Afumați-vă singuri din cuptor - instrucțiuni detaliate. Afumați-vă singuri din cuptor - instrucțiuni detaliate Cuptor

Specificul muncii unui afumător pentru o sobă cu gaz

Toți fumătorii au același principiu de funcționare: produsele așezate pe un grătar sau suspendate pe cârlige sunt tratate cu fum din așchii de lemn mocnite. În funcție de durata ședinței și regimul de temperatură, se disting metodele de fumat la rece și la cald.

O casă de fum pentru o sobă cu gaz are propriile sale caracteristici, care vă permit să fumați fără a afecta mediul înconjurător. Pentru a face acest lucru, dispozitivul asigură o evacuare a fumului sau o garnitură de apă care nu permite fumului să se răspândească în cameră. Capacul este închis etanș.

Afumătoare de camping

Cel mai mare plus al dispozitivelor de fumat este că cunoștințele din domeniul gătitului pot fi minime, precum și eforturile depuse pentru a obține carne afumată apăsătoare, iar oricine are un astfel de dispozitiv poate găti un fel de mâncare delicios și unic.

În condițiile unei campanii, un afumător mobil vă va permite să procesați:

• pește și untură;
• pui si carne.

Structural, modelele de afumători de tabără sunt împărțite în două tipuri.

1. Cu un capac care nu se potrivește bine.

Ca urmare a așchilor mocniți și a încălzirii produselor afumate brute, fluxurile se formează dintr-un amestec de abur-apă și fum. Acestea trec prin golurile dintre corp și capac. Temperatura din interiorul fumătorului crește, iar emisia de fum crește.

2. Cu un capac care este presat strâns de clemele laterale.

Un astfel de afumător are un scop mai versatil. Pentru procesul de gătit, se folosesc ramuri de copac crude și uscate. Din prima semifabricatele capătă un miros acru și o culoare strălucitoare

în timp ce acestea din urmă dau culoare aurie și gust delicat. Ramurile pot fi tocate grosier, principalul lucru este că au scoarță.

Un afumător chiar și cu un capac strâns, atunci când este încălzit, permite trecerea fumului, a cărui culoare sugerează modul în care produsul este fumat. La început, fumul de la umezeala evaporată este mai gros. Apoi va deveni albicios și cantitatea sa va scădea. Culoarea gălbuie a fumului indică o posibilă arsură a lemnului sau a produsului.

O afumătoare de camping cu cel mai simplu design arată ca o găleată cu capac, iar procesul culinar în sine este foarte simplu:

• pe fundul găleții se toarnă un strat de așchii de lemn. Grosimea stratului este de 10-20 mm;
• grătarul cu produsul pregătit pentru fumat este setat la o distanță mai mică de 10 cm față de marginea găleată;
• închizând găleată cu capac, se pune pe un foc făcut sub afumătoare. Nu se recomandă deschiderea capacului în timpul fumatului. Durata fumatului este de 30-40 de minute;
• temperatura este reglată prin punerea lemnului de foc, iar cărbunii arși sunt îndepărtați. Produsul trebuie încercat scoțând afumătoarea de pe căldură și deschizând capacul, mai ales la început, până când nu există experiență.

Afumători reci și calzi afumați

Avantajele corpului plăcii

Pentru a face o afumătoare dintr-o sobă cu gaz, trebuie să aibă un cuptor. Plita nu este potrivită în acest scop. Pentru fumatul fierbinte, pe plită este instalat un fumător dintr-o tigaie.

Cuptorul are toate elementele necesare:

1. cameră cu dimensiunea de 50 litri;
2. ghidaje în pereți pentru instalarea grătarelor cu alimente și o tavă pentru colectarea grăsimii;
3. ușa care închide strâns;
4. un arzător de gaz situat la distanța necesară de fundul camerei;
5. un regulator care vă permite să reglați focul arzătorului, încălzirea rumegușului și temperatura din afumătoare.

