hoe je een koudgerookte rookhok uit de koelkast kunt maken, zodat deze binnenshuis kan worden gebruikt.Dit is een vluchtige optie en we hebben een kleine kookplaat nodig. Er zijn geen speciale wijzigingen vereist, maar de draad moet zo worden gelegd dat deze het goed sluiten van de deur niet hindert. Soms doet zich een klein probleem voor - het elektrische apparaat past niet op de bodem van de koelkast, dan moet de behuizing gewoon worden omgedraaid. Het blijft alleen om de tegels om te draaien en er een stalen pan op te plaatsen, waarin spaanders of zaagsel van hardhouten bomen zijn neergelegd.

Kleine trucjes

Om een ​​deel van het zaagsel te besparen, kunt u alle producten op de onderste plank plaatsen en er een tinnen reflector op bevestigen. Als het achterpaneel van de koelkast wordt vervangen door hittebestendig glas, is het mogelijk om het rookproces te observeren zonder de deur te openen.

Als er een structuur wordt gemaakt om met uw eigen handen te roken vanuit een koelkast en een elektrisch fornuis, past dit apparaat vaak niet vanwege het feit dat het lichaam van onderaf smaller wordt. De oplossing voor dit probleem is vrij eenvoudig: u hoeft alleen de koelkast om te draaien.

U kunt dus een rokerij maken van materialen die al op uw site staan ​​zonder dure apparatuur aan te schaffen.

Vuurkist

De rookkamer uit de koelkast moet in een uitsparing en op voldoende afstand van de rookkamer worden geplaatst, zodat de rook de tijd heeft om af te koelen. Als er een structuur voor heet roken wordt gecreëerd, kun je direct boven de kamer een vuurhaard creëren. Maar dit mag alleen worden gedaan als de bodem van de koelkast is gemaakt van een dunne metalen plaat. Bij het kiezen van deze optie wordt het zaagsel in de rookkamer zelf gestapeld. Houd er rekening mee dat ze vochtig moeten zijn om geen vlam te vatten door de stijging van de bodemtemperatuur.

Als er een koud gerookte rokerij ontstaat, wordt het zaagsel op afstand van de koelkast in de vuurhaard geplaatst. Bij het maken van een structuur wordt de basis niet gelegd. Bij het maken van een vuurhaard wordt de bodem gelegd met baksteen of staalplaat.

De pijp die naar de koelkast leidt, kan gebogen of recht zijn, maar diagonaal geplaatst. Om de rook in kleine porties uit de koelkast te laten komen, moeten er meerdere gaatjes in het bovenste gedeelte worden gemaakt.

Verschillende opties om warm roken te organiseren

Producten die met deze technologie zijn gemaakt, zijn erg lekker. Het kost niet veel tijd om met je eigen handen een warm gerookt rookhok uit de koelkast te maken. We bieden verschillende mogelijkheden:

1. Met behulp van een vuurhaard. Smokehouse-ontwerpen zijn vergelijkbaar met die worden gebruikt voor de koude verwerking van delicatessen. Maar er is ook een significant verschil: de haard moet zich op een minimale afstand van de kamer bevinden, op de bodem waarvan zaagsel van fruitbomen wordt geplaatst, zodat het eindproduct een aangenaam aroma afgeeft.
2. Rookhok uit de koelkast met een interessant apparaat - een rookgenerator. Het kan door uzelf worden gekocht, besteld of gemaakt, waarbij u probeert de beschikbare materialen te gebruiken. Als de laatste optie dichter bij u ligt, heeft u het volgende nodig:
   • zoek een zware koekenpan met een wanddikte van 5 mm en boor gaten in de bodem;

   pak de hoes op en maak er een gat in, waarop je een gepantserde slang van 0,5-1 m lang moet aansluiten;

3. verbind deze structuur met het koelkastlichaam waar de compressor eerder was geïnstalleerd.

De rookgenerator is klaar voor gebruik, je hoeft hem alleen maar op een elektrisch fornuis of gasfornuis te zetten of een open vuur te gebruiken. De koelkastbehuizing, voorbereid voor verdere aanpassingen, is uitgerust met elektrische kachels die de temperatuur tussen 60 - 800C kunnen houden. Hun vermogen mag niet hoger zijn dan 12 kW. Het enige dat overblijft is het eten neer te leggen of op te hangen, de deur te sluiten, de rookgenerator te starten en de tien aan te sluiten. Na een paar uur kunt u genieten van heerlijke en aromatische producten van uitstekende kwaliteit.

4. Zelfgemaakte hete rookmethode.De doos wordt op dezelfde manier voorbereid als in de hierboven beschreven optie en neemt de keuze van de locatie zeer serieus. De tekening geeft een compleet beeld van hoe het eindproduct eruit komt te zien. Om de gewenste temperatuur te behouden, wordt een elektrische kachel van het gesloten type gebruikt, die voor het nodige veiligheidsniveau zorgt. Deze rokerij kan ook buiten gebruikt worden.

Aanbevelingen

Als je een roker uit een koelkast gaat maken, is het beter om een ​​ouder model te kiezen. Dit komt door het feit dat dergelijke apparaten veel minder plastic bevatten, dus het zal gemakkelijker zijn om vóór de installatie onnodige componenten te verwijderen.

Gebruik om te roken kersen- en elzenzaagsel. Appel-, pruimen- en kersenzaagsel wordt gebruikt om de geur te creëren. Om brandstof te besparen, is het de moeite waard om de rokerij op een tochtvrije locatie te installeren.

Plaats een bakje onder het voedsel waarin het vet zich ophoopt. Als dit niet gebeurt, loopt het weg op het zaagsel.