Important! În timpul funcționării unei astfel de instalații, cuptorul capătă un miros de fum și devine inutilizabil pentru scopul propus.

Cuptorul pentru fumat este un dispozitiv compact (până la 10 litri), în care puteți fuma alimente la masa de acasă într-o oră.

Are o formă cilindrică, așa că se potrivește ușor pe un arzător al unei sobe pe gaz. Acesta este un model sigur și foarte convenabil de fumător la domiciliu. Dispozitivul nu este complicat: produsele sunt suspendate pe o tijă specială deasupra tăvii pentru colectarea grăsimii. Capacul superior deține acest design.

Tipuri de cuptoare afumate: ne asamblăm singuri

Proiectarea afumătoriei depinde de ce aragaz a fost folosit pentru a face afumătoarea cu propriile mâini.

Afumător cald afumat dintr-un cuptor cu gaz

Cele mai frecvente sobe și cuptoare sunt sobe cu gaz. De fapt, acesta este un afumător gata făcut. Pentru a asambla un afumător din cuptor, sunt necesare mai multe rețele, care pot fi luate din alte cuptoare similare.

Principiul de funcționare al acestei instalații este același cu cel al altor fumători fumători la cald. Pentru conversie, nu este nevoie să desenați un desen al aparatului. Procesul de asamblare constă în instalarea grilelor:

1. se toarnă rumeguș și așchii pe fund;
2. în cel mai jos rând de elemente de fixare, instalați un grătar cu o tavă de scurgere;
3. la niveluri superioare, instalați grătare cu produse;
4. aprinde focul;
5. după începerea emisiei de fum, reduceți focul și mențineți temperatura necesară în interiorul camerei.

Puteți folosi o tavă de copt veche ca tavă. Pentru a crește numărul de rânduri de grătare și productivitatea afumătoriei, acesta poate fi instalat pe un suport din partea de jos a camerei de fumat.

Când lucrați, fumul iese din afumător, astfel încât un astfel de afumător nu este potrivit pentru un apartament. Mai bine să-l folosiți în aer liber sau într-un hambar. În curte, afumătoarea din aragazul cu gaz nu este conectată la sistemul de alimentare cu gaz, ci pur și simplu se face un foc sub fund. Dacă faceți un astfel de afumător în țară cu propriile mâini, atunci va fi posibil să pregătiți diverse gustări pentru masa festivă din el.

Afumătoare din cuptor

Dispozitivul și principiul de funcționare al cuptorului în aragaz, care este ars cu lemne sau cărbune, sunt similare cu cel cu gaz. Prin urmare, funcționarea unui afumător direct într-o sobă cu lemne nu diferă de o instalație de fumat realizată dintr-o sobă pe gaz.

Dacă cuptorul este demontat din aragaz, atunci acesta trebuie instalat pe un suport, de exemplu, format din patru cărămizi, iar sub fund ar trebui să se facă un foc mic.

Afumătoare din aragaz electric

Cuptoarele electrice sunt instalate în cuptoarele electrice. Acestea diferă prin design de cuptoarele cu gaz și combustibil solid.

Camera este încălzită de încălzitoare de diferite modele:

• Elemente de incalzire. Este necesar să instalați un recipient cu rumeguș pe ele, de exemplu, o tigaie veche din fontă.
• Încălzitor electric plat sau pe disc. În acest caz, rumegușul este turnat direct pe încălzitor.

Dacă dispozitivul este echipat cu un ventilator încorporat, atunci acesta ar trebui să fie pornit pentru a accelera procesarea. Același afumător este fabricat din cuptoare electrice de diferite dimensiuni.

Important! În cuptoarele electrice, încălzitoarele sunt instalate în partea de sus și de jos. Pentru fumat, încălzitoarele electrice superioare nu sunt pornite.

Afumătoare cu combustibil care se umple în cameră

Există două modele fundamental diferite, care diferă prin principiul așezării așchilor de lemn sau a altor surse de fum. Fumătorul cu umplutură în partea de jos a dulapului este considerat cel mai simplu, deoarece necesită un număr minim de operații cu propriile mâini.

Comandă de lucru:

1. Scoateți ușa dulapului de uscare și spatele acesteia;
2. Demontați arzătorul cu gaz din cuptor;
3. Instalați o sobă electrică (1,5-2 kW) sau construiți un șemineu sub fundul cuptorului sau în interiorul camerei de uscare;
4. Găuriți două până la patru găuri cu un diametru de 10-20 mm în partea inferioară a pereților laterali pentru admisia de aer și una sau două în partea superioară pentru eliminarea fumului de evacuare. Pentru a face acest lucru, va trebui să utilizați un burghiu cu un burghiu convențional cilindric sau cu trepte pentru metal.

O astfel de cameră are o serie de dezavantaje semnificative care limitează utilizarea acesteia:

• Imposibilitatea fumatului rece;
• Dificultate în reglarea distribuției fumului: numărul și diametrul găurilor vor trebui selectate prin încercări și erori;
• Inerția ridicată a încălzirii (imposibilitatea unei scăderi rapide a temperaturii) poate provoca o ardere prea intensă a așchilor sau aprinderea grăsimilor, ceea ce va duce la deteriorarea produselor;

Aparat pentru fumatul rece de la o sobă cu gaz

Pentru a transforma un cuptor cu gaz într-un afumător rece afumat, sunt necesare un generator de fum separat și coș de fum. Instrucțiunile de conversie pas cu pas constau din trei puncte:

1. instalați corpul pe un suport astfel încât să fie deasupra generatorului de fum;
2. tăiați găuri pentru coșul de fum în pereții laterali interiori și exteriori la o înălțime de 3 cm;
3. conectați generatorul de fum și camera de fumat cu un coș de fum.

Sfat! Aceleași afumătoare pot fi făcute dintr-un cuptor electric și cu combustibil solid.

Figura următoare prezintă o diagramă a unui astfel de dispozitiv.

O sobă cu gaz nu este singurul material pentru fabricarea afumătoarelor. În absența sa, aparatul de fumat este asamblat din orice recipient adecvat, de exemplu, un afumător auto-fabricat dintr-o mașină de spălat iese bine.

Peștele și carnea afumate sunt considerate delicatese dintr-un motiv - fumatul permite nu numai să ofere produselor un gust și o aromă unice, ci și să extindă semnificativ durata de valabilitate. Din păcate, produsele din magazin nu pot fi numite afumate - au fost folosite de mult timp pentru producția în masă. Drept urmare, gustul este mediocru, iar beneficiile lor sunt complet discutabile.

Tipuri și condiții de fumat

Puteți fuma produse complet diferite: pește, carne și untură, familiare tuturor, precum și nuci, brânzeturi, legume și chiar fructe și fructe de pădure. Desigur, au nevoie de moduri diferite: temperatura fumului și durata fumatului, precum și așchii de lemn folosiți pentru acest lucru.

• rece, cu fum ușor cald 30-50 ° C;
• fierbinte, cu o temperatură a fumului de 70-120 ° C;
• semi-fierbinte, la 60-70 ° C.

Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât carnea și peștele sunt fierte mai repede. A da fumului temperatura necesară este o sarcină rezolvată prin proiectarea corectă a afumătoriei.

Fumat rece

Principala sa diferență este un coș de fum extins, în care gazele de ardere au timp să se ardă complet, agenții cancerigeni nocivi din acestea sunt depuse pe pereții coșului de fum, iar produsele care se fumează sunt învelite într-un fum aromatic ușor. După o astfel de procesare, carnea poate fi depozitată câteva luni, pește - de la trei la 12 săptămâni.

Figura arată un afumător tradițional afumat la rece, acesta poate fi instalat pe un site dintr-o casă de țară. Dimensiunile sunt arbitrare, prin urmare numai elementele structurale principale sunt indicate în desen.



Un afumător rece afumat este format din trei blocuri principale: o cămin de foc, o cameră de fumat și un coș de fum care le leagă. Cutia de foc poate fi pliată din blocuri, cărămizi sau sudate din metal. Trebuie să fie echipat cu o tigaie de cenușă ușor de curățat - timpul de fumat al unor produse este de câteva zile, iar cenușa trebuie îndepărtată în timpul procesului de încălzire.

Citește și: Repararea reductorului de oxigen DIY

Ieșirea fumului este reglabilă, în timpul aprinderii și la începutul cuptorului, lemnul de foc emite fum acru întunecat, care poate strica gustul cărnilor afumate. Prin urmare, focarul este echipat cu un amortizor de fum care direcționează fluxul său fie în coș, fie în exterior. Cel mai adesea este realizat sub forma unui capac al camerei de ardere.

Pentru fumat, nu puteți utiliza rășinoase - molid, pin sau gudron emițător, arțar, mesteacăn, lemn de foc. Cele mai bune păduri sunt cireșul, arinul, stejarul și mărul.


În fotografie - un afumător afumat la rece dintr-un butoi de lemn, echipat cu tije detașabile.

Datorită temperaturii scăzute, camera de fumat poate fi făcută din orice, de exemplu, din metal sau lemn. Nu este recomandată utilizarea materialelor poroase, cum ar fi cărămizile - absorbind fumul, iar după sfârșitul fumatului, formează un sediment, care în cele din urmă capătă un miros neplăcut putred.

Cea mai ușoară opțiune este un butoi din metal sau din lemn. cu o gaură în fund, în care va intra fum. Este echipat cu cârlige sau grătare pentru plasarea alimentelor. Rolul capacului este de obicei jucat de o pânză umedă - captează fumul în interiorul camerei, absorbind în același timp excesul de umiditate. Fotografia prezintă un exemplu de cameră de fumat salcie, acoperită cu pânză de sus.


Momentul crucial este dispozitivul coșului de fum. Ca și camera de fumat, nu ar trebui să fie din cărămidă, deoarece absoarbe umezeala și substanțele nocive din fum. Metalul va funcționa mai bine, dar este necesar să îndepărtați condensatul și funinginea în timp util, altfel se va forma un miros în timp. Cea mai bună opțiune este un coș de fum săpat în pământ... Solul nu numai că răcește în mod eficient fumul, ci și absoarbe condensul, iar microorganismele conținute în sol procesează cu succes agenții cancerigeni din acesta.

A face un astfel de afumător cu propriile mâini este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, selectați o zonă cu o ușoară pantă care permite curentul natural de fum. Un focar este plasat în partea de jos a pantei. Pe pantă se sapă un șanț, care va servi drept coș de fum. De sus este acoperit cu foi de fier și un strat de sol este turnat pe ele pentru o mai bună izolare termică. Coșul de fum este scos în camera de fumat, poate fi realizat în moduri diferite.



Fumat fierbinte

Fumatul la cald este un proces destul de rapid, de la 15 minute la câteva ore, în funcție de mărimea bucăților individuale de carne sau de pește. În același timp, fumul este mai fierbinte, de aproximativ 100 ° C, și nu se obține din lemn de foc, ci din așchii speciale, prin urmare, designul unui afumător cu fum cald are propriile sale caracteristici.

Citește și:  Cuptor pentru pizza - Cuptor pompeian. Fotografie
• În primul rând, focarul este amplasat direct sub camera de fumat... Nu este necesar să faceți un foc de ardere pe lemne, îl puteți face singur de pe un arzător pe gaz sau dintr-o sobă electrică. Principalul lucru este să încălziți fundul afumătorului la temperatura la care chipsurile vor începe să ardă.
• Camera de fumat din afumătoarele fumate la cald este sigilată... Acest lucru asigură o încălzire mai uniformă a tuturor nivelurilor produsului - pot exista mai multe dintre ele în afumătoare și, de asemenea, vă permite să utilizați complet fumul, prevenind scurgerea acestuia.
• Unele modele de fumători au capac cu sigiliu de apă... Această capcană de miros este o adâncitură în formă de U în jurul perimetrului camerei, în care este turnată apă. Marginile capacului se încadrează în acest spațiu, rezultând o barieră împotriva aerului exterior și a fumului interior. Capcana pentru mirosuri vă permite nu numai să izolați camera, ci și să reduceți cantitatea de agenți cancerigeni din fum.
• Grătarele sau tijele detașabile sunt plasate pe unul sau mai multe niveluri pentru agățat cârlige. Produsele sunt așezate pe ele când se fumează. Puteți folosi grătare de dimensiuni adecvate dacă faceți suporturi din colț cu propriile mâini sub ele și tăiați mânerele cu un polizor.
• O altă condiție prealabilă este o tavă pentru colectarea sucului și a grăsimilor... Dacă picură direct pe fundul afumătoriei, grăsimea va arde și mâncarea va avea un gust amar. Pentru pești, datorită temperaturii scăzute de ardere a grăsimilor sale, este mai bine să o faceți cu un flux de ieșire din cameră. Paletul trebuie să fie, de asemenea, detașabil, trebuie curățat periodic de grăsimi reziduale.

Un desen cu opțiuni pentru realizarea unui afumător pentru fumatul fierbinte este prezentat mai jos.

Cel mai bun material pentru un astfel de afumător este oțelul inoxidabil, dar acestea sunt adesea fabricate din materiale uzate, de exemplu, dintr-un butoi metalic, așa cum se arată în videoclip.

Mini-fumători portabili semi-calzi afumați

Designurile de mai sus ale afumătorilor sunt excelente pentru o căsuță de vară sau o casă la țară, dar nu le veți putea lua cu voi la picnic sau la pescuit - sunt prea voluminoase. În condiții de teren, acestea vor fi înlocuite cu succes mini-afumator sub forma unei cutii cu capacca în desen. Puteți să o faceți singur și să o folosiți atât în ​​țară, cât și să o transportați în portbagajul unei mașini într-un loc de odihnă.

Temperatura într-un astfel de afumător este menținută în mod optim la nivelul de 60-70 ° C, ceea ce corespunde modului de fumat semi-fierbinte. Pregătirea produselor pentru un astfel de fumat este de scurtă durată, iar durata lor de valabilitate este de aproximativ trei zile.

Designul unui mini afumător este simplu: o cutie cu capac, echipată cu o tavă de scurgere și grătare. Bărbieritele sunt turnate pe fund; când afumătoarea este plasată pe foc, începe să mocnească. Fumul umple camera și mâncarea este gătită rapid. Capacul, dacă se dorește, poate fi echipat cu o garnitură de apă și un orificiu de evacuare a fumului cu diametru mic, ca în fotografie.

Material de fabricație - tablă de oțel, de preferință inox... Grosimea trebuie să fie astfel încât, atunci când este încălzită, să nu îndepărteze pereții afumătoriei, altfel, din cauza încălzirii neuniforme, se va deforma. De obicei se folosește oțel negru cu grosimea de 2-3 mm, oțel inoxidabil - de la 1,5 mm. În orice caz, grătarele trebuie să aibă un strat rezistent la rugină.

Video: cum să faci un mini-afumător cu propriile mâini.

Proiectare generator de fum

Un afumător cu un generator de fum are un dispozitiv mai complex. În plus, nu toate etapele fabricării sale pot fi realizate manual. Unele piese vor trebui cumpărate sau comandate pentru a fi fabricate.

Lucrarea se desfășoară în următoarea ordine:

1. În primul rând, trebuie să găuriți o gaură cu un diametru de 27-28 mm în partea inferioară a uneia dintre suprafețele laterale ale aragazului. Acesta va fi folosit pentru a furniza fum.
2. Apoi, o racletă de apă standard de ¾ ”este introdusă în ea cu o secțiune cu o lungime a firului mai mare și fixată cu două piulițe joase. Chiar dacă deflectorul lateral dublu este gros, acest lucru ar trebui să fie suficient pentru o fixare sigură.
3. Aceleași operații sunt efectuate pe peretele lateral opus, doar că de această dată gaura ar trebui să fie amplasată pe partea superioară. Această unitate va îndeplini funcțiile de eliminare a excesului de fum și de ameliorare a excesului de presiune din cameră. O supapă cu bilă sau dop este înșurubată pe celălalt capăt al conductei de ieșire, care va îndeplini funcțiile de reglare.
4. Pentru a controla temperatura, un termometru este montat în cuptor, calibrat la 170-200 ° C.

Acum afumătoarea este gata și puteți începe să creați generatorul de fum. Dispozitivul de tip ejector combină eficiența ridicată și ușurința de fabricare. Pentru a crea un astfel de generator cu propriile mâini, veți avea nevoie de următoarele materiale:

• Țeavă ¾ ";
• Tub cu diametrul interior de 6-7 mm;
• Țeavă cu diametrul de 90-130 mm și lungimea de 50-70 cm;
• Gât cu piuliță de unire ¾ ";
• Montaj;
• Șurub M6-M10 cu piuliță aripă;
• Foi metalice cu grosimea de 3-5 mm.
• Compresor de aer;
• Furtun de conectare.

Majoritatea acestor materiale pot fi găsite cu ușurință în orice garaj sau magazie dintr-o casă privată. Ca compresor, un aerator pentru un acvariu cu o capacitate de până la 60 l / h este destul de potrivit.

Mai întâi, trebuie să tăiați un cerc de pe foaie de-a lungul diametrului interior al țevii mai mari, să faceți 20-25 de găuri mici în ea și să o sudați în interior la o distanță de 2-3 cm de margine. Acest tip de sită va servi drept trapă de sus. Apoi, un șurub este sudat pe peretele interior al țevii și se pune un capac rotund pe el, care va servi ca o tigaie de cenușă. O gaură (10-12 mm) este forată ușor deasupra vârfului pentru a aprinde așchii de lemn.

Apoi, trebuie să faceți două găuri la o distanță de 4-5 cm de marginea superioară a generatorului de fum unul față de celălalt. O țeavă de ieșire (3/4 ") este sudată la una dintre ele, iar un tub subțire cu un accesoriu este sudat la cealaltă, astfel încât primul să fie în interiorul structurii și să intre în al doilea la o adâncime de 1-2 cm. Compresorul este conectat la fiting folosind un furtun. Un gât este sudat la conducta de ieșire și întreaga structură este conectată cu o piuliță de unire.

Videoclipul descrie în detaliu proiectarea generatorului de fum:

După aprinderea combustibilului și pornirea compresorului, fluxul de aer captează fumul și direcționează fluxul în camera de fumat a aragazului.

Un astfel de afumător de bricolaj permite atât prelucrarea la cald, cât și la rece a produselor, datorită cărora durata lor de valabilitate crește la câteva luni. Amestecul de fum și aer garantează un conținut minim de monoxid de carbon și agenți cancerigeni.

Mulți oameni, mai devreme sau mai târziu, decid să cumpere un aragaz de bucătărie nou nou, care, datorită progresului tehnologic, a devenit de câteva ori mai inteligent și mai eficient decât predecesorul său. Dar, împreună cu aceasta, se confruntă cu întrebarea ce să facă cu cea veche? Foarte des aragazul este pur și simplu trimis la depozitul de deșeuri, dar arătând imaginație și aplicând unele abilități, i se poate oferi o a doua viață cât mai multe lucruri utile casei.

O modalitate de a scăpa de vechea sobă cu gaz este reciclarea acestuia. Trebuie remarcat faptul că această metodă nu este cea mai ușoară. Faptul este că mai întâi trebuie să obțineți permisiunea de la autoritățile orașului pentru a demonta placa. Deconectarea aragazului cu gaz poate fi făcută numai de specialiștii serviciului de gaz, deoarece aparține unor echipamente deosebit de periculoase. Dacă rămâne o cantitate de gaz în aragaz, aceasta poate exploda în timpul eliminării. Demontarea unei sobe electrice este mult mai ușoară, dar trebuie respectate și anumite reguli de siguranță.

Apoi aragazul va trebui livrat la locul de eliminare. În orașele mari de astăzi există organizații care oferă servicii gratuite pentru îndepărtarea aparatelor electrocasnice mari. În acest caz, nu veți primi nicio recompensă monetară pentru aragazul dvs., dar nici nu veți cheltui bani pe încărcătoare și transport.

La punctul de eliminare, aragazul este dezasamblat în părți separate, care sunt trimise pentru reciclare:

• carcasa metalică este presată cu ajutorul unei mașini speciale la dimensiunea unei cutii mici. Apoi, acest metal este trimis la o fabrică metalurgică, unde este refuzat;
• ușa de sticlă este bine curățată de murdărie și zdrobită. Apoi așchii de sticlă sunt trimiși la un cuptor special pentru refuzare, iar din masa rezultată se formează noi produse din sticlă;
• elementele din plastic ale plăcii sunt trimise către o unitate specială de zdrobire. Granulele de plastic rezultate sunt, de asemenea, retopite și utilizate pentru fabricarea produselor secundare.

După eliminare, cantitatea de deșeuri trimise la depozit este redusă de la 96 la 7%

... Prin urmare, eliminarea corectă, desigur, minimizează efectul nociv al deșeurilor menajere asupra ecosistemului și are fezabilitate economică.

Dacă decideți să închiriați placa pentru resturi, trebuie să știți că cântărește aproximativ 50 kg. Costul unui kilogram de resturi este de 4-9 ruble. Respectiv, după ce ați casat aragazul, puteți obține 200-450 de ruble

... De acord, suma nu este atât de mare, iar acest lucru este prevăzut pentru ca dvs. să livrați singura aragazul la punctul de colectare a fierului vechi. Uneori, colectorii de fier vechi pot fi chemați acasă, dar cu condiția să predați mai mult de 50 kg de metal vechi.

Lemn de foc și așchii: cum să îl alegeți pe cel potrivit

Cheia gustului cărnii afumate este lemnul de foc selectat corect... Se știe că fumul din diferite tipuri de lemn are o aromă complet diferită. În acest caz, cel mai simplu mod este de a folosi jetoane cumpărate, alegându-l pe cel potrivit pentru fiecare tip de produs:

• arin - universal, potrivit pentru carne, untură, pește și legume;
• stejar - în principal pentru fumat vânat și carne roșie;
• salcie, mesteacăn - joc cu un gust specific, de exemplu, elan sau urs, precum și pești de mlaștină;
• cireș, măr - brânzeturi, legume, nuci și fructe de pădure.

Conținutul de umiditate al lemnului de foc și al așchilor de lemn ar trebui să fie în limita a 15%, altfel se va forma prea mult abur, iar carnea afumată se va uda, după care vor fi prost depozitate.

Costurile de fabricație a unei case de fum sunt nesemnificative; puteți utiliza materiale improvizate și resturi.Un afumător făcut manual și un mod de fumat selectat corect vă vor permite să pregătiți delicatese delicioase, care să fie unice după gustul dvs. și să vă surprindă familia și oaspeții.